{"id":55390,"date":"2022-12-23T18:38:03","date_gmt":"2022-12-23T18:38:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/politique\/conservation-du-poisson-les-acteurs-de-la-filiere-sensibilises-sur-les-bonnes-pratiques"},"modified":"2022-12-23T19:13:07","modified_gmt":"2022-12-23T19:13:07","slug":"conservation-du-poisson-les-acteurs-de-la-filiere-sensibilises-sur-les-bonnes-pratiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/burkina-faso\/economie\/conservation-du-poisson-les-acteurs-de-la-filiere-sensibilises-sur-les-bonnes-pratiques","title":{"rendered":"Conservation du poisson : Les acteurs de la fili\u00e8re sensibilis\u00e9s sur les bonnes pratiques"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Burkina Faso. <\/strong><\/span>Les acteurs intervenant dans la commercialisation du poisson be\u0301ne\u0301ficient d\u2019un atelier de sensibilisation sur la conservation et la consommation du poisson ce 23 de\u0301cembre 2022 a\u0300 Ouagadougou. Cet atelier initie\u0301 par le Bureau d\u2019Analyse et d\u2019Assistance Qualite\u0301 (BEAQ) vise a\u0300 ame\u0301liorer les techniques de conservation du poisson et ainsi e\u0301viter aux consommateurs les cas d\u2019intoxication lie\u0301s a\u0300 ce produit. <\/b><\/p>\n

Le poisson fait partie des produits de grande consommation au Burkina. Fort malheureusement, la qualite\u0301 du poisson servi aux consommateurs laisse quelques fois a\u0300 de\u0301sirer. Les plaintes sur la qualite\u0301 des poissons vendus sur les marche\u0301s sont tre\u0300s re\u0301currentes dans les forums de de\u0301nonciation sur Facebook et dans les me\u0301dias.<\/p>\n

C\u2019est au regard de ce constat que le Bureau d\u2019e\u0301tude et d\u2019Assistance Qualite\u0301, une structure prive\u0301e qui intervient dans le suivi, l\u2019assistance et la qualite\u0301 de tout ce qui est relatif a\u0300 la consommation au Burkina, organise cet atelier au profit des importateurs, grossistes, semi-grossistes, de\u0301taillants e\u0301voluant dans le secteur de la poissonnerie.<\/p>\n

\u00ab Nous avons remarque\u0301 depuis un certain temps beaucoup de plaintes relatives a\u0300 ce produit (le poisson, ndlr). Que ce soit le poisson local ou le poisson importe\u0301, nous avons constate\u0301 beaucoup de plaintes concernant la conservation et la qualite\u0301 \u00bb, explique le Directeur Ge\u0301ne\u0301ral du BEAQ, Mohamed Sawadogo.<\/p>\n

Selon lui, le poisson est un produit tre\u0300s sensible qui demande le respect d\u2019un certain nombre de re\u0300gles de conservation. D\u2019ou\u0300 l\u2019organisation de cet atelier a\u0300 l\u2019ore\u0301e des fe\u0302tes qui correspond au pic de consommation du poisson, pour partager avec les acteurs de la filie\u0300re poisson un certain nombre de me\u0301canismes de conservation.<\/p>\n

\u00ab Il y a des gens qui conservent le poisson avec de la glace, qui de\u0301branche les conge\u0301lateurs et qui les rebranchent et la qualite\u0301 du poisson se de\u0301te\u0301riore. Cet atelier permettra vraiment de maitriser encore plus les me\u0301canismes de conservation de ce produit jusqu\u2019a\u0300 sa distribution \u00bb, avance le Directeur Ge\u0301ne\u0301ral du BEAQ. <\/b><\/p>\n

Cet atelier vient a\u0300 point nomme\u0301, selon Ire\u0300ne Tiemde\u0301, vendeuse grossiste et de\u0301taillante, depuis plus d\u2019une vingtaine d\u2019anne\u0301es au marche\u0301 de la Zone 1. L\u2019occasion faisant le larron, dame Tiemde\u0301 a profite\u0301 de cet atelier pour donner des conseils aux consommateurs quant a\u0300 la conservation du poisson a\u0300 domicile.<\/p>\n

\u00ab Souvent il y a des gens qui reviennent nous dire qu\u2019ils ont achete\u0301 nos poissons mais arrive\u0301s a\u0300 la maison quand ils ont pre\u0301pare\u0301 c\u0327a s\u2019est de\u0301tache\u0301 dans la sauce. Mais nous leur disons que c\u2019est du\u0302 a\u0300 leur manie\u0300re de conserver le poisson.<\/p>\n

Une fois que nous coupons le poisson pour le client, arrive\u0301 a\u0300 la maison il y a certains qui de\u0301posent a\u0300 l\u2019air libre pendant 2 a\u0300 3 heures de temps. Lorsque le poisson se de\u0301conge\u0300le, ils croient que le poisson est ga\u0302te\u0301, alors que non ce n\u2019est pas ga\u0302te\u0301.<\/p>\n

C\u2019est comme la carpe. Une fois qu\u2019on enle\u0300ve les e\u0301cailles et les intestins, on ne doit pas laver avant de congeler. De\u0301congele\u0301e, on ne conge\u0300le plus. Il faut pre\u0301parer \u00bb, conseille-t-elle aux clients.<\/p>\n

\u00ab Lorsque nous voulons convoyer le poisson dans les provinces, nous re\u0301cupe\u0301rons les cartons de\u0301chire\u0301s et revendons a\u0300 bas prix ce poisson. Et souvent des gens croient que c\u2019est du poisson avarie\u0301 \u00bb, explique pour sa part Bibata Koanda, une autre participante a\u0300 cet atelier de sensibilisation. Tout comme les autres participants, elle espe\u0300re tirer profit de cet atelier qui devra renforcer ses connaissances en matie\u0300re de technique de conservation du poisson.<\/p>\n

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