{"id":15529,"date":"2022-01-03T17:42:33","date_gmt":"2022-01-03T17:42:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/centrafricaine\/politique\/nutrition-pourquoi-le-sucre-des-fruits-est-bon-pour-la-sante-et-le-sucre-transforme-ne-lest-pas"},"modified":"2022-01-03T18:30:21","modified_gmt":"2022-01-03T18:30:21","slug":"nutrition-pourquoi-le-sucre-des-fruits-est-bon-pour-la-sante-et-le-sucre-transforme-ne-lest-pas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/centrafricaine\/toutes-les-actualites\/nutrition-pourquoi-le-sucre-des-fruits-est-bon-pour-la-sante-et-le-sucre-transforme-ne-lest-pas","title":{"rendered":"Nutrition : pourquoi le sucre des fruits est bon pour la sant\u00e9 et le sucre transform\u00e9 ne l’est pas"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – CentrAfricaine. <\/strong><\/span>Le fruit est un aliment v\u00e9g\u00e9tal qui fait partie de tous les r\u00e9gimes alimentaires sains. Il se caract\u00e9rise, entre autres, par son go\u00fbt sucr\u00e9, surtout lorsqu’il a bien m\u00fbri.<\/p>\n

Ce go\u00fbt sucr\u00e9 du fruit est d\u00fb au fait qu’il contient une grande quantit\u00e9 d’un type de sucre qui, devinez pourquoi, s’appelle le fructose !<\/p>\n

Il contient \u00e9galement du glucose, mais en bien moindre quantit\u00e9. Mais aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur le premier, celui qui pourrait \u00eatre le plus nocif pour notre sant\u00e9.<\/p>\n

Le fructose est \u00e9galement, avec le glucose, un composant du sucre blanc (ou de table) et du sirop de ma\u00efs. Ces deux \u00e9dulcorants sont utilis\u00e9s comme ingr\u00e9dients courants dans la pr\u00e9paration des aliments transform\u00e9s, des sauces et condiments, des sucreries et des boissons gazeuses sucr\u00e9es.<\/p>\n

Et c’est l\u00e0 que le probl\u00e8me commence. De nombreuses \u00e9tudes associent l’augmentation de la consommation de ces produits \u00e0 l’incidence accrue de maladies m\u00e9taboliques, telles que l’ob\u00e9sit\u00e9, le diab\u00e8te, la st\u00e9atose h\u00e9patique et les lipides sanguins.<\/p>\n

Quantit\u00e9 et qualit\u00e9, deux mots-cl\u00e9sQuantit\u00e9 : une consommation plus \u00e9lev\u00e9e de produits alimentaires contenant des \u00e9dulcorants sucr\u00e9s implique une plus grande consommation de calories. Si celles-ci ne sont pas br\u00fbl\u00e9es, elles s’accumulent sous forme de graisse dans l’organisme et favorisent le d\u00e9veloppement de maladies m\u00e9taboliques.<\/p>\n

Malheureusement, la consommation de r\u00e9gimes hypercaloriques, pauvres en fruits et l\u00e9gumes et riches en graisses et en ce type de sucre, est devenue mondiale, facilitant la croissance \u00e9pid\u00e9mique de ce type de pathologie.<\/p>\n

D’autre part, si vous allez chez le di\u00e9t\u00e9ticien ou le nutritionniste ou si vous consultez n’importe quel guide di\u00e9t\u00e9tique, vous trouverez toujours le m\u00eame conseil : si vous voulez \u00eatre en bonne sant\u00e9, mangez environ cinq portions de fruits et l\u00e9gumes, r\u00e9parties sur les diff\u00e9rents repas de la journ\u00e9e.<\/p>\n

Une consommation quotidienne mod\u00e9r\u00e9e d’un aliment naturel et non transform\u00e9, comme les fruits, est saine. Et faisons preuve de bon sens, il ne s’agit pas de consommer deux kilos de poires et un melon par jour !<\/p>\n

Comment comprendre ce que disent les \u00e9tiquettes des produits alimentaires (et les petits caract\u00e8res) Qualit\u00e9 : le fructose se transforme en graisse tr\u00e8s facilement dans le foie. Pour une m\u00eame quantit\u00e9 ing\u00e9r\u00e9e, par exemple, de fructose et de glucose, le premier produit une plus grande quantit\u00e9 de graisse dans le foie.<\/p>\n

En ce sens, l’exc\u00e8s de fructose a un potentiel plus important que les autres sucres pour alt\u00e9rer le m\u00e9tabolisme et faciliter l’apparition de maladies m\u00e9taboliques.<\/p>\n

Mais alors, ces pathologies se produisent-elles aussi avec la consommation de fructose provenant des fruits ?<\/p>\n

Tout est dans l’emballageNous savons tous qu’apr\u00e8s tout, nous sommes des singes \u00e9volu\u00e9s. Pendant des millions d’ann\u00e9es, nos anc\u00eatres ont v\u00e9cu et se sont adapt\u00e9s \u00e0 la consommation d’une alimentation vari\u00e9e, riche en l\u00e9gumes et en fruits qu’ils ramassaient tout au long de la journ\u00e9e.<\/p>\n

Lorsque nous prenons du fructose, nous ne l’ing\u00e9rons pas en tant que tel, isol\u00e9, mais il est plut\u00f4t incorpor\u00e9 dans son emballage naturel (le fruit lui-m\u00eame), avec tous les autres composants de celui-ci : fibres, min\u00e9raux, vitamines, etc.<\/p>\n

C’est pourquoi nous devons m\u00e2cher correctement chaque morceau que nous prenons. L’objectif est de m\u00e9langer ses diff\u00e9rents composants, dont les fibres abondantes, avec notre salive et nos sucs digestifs. Ainsi, le fructose contenu dans le fruit p\u00e9n\u00e8tre lentement dans notre organisme.<\/p>\n

Ainsi, les cellules intestinales consomment une grande majorit\u00e9 du fructose qu’elles absorbent, de sorte que tr\u00e8s peu de celui-ci parvient au foie par le sang pour \u00eatre transform\u00e9 en graisse.<\/p>\n

Voici comment le sucre industriel fonctionne dans l’organismeLorsque nous absorbons une grande quantit\u00e9 de fructose, pr\u00e9sente dans un bonbon, une sauce, une glace ou, surtout, sous forme liquide, dans une boisson sucr\u00e9e, la situation est tr\u00e8s diff\u00e9rente.<\/p>\n

Nous inondons notre tube digestif de fructose , dissous dans l’eau, qui est rapidement absorb\u00e9 par les cellules intestinales, mais au point de les d\u00e9border. Il atteint ensuite le foie, o\u00f9 il est transform\u00e9 en graisse.<\/p>\n

Le foie est charg\u00e9 de distribuer cet exc\u00e8s de graisse dans tout notre corps. Si cela se produit de mani\u00e8re isol\u00e9e, cela n’a pas d’importance. Mais si nous consommons ces aliments en abondance et fr\u00e9quemment, \u00e0 long terme, nous aurons des probl\u00e8mes de sant\u00e9.<\/p>\n

L’exc\u00e8s de graisse d\u00e9pos\u00e9 dans notre corps peut provoquer l’ob\u00e9sit\u00e9, le diab\u00e8te, l’hypercholest\u00e9rol\u00e9mie, etc.<\/p>\n

Avec le temps, les troubles m\u00e9taboliques augmenteront le risque de crise cardiaque ou m\u00eame de processus canc\u00e9reux. Par exemple, une \u00e9tude a r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e dans laquelle une plus grande incidence de cancer est associ\u00e9e \u00e0 une plus grande consommation de sucres.<\/p>\n

Mais attention ! Cette association ne se produit qu’avec la consommation de sucres sous forme liquide, et non sous forme solide. En outre, lorsque l’association entre l’apparition du cancer et la consommation de jus de fruits est sp\u00e9cifiquement \u00e9tudi\u00e9e, elle est \u00e9galement positive : l’incidence du cancer augmente avec une plus grande consommation de jus.<\/p>\n

Le sucre des fruits est-il bon ou mauvais ?Le sucre des fruits est-il bon ou mauvais ? Si vous avez lu ce qui pr\u00e9c\u00e8de, vous pouvez deviner la r\u00e9ponse.<\/p>\n

La consommation de fruits en tant que tels dans notre alimentation est saine. Cela implique que nous les croquions, les m\u00e2chions, les m\u00e9langions \u00e0 d’autres aliments, afin de faciliter leur digestion. De cette fa\u00e7on, les composants du fruit, dont le fructose, sont lentement incorpor\u00e9s dans notre organisme.<\/p>\n

Lorsque nous buvons un jus de fruit, m\u00eame s’il est naturel, les choses changent. Nous en consommons beaucoup olus que si nous devions les \u00e9plucher, les croquer et les m\u00e2cher. En outre, comme nous ne prenons pas le fructose dans son emballage naturel, il est absorb\u00e9 soudainement, rapidement, atteint le foie et une fois l\u00e0, nous savons d\u00e9j\u00e0 ce qui se passe. Par cons\u00e9quent, le fruit est consomm\u00e9 en tant que tel et les jus sont un plaisir auquel nous pouvons nous adonner de temps en temps .<\/p>\n

Et si vous d\u00e9cidez de prendre un jus, n’enlevez pas la pulpe ! La pulpe aide le sucre du fruit \u00e0 s’incorporer lentement dans notre corps, d’une mani\u00e8re plus similaire \u00e0 ce qui se passe lorsque nous mangeons le fruit directement.<\/p>\n

* Juan Carlos Laguna Egea est professeur de pharmacologie \u00e0 l’universit\u00e9 de Barcelone et Marta Alegret Jorda est chercheuse au d\u00e9partement de pharmacologie et de chimie th\u00e9rapeutique de l’universit\u00e9 de Barcelone.<\/p>\n

Cette note est parue initialement sur The Conversation et est publi\u00e9e ici sous une licence Creative Commons. Vous pouvez lire l’article original ici.<\/p>\n

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