{"id":1820,"date":"2020-12-07T15:10:27","date_gmt":"2020-12-07T15:10:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.com\/burkina-faso\/?p=1820"},"modified":"2020-12-07T15:00:10","modified_gmt":"2020-12-07T15:00:10","slug":"lautocuiseur-bitatore-une-solution-en-economie-denergie-pour-les-restaurateurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/lautocuiseur-bitatore-une-solution-en-economie-denergie-pour-les-restaurateurs","title":{"rendered":"L\u2019autocuiseur \u00ab BITATORE \u00bb : une solution en \u00e9conomie d&rsquo;\u00e9nergie pour les restaurateurs"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #ff6600\"><strong><a href=\"https:\/\/www.africa-press.com\">Africa-Press<\/a> &#8211; <a href=\"https:\/\/www.africa-press.com\/burkina-faso\">Burkina Faso<\/a>. <\/strong><\/span>Cuisson de p\u00e2tes alimentaires (Macaroni) dans un autocuiseur m\u00e9tallique L\u2019Etat burkinab\u00e8, \u00e0 travers le Fonds national de la recherche et de l\u2019innovation pour le d\u00e9veloppement (FONRID), apporte un soutien financier \u00e0 de nombreux projets de recherche au Burkina Faso. Au nombre de ces projets, il y a celui de l\u2019autocuiseur baptis\u00e9 \u00ab BITATORE \u00bb qui a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 par l\u2019Institut de recherche en sciences appliqu\u00e9es et technologies (IRSAT) du Centre national de la recherche scientifique et technologique (CNRST). L\u2019autocuiseur BITATORE est une innovation qui va progressivement r\u00e9volutionner la fili\u00e8re restauration, tout en favorisant la maitrise de la ressource \u00e9nerg\u00e9tique.<\/p>\n<p>Le secteur de la restauration joue un r\u00f4le socio-\u00e9conomique tr\u00e8s important au Burkina Faso, notamment en termes de cr\u00e9ation d\u2019emplois et de restauration. Malheureusement, c\u2019est un secteur \u00e9nergivore. Les sources d\u2019\u00e9nergie principalement utilis\u00e9es dans ce secteur sont le bois et le gaz butane. Selon les statistiques, de 1992 \u00e0 2002, le taux de r\u00e9gression des superficies foresti\u00e8res au Burkina Faso est estim\u00e9 \u00e0 106 726 ha de for\u00eat\/an, et ces chiffres sont toujours d\u2019actualit\u00e9.<\/p>\n<p>Quant au gaz butane, il est enti\u00e8rement import\u00e9 et subventionn\u00e9 par l\u2019Etat. Si l\u2019on prend en compte la hausse continue du co\u00fbt du bois \u00e0 laquelle les restaurants font constamment face, on comprend l\u2019importance de ce projet de r\u00e9alisation d\u2019autocuiseurs qui vise principalement l\u2019am\u00e9lioration de la ma\u00eetrise de l\u2019\u00e9nergie dans le secteur de la restauration par la mise au point et la diffusion d\u2019une solution technologique en \u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n<p><b>UN PREMIER MODELE DESTINE AU MENAGES<\/b><\/p>\n<p>L\u2019autocuiseur BITATORE est une technologie d\u2019\u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie de cuisson. Elle permet, gr\u00e2ce \u00e0 un puissant isolant, de finir la cuisson des repas entam\u00e9s sur un foyer classique, d\u2019o\u00f9 le terme \u00ab\u00a0BITATORE\u00a0\u00bb en langue nationale moor\u00e9 qui signifie \u00ab qui finalise la cuisson tout seul \u00bb. Cette technologie de rationalisation de l\u2019\u00e9nergie consomm\u00e9e a pour principe de terminer la cuisson des repas auparavant pr\u00e9cuits sur les foyers classiques (gaz ou bois). La marmite est port\u00e9e au foyer jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition avant d\u2019\u00eatre soigneusement transf\u00e9r\u00e9e dans l\u2019autocuiseur que l\u2019on prend soin de fermer herm\u00e9tiquement, l\u2019autocuiseur \u00e9tant pens\u00e9 selon le syst\u00e8me des \u00ab plats thermos \u00bb, donc comportant un isolant qui conserve la temp\u00e9rature ambiante \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du syst\u00e8me.<\/p>\n<p>Comme la cuisson ne se fait pas enti\u00e8rement sur le foyer classique, il en r\u00e9sulte une \u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie correspondant \u00e0 l\u2019\u00e9nergie non consomm\u00e9e, relativement \u00e0 une cuisson normale du m\u00eame repas sur un foyer.<\/p>\n<p>Le mod\u00e8le panier a \u00e9t\u00e9 le premier fabriqu\u00e9 par l\u2019IRSAT. Il est destin\u00e9 dans un premier temps aux m\u00e9nages. Il a permis de r\u00e9duire consid\u00e9rablement leur consommation d\u2019\u00e9nergie thermique. Et Dr Serge W. IGO, Ma\u00eetre de Recherche\/Energie et Physique des Mat\u00e9riaux \u00e0 l\u2019IRSAT, coordonnateur du projet BITATORE de pr\u00e9ciser : \u00ab Le mod\u00e8le panier, malgr\u00e9 son succ\u00e8s, n\u2019est pas adapt\u00e9 aux secteurs artisanaux tels que celui de la restauration, du fait de sa fragilit\u00e9. C\u2019est pourquoi nous avons d\u00e9velopp\u00e9 une version m\u00e9tallique, plus robuste de l\u2019autocuiseur BITATORE au profit des restaurants, \u00e0 travers le projet \u00ab D\u00e9veloppement d\u2019un autocuiseur adapt\u00e9 \u00e0 la fili\u00e8re restauration \u00bb, mis en \u0153uvre \u00e0 Ouagadougou dans la r\u00e9gion du Centre \u00bb. Ce projet est financ\u00e9 par le Fonds national de la recherche et de l\u2019innovation pour le d\u00e9veloppement (FONRID) \u00e0 hauteur de pr\u00eat de trente millions de francs CFA.<\/p>\n<p><b>L\u2019AUTOCUISEUR METALLIQUE \u00ab BITATORE \u00bb<\/b><\/p>\n<p>La version m\u00e9tallique de l\u2019autocuiseur BITATORE diff\u00e8re de la version panier au niveau de l\u2019enveloppe (r\u00e9alis\u00e9e en t\u00f4le m\u00e9tallique) et de l\u2019isolation (r\u00e9alis\u00e9e en mat\u00e9riaux composites bois\/laine de kapok). Plus globalement, le design a \u00e9t\u00e9 am\u00e9lior\u00e9 et l\u2019\u00e9quipement est muni de roulettes pour faciliter sa mobilit\u00e9. Pour des raisons pratiques, la taille maximale des marmites utilisables est limit\u00e9e au num\u00e9ro 10. L\u2019autocuiseur, en plus des sauces classiques, peut cuire le riz blanc, le riz gras, les tubercules (igname, pomme de terre, patate), le ni\u00e9b\u00e9, le couscous ainsi que les p\u00e2tes alimentaires.<\/p>\n<p>Un prototype de l\u2019autocuiseur en version m\u00e9tallique a \u00e9t\u00e9 test\u00e9 avec succ\u00e8s dans la phase pilote du projet \u00e0 Ouagadougou. Ce qui a conduit \u00e0 l\u2019adh\u00e9sion et \u00e0 la forte demande qui s\u2019en sont suivies. Dans ce sens, 50 prototypes ont \u00e9t\u00e9 reproduits au profit des restauratrices du Collectif des associations de restauratrices et transformatrices de produits locaux, (CARTPL). Des soudeurs ont \u00e9t\u00e9 form\u00e9s pour assurer le transfert de technologies vers le secteur priv\u00e9.<\/p>\n<p><b>LA SOLUTION \u00ab BITATORE \u00bb<\/b><\/p>\n<p>En moyenne, le BITATORE permet d\u2019atteindre 40% d\u2019\u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie lorsqu\u2019il est judicieusement utilis\u00e9. En plus de l\u2019\u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie, le BITATORE permet un gain en temps et une fluidit\u00e9 dans le travail. En outre, les repas cuits \u00e0 l\u2019autocuiseur restent chauds et n\u2019adh\u00e8rent pas \u00e0 la marmite. L\u2019utilisation de l\u2019autocuiseur contribue, de fait, \u00e0 l\u2019am\u00e9lioration de la sant\u00e9 des utilisateurs.<\/p>\n<p>A tous ces avantages, il faut ajouter les avantages \u00e9conomiques et financiers, en ce sens que la baisse des d\u00e9penses li\u00e9es au poste \u00e9nergie (achats li\u00e9s au gaz, au bois et au travail physique) va am\u00e9liorer la rentabilit\u00e9 des unit\u00e9s de restauration.<\/p>\n<p>Mme Pauline ZOUNGRANA\/BIRBA, Pr\u00e9sidente du collectif des transformatrices et restauratrices des produits locaux, b\u00e9n\u00e9ficiaire du projet, ne tarit pas d\u2019\u00e9loges \u00e0 l\u2019endroit du produit : \u00ab Avec le BITATORE, on est dans l\u2019anticipation. La capacit\u00e9 de conservation de l\u2019autocuiseur (deux \u00e0 trois jours pour les plats au menu servi au restaurant, et une semaine lorsqu\u2019il est herm\u00e9tiquement ferm\u00e9 sans \u00eatre ouvert), nous permet de prester sans le moindre souci pour les diff\u00e9rents services traiteurs lorsqu\u2019on est sollicit\u00e9. Avec tous les avantages qu\u2019il nous offre, \u00e9conomie en \u00e9nergie, gain de temps et am\u00e9lioration de la sant\u00e9 physique, le BITATORE a sensiblement augment\u00e9 nos chiffres d\u2019affaires. \u00bb. Ce qui, selon elle, devrait sensiblement booster les fili\u00e8res li\u00e9es \u00e0 ce secteur, notamment celles de la viande, des l\u00e9gumes, des c\u00e9r\u00e9ales, etc.<\/p>\n<p>Au plan social, avec la baisse des d\u00e9penses li\u00e9es au poste \u00e9nergie, il y aura une r\u00e9\u00e9valuation des co\u00fbts pratiqu\u00e9s par les restaurants pour les rendre plus accessibles aux populations. Au niveau environnemental et climatique, on assistera \u00e0 une sensible r\u00e9duction de la consommation d\u2019\u00e9nergie favorable \u00e0 la pr\u00e9servation des ressources foresti\u00e8res, donc au climat.<\/p>\n<p>Pour le Directeur G\u00e9n\u00e9ral du FONRID, Dr. Hamidou TAMBOURA, \u00ab le projet sur l\u2019autocuiseur BITATORE, tout comme bien d\u2019autres projets qui ont re\u00e7u l\u2019appui du fonds, a eu le m\u00e9rite d\u2019\u00eatre valid\u00e9 par le comit\u00e9 scientifique et technique du FONRID du fait de sa pertinence et de son utilit\u00e9 en termes de capacit\u00e9 \u00e0 booster le d\u00e9veloppement socio\u00e9conomique du pays. Avec l\u2019accompagnement des m\u00e9dias pour la vulgarisation de tels projets, l\u2019impact est imm\u00e9diat, tant au niveau des consommateurs, que des artisans et au niveau industriel \u00bb.<\/p>\n<p>Plac\u00e9 sous la tutelle technique du Minist\u00e8re charg\u00e9 de la recherche scientifique et de l\u2019innovation, et sous la tutelle financi\u00e8re du Minist\u00e8re charg\u00e9 des finances, le Fonds national de la recherche et de l\u2019innovation pour le d\u00e9veloppement est cr\u00e9\u00e9 par d\u00e9cret sign\u00e9 le 27 octobre 2011.<\/p>\n<p>Il a pour objectif principal d\u2019offrir un cadre s\u00e9curis\u00e9 de financement des activit\u00e9s de recherche et d\u2019innovation sur l\u2019ensemble du territoire national, afin que les r\u00e9sultats produits soient r\u00e9ellement vecteurs de bien-\u00eatre pour les populations et g\u00e9n\u00e9rateurs de richesses et de prosp\u00e9rit\u00e9 pour l\u2019ensemble de la nation. L\u2019appel \u00e0 projets est le dispositif d\u2019expression de la demande mis en place par le FONRID pour financer les projets.<\/p>\n<p>A nos jours, l\u2019Etat, \u00e0 travers le FONRID, a financ\u00e9 plus de 90 projets de recherche dans des domaines tr\u00e8s vari\u00e9s couvrant les besoins des acteurs de la recherche et du d\u00e9veloppement. A ce chiffre, il faut ajouter 12 autres projets financ\u00e9s \u00e0 travers le soutien des partenaires techniques du FONRID.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Africa-Press &#8211; Burkina Faso. Cuisson de p\u00e2tes alimentaires (Macaroni) dans un autocuiseur m\u00e9tallique L\u2019Etat burkinab\u00e8, \u00e0 travers le Fonds national de la recherche et de l\u2019innovation pour le d\u00e9veloppement (FONRID), apporte un soutien financier \u00e0 de nombreux projets de recherche au Burkina Faso. 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