{"id":51032,"date":"2025-12-05T20:45:32","date_gmt":"2025-12-05T20:45:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/benin\/politique\/thon-en-boite-faut-il-sen-mefier-apres-alerte-mercure"},"modified":"2025-12-05T20:45:32","modified_gmt":"2025-12-05T20:45:32","slug":"thon-en-boite-faut-il-sen-mefier-apres-alerte-mercure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/benin\/toutes-les-actualites\/thon-en-boite-faut-il-sen-mefier-apres-alerte-mercure","title":{"rendered":"Thon En Boi\u0302te: Faut-Il S\u2019en Me\u0301fier Apre\u0300s Alerte Mercure"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Benin. <\/strong> <\/span>Souvenez-vous, il y a un an, la panique face au thon en boi\u0302te. Elle avait e\u0301te\u0301 provoque\u0301e a\u0300 l\u2019automne 2024 avec la publication d\u2019un rapport de deux organisations non gouvernementales (ONG), Bloom et Foodwatch qui de\u0301montrait que dans plus de la moitie\u0301 des boi\u0302tes teste\u0301es, vendues en supermarche\u0301, la teneur en mercure de\u0301passait la limite maximale fixe\u0301e pour d\u2019autres poissons comme le cabillaud ou les anchois, a\u0300 0,3 mg\/kg.<\/p>\n

\u00ab\u00a0L\u2019affolement dans la population ge\u0301ne\u0301rale ne parai\u0302t pas justifie\u0301\u00a0\u00bb<\/b><\/p>\n

Un pave\u0301 dans l’oce\u0301an puisque le thon est conside\u0301re\u0301 comme le poisson pre\u0301fe\u0301re\u0301 des Franc\u0327ais qui en consomment en moyenne 4,9 kilos par personne et par an, dont la plus grande partie en conserve. Dans la foule\u0301e, les deux ONG avaient imme\u0301diatement appele\u0301 a\u0300 interdire la commercialisation des produits a\u0300 base de thon de\u0301passant 0,3 mg\/kg de mercure et bannir ce poisson des cre\u0300ches, ho\u0302pitaux, maternite\u0301s, maisons de retraite et cantines scolaires, certaines mairies ayant opte\u0301 imme\u0301diatement pour cette de\u0301cision radicale et retire\u0301 le thon des menus.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Si ce rapport a attire\u0301 l’attention sur un risque environnemental possible, notamment chez la femme enceinte et le nouveau-ne\u0301, l\u2019affolement dans la population ge\u0301ne\u0301rale ne parai\u0302t pas justifie\u0301\u00a0\u00bb, commentait mi-novembre 2025 le Pr Bruno Me\u0301garbane, chef du service de re\u0301animation a\u0300 l\u2019ho\u0302pital Lariboisie\u0300re (Paris) lors de sa pre\u0301sentation sur ce the\u0300me au dernier congre\u0300s de la Socie\u0301te\u0301 de toxicologie clinique qui se tenait a\u0300 Bordeaux.<\/p>\n

Pour rappel, le mercure est un me\u0301tal pre\u0301sent naturellement a\u0300 l’e\u0301tat de traces dans l’environnement dont les effets neurotoxiques sont connus de longue date. Essentiellement rejete\u0301 dans l\u2019air par la crou\u0302te terrestre, il se disperse ensuite dans les sols, les eaux et les se\u0301diments mais peut aussi provenir d\u2019activite\u0301s humaines, comme par exemple apre\u0300s trente ans de pollution industrielle dans le cas de la baie de Minamata (1957) ou encore l\u2019absorption de ce\u0301re\u0301ales intoxique\u0301es en Irak (1971).<\/p>\n

En fait, le mercure naturel, tre\u0300s volatil sous sa forme e\u0301le\u0301mentaire, posse\u0300de la particularite\u0301 de se transformer en me\u0301thylmercure quand il rejoint le compartiment aquatique. C\u2019est la\u0300 qu\u2019il se concentre, sa teneur ayant tendance a\u0300 s’e\u0301lever au fil de la chai\u0302ne alimentaire, a\u0300 chaque fois qu’une espe\u0300ce aquatique en mange une autre plus petite selon le principe bien connu dit de bioaccumulation. Et ce fait est connu de longue date car ce sont les poissons pre\u0301dateurs comme le thon (mais aussi l\u2019espadon et le thon obe\u0300se Thunnus obesus, l\u2019une des plus grandes espe\u0300ces de thonide\u0301s) qui sont concerne\u0301s par l\u2019accumulation de mercure. D\u2019ou\u0300 les recommandations qui existent depuis plus de 10 ans sur la limitation de leur consommation.<\/p>\n

De son co\u0302te\u0301, de\u0300s 2012, l\u2019autorite\u0301 europe\u0301enne de se\u0301curite\u0301 alimentaire (EFSA) a conduit une e\u0301tude e\u0301valuant que le corps humain pouvait tole\u0301rer 1,3 microgrammes de me\u0301thylmercure par kilogramme de poids corporel par semaine, c’est ce que l’on appelle la dose hebdomadaire tole\u0301rable ou DHT, celle qui peut e\u0302tre consomme\u0301e pendant toute une vie sans risque d\u2019effet nocif sur la sante\u0301. Ce qui signifie pour une personne de 70 kilos (un homme ou une femme, non enceinte ni allaitante) et selon le calcul suivant (1,3 \u03bcg\/kg \u00d7 70 kg = 90 \u03bcg) qu’elle peut absorber par semaine et sans risque au maximum 90 \u03bcg de me\u0301thylmercure.<\/p>\n

Du co\u0302te\u0301 des seuils de contamination du thon, le rapport des ONG a lui montre\u0301 que les seuils de risque e\u0301taient diffe\u0301rents selon les types de poisson. S\u2019il est de 0,3 mg\/kg de me\u0301thylmercure pour les poissons les plus petits, le seuil passe a\u0300 1mg\/kg pour les plus gros (thon, requin, espadon, brochet, marlin, esturgeon). \u00ab\u00a0Cette diffe\u0301rence de normes entre poissons aurait e\u0301te\u0301, selon le rapport, justifie\u0301e par des ne\u0301cessite\u0301s commerciales, alors que la toxicite\u0301 est pourtant similaire\u201d, note le Pr Megarbane.<\/p>\n

Les ventes de boi\u0302tes de thon ont chute\u0301 de 10 a\u0300 20% entre novembre 2024 et fe\u0301vrier 2025<\/b><\/p>\n

En effet, quand on plonge dans le rapport des ONG, force est de constater le nombre impressionnant d’intervenants dans l\u2019e\u0301tablissement de ces normes de contamination, le tout s\u2019effectuant, analyse les associations, sous l\u2019influence d\u2019un lobbying intense mene\u0301 par les thonniers. Alors au final, que retenir un an apre\u0300s cette tempe\u0302te quand on appre\u0301cie le thon mais moins le me\u0301thylmercure?<\/p>\n

Car pour me\u0301moire, le thon c’est aussi un aliment sante\u0301, dont les be\u0301ne\u0301fices nutritionnels (ome\u0301ga-3, prote\u0301ines, vitamines…) sont a\u0300 prendre en conside\u0301ration. En bref, que le thon en boi\u0302te c\u2019est peut-e\u0302tre bon, mais pas trop. Et que par conse\u0301quent le sandwich au thon quotidien ou la salade de thon plusieurs fois par semaine a\u0300 la pause de\u0301jeuner, non, ce n\u2019est pas une bonne ide\u0301e.<\/p>\n

En effet, si on prend l’hypothe\u0300se haute de contamination (1 mg de me\u0301thylmercure par kilo de poisson contamine\u0301), la limite des 90 microgrammes hebdomadaires de me\u0301thylmercure est atteinte avec une seule boi\u0302te de 90 grammes. D’ou\u0300 l’importance du suivi des recommandations de l’Anses, la consommation de poisson 2 fois par semaine en associant un poisson gras a\u0300 forte teneur en acides gras ome\u0301ga-3 (saumon, sardine, maquereau, hareng) et un autre poisson (colin, merlu, cabillaud, sole…) , sans oublier de varier les espe\u0300ces et les lieux d\u2019approvisionnement et de ne consommer l\u2019anguille qu\u2019a\u0300 titre exceptionnel.<\/p>\n

Pour le groupe des femmes enceintes, allaitantes et les enfants de moins de trois ans, toujours conforme\u0301ment aux recommandations de l\u2019Anses, il est me\u0302me conseille\u0301 de limiter sa consommation et pluto\u0302t choisir un poisson gras, des donne\u0301es connues avant la publication du rapport.<\/p>\n

Enfin n\u2019oublions pas que d\u2019autres groupes de population sont eux vraiment a\u0300 risque, \u201ccomme les femmes enceintes en Guyane, en raison de fortes contaminations des eaux par le mercure de\u0301verse\u0301 par les orpailleurs\u201d, pointe le spe\u0301cialiste. En tout cas, les ventes de boi\u0302tes de thon en France ont elles chute\u0301 de 10 a\u0300 20% entre novembre 2024 et fe\u0301vrier 2025 mais de\u0301ja\u0300, et pour relancer leurs ventes, les industriels ont lance\u0301… le thon en sachet !<\/p>\n

Retrouvez plus d\u2019actualit\u00e9s et d\u2019analyses sur Benin<\/span> sur le site Africa Press<\/span> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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