{"id":26538,"date":"2024-03-30T15:00:00","date_gmt":"2024-03-30T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/benin\/politique\/les-yaourts-sont-ils-tous-bons-pour-la-sante-comme-laffirme-la-publicite"},"modified":"2024-04-01T23:29:24","modified_gmt":"2024-04-01T23:29:24","slug":"les-yaourts-sont-ils-tous-bons-pour-la-sante-comme-laffirme-la-publicite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/benin\/toutes-les-actualites\/les-yaourts-sont-ils-tous-bons-pour-la-sante-comme-laffirme-la-publicite","title":{"rendered":"Les yaourts sont-ils tous bons pour la sant\u00e9 comme l\u2019affirme la publicit\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Benin. <\/strong><\/span>Chaque anne\u0301e, 1,7 million de tonnes de yaourts et de laits fermente\u0301s sont consomme\u0301es en France. Ainsi, dans les supermarche\u0301s ce rayon de produits frais est devenu aussi incontournable que celui des fruits et le\u0301gumes. Cependant, contrairement a\u0300 ces derniers, ces spe\u0301cialite\u0301s laitie\u0300res ne sont pas toutes irre\u0301prochables du point de vue de la qualite\u0301 nutritionnelle. De\u0301monstration en 5 exemples, gra\u0302ce aux donne\u0301es re\u0301colte\u0301es par l’association Open Food Facts. (Sur la me\u0301thodologie de cet article, la conception originale des graphiques par Sciences et Avenir et leur lecture, voir l’encadre\u0301 en fin d’article).<\/p>\n

1 – Les yaourts a\u0300 la fraise tre\u0300s populaires mais pas a\u0300 la hauteur de ce succe\u0300s <\/b><\/p>\n

Parmi les yaourts les plus achete\u0301s en France, figurent les yaourts aux fruits ou aromatise\u0301s, notamment ceux a\u0300 la fraise. Un examen rapide des donne\u0301es disponibles sur Open Food Facts re\u0301ve\u0300le un contraste frappant entre l’image flatteuse ve\u0301hicule\u0301e dans les publicite\u0301s te\u0301le\u0301vise\u0301es et la re\u0301alite\u0301 de ces yaourts populaires.<\/p>\n

Sur les 220 produits re\u0301pertorie\u0301s dans la base de donne\u0301es en libre acce\u0300s, seuls 11 ont un Nutri-score A, tandis que 118 ont un Nutri-score C, D ou E. Certains contiennent plus de 10% de sucres ajoute\u0301s dans leur composition, et beaucoup sont riches en additifs, un yaourt en a me\u0302me 8 dans la liste de ses ingre\u0301dients. Les yaourts ayant un meilleur Nutri-score ne sont pas e\u0301pargne\u0301s. Sur les 11 yaourts classe\u0301s A, trois d’entre eux ont plus de cinq additifs signale\u0301s sur leur e\u0301tiquette nutritionnelle.<\/p>\n

De\u0301couvrez ci-dessous le graphique consacre\u0301 aux yaourts a\u0300 la fraise (cliquez dessus pour agrandir l’image).<\/b><\/p>\n

Cre\u0301dits: Open Food Facts \/ Sciences et Avenir<\/p>\n

Cliquer pour acce\u0301der a\u0300 la version interactive du graphique<\/p>\n

Des fruits en quantite\u0301 tre\u0300s limite\u0301e dans les yaourts<\/b><\/p>\n

En 2017, le magazine 60 Millions de Consommateurs a mene\u0301 des tests sur les yaourts a\u0300 la fraise. Pour ceux contenant des fruits, la quantite\u0301 de fruits utilise\u0301e e\u0301tait souvent minime, e\u0301quivalant a\u0300 environ une demi-fraise pour un pot de 125 grammes, soit jamais plus de 6 % des ingre\u0301dients du yaourt. La situation n’e\u0301tait gue\u0300re meilleure pour les yaourts aux fruits entiers, avec une teneur maximale plafonnant a\u0300 8,6 %. De plus, cette enque\u0302te a releve\u0301 que les aro\u0302mes utilise\u0301s dans les yaourts aromatise\u0301s n’e\u0301taient pas toujours naturels.<\/p>\n

2 – Des yaourts a\u0300 boire, a\u0300 consommer avec mode\u0301ration <\/b><\/p>\n

Les yaourts sont e\u0301galement tre\u0300s appre\u0301cie\u0301s des enfants. Entre l’a\u0302ge de 3 et 11 ans, 94 % d’entre eux en consomment tre\u0300s re\u0301gulie\u0300rement. C’est pourquoi toute une gamme de ces spe\u0301cialite\u0301s laitie\u0300res a e\u0301te\u0301 imagine\u0301e pour cette tranche d’a\u0302ge, notamment les yaourts a\u0300 boire. Ne\u0301anmoins, me\u0302me si ces yaourts liquides ont des emballages conc\u0327us pour plaire aux plus jeunes (dessins, personnages, couleurs chatoyantes, etc.), la composition nutritionnelle n’a pas toujours e\u0301te\u0301 pense\u0301e avec le me\u0302me soin par les fabricants. Sur plus de 500 produits propose\u0301s a\u0300 la vente et re\u0301pertorie\u0301s par Open Food Facts, seuls 7 ont un Nutri-score A. Cependant, le plus impressionnant est que plus de 300 d’entre eux obtiennent un Nutri-score E, pour la plupart a\u0300 cause d\u2019une teneur en sucre tre\u0300s e\u0301leve\u0301e, un comble pour des yaourts tre\u0300s souvent donne\u0301s aux enfants.<\/p>\n

De\u0301couvrez ci-dessous le graphique consacre\u0301 aux yaourts a\u0300 boire (cliquez dessus pour agrandir l’image).<\/b><\/p>\n

Cre\u0301dits: Open Food Facts \/ Sciences et Avenir<\/p>\n

Cliquer pour acce\u0301der a\u0300 la version interactive du graphique<\/p>\n

Qu’est-ce qu’un \u00ab\u00a0yaourt\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0yoghourt\u00a0\u00bb ?<\/b><\/p>\n

Ces termes sont de\u0301finis par un de\u0301cret, dont l’article 2 pre\u0301cise que cette appellation \u00ab\u00a0de\u0301signe le lait fermente\u0301 obtenu par le de\u0301veloppement exclusif des bacte\u0301ries lactiques thermophiles spe\u0301cifiques, telles que Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Ces bacte\u0301ries doivent e\u0302tre ensemence\u0301es simultane\u0301ment et se trouver vivantes dans le produit fini, a\u0300 raison d’au moins 10 millions de bacte\u0301ries par gramme rapporte\u0301es a\u0300 la partie lacte\u0301e\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Ainsi, si le fabricant ajoute d\u2019autres ingre\u0301dients comme de la cre\u0300me frai\u0302che, ou des e\u0301paississants, le produit laitier prendra le nom \u00ab spe\u0301cialite\u0301 laitie\u0300re \u00bb.<\/p>\n

3 – Les alle\u0301gations de sante\u0301 sur les yaourts: une re\u0301alite\u0301 trompeuse ? <\/b><\/p>\n

Malgre\u0301 la ve\u0301racite\u0301 de certaines alle\u0301gations de sante\u0301 inscrites sur les pots de yaourts, celles-ci masquent souvent une qualite\u0301 nutritionnelle finalement me\u0301diocre. Par exemple, les yaourts au bifidus, vante\u0301s pour leur impact positif sur le microbiote intestinal, peuvent en re\u0301alite\u0301 contenir une multitude d’additifs.<\/p>\n

Une analyse des listes d’ingre\u0301dients de ces yaourts re\u0301ve\u0300le, pour une vingtaine d’entre eux, la pre\u0301sence de carraghe\u0301nanes (E407), un additif controverse\u0301. Une e\u0301tude e\u0301pide\u0301miologique franc\u0327aise a en effet montre\u0301 que les femmes consommant davantage de cet e\u0301mulsifiant pre\u0301sentaient un risque accru de de\u0301velopper un cancer du sein. Or ce sont souvent les femmes qui optent pour ce type de produits laitiers.<\/p>\n

Me\u0302me si des e\u0301tudes expe\u0301rimentales sont en cours pour ve\u0301rifier ces donne\u0301es e\u0301pide\u0301miologiques, il semble contradictoire d’inclure dans un me\u0302me produit des bacte\u0301ries cense\u0301es prote\u0301ger notre microbiote et des e\u0301mulsifiants dont on commence a\u0300 soupc\u0327onner qu’ils jouent un ro\u0302le dans l’inflammation de la paroi intestinale.<\/p>\n

De\u0301couvrez ci-dessous le graphique consacre\u0301 aux yaourts au bifidus (cliquez dessus pour agrandir l’image).<\/b><\/p>\n

Cre\u0301dits: Open Food Facts \/ Sciences et Avenir<\/p>\n

Cliquer pour acce\u0301der a\u0300 la version interactive du graphique<\/p>\n

Lire aussiE407a, E407, E471: des additifs alimentaires pointe\u0301s du doigt par une e\u0301tude e\u0301pide\u0301miologique<\/p>\n

4 – Trop de sucres ajoute\u0301s dans les yaourts natures sucre\u0301s par les fabricants <\/b><\/p>\n

A ce stade de l’analyse des donne\u0301es de la base Open Food Facts, une conclusion s’impose: avant d’acheter un yaourt, une lecture attentive des e\u0301tiquettes est essentielle, surtout pour une consommation re\u0301gulie\u0300re.<\/p>\n

Opter pour les yaourts nature peut sembler e\u0302tre le choix le plus simple, mais me\u0302me la\u0300, les choses ne sont pas toujours e\u0301videntes. Les yaourts nature sucre\u0301s, par exemple, contiennent en moyenne environ 10% de sucre, soit 12,5 g pour un pot de yaourt classique.<\/p>\n

Or, l’Organisation mondiale de la sante\u0301 recommande une quantite\u0301 maximale de 25 g de sucre par jour, e\u0301quivalant a\u0300 environ 6 cuillere\u0301es a\u0300 cafe\u0301. En consommant un yaourt sucre\u0301 industriellement, on atteint de\u0301ja\u0300 la moitie\u0301 de cette limite journalie\u0300re recommande\u0301e.<\/p>\n

De\u0301couvrez ci-dessous le graphique consacre\u0301 aux yaourts natures sucre\u0301s (cliquez dessus pour agrandir l’image).<\/b><\/p>\n

Cre\u0301dits: Open Food Facts \/ Sciences et Avenir<\/p>\n

Cliquer pour acce\u0301der a\u0300 la version interactive du graphique<\/p>\n

5 – Pour le quotidien c\u2019est le yaourt nature qu\u2019il faut mettre dans son caddie <\/b><\/p>\n

Alors, quel yaourt devrait-on privile\u0301gier pour une consommation re\u0301gulie\u0300re ou quotidienne ? Les yaourts nature ! Plus de 300 d’entre eux, selon la base Open Food Facts, obtiennent un Nutri-score A.<\/p>\n

Certes, certains de\u0301crochent un Nutri-score C en raison de leur teneur e\u0301leve\u0301e en acides gras sature\u0301s, comme c’est le cas des yaourts grecs, mais ce n’est pas la majorite\u0301. Le choix optimal reste le yaourt nature, compose\u0301 simplement de trois ingre\u0301dients: du lait, de la poudre de lait et des ferments lactiques. Dommage qu’il ne repre\u0301sente que 10,6 % des achats de desserts lacte\u0301s en France !<\/p>\n

De\u0301couvrez ci-dessous le graphique consacre\u0301 aux yaourts a\u0300 la fraise (cliquez dessus pour agrandir l’image).<\/b><\/p>\n

Cre\u0301dits: Open Food Facts \/ Sciences et Avenir<\/p>\n

Cliquer pour acce\u0301der a\u0300 la version interactive du graphique<\/p>\n

Quelle quantite\u0301 de produits laitiers consommer par jour ?<\/b><\/p>\n

Le PNNS (Programme national nutrition sante\u0301) recommande de consommer trois portions par jour pendant l’enfance et l’adolescence, et deux a\u0300 l’a\u0302ge adulte. Une portion e\u0301quivaut a\u0300 150ml de lait, 125g de yaourt ou 30g de fromage.<\/p>\n

Attention, par produits laitiers on entend le lait, les fromages et les yaourts. La cre\u0300me frai\u0302che et le beurre, bien qu’issus du lait, sont riches en matie\u0300res grasses et pauvres en calcium, ils ne sont donc pas conside\u0301re\u0301s comme des produits laitiers.<\/p>\n

De me\u0302me, les desserts lacte\u0301s (comme les cre\u0300mes desserts et les flans), qui contiennent souvent trop peu de lait et de calcium et sont la plupart du temps tre\u0300s sucre\u0301s, ne sont pas compte\u0301s eux aussi comme des produits laitiers.<\/p>\n

Comment lire ces graphiques ?<\/b><\/p>\n

Ils sont e\u0301labore\u0301s a\u0300 partir des donne\u0301es de la base en libre acce\u0300s Open Food Facts. Chaque point sur le graphique repre\u0301sente au moins un type de yaourt re\u0301pertorie\u0301 dans cette base et vendu en France.<\/p>\n

Sur l’axe horizontal<\/b>, les chiffres correspondent au score attribue\u0301 au yaourt selon l\u2019algorithme du Nutri-score. Un point vert indique un Nutri-score A, jaune pour B, orange pour C, rose pour D et rouge pour E. Le Nutri-score permet aux consommateurs de comparer la qualite\u0301 nutritionnelle des produits alimentaires de la me\u0302me cate\u0301gorie. Les denre\u0301es au Nutri-score A ou B sont celles qui ont le profil nutritionnel le meilleur (ni trop grasses, ni trop sale\u0301es, ni trop sucre\u0301es, ni trop caloriques). Les produits moins bien note\u0301s ont graduellement un Nutri-score C,D,E. Il ne faut pas s\u2019interdire de les acheter mais en petite quantite\u0301 et de temps en temps.<\/p>\n

Sur l’axe vertical<\/b>, selon la famille des yaourts, l\u2019information est diffe\u0301rente: soit c\u2019est la quantite\u0301 de sucre ou d\u2019acides gras sature\u0301s pour 100g de yaourt, ou le nombre d\u2019additifs indique\u0301 par le fabriquant sur la liste des ingre\u0301dients.<\/p>\n

En ce qui concerne le nombre d\u2019additifs, un total supe\u0301rieur a\u0300 cinq peut indiquer que le calcul correspond a\u0300 plusieurs yaourts vendus ensemble, mais de saveurs diffe\u0301rentes. Dans ce cas, une personne consommant le pack entier est expose\u0301e a\u0300 tous les additifs, tandis que le partage du pack re\u0301duit l\u2019exposition.<\/p>\n

Pour acce\u0301der au tableau dynamique qui fait apparai\u0302tre le nom et la marque des yaourts, il faut cliquer sur le lien en dessous du tableau.<\/p>\n

Avertissement: les donne\u0301es recueillies dans la base Open Food Facts sont principalement fournies par des be\u0301ne\u0301voles et quelques points sur les graphiques correspondent a\u0300 des produits qui n\u2019auraient pas du\u0302 apparai\u0302tre sur le tableau. Par exemple des petits suisses qui ont e\u0301te\u0301 note\u0301s comme des yaourts. Nous en avons tenu compte.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Benin<\/a>, suivez Africa-Press<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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