{"id":12353,"date":"2022-12-26T12:00:00","date_gmt":"2022-12-26T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/benin\/?p=12353"},"modified":"2022-12-26T12:00:00","modified_gmt":"2022-12-26T12:00:00","slug":"en-2023-un-nouvel-algorithme-pour-un-nutri-score-encore-plus-efficace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/benin\/toutes-les-actualites\/en-2023-un-nouvel-algorithme-pour-un-nutri-score-encore-plus-efficace","title":{"rendered":"En 2023, un nouvel algorithme pour un Nutri-Score encore plus efficace ?"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Benin. <\/strong><\/span>Sciences et Avenir : Chaque Franc\u0327ais consomme en moyenne 100 grammes de sucre (16 morceaux) par jour, soit quatre fois plus que les recommandations de l\u2019OMS. Certains ont reproche\u0301 a\u0300 l\u2019algorithme du Nutri-Score ne pas e\u0302tre assez se\u0301ve\u0300re vis-a\u0300-vis de cet ingre\u0301dient. Les produits contenant trop de sucre vont-ils e\u0302tre note\u0301s plus se\u0301ve\u0300rement ?<\/b><\/p>\n

Professeure Chantal Julia : Oui effectivement. Le sucre a une densite\u0301 e\u0301nerge\u0301tique plus faible que les matie\u0300res grasses, il e\u0301tait donc relativement mieux note\u0301 a\u0300 cause de cette proprie\u0301te\u0301. Nous allons corriger ce de\u0301se\u0301quilibre en ajoutant 5 points \u2018de\u0301favorables\u2019 aux produits qui contiennent trop de sucre.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Certaines ce\u0301re\u0301ales encore classe\u0301es A mais qui contiennent des quantite\u0301s importantes de sucres basculeront en C\u00a0\u00bb<\/b>
\nPourra-t-on encore trouver en France des ce\u0301re\u0301ales pour le petit de\u0301jeuner, des bonbons ou des pa\u0302tes a\u0300 tartiner, avec un Nutri-Score A, B, ou C ?<\/b><\/p>\n

Il n\u2019y a pas de modification fondamentale du Nutri-Score avec ce nouvel algorithme. Les bonbons tre\u0300s sucre\u0301s sont de\u0301ja\u0300 mal classe\u0301s et les pa\u0302tes a\u0300 tartiner tre\u0300s grasses et tre\u0300s sucre\u0301es le sont aussi. Mais rappelons-le, il ne s\u2019agit pas d\u2019interdire ces produits, juste d\u2019en mode\u0301rer la consommation et de les comparer a\u0300 d\u2019autres produits avec une composition nutritionnelle plus favorable. Par exemple les pa\u0302tes a\u0300 tartiner exclusivement a\u0300 base d\u2019amandes sont bien note\u0301es. Quant aux ce\u0301re\u0301ales, certaines qui sont encore classe\u0301es A mais qui contiennent des quantite\u0301s importantes de sucres basculeront en C.<\/p>\n

Pourquoi n\u2019est-il pas possible de prendre en compte les sucres ajoute\u0301s dans l\u2019algorithme du Nutri-Score ? Ne sont-ils pas pourtant, eux aussi, mauvais pour la sante\u0301 ?<\/b><\/p>\n

Les sucres ajoute\u0301s, c\u2019est-a\u0300-dire les sucres qui ne sont pas naturellement pre\u0301sents dans un aliment, ne sont pas pre\u0301cise\u0301s sur l\u2019e\u0301tiquette nutritionnelle d\u2019un produit. C\u2019est l\u2019ensemble des sucres qui est note\u0301. Par exemple une compote de pommes est naturellement riche en sucre issu du fruit ; l\u2019industriel peut choisir d\u2019ajouter encore du sucre a\u0300 sa compote, mais sur l\u2019e\u0301tiquette c\u2019est la somme entre le sucre des fruits et le sucre ajoute\u0301 par le fabricant qui sera indique\u0301. Nous aimerions bien avoir acce\u0300s a\u0300 la re\u0301partition entre les deux types de sucre mais pour cela il faudrait changer la le\u0301gislation… au niveau europe\u0301en.<\/p>\n

Vous envisagez aussi de modifier l\u2019algorithme en ce qui concerne le sel, a\u0300 cause de ses effets de\u0301le\u0301te\u0300res sur la pression arte\u0301rielle et du risque d\u2019hypertension associe\u0301. Comment allez-vous proce\u0301der ?<\/b><\/p>\n

Le sel nous place dans la me\u0302me configuration que le sucre. La faible densite\u0301 e\u0301nerge\u0301tique de certains produits sale\u0301s leur permet d\u2019e\u0302tre correctement note\u0301s. Nous avons donc de\u0301cide\u0301 de pe\u0301naliser jusqu\u2019a\u0300 10 points supple\u0301mentaires un exce\u0300s de sel dans un aliment. Les charcuteries et les fromages tre\u0300s sale\u0301s seront donc pe\u0301nalise\u0301s.<\/p>\n

D\u2019autres produits trop riches en sel sont-ils aussi concerne\u0301s ?<\/b><\/p>\n

Oui, tous les produits de type bouillons, sauces, ou soupes peuvent e\u0302tre trop sale\u0301s. L\u2019exemple type c\u2019est la sauce soja, qui n\u2019est finalement, dans la plupart des pre\u0301parations, que du sel sous forme liquide.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, un pain de mie complet est presque aussi bien classe\u0301 qu\u2019un pain de mie e\u0301labore\u0301 avec de la farine blanche. Or le premier contient bien plus de fibres et est assimile\u0301 plus lentement par l\u2019organisme, deux proprie\u0301te\u0301s importantes pour e\u0301valuer la qualite\u0301 nutritionnelle d\u2019une denre\u0301e. Y a-t-il eu un consensus pour diffe\u0301rencier ces deux types d\u2019aliments ?<\/b><\/p>\n

Oui. Pour cela nous avons augmente\u0301 le seuil a\u0300 partir duquel un produit peut gagner des points favorables avec la pre\u0301sence de fibres dans ses ingre\u0301dients. Avec tre\u0300s peu de fibres, il ne sera plus possible d\u2019avoir un Nutri-Score A ou B.<\/p>\n

La plupart des pains blancs passeront donc en C. Vous avez tenu a\u0300 donner un meilleur score a\u0300 des produits riches en calcium et en fer. Pourquoi ?<\/b><\/p>\n

Parmi les e\u0301le\u0301ments favorables a\u0300 conside\u0301rer dans un produit alimentaire, le fer et le calcium sont des nutriments inte\u0301ressants pour des re\u0301gimes alimentaires e\u0301quilibre\u0301s. Dans le Nutri-Score, le fer et le calcium sont pris en compte a\u0300 travers la composante \u00ab\u00a0prote\u0301ines\u00a0\u00bb. Celle-ci ayant e\u0301te\u0301 re\u0301vise\u0301e, les produits comportant davantage de calcium (fromages a\u0300 pa\u0302te presse\u0301s contenant peu de sel) ou de fer (le\u0301gumineuses, volailles) obtiendront un meilleur score.<\/p>\n

Bien qu\u2019un re\u0301gime pauvre en fruits a\u0300 coque soit associe\u0301 a\u0300 un risque accru de maladies cardiovasculaires et de diabe\u0300te, vous n\u2019avez pas souhaite\u0301 faire figurer les fruits a\u0300 coque dans la liste des fruits et le\u0301gumes permettant a\u0300 un produit de bonifier son Nutri-Score. Pour quelles raisons ?<\/b><\/p>\n

Effectivement, les fruits a\u0300 coque ne figurent plus dans les ingre\u0301dients inclus dans la composante \u00ab\u00a0fruits et le\u0301gumes\u2019\u00a0\u00bb du Nutri-Score, ils ont change\u0301 de cate\u0301gorie de produits, puisque le calcul du Nutri-Score pour ces produits suivra celui des matie\u0300res grasses. Cela permet de mieux faire la diffe\u0301rence entre les fruits a\u0300 coque non assaisonne\u0301s (qui sont en ge\u0301ne\u0301ral mieux classe\u0301s) et assaisonne\u0301s (beurres de noix, produits ape\u0301ritifs, noisettes enrobe\u0301s de sucre, noix de cajou sale\u0301es ) qui eux sont davantage pe\u0301nalise\u0301s.<\/p>\n

\u00ab\u00a0L\u2019huile de coco, dont la composition est tre\u0300s riche en acides gras sature\u0301s, gardera un Nutri-Score E\u00a0\u00bb<\/b>
\nQuelle a e\u0301te\u0301 la position du comite\u0301 scientifique vis-a\u0300-vis des viandes rouges et des viandes transforme\u0301es, aliments qui ont fait l\u2019objet de controverses scientifiques et de lobbying intensif (la pole\u0301mique a e\u0301te\u0301 vive a\u0300 ce sujet ces dernie\u0300res anne\u0301es) ?<\/b><\/p>\n

Le de\u0301bat est clos : l’ANSES (Agence nationale de se\u0301curite\u0301 sanitaire de l\u2019alimentation, de l\u2019environnement et du travail) recommande de limiter la consommation de viande a\u0300 500 g par semaine. En ce qui concerne le Nutri-Score, la viande rouge ne pourra pre\u0301tendre a\u0300 plus de 2 points sur la composante prote\u0301ines. Les volailles seront, elles, maintenues dans le calcul ge\u0301ne\u0301ral. En toute logique une escalope de poulet sera mieux classe\u0301e qu\u2019une co\u0302te de b\u0153uf. Certaines viandes tre\u0300s maigres seront toujours classe\u0301es A, les autres de B a\u0300 D en fonction de leur composition en graisses sature\u0301es.<\/p>\n

Concernant les graisses, l\u2019algorithme re\u0301ussit-il a\u0300 diffe\u0301rencier les graisses insature\u0301es, meilleures pour la sante\u0301, comme l\u2019huile d\u2019olive, des graisses sature\u0301es comme le beurre, qui est a\u0300 consommer avec mode\u0301ration ?<\/b><\/p>\n

Oui. L\u2019huile d\u2019olive contient relativement peu de graisses sature\u0301es ; a\u0300 ce titre l\u2019algorithme lui attribuera peu de points ne\u0301gatifs. De plus, elle est issue d\u2019un fruit qui entre dans la composante \u2018fruits et le\u0301gumes\u2019 : l\u2019olive, ce qui lui permet d\u2019avoir un bonus. Le beurre est perdant sur les deux crite\u0300res. Quant a\u0300 l\u2019huile de coco, dont la composition est tre\u0300s riche en acides gras sature\u0301s, elle gardera un Nutri-Score E.<\/p>\n

De\u0301couvrez ci-dessous le mode de calcule actuel du Nutri-Score (cliquez dessus pour agrandir l’image).<\/b><\/p>\n

Cre\u0301dit : Horia Bahri\/ Sciences et Avenir, d’apre\u0300s le blog Nutri-Score<\/p>\n

De\u0301couvrez ci-dessous le mode ce calcul du Nutri-Score a\u0300 partir de 2023 (cliquez dessus pour agrandir l’image).<\/b><\/p>\n

Cre\u0301dit : Horia Bahri\/ Sciences et Avenir, d’apre\u0300s le blog Nutri-Score<\/p>\n

Quand les consommateurs peuvent-ils espe\u0301rer voir appliquer ces nouvelles re\u0300gles ?<\/b><\/p>\n

La formule de l\u2019algorithme du Nutri-Score est inscrite dans le de\u0301cret qui a permis son adoption. Tout changement de formule ne\u0301cessite la publication d\u2019un nouveau de\u0301cret. Cependant la France doit obtenir l\u2019aval de la Commission Europe\u0301enne dans le cadre de la re\u0301glementation sur les produits alimentaires. Avec une dose d\u2019optimisme, le de\u0301cret pourrait e\u0302tre publie\u0301 dans le courant 2023.<\/p>\n

Sur quoi se fonde le comite\u0301 scientifique pour de\u0301cider de l\u2019e\u0301volution de l\u2019algorithme ? En effet certaines recommandations nutritionnelles ne font pas consensus dans la communaute\u0301 des scientifiques.<\/b><\/p>\n

En France, ce sont les travaux de l\u2019ANSES et du Haut Conseil de la Sante\u0301 Publique (HCSP) qui ont abouti aux recommandations, apre\u0300s un tre\u0300s gros travail d\u2019e\u0301tude de la litte\u0301rature scientifique. Les six autres pays europe\u0301ens (Allemagne, Belgique, Espagne Luxembourg, Pays-Bas et Suisse) qui participent a\u0300 l\u2019e\u0301laboration de l\u2019algorithme arrivent peu ou prou aux me\u0302mes conclusions en matie\u0300re de conseils nutritionnels et suivent un processus similaire d\u2019analyse de la litte\u0301rature scientifique.<\/p>\n

Il y a en ce moment une petite musique qui se fait entendre, reprochant au Nutri-Score de valoriser les produits ultra-transforme\u0301s. Des fromages ra\u0302pe\u0301s dans lesquels on ajoute de la fe\u0301cule de pomme de terre pour ame\u0301liorer leur score ou des produits ultra-transforme\u0301s obtiendraient la lettre A ?<\/b><\/p>\n

La transformation des aliments et la composition nutritionnelle des produits sont deux dimensions comple\u0301mentaires d\u2019un produit alimentaire, qui toutes les deux jouent sur la sante\u0301 de fac\u0327on inde\u0301pendante. Mais on ne sait pas aujourd\u2019hui prendre en compte ces deux dimensions dans un seul algorithme. En ce qui concerne les fromages, la composition de ces produits en gras et en sel reste important pour la sante\u0301. Les fromages contenant moins de sel sont ceux qui seront favorise\u0301s dans l\u2019algorithme.<\/p>\n

Et les produits ultra-transforme\u0301s qui obtiennent la lettre A comme les pa\u0302tes a\u0300 la tomate, ou les ce\u0301re\u0301ales Chocapic ?<\/b><\/p>\n

Nous remarquons ces e\u0301volutions. Il y a 10 ans, a\u0300 \u00ab la naissance \u00bb du Nutri-Score, il n\u2019existait pas de biscuits pour le gou\u0302ter classe\u0301s C, sauf des biscuits utilise\u0301s pour le petit-de\u0301jeuner, riches en fibres. On voit aujourd\u2019hui fleurir, sur les rayons des supermarche\u0301s, une offre de produits avec des compositions nutritionnelles ame\u0301liore\u0301es, qui obtiennent de bons scores. Gra\u0302ce au nouvel algorithme, ces nouvelles formulations seront prises en compte et corrige\u0301es. Les produits contenant peu de fibres ou de prote\u0301ines (plats pre\u0301pare\u0301s par exemple) ne seront plus aussi bien classe\u0301s.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les produits ultra-transforme\u0301s pourraient e\u0302tre signale\u0301s aux consommateurs\u00a0\u00bb<\/b>
\nEt les ce\u0301re\u0301ales, tre\u0300s consomme\u0301es au petit de\u0301jeuner par les enfants ?<\/b><\/p>\n

La\u0300 aussi, seuls les produits contenant peu de sucres et d\u2019importantes quantite\u0301 de fibres pourront obtenir un tre\u0300s bon classement.<\/p>\n

Ne craignez-vous pas que les industriels, apre\u0300s avoir combattu le Nutri-Score avec vigueur adaptent leurs produits (ajout de colorants, raffinage des ce\u0301re\u0301ales et des fe\u0301culents …) pour obtenir un meilleur classement, avec l\u2019effet pervers qu\u2019ils deviennent ultra-transforme\u0301s ?<\/b><\/p>\n

Nous avanc\u0327ons pour que les produits ultra-transforme\u0301s soient pris en compte dans les politiques publiques. Ils pourraient e\u0302tre signale\u0301s aux consommateurs, par exemple, avec un lisere\u0301 noir autour du logo Nutri-Score.<\/p>\n

Et quels seront vos prochains chantiers ?<\/b><\/p>\n

Revoir le Nutri-Score des boissons ! Elles sont en majorite\u0301 bien trop sucre\u0301es, qu\u2019il s\u2019agisse des sodas ou de la plupart des jus de fruits. Et la\u0300 l\u2019enjeu est surtout celui de l\u2019imple\u0301mentation, car nous faisons face a\u0300 des entreprises comme Coca-Cola ou PepsiCo, qui refusent d\u2019informer correctement le consommateur.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Benin<\/a>, suivez Africa-Press<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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