{"id":17208,"date":"2021-07-29T13:37:46","date_gmt":"2021-07-29T13:37:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/?p=17208"},"modified":"2021-07-30T18:30:43","modified_gmt":"2021-07-30T18:30:43","slug":"les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2","title":{"rendered":"Les risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments"},"content":{"rendered":"

Africa-Press<\/a> – Burkina Faso<\/a>. <\/strong><\/span>\u00ab\u00a0La raison pour laquelle nous avons \u00e9volu\u00e9 en tant qu’humains est que nous avons commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner notre nourriture\u00a0\u00bb, dit Jenna Macciochi, avec fermet\u00e9. \u00ab\u00a0Lorsque nous n’avions qu’une alimentation crue, nous devions manger constamment, parce que notre corps luttait pour extraire les nutriments des aliments crus\u00a0\u00bb.<\/b><\/p>\n

Les biologistes sont depuis longtemps d’accord avec Jenna Macciochi, qui \u00e9tudie \u00e0 l’universit\u00e9 du Sussex comment la nutrition et le mode de vie d’une personne interagissent avec son syst\u00e8me immunitaire. En fait, il existe un important catalogue de preuves qui sugg\u00e8rent que l’\u00e9volution humaine est directement li\u00e9e \u00e0 l’utilisation du feu.<\/p>\n

Lorsque nos anc\u00eatres cuisinaient et transformaient leurs aliments, ils facilitaient l’extraction des calories et des graisses, ce qui contribuait \u00e0 accro\u00eetre l’\u00e9cart entre la quantit\u00e9 d’\u00e9nergie n\u00e9cessaire \u00e0 la digestion de leurs aliments et la quantit\u00e9 qu’ils en extrayaient. Cela signifiait \u00e9galement que nous devions moins m\u00e2cher.<\/p>\n

On pense que ces comp\u00e9tences culinaires ont non seulement contribu\u00e9 \u00e0 r\u00e9duire la taille de nos m\u00e2choires, mais qu’elles ont \u00e9galement permis de faire \u00e9voluer des cerveaux plus volumineux et de se permettre l’activit\u00e9 neuronale (\u00e9nerg\u00e9tiquement co\u00fbteuse) qui les accompagne. La cuisine tue \u00e9galement un grand nombre de bact\u00e9ries potentiellement dangereuses qui peuvent se d\u00e9velopper dans et sur nos aliments, ce qui nous prot\u00e8ge contre les intoxications alimentaires.<\/p>\n

Cependant, malgr\u00e9 les nombreux avantages de la cuisson, est-il possible que la transformation de nos aliments \u00e0 haute temp\u00e9rature comporte des risques cach\u00e9s pour la sant\u00e9 ?<\/p>\n

Avec la tendance croissante des r\u00e9gimes alimentaires \u00e0 base d’aliments crus et l’\u00e9volution vers des techniques de cuisine plus aventureuses en g\u00e9n\u00e9ral, les scientifiques du monde entier ont mis les repas chauds sous les feux de la rampe.<\/p>\n

Acrylamide : le risque de cancer li\u00e9 \u00e0 la surcuisson<\/b><\/p>\n

Toutes les m\u00e9thodes de cuisson ne sont pas \u00e9gales lorsqu’il s’agit de pr\u00e9parer un plat. Et pour certains types de cuisson – comme ceux qui utilisent des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es – le type d’aliment cuisin\u00e9 fait une grande diff\u00e9rence.<\/p>\n

Pour les f\u00e9culents en particulier, l’acrylamide est un risque sur lequel l’Agence des normes alimentaires (FSA) au Royaume-Uni a \u00e9mis des avertissements. Ce produit chimique est utilis\u00e9 industriellement pour fabriquer du papier, des colorants et des plastiques, mais il est \u00e9galement pr\u00e9sent dans les aliments lorsqu’ils sont r\u00f4tis, frits ou grill\u00e9s \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature pendant une longue p\u00e9riode.<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients riches en glucides, comme les pommes de terre et les tubercules, les tartines, les c\u00e9r\u00e9ales, le caf\u00e9, les g\u00e2teaux et les biscuits, sont les plus sensibles, et la r\u00e9action peut \u00eatre remarqu\u00e9e lorsque l’amidon qu’ils contiennent commence \u00e0 foncer, qu’ils deviennent brun dor\u00e9 ou qu’ils commencent \u00e0 avoir l’air br\u00fbl\u00e9.<\/p>\n

L’acrylamide a \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9 comme un risque potentiel de cancer, bien que la plupart des preuves actuelles qui soutiennent un lien proviennent des animaux. Juste au cas o\u00f9, Macciochi, les nutritionnistes et les agences alimentaires estiment qu’il vaut mieux pr\u00e9venir une consommation \u00e9lev\u00e9e d’aliments \u00e0 forte teneur en acrylamide.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La plupart des tests sont effectu\u00e9s en laboratoire sur des animaux, [mais] nous pensons que l’acrylamide peut causer le cancer chez l’homme, donc les gens devraient en \u00eatre conscients par pr\u00e9caution, et aussi penser aux aliments transform\u00e9s qu’ils ach\u00e8tent et qui contiennent peut-\u00eatre de plus grandes quantit\u00e9s d’acrylamide en raison du traitement industriel\u00a0\u00bb, ajoute-t-elle.<\/p>\n

Pour \u00e9viter de fortes doses d’acrylamides, la FSA recommande de viser une couleur dor\u00e9e lors de la cuisson et d’\u00e9viter de r\u00e9frig\u00e9rer les pommes de terre si elles doivent \u00eatre cuites \u00e0 haute temp\u00e9rature (la r\u00e9frig\u00e9ration des pommes de terre lib\u00e8re des sucres, qui se combinent avec les acides amin\u00e9s pour former de l’acrylamide pendant la cuisson). En g\u00e9n\u00e9ral, l’id\u00e9e est d’\u00e9viter la surcuisson de ces ingr\u00e9dients, pour \u00e9viter la cr\u00e9ation d’acrylamide.<\/p>\n

Cependant, les risques ne s’arr\u00eatent pas au gril.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Des choses comme l’acrylamide dans les aliments ne sont qu’un des nombreux risques de notre r\u00e9gime alimentaire moderne\u00a0\u00bb, pr\u00e9vient Macciochi, \u00ab\u00a0et il ne va donc pas causer \u00e0 lui seul votre risque de cancer, mais si une personne a une tr\u00e8s mauvaise alimentation, c’est un point sur lequel nous pouvons travailler pour r\u00e9duire les risques\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Fum\u00e9es de cuisine et cancer du poumon<\/b><\/p>\n

Les effets de la cuisine ne sont pas seulement transmis par ce que nous mangeons, mais aussi par ce que nous respirons. Tout d’abord, les cuisini\u00e8res elles-m\u00eames sont une cause majeure de maladie dans les pays en d\u00e9veloppement. Lorsque des combustibles solides tels que le bois, les d\u00e9chets de culture et le charbon de bois sont utilis\u00e9s, de la fum\u00e9e peut s’accumuler \u00e0 l’int\u00e9rieur. Selon l’Organisation mondiale de la sant\u00e9, elle est responsable de jusqu’\u00e0 3,8 millions de d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9s chaque ann\u00e9e.<\/p>\n

Mais certains ingr\u00e9dients des aliments que nous cuisinons peuvent \u00e9galement entra\u00eener une pollution de l’air int\u00e9rieur.<\/p>\n

Une \u00e9tude de 2017, publi\u00e9e dans le Journal of Cancer Research and Clinical Oncology, a d\u00e9montr\u00e9 que l’exposition aux vapeurs d’huile de cuisson augmente le risque de cancer du poumon.<\/p>\n

Les chercheurs ont analys\u00e9 23 \u00e9tudes portant sur 9 411 cas de cancer en Chine, et ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 non seulement que les femmes qui cuisinaient sans avoir acc\u00e8s \u00e0 une bonne ventilation dans la cuisine avaient un risque plus \u00e9lev\u00e9 de cancer du poumon, mais aussi que les diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de cuisson avaient des effets diff\u00e9rents. Par exemple, les saut\u00e9s augmentent le risque de cancer du poumon, alors que les fritures n’en augmentent pas le risque.<\/p>\n

D’autres \u00e9tudes ont \u00e9galement fourni des preuves que l’exposition aux vapeurs d’huile de cuisson pendant la grossesse peut avoir un effet sur les nouveau-n\u00e9s, en r\u00e9duisant leur poids \u00e0 la naissance.<\/p>\n

En 2017, des chercheurs de Ta\u00efwan ont compar\u00e9 la quantit\u00e9 d’ald\u00e9hydes – une large classe de compos\u00e9s r\u00e9actifs, dont beaucoup sont toxiques pour l’homme – produite par diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de cuisson. Dans le document, les auteurs sugg\u00e8rent que les vapeurs d’huile de tournesol, et les m\u00e9thodes comme la friture et la po\u00eale \u00e0 frire, ont un risque plus \u00e9lev\u00e9 de produire plus d’ald\u00e9hydes, tandis que les huiles qui sont pauvres en graisses insatur\u00e9es, comme l’huile de palme ou de colza, ainsi que les m\u00e9thodes de cuisson douce comme la friture \u00e0 la po\u00eale, n’ont pas tendance \u00e0 produire une quantit\u00e9 aussi \u00e9lev\u00e9e, ou autant de types qui sont consid\u00e9r\u00e9s comme nocifs.<\/p>\n

La viande cuite et le diab\u00e8te<\/b><\/p>\n

Les consommateurs de viande doivent parfois r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la fa\u00e7on dont ils cuisinent la viande et \u00e0 la fr\u00e9quence de leur consommation. Diff\u00e9rentes \u00e9tudes ont montr\u00e9 que les m\u00e9thodes de cuisson \u00e0 feu ouvert de la viande rouge, en particulier le gril et le barbecue, ainsi que les techniques de cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature, comme le r\u00f4tissage au four, peuvent augmenter encore le risque de diab\u00e8te chez les consommatrices r\u00e9guli\u00e8res de viande rouge aux \u00c9tats-Unis – bien que l’on ne sache pas exactement pourquoi cet effet a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 chez les femmes mais pas chez les hommes.<\/p>\n

Une autre \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 une corr\u00e9lation similaire entre les techniques de cuisson \u00e0 feu ouvert ou \u00e0 haute temp\u00e9rature et le diab\u00e8te de type 2 chez les personnes qui mangeaient de la viande rouge, du poulet et du poisson au moins 15 fois par mois, quel que soit leur sexe ou leur consommation.<\/p>\n

Il est important de noter qu’aucune de ces \u00e9tudes ne tenait compte des facteurs li\u00e9s au mode de vie, comme l’exercice physique ou d’autres aspects du r\u00e9gime alimentaire de la personne, y compris la quantit\u00e9 de sucre qu’elle consomme, et il est donc possible que ces facteurs soient \u00e0 l’origine du lien. N\u00e9anmoins, certaines m\u00e9thodes de cuisson alternatives sugg\u00e9r\u00e9es par les chercheurs incluent l’\u00e9bullition et la cuisson \u00e0 la vapeur, qui ne semblent pas \u00eatre associ\u00e9es au risque de diab\u00e8te d’une personne.<\/p>\n

Alternatives de cuisson<\/b><\/p>\n

Au cours du si\u00e8cle dernier, les techniques de cuisson ont \u00e9volu\u00e9 et se sont diversifi\u00e9es, et la cuisine a commenc\u00e9 \u00e0 s’\u00e9loigner des sources de chaleur plus primitives. Les micro-ondes, les plaques de cuisson \u00e9lectriques et les grille-pain se trouvent maintenant dans presque toutes les maisons, offrant une alternative aux grandes flammes.<\/p>\n

De plus en plus, les scientifiques d\u00e9signent le micro-ondes comme un moyen de cuisson plus sain, en fonction de ce que l’on y fait cuire.<\/p>\n

Par exemple, une \u00e9tude r\u00e9cente en Espagne a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que l’une des fa\u00e7ons les plus saines de cuire des champignons est au micro-ondes. Cette m\u00e9thode augmente consid\u00e9rablement leur teneur en antioxydants – des compos\u00e9s qui aident \u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre les dommages. En revanche, faire bouillir ou frire les champignons r\u00e9duit leur teneur en antioxydants.<\/p>\n

En fait, les preuves scientifiques montrent que la meilleure technique pour conserver les vitamines et les nutriments lors de la cuisson des l\u00e9gumes consiste \u00e0 utiliser des temps de cuisson courts et \u00e0 utiliser le moins de liquide possible. Cela signifie que l’utilisation d’un micro-ondes est une bonne m\u00e9thode de cuisson car elle permet de perdre moins de bonnes choses, contrairement \u00e0 l’\u00e9bullition o\u00f9 elles se retrouvent dans l’eau de cuisson.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il est \u00e9galement pr\u00e9f\u00e9rable de cuire les l\u00e9gumes \u00e0 la vapeur plut\u00f4t qu’\u00e0 l’eau bouillante. Tout ce que l’on fait cuire \u00e0 haute temp\u00e9rature pendant longtemps semble plus probl\u00e9matique, car cela r\u00e9duit les qualit\u00e9s nutritionnelles ou g\u00e9n\u00e8re certains de ces compos\u00e9s probl\u00e9matiques, comme l’acrylamide\u00a0\u00bb, explique Mme Macciochi.<\/p>\n

Un autre probl\u00e8me avec la friture, ou d’autres m\u00e9thodes de cuisson \u00e0 l’huile, est ce qui se passe lorsque certaines graisses sont chauff\u00e9es. Il s’av\u00e8re que la chaleur peut faire subir aux huiles une s\u00e9rie de r\u00e9actions chimiques, de sorte que lorsque vous les faites cuire \u00e0 haute temp\u00e9rature, vous risquez de vous retrouver avec un ingr\u00e9dient subtilement diff\u00e9rent de celui avec lequel vous avez commenc\u00e9.<\/p>\n

Toutes les huiles ne sont pas aussi sensibles \u00e0 ces changements. Par exemple, l’huile d’olive a un \u00ab\u00a0point de fum\u00e9e\u00a0\u00bb relativement bas, compar\u00e9 aux graisses satur\u00e9es telles que l’huile de noix de coco. C’est la temp\u00e9rature \u00e0 laquelle elle commence \u00e0 changer – quand elle commence \u00e0 se vaporiser et \u00e0 perdre certains de ses compos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques, comme l’ol\u00e9ocanthal, un anti-inflammatoire. C’est \u00e9galement le moment o\u00f9 elle commence \u00e0 produire des compos\u00e9s nocifs, tels que certains ald\u00e9hydes. Macciochi recommande toujours l’huile d’olive pour la plupart des plats, car elle est tr\u00e8s saine au d\u00e9part, mais pas pour la cuisine industrielle ni pour tout ce qui implique de longs temps de cuisson.<\/p>\n

Cependant, bien que certains types de cuisine comportent des risques, le fait d’\u00e9viter compl\u00e8tement les aliments cuits peut \u00eatre beaucoup plus dommageable. Une \u00e9tude allemande portant sur des personnes ayant suivi un r\u00e9gime alimentaire \u00e0 base d’aliments crus pendant plusieurs ann\u00e9es a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les hommes ont perdu environ 9 kg de poids, tandis que les femmes ont perdu environ 12 kg. \u00c0 la fin de l’\u00e9tude, une proportion importante de personnes pr\u00e9sentaient une insuffisance pond\u00e9rale et environ un tiers des femmes ont cess\u00e9 d’avoir des menstruations r\u00e9guli\u00e8res. Les auteurs ont conclu, avec un euph\u00e9misme scientifique typique, \u00ab\u00a0qu’un r\u00e9gime alimentaire tr\u00e8s strict \u00e0 base de mati\u00e8res premi\u00e8res ne peut \u00eatre recommand\u00e9 \u00e0 long terme\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\u00ab\u00a0En fin de compte, la cuisson de la viande et des hydrates de carbone est un bon moyen d’augmenter la disponibilit\u00e9 des nutriments de ces aliments, par opposition \u00e0 leur consommation crue\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Macciochi, \u00ab\u00a0car imaginez une pomme de terre crue, il est tr\u00e8s difficile d’en obtenir les nutriments, sans parler du fait qu’elle n’est tout simplement pas agr\u00e9able\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Il semble que nos anc\u00eatres \u00e9taient sur quelque chose, apr\u00e8s tout.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Africa-Press – Burkina Faso. \u00ab\u00a0La raison pour laquelle nous avons \u00e9volu\u00e9 en tant qu’humains est que nous avons commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner notre nourriture\u00a0\u00bb, dit Jenna Macciochi, avec fermet\u00e9. \u00ab\u00a0Lorsque nous n’avions qu’une alimentation crue, nous devions manger constamment, parce que notre corps luttait pour extraire les nutriments des aliments crus\u00a0\u00bb. Les biologistes sont depuis longtemps […]<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":17207,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,11,10],"tags":[111,725,29,2349,154],"class_list":["post-17208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-divers","category-homepage-french","category-toutes-les-actualites","tag-africa-press","tag-africa-press-burkina-faso","tag-burkina-faso","tag-cuisson","tag-risques"],"yoast_head":"\nLes risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments - Burkina Faso<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\""La raison pour laquelle nous avons \u00e9volu\u00e9 en tant qu'humains est que nous avons commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner notre nourriture ...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Les risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\""La raison pour laquelle nous avons \u00e9volu\u00e9 en tant qu'humains est que nous avons commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner notre nourriture ...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Burkina Faso\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-07-29T13:37:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-07-30T18:30:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/static.africa-press.net\/burkina\/sites\/42\/2021\/07\/img-6102adef00b51.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"720\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"405\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"cfeditorfr\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"cfeditorfr\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2\"},\"author\":{\"name\":\"cfeditorfr\",\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/#\/schema\/person\/2b1cf3cd81a31e3cd26889ca66d677f1\"},\"headline\":\"Les risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments\",\"datePublished\":\"2021-07-29T13:37:46+00:00\",\"dateModified\":\"2021-07-30T18:30:43+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2\"},\"wordCount\":2133,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/static.africa-press.net\/burkina\/sites\/42\/2021\/07\/img-6102adef00b51.jpg\",\"keywords\":[\"Africa Press\",\"Africa Press-Burkina Faso\",\"Burkina Faso\",\"cuisson\",\"risques\"],\"articleSection\":[\"Divers\",\"homepage-french\",\"Toutes les actualit\u00e9s\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2\",\"url\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2\",\"name\":\"Les risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments - Burkina Faso\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/static.africa-press.net\/burkina\/sites\/42\/2021\/07\/img-6102adef00b51.jpg\",\"datePublished\":\"2021-07-29T13:37:46+00:00\",\"dateModified\":\"2021-07-30T18:30:43+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/#\/schema\/person\/2b1cf3cd81a31e3cd26889ca66d677f1\"},\"description\":\"\\\"La raison pour laquelle nous avons \u00e9volu\u00e9 en tant qu'humains est que nous avons commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner notre nourriture ...\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/static.africa-press.net\/burkina\/sites\/42\/2021\/07\/img-6102adef00b51.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/static.africa-press.net\/burkina\/sites\/42\/2021\/07\/img-6102adef00b51.jpg\",\"width\":720,\"height\":405,\"caption\":\"Les risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Les risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/\",\"name\":\"Burkina Faso\",\"description\":\"Just another Africa News Agency Sites site\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/#\/schema\/person\/2b1cf3cd81a31e3cd26889ca66d677f1\",\"name\":\"cfeditorfr\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Les risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments - Burkina Faso","description":"\"La raison pour laquelle nous avons \u00e9volu\u00e9 en tant qu'humains est que nous avons commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner notre nourriture ...","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Les risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments","og_description":"\"La raison pour laquelle nous avons \u00e9volu\u00e9 en tant qu'humains est que nous avons commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner notre nourriture ...","og_url":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2","og_site_name":"Burkina Faso","article_published_time":"2021-07-29T13:37:46+00:00","article_modified_time":"2021-07-30T18:30:43+00:00","og_image":[{"width":720,"height":405,"url":"https:\/\/static.africa-press.net\/burkina\/sites\/42\/2021\/07\/img-6102adef00b51.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"cfeditorfr","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"cfeditorfr","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"10 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2"},"author":{"name":"cfeditorfr","@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/#\/schema\/person\/2b1cf3cd81a31e3cd26889ca66d677f1"},"headline":"Les risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments","datePublished":"2021-07-29T13:37:46+00:00","dateModified":"2021-07-30T18:30:43+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2"},"wordCount":2133,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/static.africa-press.net\/burkina\/sites\/42\/2021\/07\/img-6102adef00b51.jpg","keywords":["Africa Press","Africa Press-Burkina Faso","Burkina Faso","cuisson","risques"],"articleSection":["Divers","homepage-french","Toutes les actualit\u00e9s"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2","url":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2","name":"Les risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments - Burkina Faso","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/static.africa-press.net\/burkina\/sites\/42\/2021\/07\/img-6102adef00b51.jpg","datePublished":"2021-07-29T13:37:46+00:00","dateModified":"2021-07-30T18:30:43+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/#\/schema\/person\/2b1cf3cd81a31e3cd26889ca66d677f1"},"description":"\"La raison pour laquelle nous avons \u00e9volu\u00e9 en tant qu'humains est que nous avons commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner notre nourriture ...","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#primaryimage","url":"https:\/\/static.africa-press.net\/burkina\/sites\/42\/2021\/07\/img-6102adef00b51.jpg","contentUrl":"https:\/\/static.africa-press.net\/burkina\/sites\/42\/2021\/07\/img-6102adef00b51.jpg","width":720,"height":405,"caption":"Les risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/les-risques-caches-dans-la-cuisson-de-vos-aliments-2#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Les risques cach\u00e9s dans la cuisson de vos aliments"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/#website","url":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/","name":"Burkina Faso","description":"Just another Africa News Agency Sites site","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/#\/schema\/person\/2b1cf3cd81a31e3cd26889ca66d677f1","name":"cfeditorfr"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/82"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17208"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17208\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17207"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}