{"id":10377,"date":"2021-08-24T17:08:51","date_gmt":"2021-08-24T17:08:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/centrafricaine\/politique\/nutrition-quarrive-t-il-a-votre-cerveau-lorsque-vous-renoncez-au-sucre"},"modified":"2021-08-24T17:35:08","modified_gmt":"2021-08-24T17:35:08","slug":"nutrition-quarrive-t-il-a-votre-cerveau-lorsque-vous-renoncez-au-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/centrafricaine\/toutes-les-actualites\/nutrition-quarrive-t-il-a-votre-cerveau-lorsque-vous-renoncez-au-sucre","title":{"rendered":"Nutrition : qu’arrive-t-il \u00e0 votre cerveau lorsque vous renoncez au sucre ?"},"content":{"rendered":"

Africa-Press<\/a> – CentrAfricaine<\/a>. <\/strong><\/span> Vous serez peut-\u00eatre surpris d’apprendre que la consommation de sucre (au Royaume-Uni et dans d’autres pays d\u00e9velopp\u00e9s du moins) a en fait diminu\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie.<\/b><\/p>\n

Plusieurs raisons peuvent expliquer ce ph\u00e9nom\u00e8ne, notamment une \u00e9volution des go\u00fbts et des modes de vie, la popularit\u00e9 des r\u00e9gimes pauvres en glucides, comme le k\u00e9to, ayant augment\u00e9 au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie.<\/p>\n

Une meilleure compr\u00e9hension des dangers d’une consommation excessive de sucre pour la sant\u00e9 peut \u00e9galement expliquer cette baisse.<\/p>\n

La r\u00e9duction de la consommation de sucre pr\u00e9sente des avantages \u00e9vidents pour la sant\u00e9, notamment une diminution de l’apport calorique, qui peut contribuer \u00e0 la perte de poids, et une am\u00e9lioration de la sant\u00e9 dentaire.<\/p>\n

Mais les gens disent parfois ressentir des effets secondaires n\u00e9gatifs lorsqu’ils essaient de manger moins de sucre. Maux de t\u00eate, fatigue ou changements d’humeur, qui sont g\u00e9n\u00e9ralement temporaires, font partie de ces sympt\u00f4mes.<\/p>\n

La raison de ces effets secondaires est actuellement mal comprise. Mais il est probable que ces sympt\u00f4mes soient li\u00e9s \u00e0 la fa\u00e7on dont le cerveau r\u00e9agit lorsqu’il est expos\u00e9 \u00e0 des aliments sucr\u00e9s – et \u00e0 la biologie de la \u00ab\u00a0r\u00e9compense\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Les glucides se pr\u00e9sentent sous plusieurs formes – notamment sous la forme de sucres, qui peuvent \u00eatre pr\u00e9sents naturellement dans de nombreux aliments, comme le fructose dans les fruits et le lactose dans le lait.<\/p>\n

Le sucre de table – appel\u00e9 saccharose – se trouve dans la canne \u00e0 sucre, la betterave \u00e0 sucre et le sirop d’\u00e9rable, tandis que le glucose et le fructose sont les principaux constituants du miel.<\/p>\n

La production alimentaire de masse \u00e9tant devenue la norme, le saccharose et d’autres sucres sont d\u00e9sormais ajout\u00e9s aux aliments pour les rendre plus app\u00e9tissants.<\/p>\n

Au-del\u00e0 de l’am\u00e9lioration du go\u00fbt et de la \u00ab\u00a0sensation en bouche\u00a0\u00bb des aliments \u00e0 forte teneur en sucre, le sucre a des effets biologiques profonds sur le cerveau.<\/p>\n

Ces effets sont si importants qu’ils ont m\u00eame donn\u00e9 lieu \u00e0 un d\u00e9bat sur la question de savoir si l’on peut \u00eatre \u00ab\u00a0accro\u00a0\u00bb au sucre – bien que cette question soit encore \u00e0 l’\u00e9tude.<\/p>\n

Le saccharose active les r\u00e9cepteurs du go\u00fbt sucr\u00e9 dans la bouche, ce qui entra\u00eene la lib\u00e9ration d’une substance chimique appel\u00e9e dopamine dans le cerveau.<\/p>\n

La dopamine est un neurotransmetteur, c’est-\u00e0-dire une substance chimique qui transmet des messages entre les nerfs du cerveau.<\/p>\n

Lorsque nous sommes expos\u00e9s \u00e0 un stimulus gratifiant, le cerveau r\u00e9agit en lib\u00e9rant de la dopamine – c’est pourquoi on l’appelle souvent la substance chimique de la \u00ab\u00a0r\u00e9compense\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Les effets gratifiants de la dopamine se manifestent principalement dans la partie du cerveau impliqu\u00e9e dans le plaisir et la r\u00e9compense.<\/p>\n

La r\u00e9compense r\u00e9git notre comportement, ce qui signifie que nous sommes amen\u00e9s \u00e0 r\u00e9p\u00e9ter les comportements qui provoquent la lib\u00e9ration de dopamine. La dopamine peut nous pousser \u00e0 rechercher de la nourriture, comme la malbouffe.<\/p>\n

Des exp\u00e9riences men\u00e9es sur des animaux et des humains ont montr\u00e9 \u00e0 quel point le sucre active les voies de la r\u00e9compense.<\/p>\n

Le go\u00fbt sucr\u00e9 intense surpasse m\u00eame la coca\u00efne en termes de r\u00e9compense interne qu’il d\u00e9clenche.<\/p>\n

Le sucre est capable d’activer ces voies de r\u00e9compense dans le cerveau, qu’il soit go\u00fbt\u00e9 dans la bouche ou inject\u00e9 dans le sang, comme l’ont montr\u00e9 des \u00e9tudes sur des souris. Cela signifie que ses effets sont ind\u00e9pendants du go\u00fbt sucr\u00e9.<\/p>\n

Chez les rats, tout porte \u00e0 croire que la consommation de saccharose peut effectivement modifier les structures du cerveau activ\u00e9es par la dopamine, ainsi qu’alt\u00e9rer le traitement des \u00e9motions et modifier le comportement, tant chez l’animal que chez l’homme.<\/p>\n

Il est \u00e9vident que le sucre peut avoir un effet puissant sur nous. C’est pourquoi il n’est pas surprenant de constater des effets n\u00e9gatifs lorsque nous consommons moins de sucre ou que nous le supprimons compl\u00e8tement de notre alimentation.<\/p>\n

C’est au cours de cette premi\u00e8re phase de \u00ab\u00a0sevrage du sucre\u00a0\u00bb que des sympt\u00f4mes mentaux et physiques ont \u00e9t\u00e9 signal\u00e9s, notamment la d\u00e9pression, l’anxi\u00e9t\u00e9, le brouillard c\u00e9r\u00e9bral et les fringales, ainsi que les maux de t\u00eate, la fatigue et les vertiges.<\/p>\n

Cela signifie que l’abandon du sucre peut \u00eatre d\u00e9sagr\u00e9able, tant mentalement que physiquement, ce qui peut rendre difficile pour certains de poursuivre le changement de r\u00e9gime.<\/p>\n

Le fondement de ces sympt\u00f4mes n’a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9 de mani\u00e8re approfondie, mais il est probable qu’ils soient \u00e9galement li\u00e9s aux voies de la r\u00e9compense dans le cerveau.<\/p>\n

Bien que l’id\u00e9e d’une \u00ab\u00a0addiction au sucre\u00a0\u00bb soit controvers\u00e9e, des \u00e9tudes men\u00e9es sur des rats ont montr\u00e9 que, comme d’autres substances addictives, le sucre est capable de provoquer des crises de boulimie, un \u00e9tat de manque et une anxi\u00e9t\u00e9 de sevrage.<\/p>\n

D’autres recherches sur des animaux ont d\u00e9montr\u00e9 que les effets de la d\u00e9pendance au sucre, du sevrage et de la rechute sont similaires \u00e0 ceux des drogues.<\/p>\n

Mais la plupart des recherches men\u00e9es dans ce domaine portent sur des animaux, de sorte qu’il est actuellement difficile de dire s’il en va de m\u00eame pour les humains.<\/p>\n

Les voies de la r\u00e9compense dans le cerveau humain sont rest\u00e9es inchang\u00e9es au cours de l’\u00e9volution – et il est probable que de nombreux autres organismes ont des voies de r\u00e9compense similaires dans leur cerveau.<\/p>\n

Cela signifie que les effets biologiques du sevrage du sucre observ\u00e9s chez les animaux sont susceptibles de se produire dans une certaine mesure chez les humains aussi, car nos cerveaux ont des voies de r\u00e9compense similaires.<\/p>\n

Une modification de l’\u00e9quilibre chimique du cerveau est presque certainement \u00e0 l’origine des sympt\u00f4mes signal\u00e9s chez les humains qui suppriment ou r\u00e9duisent le sucre alimentaire.<\/p>\n

En plus d’\u00eatre impliqu\u00e9e dans la r\u00e9compense, la dopamine r\u00e9gule \u00e9galement le contr\u00f4le hormonal, les naus\u00e9es et les vomissements, ainsi que l’anxi\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Lorsque le sucre est supprim\u00e9 de l’alimentation, la r\u00e9duction rapide des effets de la dopamine dans le cerveau interf\u00e8re probablement avec le fonctionnement normal de nombreuses voies c\u00e9r\u00e9brales diff\u00e9rentes, ce qui explique pourquoi les gens signalent ces sympt\u00f4mes.<\/p>\n

Bien que les recherches sur le sevrage du sucre chez l’homme soient limit\u00e9es, une \u00e9tude a mis en \u00e9vidence des sympt\u00f4mes de sevrage et une augmentation des envies de sucre apr\u00e8s la suppression du sucre du r\u00e9gime alimentaire d’adolescents en surpoids et ob\u00e8ses.<\/p>\n

Comme pour tout changement de r\u00e9gime alimentaire, il est essentiel de s’y tenir. Si vous souhaitez r\u00e9duire durablement le sucre dans votre alimentation, il est essentiel de pouvoir passer les premi\u00e8res semaines difficiles. Il est toutefois important de reconna\u00eetre que le sucre n’est pas \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb en soi, mais qu’il doit \u00eatre consomm\u00e9 avec mod\u00e9ration, parall\u00e8lement \u00e0 une alimentation saine et \u00e0 l’exercice physique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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