{"id":45264,"date":"2022-07-21T11:21:24","date_gmt":"2022-07-21T11:21:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/politique\/chaud-froid-ou-epice-que-boire-ou-manger-en-pleine-canicule"},"modified":"2022-07-21T11:31:56","modified_gmt":"2022-07-21T11:31:56","slug":"chaud-froid-ou-epice-que-boire-ou-manger-en-pleine-canicule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/toutes-les-actualites\/chaud-froid-ou-epice-que-boire-ou-manger-en-pleine-canicule","title":{"rendered":"Chaud, froid ou \u00e9pic\u00e9\u00a0: que boire ou manger en pleine canicule"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Burkina Faso. <\/strong><\/span>Partout dans le monde, l’\u00e9t\u00e9 est synonyme de chaleur, d’activit\u00e9s aquatiques, de boissons froides et, bien s\u00fbr, de glaces. Si la plupart d’entre nous s’accordent \u00e0 dire que la cr\u00e8me glac\u00e9e et les boissons froides sont des plaisirs estivaux, contribuent-elles r\u00e9ellement \u00e0 nous rafra\u00eechir ?<\/p>\n

Pour le savoir, il faut en savoir un peu plus sur la fa\u00e7on dont le corps contr\u00f4le sa temp\u00e9rature dans diff\u00e9rentes conditions. Son maintien \u00e0 une temp\u00e9rature optimale se fait par un processus appel\u00e9 thermor\u00e9gulation, qui implique un \u00e9quilibre d\u00e9licat entre production et perte de chaleur.<\/p>\n

Notre esp\u00e8ce est dite \u00e0 sang chaud, endotherme, ce qui est une fa\u00e7on scientifique de dire que nous pouvons contr\u00f4ler notre temp\u00e9rature corporelle ind\u00e9pendamment de l’environnement. Nous pouvons le faire parce que notre corps produit constamment de la chaleur en tant que sous-produit des processus chimiques et biologiques internes (m\u00e9tabolisme).<\/p>\n

L’effet contre-productif de la glace<\/b><\/p>\n

Ce m\u00e9tabolisme est n\u00e9cessaire au bon fonctionnement de notre corps. Il comprend les processus digestifs impliqu\u00e9s dans la d\u00e9composition des nutriments contenus dans les aliments, l’absorption et le transport de ces nutriments vers les cellules, et leur conversion en blocs de construction ou en \u00e9nergie n\u00e9cessaire \u00e0 l’activit\u00e9 physique.<\/p>\n

Toutes les r\u00e9actions chimiques qui y contribuent peuvent g\u00e9n\u00e9rer de la chaleur. Elle est b\u00e9n\u00e9fique lorsqu’il fait froid, mais lorsque les temp\u00e9ratures ext\u00e9rieures augmentent, nous devons \u00e9viter la surchauffe\u2026<\/p>\n

S’il peut sembler logique que l’introduction d’un aliment froid dans l’estomac, comme une glace, contribue \u00e0 r\u00e9duire la temp\u00e9rature, son effet rafra\u00eechissant initial est en fait rapidement remplac\u00e9 par la chaleur g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par les processus digestifs n\u00e9cessaires \u00e0 la d\u00e9composition de ses nutriments. La digestion d’aliments riches en calories entra\u00eene alors une augmentation de la temp\u00e9rature corporelle. Les glaces ne sont donc pas la meilleure option pour se rafra\u00eechir.<\/p>\n

Mais qu’en est-il des boissons froides ? Le transfert de chaleur entre une boisson froide et le syst\u00e8me digestif peut effectivement directement influencer la temp\u00e9rature\u2026 Toutefois, cela n’est que momentan\u00e9 et d\u00e9pend de la quantit\u00e9 et de la teneur calorique du liquide ing\u00e9r\u00e9.<\/p>\n

Une petite quantit\u00e9 de liquide perdra assez rapidement son effet rafra\u00eechissant en \u00e9tant r\u00e9chauff\u00e9e par les organes environnants. Et de grandes quantit\u00e9s de liquides froids entra\u00eeneront un ralentissement de la circulation sanguine, rendant le transport de la chaleur moins efficace.<\/p>\n

Comme vous pouvez l’imaginer, les boissons tr\u00e8s caloriques, telles que les sodas, auront un effet similaire \u00e0 celui de la glace et relanceront notre m\u00e9tabolisme peu apr\u00e8s leur ingestion.<\/p>\n

Pourtant, on a bien l’impression de se rafra\u00eechir<\/b><\/p>\n

Cet effet refroidissant des liquides froids s’explique plus probablement par la r\u00e9hydratation qu’ils permettent. Si la chaleur s’accumule en lui, le corps tentera de perdre l’exc\u00e8s de chaleur en le transportant loin des organes vitaux vers la surface de la peau, o\u00f9 il est transf\u00e9r\u00e9 directement \u00e0 notre environnement par convection et rayonnement.<\/p>\n

Pour que cela se produise, la temp\u00e9rature ambiante doit \u00eatre inf\u00e9rieure \u00e0 notre propre temp\u00e9rature, sinon c’est le contraire qui se produit et la chaleur est transf\u00e9r\u00e9e dans notre corps. Tout comme la chaleur rayonn\u00e9e par le soleil lors d’une chaude journ\u00e9e d’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

La transpiration est notre moyen le plus efficace de perdre de la chaleur. Elle se produit lorsqu’une augmentation de la temp\u00e9rature centrale du corps est d\u00e9tect\u00e9e par le cerveau, qui r\u00e9agit en stimulant les glandes sudoripares r\u00e9parties sur toute notre peau pour produire de la sueur.<\/p>\n

Une fois \u00e0 la surface de la peau, cette eau tout juste transpir\u00e9e s’\u00e9vapore, ce qui entra\u00eene un refroidissement local (\u00e9galement appel\u00e9 refroidissement par \u00e9vaporation). Le sang qui circule pr\u00e8s de la surface de la peau se refroidit dans le processus et contribue \u00e0 r\u00e9duire la temp\u00e9rature centrale.<\/p>\n

En moyenne, un adulte peut perdre jusqu’\u00e0 un demi-litre ou un litre de sueur par jour, mais, dans les environnements chauds, cette quantit\u00e9 peut atteindre presque un litre et demi par heure. C’est pourquoi il est essentiel de maintenir le corps hydrat\u00e9 par temps chaud.<\/p>\n

Que boire alors ?<\/b><\/p>\n

Nous disposons d’autres boissons pour tenter de nous rafra\u00eechir.<\/p>\n

\u25cf Qu’en est-il des boissons alcoolis\u00e9es ? De nombreuses personnes se jettent sur une bi\u00e8re fra\u00eeche par une chaude journ\u00e9e d’\u00e9t\u00e9 pour tenter de se rafra\u00eechir\u2026 Mauvaise id\u00e9e, car l’alcool est un diur\u00e9tique. Ce qui signifie qu’il va favoriser les m\u00e9canismes d’\u00e9vacuation de notre eau via l’urine et ainsi r\u00e9duire votre capacit\u00e9 \u00e0 perdre de la chaleur par la transpiration.<\/p>\n

\u25cf Paradoxalement, les boissons chaudes peuvent, elles, \u00eatre un bon moyen de se rafra\u00eechir. Bien que cela ne soit pas intuitif, la consommation d’une boisson chaude d\u00e9clenche une r\u00e9action de transpiration chez les r\u00e9cepteurs de la bouche et de la gorge, ce qui permet au corps de se rafra\u00eechir sans avoir \u00e0 ing\u00e9rer une grande quantit\u00e9 de liquide chaud. Nos vaisseaux sanguins se dilatent et contribuent \u00e0 \u00e9vacuer le surplus de chaleur. Attention \u00e0 ne pas se d\u00e9shydrater \u00e0 la suite d’une sudation trop importante.<\/p>\n

\u25cf Certains ingr\u00e9dients des aliments \u00e9pic\u00e9s ont le m\u00eame effet ; ils d\u00e9clenchent \u00e9galement une r\u00e9action de transpiration qui permet au corps de se rafra\u00eechir. C’est pourquoi ces types d’aliments sont populaires dans les climats chauds.<\/p>\n

Ainsi, si les friandises froides peuvent \u00eatre satisfaisantes et certainement rafra\u00eechissantes, une meilleure fa\u00e7on de se rafra\u00eechir durablement est de pimenter un peu les choses, de transpirer et, surtout, de se r\u00e9hydrater !<\/p>\n

Traduit de l’anglais par Beno\u00eet Tonson avec l’aide de DeepL.<\/b>
\n* Peter Poortvliet, post-doctoral Research Fellow in Neuroscience, The University of Queensland<\/b><\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Burkina Faso<\/a>, suivez Africa-Press<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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