{"id":12513,"date":"2021-10-24T18:20:15","date_gmt":"2021-10-24T18:20:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/centrafricaine\/politique\/le-soja-et-sa-consommation-ce-quil-faut-savoir"},"modified":"2021-10-25T18:36:40","modified_gmt":"2021-10-25T18:36:40","slug":"le-soja-et-sa-consommation-ce-quil-faut-savoir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/centrafricaine\/toutes-les-actualites\/le-soja-et-sa-consommation-ce-quil-faut-savoir","title":{"rendered":"Le Soja et sa consommation : ce qu’il faut savoir"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – CentrAfricaine. <\/strong><\/span>Le soja, ou soya, est l’une des cultures les plus importantes au monde. Consid\u00e9r\u00e9 comme un haricot miracle tr\u00e8s nutritif, il est aussi une cause majeure de dommages environnementaux. Pourtant, beaucoup d’entre nous ne se rendent pas compte de la quantit\u00e9 de soja que nous consommons.<\/p>\n

Qu’est-ce que le soja et quand dois-je le consommer ?<\/p>\n

La f\u00e8ve de soja a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e pour la premi\u00e8re fois en Chine il y a environ cinq mille ans.<\/p>\n

En Asie de l’Est, elle est depuis longtemps transform\u00e9e en produits tels que la sauce soja, le tofu et le miso.<\/p>\n

Fait inhabituel pour une plante, le soja est une \u00ab\u00a0prot\u00e9ine compl\u00e8te\u00a0\u00bb, qui contient tous les acides amin\u00e9s essentiels \u00e0 la vie.<\/p>\n

Cela signifie qu’il n’est pas n\u00e9cessaire de consommer d’autres aliments riches en prot\u00e9ines en m\u00eame temps que le soja pour avoir une alimentation ad\u00e9quate, d’o\u00f9 sa popularit\u00e9 dans les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens du monde entier.<\/p>\n

Au cours des cinquante derni\u00e8res ann\u00e9es, la croissance du soja en tant que produit de base mondial a explos\u00e9 avec son utilisation dans les syst\u00e8mes alimentaires industriels.<\/p>\n

On le trouve d\u00e9sormais partout, sur les \u00e9tag\u00e8res des magasins, dans les restaurants et les plats \u00e0 emporter, que ce soit comme ingr\u00e9dient ou dans le cadre d’une transformation, par exemple comme huile de cuisson.<\/p>\n

On le trouve parfois dans des aliments auxquels on ne s’attend pas, comme le pain, les produits de boulangerie, les smoothies, la mayonnaise et le chocolat.<\/p>\n

Mais la grande majorit\u00e9 des esp\u00e8ces de soja, soit environ 75 %, entre dans la cha\u00eene alimentaire par le biais de la viande (notamment le poulet, le porc et le bacon), du poisson d’\u00e9levage, des \u0153ufs et des produits laitiers, car le soja est la principale prot\u00e9ine utilis\u00e9e dans l’alimentation animale.<\/p>\n

Le Fonds mondial pour la nature (WWF) estime que nous consommons tous, en moyenne, 61 kg de soja par an, soit plus d’un kilo par semaine.<\/p>\n

Quel est le probl\u00e8me ?<\/p>\n

La production de soja a plus que doubl\u00e9 au cours des vingt derni\u00e8res ann\u00e9es, et l’Am\u00e9rique du Sud est le producteur qui se d\u00e9veloppe le plus rapidement, avec aujourd’hui environ la moiti\u00e9 de la production mondiale.<\/p>\n

De vastes \u00e9tendues de lieux riches en esp\u00e8ces de soja ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9truites et continuent de l’\u00eatre.<\/p>\n

Outre la for\u00eat amazonienne, les habitats de savane riches en esp\u00e8ces de soja du Cerrado, au Br\u00e9sil, qui abrite 5 % des esp\u00e8ces mondiales, et du Gran Chaco en Argentine et au Paraguay, sont deux des principales sources de pr\u00e9occupation.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ils ne peuvent pas \u00eatre remplac\u00e9s\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Jonathan Gorman, de la UK Sustainable Soya Initiative, un groupe financ\u00e9 par le gouvernement britannique, qui promeut l’approvisionnement durable en soja.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ce sont des \u00e9cosyst\u00e8mes compliqu\u00e9s, vieux de milliers d’ann\u00e9es\u00a0\u00bb, a-t-il soulign\u00e9.<\/p>\n

Selon le WWF, le soja non durable continuera d’avoir de \u00ab\u00a0graves cons\u00e9quences n\u00e9gatives\u00a0\u00bb sur la biodiversit\u00e9, l’habitat, l’utilisation de l’eau et le changement climatique. Le rythme de croissance du soja est particuli\u00e8rement inqui\u00e9tant, affirme Jonathan Gorman.<\/p>\n

La production a augment\u00e9 de pr\u00e8s de 40 % au cours des dix derni\u00e8res ann\u00e9es, alors que la demande de viande augmente dans le monde entier.<\/p>\n

Les pr\u00e9visions de l’OCDE et de la FAO sur les produits de base, intitul\u00e9es \u00ab\u00a0Perspectives agricoles 2020-2029\u00a0\u00bb, estiment qu’il faudra sept millions d’hectares suppl\u00e9mentaires de nouvelles terres d’ici \u00e0 2028, soit pr\u00e8s de deux fois la superficie de la Suisse, pour cultiver le soja destin\u00e9 aux seuls aliments pour animaux.<\/p>\n

En outre, la production de soja pour l’alimentation animale peut impliquer l’utilisation de pesticides \u00ab\u00a0hautement dangereux\u00a0\u00bb, selon Will Schreiber, expert en durabilit\u00e9 au sein du cabinet de conseil qui a produit le rapport Riskier Business du WWF-UK et de la RSPB : The UK’s Overseas Land Footprint.<\/p>\n

Le Royaume-Uni utilise environ 4,2 millions de tonnes de soja chaque ann\u00e9e.<\/p>\n

Environ 70 % de cette production provient d’Am\u00e9rique du Sud, et la quasi-totalit\u00e9 de cette production provient de pays que le rapport Riskier Business identifie comme pr\u00e9sentant un risque \u00e9lev\u00e9 ou tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 d’un point de vue environnemental.<\/p>\n

Bien que la UK Roundtable on Sustainable Soya affirme qu’environ deux tiers du soja britannique est d\u00e9sormais certifi\u00e9 ou v\u00e9rifi\u00e9 sans d\u00e9forestation, ou provient d’une zone \u00e0 moindre risque comme les \u00c9tats-Unis, il reste un tiers qui pourrait \u00eatre pr\u00e9occupant, dont la plupart proviendrait d’Argentine.<\/p>\n

Qu’en est-il des aliments comme le lait de soja, les hamburgers v\u00e9g\u00e9tariens et la sauce soja ?<\/p>\n

La majorit\u00e9 du soja utilis\u00e9 directement dans l’alimentation humaine et les boissons provient d’autres pays que ceux faisant l’objet de la controverse.<\/p>\n

C’est parce que l’Am\u00e9rique du Sud produit du soja \u00e0 partir de graines g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es (GM).<\/p>\n

Les consommateurs britanniques se sont toujours m\u00e9fi\u00e9s des ingr\u00e9dients g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9s dans les aliments, qui doivent \u00eatre d\u00e9clar\u00e9s sur l’\u00e9tiquette.<\/p>\n

Le soja non g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9, tra\u00e7able, provient g\u00e9n\u00e9ralement de pays comme la Chine, l’Inde et l’Europe.<\/p>\n

Selon Will Schreiber, il est \u00ab\u00a0hautement improbable\u00a0\u00bb que le soja contenu dans des aliments tels que les hamburgers v\u00e9g\u00e9tariens et le lait de soja provienne d’Am\u00e9rique du Sud.<\/p>\n

Mais le soja qui ne provient pas des zones contest\u00e9es n’a pas n\u00e9cessairement un bilan \u00e9cologique positif.<\/p>\n

Richard Young, du Sustainable Food Trust, affirme que le soja cultiv\u00e9 en monoculture (une seule culture ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e sur la m\u00eame terre) pose des probl\u00e8mes, notamment en ce qui concerne la d\u00e9gradation des sols et la cr\u00e9ation de grands champs \u00ab\u00a0d\u00e9pourvus de biodiversit\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L’huile de soja est la deuxi\u00e8me plus grande source d’huile v\u00e9g\u00e9tale au monde.<\/p>\n

Environ trois quarts de l’huile de soja import\u00e9e au Royaume-Uni provient des Pays-Bas, une plaque tournante du commerce mondial, et environ la moiti\u00e9 de cette huile provient du Br\u00e9sil et de l’Argentine.<\/p>\n

Que puis-je voir sur l’\u00e9tiquette ?<\/p>\n

Bien que l’emballage ne permette pas de conna\u00eetre l’origine du soja, vous pouvez rechercher sur les produits de marque les marques de certification de durabilit\u00e9, telles que celles de la RTRS (Table ronde pour un soja responsable) et de l’organisation ProTerra.<\/p>\n

Mais le probl\u00e8me est qu’il peut \u00eatre difficile de voir qu’il y a du soja dans votre alimentation.<\/p>\n

Par exemple, la l\u00e9cithine, un \u00e9mulsifiant qui peut \u00eatre utilis\u00e9 dans le chocolat et les aliments transform\u00e9s, peut \u00eatre fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de soja.<\/p>\n

L’huile v\u00e9g\u00e9tale vendue dans les magasins doit d\u00e9sormais indiquer ce que contient la bouteille, mais vous ne connaissez pas le type d’huile utilis\u00e9 dans la restauration.<\/p>\n

L’huile de soja d\u00e9riv\u00e9e de cultures g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es, le type le plus souvent cultiv\u00e9 en Argentine et au Br\u00e9sil, doit l\u00e9galement \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9e, mais cela est difficile \u00e0 voir lorsqu’elle est utilis\u00e9e dans un fast-food, un caf\u00e9, une cantine ou un restaurant.<\/p>\n

Le principal probl\u00e8me, c’est l’alimentation animale, et il n’est pas obligatoire d’inclure des d\u00e9tails \u00e0 ce sujet sur l’\u00e9tiquette. Toutefois, l’alimentation animale est un facteur d\u00e9terminant dans certaines normes, telles que les normes biologiques, et vous pouvez rechercher ces marques de certification sur les emballages.<\/p>\n

La recherche d’alternatives durables au soja<\/p>\n

Les d\u00e9taillants, les prestataires de services alimentaires tels que les cha\u00eenes de restauration rapide et les fabricants ont pris conscience de l’urgence de s’approvisionner en soja responsable.<\/p>\n

Des progr\u00e8s ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s depuis l’enqu\u00eate du WWF d’octobre 2019 qui comparait les d\u00e9taillants sur leurs politiques.<\/p>\n

Certains grands d\u00e9taillants et entreprises alimentaires britanniques se sont d\u00e9sormais engag\u00e9s \u00e0 n’utiliser et \u00e0 ne vendre que du soja 100 % durable, en mettant l’accent sur la protection des for\u00eats et de la pr\u00e9cieuse v\u00e9g\u00e9tation indig\u00e8ne.<\/p>\n

Vous pouvez consulter les sites web des entreprises pour obtenir les derni\u00e8res informations.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons constat\u00e9 une r\u00e9elle augmentation de l’int\u00e9r\u00eat pour la durabilit\u00e9 et la provenance de nos aliments, ce qui est extr\u00eamement puissant\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Rose McCulloch de la UK Roundtable. Les clients qui posent des questions et utilisent les sites web des entreprises aident ces derni\u00e8res \u00e0 reconna\u00eetre leurs pr\u00e9occupations \u00e0 ce sujet\u00a0\u00bb, explique-t-elle.<\/p>\n

Mais des d\u00e9fis subsistent.<\/p>\n

Les agriculteurs tiennent \u00e0 cultiver cette culture tr\u00e8s rentable, les cha\u00eenes d’approvisionnement peuvent \u00eatre difficiles \u00e0 retracer et la demande mondiale continue d’augmenter.<\/p>\n

Les solutions doivent \u00eatre trouv\u00e9es par les pays qui travaillent ensemble pour garantir des r\u00e8gles du jeu \u00e9quitables dans un syst\u00e8me alimentaire mondialis\u00e9.<\/p>\n

Certains pensent que le monde doit se d\u00e9faire de son habitude du soja.<\/p>\n

Des prot\u00e9ines alternatives peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans l’alimentation animale et les consommateurs peuvent se tourner vers des produits issus de diff\u00e9rents syst\u00e8mes d’\u00e9levage.<\/p>\n

La Soil Association plaide pour une strat\u00e9gie \u00ab\u00a0moins mais mieux\u00a0\u00bb en mati\u00e8re de viande, avec davantage de b\u00e9tail nourri \u00e0 l’herbe, et soutient une \u00e9tude r\u00e9cente qui montre comment y parvenir d’ici \u00e0 2050.<\/p>\n

Quels changements de r\u00e9gime alimentaire auraient le plus d’impact ?<\/p>\n

Les poulets et les \u0153ufs ont l’empreinte de soja la plus lourde (par 100 g) en termes de types d’aliments. Viennent ensuite le saumon d’\u00e9levage et le porc.<\/p>\n

Le b\u0153uf et les vaches laiti\u00e8res britanniques sont plus susceptibles d’\u00eatre nourris \u00e0 l’herbe, au moins pendant une partie du temps, que dans de nombreux autres pays, mais le soja peut \u00eatre utilis\u00e9 dans l’alimentation, en particulier dans les \u00e9levages intensifs de b\u0153uf et de vaches laiti\u00e8res, o\u00f9 les animaux sont gard\u00e9s \u00e0 l’int\u00e9rieur pendant plus longtemps plut\u00f4t que de pa\u00eetre dans les champs.<\/p>\n

Recherchez des produits certifi\u00e9s biologiques ou durables, ainsi que de la viande et des produits laitiers nourris \u00e0 l’herbe et, pour \u00eatre s\u00fbr de ne pas consommer de soja, certifi\u00e9s par l’association Pasture for Life (\u00ab\u00a0nourri \u00e0 l’herbe\u00a0\u00bb, ce qui signifie que la moiti\u00e9 seulement de l’alimentation doit \u00eatre constitu\u00e9e de p\u00e2turages).<\/p>\n

Le RTRS est une norme de certification mondiale pour le soja durable.<\/p>\n

Le calculateur d’empreinte soja de l’organisme calcule une r\u00e9partition approximative du soja cach\u00e9 dans votre alimentation, y compris \u00e0 partir de sources telles que le poisson d’\u00e9levage, les \u0153ufs et le chocolat, lorsque vous entrez la quantit\u00e9 de chaque aliment que vous consommez par semaine.<\/p>\n

Cependant, le b\u0153uf britannique en particulier, et certains produits laitiers, peuvent avoir une empreinte soja plus l\u00e9g\u00e8re que celle indiqu\u00e9e dans le calculateur, en fonction du syst\u00e8me d’\u00e9levage, car celui-ci est bas\u00e9 sur des chiffres europ\u00e9ens.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la CentrAfricaine<\/a>, suivez Africa-Press<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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