{"id":24203,"date":"2024-01-09T22:14:12","date_gmt":"2024-01-09T22:14:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/benin\/politique\/open-food-facts-le-wikipedia-de-lalimentation-une-reference-pour-decrypter-nos-achats-alimentaires"},"modified":"2024-01-09T23:03:26","modified_gmt":"2024-01-09T23:03:26","slug":"open-food-facts-le-wikipedia-de-lalimentation-une-reference-pour-decrypter-nos-achats-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/benin\/toutes-les-actualites\/open-food-facts-le-wikipedia-de-lalimentation-une-reference-pour-decrypter-nos-achats-alimentaires","title":{"rendered":"Open Food Facts, le \u00ab\u00a0Wikipe\u0301dia de L\u2019Alimentation\u00a0\u00bb, une Re\u0301fe\u0301rence pour De\u0301crypter Nos Achats Alimentaires"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Benin. <\/strong><\/span>Retour en 2014. Serge Hercberg et son e\u0301quipe de l’Eren (Equipe de recherche en e\u0301pide\u0301miologie nutritionnelle) travaillent a\u0300 l\u2019e\u0301laboration du Nutri-Score quand le te\u0301le\u0301phone sonne. A l\u2019appareil, Ste\u0301phane Gigandet. Il se pre\u0301sente: apre\u0300s des e\u0301tudes d\u2019informaticien, il a cre\u0301e\u0301 en 2012 Open Food Facts, une base de donne\u0301es accessible a\u0300 tous, recensant les informations nutritionnelles pre\u0301sentes sur les emballages des produits alimentaires. Son souhait est d’inte\u0301grer le futur Nutri-Score a\u0300 ces donne\u0301es.<\/p>\n

Le courant passe entre le chercheur et le jeune centralien. \u00ab\u00a0J\u2019ai e\u0301te\u0301 se\u0301duit par ce projet inde\u0301pendant, citoyen, collaboratif\u00a0\u00bb, se souvient Serge Hercberg. Une association s\u2019instaure: Open Food Facts obtient l\u2019acce\u0300s a\u0300 l’algorithme du Nutri-Score et affiche ce dernier, pour les consommateurs, de\u0300s 2015 sur son site Internet et son application, bien avant son officialisation en 2017.<\/p>\n

Paralle\u0300lement, l’e\u0301quipe de l’Eren utilise les informations nutritionnelles re\u0301colte\u0301es par Open Food Facts pour e\u0301valuer la qualite\u0301 de l\u2019algorithme du Nutri-Score.<\/p>\n

Des centaines de milliers de re\u0301fe\u0301rences alimentaires sur Open Food Facts<\/b><\/p>\n

Ce travail de transparence sur les aliments emballe\u0301s n\u2019aurait pas pu voir le jour sans un re\u0300glement europe\u0301en adopte\u0301 en 2011. Afin de mieux informer les consommateurs, il rendait obligatoires 12 mentions, dont la liste des ingre\u0301dients, la de\u0301claration des allerge\u0300nes, le tableau nutritionnel, c\u2019est-a\u0300-dire la composition en nutriments de l\u2019aliment (glucides, prote\u0301ines, lipides…), sur les produits sous emballage. Cette obligation s\u2019appliquait aux 27 pays de l\u2019Union.<\/p>\n

Les concepteurs d\u2019Open Food Facts ont su s\u2019 emparer intelligemment de ces obligations. Ainsi, fin 2016, ce n\u2019est pas moins de 450.000 re\u0301fe\u0301rences alimentaires pour lesquelles le consommateur peut trouver toutes sortes d\u2019informations \u2014 la pre\u0301sence d\u2019additifs, le Nutri-Score, les allerge\u0300nes… \u2014 sur le site Internet ou sur l\u2019application Open Food Facts.<\/p>\n

Derrie\u0300re ce travail, une arme\u0301e de ge\u0301ne\u0301reux contributeurs et contributrices qui photographient les emballages et alimentent la base de donne\u0301es. En France, un million de personnes ont mis la main, au moins une fois, a\u0300 ce projet. Actuellement, ils sont plus d’une trentaine a\u0300 recevoir un mail tous les jours pour mettre a\u0300 jour trois \u00ab\u00a0fiches produits\u00a0\u00bb dans lesquelles les programmes d\u2019intelligence artificielle ont de\u0301tecte\u0301 une anomalie. \u00ab\u00a0J\u2019ai commence\u0301 a\u0300 e\u0302tre be\u0301ne\u0301vole en 2017, raconte Marie Fache, contributrice tre\u0300s engage\u0301e de l\u2019association. De\u0300s que je rentre des courses, je regarde si, dans mes achats alimentaires, des donne\u0301es peuvent enrichir la base. Ce ne sont pas tant de nouveaux produits que j\u2019ajoute aujourd\u2019hui, mais des corrections de fiches existantes que je fais. Depuis le de\u0301but de mon engagement, j\u2019ai signale\u0301 137 fiches non existantes, mais corrige\u0301 plus de 15.325 fiches. A pre\u0301sent, nous travaillons essentiellement a\u0300 assurer la fiabilite\u0301 de nos donne\u0301es.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Comment utiliser Open Food Facts sur votre smartphone<\/b>:<\/p>\n

– Te\u0301le\u0301chargez l’application.<\/p>\n

– Scannez le code-barres du produit dont vous souhaitez connai\u0302tre la composition en utilisant l\u2019appareil photo de votre smartphone.<\/p>\n

– Vous obtiendrez trois types d’informations essentielles:<\/p>\n

\u2022 Le Nutri-Score et les informations nutritionnelles qui ont permis son calcul.<\/p>\n

\u2022 Le degre\u0301 de transformation du produit et les additifs pre\u0301sents.<\/p>\n

\u2022 L’E\u0301co-Score de l’aliment: un indicateur qui mesure l\u2019impact environnemental.<\/p>\n

– En cliquant sur \u00ab\u00a0comparer\u00a0\u00bb, vous ve\u0301rifierez si l’aliment que vous avez scanne\u0301 existe dans une version meilleure ou plus mauvaise du point de vue de sa qualite\u0301 nutritive, de son degre\u0301 de transformation et de son impact environnemental.<\/p>\n

– Pour personnaliser davantage l\u2019application, parame\u0301trez votre profil en pre\u0301cisant vos pre\u0301fe\u0301rences alimentaires telles qu\u2019un re\u0301gime ve\u0301ge\u0301tarien, un re\u0301gime sans sel, ou encore des allerge\u0300nes a\u0300 e\u0301viter, etc. L’application vous alerte alors si le produit scanne\u0301 n’est pas adapte\u0301 a\u0300 votre re\u0301gime alimentaire.<\/p>\n

Un budget annuel… de moins de 1000 euros !<\/b><\/p>\n

Sans cette communaute\u0301, la base de donne\u0301es qui compte aujourd’hui, pour les produits franc\u0327ais, presque un million de re\u0301fe\u0301rences alimentaires, n’aurait jamais vu le jour. En effet, le projet Open Food Facts, ge\u0301re\u0301 par une association loi 1901, a longtemps fonctionne\u0301 avec un budget annuel de moins de 1000 euros.<\/p>\n

C’est donc gra\u0302ce au be\u0301ne\u0301volat que cette initiative citoyenne a pris son envol, offrant ainsi aux consommateurs l\u2019acce\u0300s a\u0300 la transparence de l\u2019information nutritionnelle. Cependant, l\u2019objectif des concepteurs du projet est plus large. \u00ab\u00a0Nos logiciels, nos codes et nos donne\u0301es sont accessibles a\u0300 tous et nous allons me\u0302me plus loin: nous cre\u0301ons des outils d\u2019interface qui permettent d\u2019ame\u0301liorer leur utilisation. Il y a plus de 150 applications qui se sont cre\u0301e\u0301es gra\u0302ce a\u0300 cet acce\u0300s libre\u00a0\u00bb, indiquait Ste\u0301phane Gigandet lors d\u2019une intervention au Colle\u0300ge de France en juin 2023. C\u2019est ainsi qu\u2019ont fleuri sur les smartphones des applications d\u2019aide a\u0300 la nutrition, comme Foodvisor en 2015 et Yuka en 2017.<\/p>\n

Autre caracte\u0301ristique d’Open Food Facts: la volonte\u0301 de s\u2019inscrire dans une de\u0301marche scientifique, ainsi que l’explique Pierre Slamich, cofondateur du projet: \u00ab\u00a0Nous avons toujours souhaite\u0301 nous appuyer sur les avance\u0301es scientifiques pour caracte\u0301riser les aliments: de\u0300s 2015 nous avons inte\u0301gre\u0301 le Nutri-Score, et de\u0300s 2018 nous avons signale\u0301 si un aliment e\u0301tait ultra-transforme\u0301 ou non, en nous fondant sur les travaux de l’e\u0301pide\u0301miologiste bre\u0301silien Carlos Monteiro.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Lire aussiL’e\u0301pide\u0301miologiste Carlos A. Monteiro dresse le bilan de la consommation de produits ultra-transforme\u0301s moteurs d’une transition alimentaire aux effets de\u0301le\u0301te\u0300res<\/p>\n

Contrairement a\u0300 d’autres applications telles que Yuka, qui attribuent une note globale de 1 a\u0300 100 aux produits alimentaires en combinant la qualite\u0301 nutritionnelle (60% de la note), la pre\u0301sence d’additifs (30%) et le caracte\u0300re bio (10%), Open Food Facts fournit directement aux consommateurs les informations du Nutri-Score, avec les points attribue\u0301s par l’algorithme.<\/p>\n

De me\u0302me, en ce qui concerne le degre\u0301 de transformation des produits, le site et l’application offrent un acce\u0300s direct a\u0300 la classification Nova, utilise\u0301e par les scientifiques pour de\u0301terminer le degre\u0301 de transformation d’un aliment. Concre\u0300tement, alors que Yuka privile\u0301gie une approche ludique avec sa note globale, Open Food Facts se rapproche davantage de la re\u0301alite\u0301 scientifique pour de\u0301finir une denre\u0301e alimentaire.<\/p>\n

Un acce\u0300s de\u0300s 2024 au nouveau Nutri-Score<\/b><\/p>\n

Cette anne\u0301e, l’algorithme du Nutri-Score sera mis a\u0300 jour pour e\u0302tre plus strict a\u0300 l’e\u0301gard des produits trop riches en sucre, en sel, etc.<\/p>\n

Les fabricants auront deux ans pour afficher ce nouveau Nutri-Score sur l’emballage de leurs produits. Certains, comme la marque Bjorg, ont de\u0301ja\u0300 choisi de ne plus l\u2019afficher, tandis que d’autres pourraient retarder cette transition.<\/p>\n

De\u0300s la fin du premier trimestre 2024, les consommateurs auront la possibilite\u0301 de consulter le nouveau Nutri-Score de leurs produits pre\u0301fe\u0301re\u0301s sur l’application et le site Web d’Open Food Facts.<\/p>\n

L’aventure a souvent cause\u0301 des sueurs froides a\u0300 l’e\u0301quipe qui ne dispose pas de budget et s’appuie uniquement sur l’e\u0301nergie de ses be\u0301ne\u0301voles et de ses fondateurs. Ce fut le cas le 13 septembre 2018 lors de l’e\u0301mission \u00ab\u00a0Envoye\u0301 Spe\u0301cial\u00a0\u00bb. Ce jour-la\u0300, 2,7 millions de te\u0301le\u0301spectateurs se sont connecte\u0301s simultane\u0301ment a\u0300 l’application apre\u0300s que Ste\u0301phane Gigandet a explique\u0301 a\u0300 Elise Lucet, la pre\u0301sentatrice du programme, le fonctionnement de l’application, mettant a\u0300 rude e\u0301preuve les deux serveurs donne\u0301s gracieusement par la Fondation Free.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Sur les 10.000 produits les plus consulte\u0301s par les consommateurs, 80% de l\u2019information provient de nos be\u0301ne\u0301voles\u00a0\u00bb<\/b><\/p>\n

Heureusement, les anne\u0301es 2018-2019 marquent l\u2019arrive\u0301e de diffe\u0301rents financements: OVH, via un me\u0301ce\u0301nat, met a\u0300 leur disposition de nouveaux serveurs. L\u2019association obtient des financements varie\u0301s de fonds prive\u0301s (Ford et Mozilla), de fonds publics (l\u2019universite\u0301 de Paris, Sante\u0301 publique France) et de la Communaute\u0301 europe\u0301enne (via NLnet). Cet argent sert notamment a\u0300 financer une plateforme permettant aux industriels de l’agroalimentaire de partager leurs donne\u0301es avec Open Food Facts.<\/p>\n

Car tout serait plus simple si les donne\u0301es e\u0301taient directement transmises par ceux qui pre\u0301parent les produits alimentaires. Mais rien ne les y oblige. \u00ab\u00a0Aujourd’hui, plus de 200 entreprises franc\u0327aises ont choisi d’opter pour la transparence en partageant leurs donne\u0301es. Ces entreprises se re\u0301partissent en deux cate\u0301gories principales. D’un co\u0302te\u0301, il y a de petites et moyennes entreprises ayant une centaine de re\u0301fe\u0301rences, qui se concentrent sur la fabrication de produits de bonne qualite\u0301 nutritionnelle et qui accordent une grande importance a\u0300 leur marketing nume\u0301rique. De l’autre co\u0302te\u0301 du spectre, on retrouve e\u0301galement de grands groupes tels qu’Intermarche\u0301, Carrefour, Casino, qui ont de\u0301cide\u0301 de jouer la carte de la transparence pour leurs marques distributeurs\u00a0\u00bb, explique Manon Corneille, responsable des relations avec les professionnels chez Open Foods Facts.<\/p>\n

Elle relativise cependant ce travail de transparence de l\u2019industrie agroalimentaire: \u00ab\u00a0Sur les 10.000 produits les plus consulte\u0301s par les consommateurs, 80% de l\u2019information provient de nos be\u0301ne\u0301voles, et si l\u2019on regarde l\u2019ensemble des produits franc\u0327ais re\u0301pertorie\u0301s, soit plus d\u2019un million de re\u0301fe\u0301rences, seulement 5% de l\u2019information provient des producteurs.\u00a0\u00bb<\/p>\n

De la transparence au-dela\u0300 de nos frontie\u0300res <\/b><\/p>\n

Si les produits vendus en France sont les plus pre\u0301sents sur la base de donne\u0301es, Open Food Facts se de\u0301veloppe aussi a\u0300 l’international, en cre\u0301ant des groupes de be\u0301ne\u0301voles et en important des bases de donne\u0301es existantes. Ce fut notamment le cas en 2017 avec la base de donne\u0301es du de\u0301partement de l’Agriculture ame\u0301ricain (USDA) contenant les donne\u0301es de 175.000 produits vendus aux E\u0301tats-Unis, et celle de l’E\u0301cole polytechnique fe\u0301de\u0301rale de Lausanne, qui contient 12.000 produits du marche\u0301 suisse.<\/p>\n

La transparence a donc encore du chemin a\u0300 faire. \u00ab\u00a0Il y a de gros enjeux autour de la digitalisation des informations nutritionnelles. Bien qu\u2019elles soient, pour la plupart, publiques et obligatoires, les rassembler, les ve\u0301rifier, les actualiser est un vrai de\u0301fi. Un acteur comme GS1, l\u2019organisation internationale qui ge\u0300re les codes-barres des produits avait tente\u0301 de cre\u0301er une base unique pour ces donne\u0301es, mais y a finalement renonce\u0301, par insuffisance de collaboration des industriels\u00a0\u00bb, explique Olivier Allais, directeur de recherche a\u0300 Inrae (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement).<\/p>\n

La mai\u0302trise et le contro\u0302le de ces donne\u0301es sont devenus un enjeu strate\u0301gique. Les cre\u0301ateurs de Yuka, application leader dans ce domaine, ont pleinement saisi cette re\u0301alite\u0301. Ils ont significativement diminue\u0301 leur collaboration avec le projet Open Food Facts, optant pluto\u0302t pour le de\u0301veloppement de leur propre syste\u0300me de collecte de donne\u0301es, une de\u0301marche dicte\u0301e par des impe\u0301ratifs commerciaux.<\/p>\n

La participation controverse\u0301e de l’Etat<\/b><\/p>\n

Paralle\u0300lement, l’Ania (Association nationale des industries alimentaires), l’influente association repre\u0301sentant les inte\u0301re\u0302ts de l’industrie agroalimentaire, a e\u0301galement entrepris des de\u0301marches pour reprendre le contro\u0302le de ces pre\u0301cieuses informations. En de\u0301cembre 2021, elle a lance\u0301 UniversAlim, un portail open data permettant a\u0300 tous les industriels d\u2019entrer les donne\u0301es nutritionnelles concernant les denre\u0301es qu’ils fabriquent. Cette initiative a rec\u0327u le soutien du ministe\u0300re de l’Agriculture et de l’Alimentation, ainsi que de celui de l’Industrie, qui ont appele\u0301 toutes les entreprises du secteur a\u0300 rejoindre la de\u0301marche. Pour financer le lancement de la base, l\u2019Etat s’e\u0301tait engage\u0301 a\u0300 contribuer, en apportant la moitie\u0301 des fonds ne\u0301cessaires a\u0300 son de\u0301veloppement, avec un plafond de 3 millions d’euros.<\/p>\n

Certains avaient cependant exprime\u0301 des re\u0301serves quant a\u0300 cette initiative (tel l\u2019hebdomadaire satirique Le Canard Enchai\u0302ne\u0301 dans son e\u0301dition du 5 de\u0301cembre 2018), trouvant e\u0301trange que l’E\u0301tat subventionne un projet e\u0301labore\u0301 par l’industrie agroalimentaire, projet qui vise a\u0300 guider les Franc\u0327ais dans leurs choix alimentaires.<\/p>\n

Je\u0301ro\u0302me Franc\u0327ois, directeur de\u0301le\u0301gue\u0301 de Num-Alim (ope\u0301rateur d’UniversAlim), expliqua en de\u0301cembre 2021 dans les colonnes du journal LSA les raisons de ce nouvel investissement. Selon lui, les donne\u0301es des applications, telles qu’Open Food Facts, n’e\u0301taient pas fiables: \u00ab\u00a0C’est une tre\u0300s belle initiative de demander aux citoyens de renseigner des fiches produits et de les maintenir a\u0300 jour, mais c\u0327a ne peut pas marcher.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les limites de la \u00ab\u00a0start-up nation\u00a0\u00bb<\/b><\/p>\n

Loin d’e\u0302tre impressionne\u0301 par l’irruption de ce nouvel acteur, les concepteurs d’Open Food Facts mettent en place, en 2021, l’E\u0301co-Score, afin que les consommateurs puissent connai\u0302tre l’impact environnemental de leurs achats alimentaires. Ce score, pour l’instant expe\u0301rimental, repose sur des donne\u0301es de l’Ademe (Agence de l’environnement et de la mai\u0302trise de l’e\u0301nergie), qui avait de\u0301ja\u0300 re\u0301alise\u0301 un travail pre\u0301liminaire sur le cycle de vie de 2500 cate\u0301gories d\u2019aliments. Les re\u0301sultats de cet outil, appele\u0301 Agribalyse, ont e\u0301te\u0301 inte\u0301gre\u0301s a\u0300 la base de donne\u0301es Open Food Facts. Ensuite, y ont e\u0301te\u0301 ajoute\u0301s quatre autres crite\u0300res: le mode de production, l’origine du produit, l’impact sur les espe\u0300ces menace\u0301es et le type d’emballage… quand les donne\u0301es sont disponibles.<\/p>\n

En ce de\u0301but d\u2019anne\u0301e 2024, le projet de l’Ania est a\u0300 l’arre\u0302t, faute de collaboration de l’industrie agroalimentaire. En revanche, Open Food Facts travaille en partenariat avec l’Ademe pour aider a\u0300 rendre techniquement possible un E\u0301co-Score officiel. Toutefois, \u00ab\u00a0si Open Food Facts est l\u2019un des acteurs historiques dans la digitalisation des donne\u0301es de l\u2019offre alimentaire, il est difficile de dire, au final, quels seront les acteurs capables de fournir une information digitale fiable, comple\u0300te et repre\u0301sentative du marche\u0301. L\u2019e\u0301tablissement de cette base de donne\u0301es est pourtant une condition ne\u0301cessaire pour e\u0302tre en capacite\u0301 de re\u0301pondre a\u0300 de nombreuses questions essentielles touchant a\u0300 la sante\u0301, a\u0300 l’environnement et lie\u0301es a\u0300 l\u2019offre alimentaire\u00a0\u00bb, conclut le chercheur Olivier Allais.<\/p>\n

En attendant, vu l’ampleur des ressources \u2014 e\u0301nergie, argent et temps \u2014 investies pour rassembler des informations de\u0301ja\u0300 obligatoires et en acce\u0300s libre sur les emballages, il est regrettable que dans une \u00ab\u00a0start-up nation\u00a0\u00bb telle que la no\u0302tre, ces donne\u0301es ne soient pas facilement accessibles et partage\u0301es sous format e\u0301lectronique.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Benin<\/a>, suivez Africa-Press<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Africa-Press – Benin. Retour en 2014. Serge Hercberg et son e\u0301quipe de l’Eren (Equipe de recherche en e\u0301pide\u0301miologie nutritionnelle) travaillent a\u0300 l\u2019e\u0301laboration du Nutri-Score quand le te\u0301le\u0301phone sonne. A l\u2019appareil, Ste\u0301phane Gigandet. 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