{"id":24972,"date":"2022-08-05T16:01:26","date_gmt":"2022-08-05T16:01:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/cameroun\/politique\/nutrition-polain-nzobeuh-il-nest-pas-question-pour-moi-de-dire-que-les-gens-arretent-de-manger-le-beignet-haricot-bouillie"},"modified":"2022-08-05T18:38:37","modified_gmt":"2022-08-05T18:38:37","slug":"nutrition-polain-nzobeuh-il-nest-pas-question-pour-moi-de-dire-que-les-gens-arretent-de-manger-le-beignet-haricot-bouillie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/cameroun\/toutes-les-actualites\/nutrition-polain-nzobeuh-il-nest-pas-question-pour-moi-de-dire-que-les-gens-arretent-de-manger-le-beignet-haricot-bouillie","title":{"rendered":"Nutrition\/Polain Nzobeuh: \u00abIl n\u2019est pas question pour moi de dire que les gens arr\u00eatent de manger le beignet- haricot-bouillie\u00bb"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Cameroun. <\/strong><\/span>Le Biologiste-th\u00e9rapeute Polain Nzobeuh a v\u00e9cu une semaine sur le feu des critiques des internautes, pour avoir d\u00e9clar\u00e9 que la recette \u00ab Beignet-Haricot-Bouillie est le repas le plus toxique d\u2019Afrique \u00bb. Moqu\u00e9 et d\u00e9test\u00e9, il a tenu \u00e0 apporter des clarifications sur cette sortie, dans une interview accord\u00e9e au journal Le Jour de ce vendredi 5 ao\u00fbt 2022.<\/p>\n

D\u2019embl\u00e9e, il d\u00e9clare que l\u2019objet de sa sortie ne visait pas \u00e0 dissuader les populations de continuer \u00e0 s\u2019alimenter avec ce repas. \u00ab Il n\u2019est pas question pour moi de dire que des gens devraient arr\u00eater de manger du beignet-haricot-bouillie \u00bb, indique-t-il, en maintenant sa th\u00e8se sur la toxicit\u00e9 de cette recette.<\/p>\n

Explications du Dr Polain Nzobeuh :<\/p>\n

A propos des beignets<\/p>\n

Les beignets sont faits de farine, de sucre et de sel. Ces trois ingr\u00e9dients sont tous des produits raffin\u00e9s. Le raffinage des aliments cr\u00e9e des carences et de la toxicit\u00e9 pour notre sant\u00e9. Des \u00e9tudes sur la dangerosit\u00e9 de la farine de bl\u00e9 raffin\u00e9e ont d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019elle contient du gluten, de l\u2019amidon, qui sont des mol\u00e9cules extr\u00eamement indigestes, difficiles \u00e0 se d\u00e9composer dans le corps. Ainsi, leur consommation entra\u00eene des constipations, parce que les d\u00e9chets stagnent dans le corps. Ceux-ci pourrissent et attirent des parasites dans le corps, et favorisent la porosit\u00e9 intestinale. Une fois dans l\u2019estomac et les intestins, les aliments contenant du gluten et les amidons agglutinent les microbes protecteurs du corps notre flore intestinale, si\u00e8ge de notre immunit\u00e9, ce qui est \u00e0 l\u2019origine des immunod\u00e9prim\u00e9s. Le bl\u00e9 est extr\u00eamement dangereux dans ce sens. Et puis, l\u2019on fait frire cette farine \u00e0 plus de 100 \u00b0C. Nous avons appris \u00e0 l\u2019\u00e9cole primaire que les vitamines sont thermolabiles. Ce terme signifie qu\u2019elles sont d\u00e9truites par la chaleur. Et effectivement \u00e0 partir de 40\u00b0C on assiste \u00e0 la disparition des vitamines et autres micronutriments sensibles dans les aliments. Donc, cette boule faite de gluten et qu\u2019on fait frire dans de l\u2019huile \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e ne contient plus d\u2019enzymes encore moins de vitamines ni de min\u00e9raux. M\u00eame les prot\u00e9ines commencent \u00e0 \u00eatre d\u00e9natur\u00e9es \u00e0 plus de 100\u00b0C. Lorsque les glucides, les lipides et les prot\u00e9ines sont chauff\u00e9s \u00e0 plus de 100\u00b0C, des mol\u00e9cules de Maillard se forment. Elles surviennent pendant la cuisson des aliments et sont toxiques. C\u2019est ce qui rend le beignet blanc au d\u00e9but puis brun parfois noir. Ces mol\u00e9cules sont reprotoxiques. Elles troublent la reproduction des humains et mutent les g\u00e8nes au niveau de l\u2019ADN. Ces mol\u00e9cules favorisent la formation des cellules canc\u00e9reuses et aboutissent \u00e0 des cancers. L\u2019huile raffin\u00e9e chauff\u00e9e \u00e0 plus de 100 \u00b0C est toxique. Il y a des huiles adapt\u00e9es aux fritures, parce qu\u2019elles r\u00e9sistent \u00e0 des fortes temp\u00e9ratures. L\u2019huile d\u2019olive par exemple est excellente. Mais les gens font le contraire. Beaucoup utilisent l\u2019huile raffin\u00e9e. La bouillie quant \u00e0 elle, est compos\u00e9e du sucre et du ma\u00efs. La graine de ma\u00efs a des nutriments. Ces derniers sont li\u00e9s par des liaisons hydrog\u00e8nes \u00e0 des min\u00e9raux et antioxydants etc. C\u2019est la raison pour laquelle la poule qui mange le ma\u00efs cru est en bonne sant\u00e9. Lorsqu\u2019on s\u00e8che, on \u00e9crase, on lave et tamise le ma\u00efs, l\u2019eau qu\u2019on verse contient beaucoup de nutriments et il ne reste plus que les d\u00e9chets. Ces actions concourent \u00e0 d\u00e9naturer les valeurs nutritives du ma\u00efs. A la pr\u00e9paration, on y ajoute du sucre. En ce qui concerne le sucre, vous convenez avec moi qu\u2019on demande \u00e0 certains malades d\u2019arr\u00eater de le consommer. M\u00eame le sucre roux n\u2019est \u00e9galement pas bon. Et certains commer\u00e7ants n\u2019ayant pas assez de moyens, y ajoutent du saccharose. Un sucre lui aussi raffin\u00e9 qui est tr\u00e8s dangereux pour l\u2019organisme.<\/p>\n

Le haricot aussi\u2026<\/p>\n

Le haricot est riche en prot\u00e9ines certes quand il est cru ; mais quand on le cuit pendant 2 \u00e0 3 heures de temps, il ne reste plus que des macros mol\u00e9cules. Les mol\u00e9cules sont thermolabiles donc d\u00e9truites par la chaleur. Ces macros mol\u00e9cules ne peuvent pas traverser la paroi intestinale seules, le corps doit les casser pour avoir les Acides amin\u00e9es et c\u2019est un processus long et indigeste. C\u2019est la raison pour laquelle certains mettent les carottes et haricots verts dans le haricot pour faciliter la digestion sinon les gens se retrouvent \u00e0 faire des gaz en d\u00e9sordre. Pire encore on le fait frire. Et avec quelle huile ? Avec de l\u2019huile raffin\u00e9e qui est toxique du fait de sa pauvret\u00e9 en nutriments lessiv\u00e9s lors du raffinage et aussi \u00e0 cause des mol\u00e9cules de Maillard qui s\u2019y forment d\u00e8s qu\u2019on \u00e9l\u00e8ve la temp\u00e9rature. Je vous \u00e9pargne les microbes en bordure de route, puisque certains s\u2019installent m\u00eame \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des poubelles. Les conditions d\u2019hygi\u00e8ne aussi et les conditions dans lesquelles ces personnes cuisinent. Les condiments comme le cube, le choix des ingr\u00e9dients au march\u00e9. Prennent-elles, la bonne tomate par exemple ? Je fais fi de tout cela.<\/p>\n

Source : Le Jour du vendredi 5 ao\u00fbt 2022<\/p>\n

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