{"id":5251,"date":"2021-04-04T13:51:02","date_gmt":"2021-04-04T13:51:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/centrafricaine\/?p=5251"},"modified":"2021-04-04T15:57:22","modified_gmt":"2021-04-04T15:57:22","slug":"y-a-t-il-des-avantages-pour-la-sante-a-devenir-vegetarien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/centrafricaine\/toutes-les-actualites\/y-a-t-il-des-avantages-pour-la-sante-a-devenir-vegetarien","title":{"rendered":"Y a-t-il des avantages pour la sant\u00e9 \u00e0 devenir v\u00e9g\u00e9tarien ?"},"content":{"rendered":"

Africa-Press<\/a> – CentrAfricaine<\/a>.<\/strong><\/span>Le nombre de personnes r\u00e9duisant leur consommation de viande et de produits laitiers, ou supprimant enti\u00e8rement ces aliments de leur r\u00e9gime alimentaire, a augment\u00e9 au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie. Le nombre de v\u00e9g\u00e9taliens au Royaume-Uni, par exemple, a quadrupl\u00e9 entre 2006 et 2018, selon une \u00e9tude de la Vegan Society.<\/p>\n

Une motivation commune pour fuir le steak et le stilton et devenir v\u00e9g\u00e9talien est les avantages promis pour la sant\u00e9. Le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien est g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9 comme plus riche en fibres et plus faible en cholest\u00e9rol, en prot\u00e9ines, en calcium et en sel qu’un r\u00e9gime omnivore – mais il existe encore des id\u00e9es fausses et des inqui\u00e9tudes quant au fait de supprimer compl\u00e8tement la viande, le poisson, les \u0153ufs et les produits laitiers de notre alimentation.<\/p>\n

L’une des pr\u00e9occupations courantes est de savoir si un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien apporte suffisamment de vitamine B12.<\/p>\n

La B12 aide \u00e0 pr\u00e9venir les l\u00e9sions nerveuses et se trouve dans la viande, le poisson, les \u0153ufs et les produits laitiers, mais pas dans les fruits ou les l\u00e9gumes. Il est recommand\u00e9 aux adultes de consommer 1,5 microgramme de cette vitamine par jour.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Une carence en B12 peut entra\u00eener des sympt\u00f4mes neurologiques tels que des engourdissements, et elle est irr\u00e9versible si elle dure trop longtemps\u00a0\u00bb, explique Janet Cade, du groupe d’\u00e9pid\u00e9miologie nutritionnelle de la School of Food Science and Nutrition.<\/p>\n

Une \u00e9tude r\u00e9cente portant sur 48 000 personnes pendant 18 ans a compar\u00e9 la sant\u00e9 des mangeurs de viande, des pescatariens – qui mangent du poisson et des produits laitiers mais pas de viande – et des v\u00e9g\u00e9tariens, y compris certains v\u00e9g\u00e9taliens.<\/p>\n

Les chercheurs ont constat\u00e9 que les personnes qui suivent un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien ou v\u00e9g\u00e9tarien pr\u00e9sentent un risque plus faible de maladie cardiaque, mais un risque plus \u00e9lev\u00e9 d’accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral, ce qui pourrait \u00eatre d\u00fb en partie \u00e0 une carence en vitamine B12.<\/p>\n

Les chercheurs ont constat\u00e9 que les personnes qui ne mangeaient pas de viande pr\u00e9sentaient 10 cas de maladies cardiaques et trois accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux de moins pour 1 000 personnes que les mangeurs de viande. Selon la chercheuse Tammy Tong, \u00e9pid\u00e9miologiste nutritionniste \u00e0 l’universit\u00e9 d’Oxford, le risque plus \u00e9lev\u00e9 d’AVC h\u00e9morragique pourrait avoir plusieurs raisons.<\/p>\n

L’AVC h\u00e9morragique est caus\u00e9 par un saignement dans le cerveau. Si un faible taux de cholest\u00e9rol prot\u00e8ge contre les maladies cardiaques et les accidents isch\u00e9miques c\u00e9r\u00e9braux, certaines donn\u00e9es montrent qu’un faible taux de cholest\u00e9rol (associ\u00e9 au r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien et v\u00e9g\u00e9tarien) pourrait \u00eatre li\u00e9 \u00e0 un faible risque d’accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral h\u00e9morragique.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les v\u00e9g\u00e9taliens et les v\u00e9g\u00e9tariens pr\u00e9sentent \u00e9galement un risque plus \u00e9lev\u00e9 de carence en B12, qui peut \u00eatre li\u00e9 \u00e0 un risque plus \u00e9lev\u00e9 d’accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral\u00a0\u00bb, dit-elle.<\/p>\n

Mais il est facile d’obtenir la quantit\u00e9 \u00ab\u00a0minuscule\u00a0\u00bb de B12 dont nous avons besoin gr\u00e2ce \u00e0 la levure nutritionnelle ou aux aliments enrichis, comme les laits v\u00e9g\u00e9taux, explique Marco Springmann, chercheur principal en durabilit\u00e9 environnementale et sant\u00e9 publique \u00e0 l’universit\u00e9 d’Oxford.<\/p>\n

Dans les pays o\u00f9 les aliments ne sont pas enrichis en B12, il recommande de prendre des suppl\u00e9ments vitaminiques. Cependant, l’Academy of Nutrition and Dietetics affirme que la levure nutritionnelle n’est pas une source ad\u00e9quate de B12, et que les v\u00e9g\u00e9taliens doivent prendre des suppl\u00e9ments ou manger des aliments enrichis.<\/p>\n

Cade recommande \u00e9galement aux v\u00e9g\u00e9taliens de prendre des suppl\u00e9ments de B12 et de veiller \u00e0 ce que les enfants et les b\u00e9b\u00e9s soumis \u00e0 un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien re\u00e7oivent suffisamment de B12.<\/p>\n

Une autre pr\u00e9occupation fr\u00e9quente pour ceux qui sont tent\u00e9s par la transition est de savoir si un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien fournit suffisamment de prot\u00e9ines. Mais si les fruits et les l\u00e9gumes ne contiennent pas beaucoup de prot\u00e9ines, il n’y a pas lieu de s’inqui\u00e9ter, selon M. Springmann.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous n’avons jamais [vu] de probl\u00e8mes de carences en prot\u00e9ines, seulement chez les personnes qui ne mangent pas assez de calories, dit-il. \u00ab\u00a0Les prot\u00e9ines sont pr\u00e9sentes dans tout\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Pour ceux qui s’inqui\u00e8tent, le lait de soja contient \u00e0 peu pr\u00e8s la m\u00eame quantit\u00e9 de prot\u00e9ines que le lait de vache. (Pour en savoir plus sur la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines dont nous avons r\u00e9ellement besoin).<\/p>\n

Il est \u00e9galement peu probable qu’un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien entra\u00eene une carence en fer, dit Springman, tant que votre alimentation comprend des fruits et des l\u00e9gumes de toutes les couleurs.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Avec le temps, l’organisme s’adapte \u00e0 la quantit\u00e9 de fer contenue dans notre alimentation et, si l’apport en fer est plus faible, il peut l’utiliser plus efficacement\u00a0\u00bb, explique-t-il.<\/p>\n

Selon M. Springman, un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien \u00e9quilibr\u00e9 est l’un des r\u00e9gimes les plus sains.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons constat\u00e9 que le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien pourrait \u00eatre l’un des r\u00e9gimes les plus sains, surclassant les r\u00e9gimes pascatariens et v\u00e9g\u00e9tariens, car le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien est plus riche en fruits, l\u00e9gumes et l\u00e9gumineuses et les b\u00e9n\u00e9fices pour la sant\u00e9 qui en d\u00e9coulent compensent tout le reste\u00a0\u00bb, explique Springman.<\/p>\n

Il conseille de manger beaucoup de fruits et de l\u00e9gumes de couleurs vari\u00e9es, des noix, des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, des haricots et des lentilles, ainsi que des graines de chia, de chanvre et de lin, qui contiennent des om\u00e9ga 3.<\/p>\n

Pour ceux qui s’inqui\u00e8tent que le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien n’offre pas assez de vari\u00e9t\u00e9, une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e en 2018 n’a trouv\u00e9 aucune preuve qu’un r\u00e9gime plus vari\u00e9 favorise une alimentation ou un poids plus sain. En fait, ils ont constat\u00e9 que ceux qui avaient un r\u00e9gime plus vari\u00e9 avaient tendance \u00e0 manger plus d’aliments transform\u00e9s et de boissons sucr\u00e9es.<\/p>\n

En parlant d’aliments malsains, Springman s’inqui\u00e8te de la popularit\u00e9 croissante de la malbouffe v\u00e9g\u00e9talienne. \u00ab\u00a0Ces substituts v\u00e9g\u00e9taliens de la malbouffe peuvent vous donner le m\u00eame profil de consommation qu’un omnivore malsain\u00a0\u00bb, dit-il.<\/p>\n

Mais ce n’est pas forc\u00e9ment le cas. Dans une \u00e9tude r\u00e9cente sur les effets d’un r\u00e9gime riche en plantes, mais pas strictement v\u00e9g\u00e9talien, les chercheurs ont utilis\u00e9 des indices qui classaient les personnes en fonction de la part de leur alimentation constitu\u00e9e d’aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale par rapport aux aliments d’origine animale. M\u00eame ceux qui mangeaient le plus d’aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale consommaient \u00e9galement des produits laitiers, du poisson et de la viande.<\/p>\n

Les personnes dont le r\u00e9gime alimentaire \u00e9tait le plus v\u00e9g\u00e9tal et qui consommaient moins de produits d’origine animale ont obtenu de meilleurs r\u00e9sultats en termes de marqueurs de sant\u00e9. Apr\u00e8s ajustement en fonction de l’\u00e2ge, du sexe, de la race, de l’\u00e9ducation et des comportements de sant\u00e9 tels que le tabagisme, la consommation d’alcool et l’exercice physique, le risque de maladie cardiovasculaire \u00e9tait jusqu’\u00e0 32 % moins \u00e9lev\u00e9 chez les personnes ayant la plus grande consommation d’aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons trouv\u00e9 une relation frappante entre l’adh\u00e9sion \u00e0 des mod\u00e8les alimentaires et le risque de r\u00e9sultats cliniques importants\u00a0\u00bb, d\u00e9clare l’auteur de l’\u00e9tude, Casey Rebholz, professeur adjoint \u00e0 l’\u00e9cole de sant\u00e9 publique John Hopkins Bloomberg de Baltimore.<\/p>\n

Elle a constat\u00e9 que les personnes qui mangeaient plus de fruits et de l\u00e9gumes consommaient g\u00e9n\u00e9ralement moins de viande rouge et transform\u00e9e, de produits laitiers et de poisson. Toutefois, l’\u00e9tude ne confirme pas si la relation entre la consommation d’aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale et la r\u00e9duction du risque de maladie cardiaque s’estompe \u00e0 partir d’un certain point. En d’autres termes, elle n’a pas prouv\u00e9 si un r\u00e9gime strictement v\u00e9g\u00e9talien est plus b\u00e9n\u00e9fique qu’un r\u00e9gime compos\u00e9 principalement de fruits et de l\u00e9gumes, mais avec quelques produits animaux.<\/p>\n

\u00ab\u00a0C’est ce qu’un r\u00e9gime \u00e0 base de plantes vous apporte, et les aliments dont il vous \u00e9loigne g\u00e9n\u00e9ralement, qui est b\u00e9n\u00e9fique\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Casey.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je pense que les avantages pour la sant\u00e9 d’un r\u00e9gime \u00e0 base de plantes proviennent de la combinaison de la consommation de plus de fruits et de l\u00e9gumes, et de plus faibles quantit\u00e9s d’aliments d’origine animale, notamment de graisses satur\u00e9es.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les chercheurs s’inqui\u00e8tent du fait que de nombreuses recherches comparant le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien et les r\u00e9sultats en mati\u00e8re de sant\u00e9 (\u00e9galement connues sous le nom de recherches par observation) ne sont pas fiables, car les v\u00e9g\u00e9taliens ont tendance \u00e0 \u00eatre en meilleure sant\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u00a0En g\u00e9n\u00e9ral, les v\u00e9g\u00e9taliens fument moins, boivent moins d’alcool et font plus d’exercice\u00a0\u00bb, explique Faidon Magkos, professeur associ\u00e9 au d\u00e9partement de la nutrition, de l’exercice et des sports de l’universit\u00e9 de Copenhague, qui a publi\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re une analyse des recherches sur les effets du r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien sur la sant\u00e9.<\/p>\n

Ces facteurs li\u00e9s au mode de vie, qui peuvent \u00e9galement contribuer \u00e0 r\u00e9duire le risque de maladie cardiaque et de mortalit\u00e9, peuvent laisser penser que le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien est \u00e0 lui seul plus sain qu’il ne l’est en r\u00e9alit\u00e9. Ces \u00e9tudes servent de point de d\u00e9part, dit Faidon, et comme la plupart des donn\u00e9es sur le v\u00e9g\u00e9talisme sont des observations, des incertitudes subsistent autour du r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien, notamment en ce qui concerne les effets \u00e0 long terme.<\/p>\n

Une glyc\u00e9mie \u00e9lev\u00e9e pourrait indiquer un risque plus \u00e9lev\u00e9 de d\u00e9velopper un diab\u00e8te, par exemple, mais ce n’est pas n\u00e9cessairement le cas.<\/p>\n

Pour voir si un changement de r\u00e9gime alimentaire a un effet sur la sant\u00e9, il faudrait suivre les participants pendant une p\u00e9riode suffisamment longue pour que les r\u00e9sultats de la maladie se d\u00e9veloppent, avec des \u00e9tudes d’intervention d’une dur\u00e9e d’au moins un an\u00a0\u00bb, explique Faidon.<\/p>\n

Evelyn Medawar, auteur d’un examen des essais contr\u00f4l\u00e9s randomis\u00e9s portant sur les avantages m\u00e9taboliques d’un r\u00e9gime \u00e0 base de plantes, estime qu’il est vraiment important que davantage de chercheurs commencent \u00e0 \u00e9tudier les effets de ce r\u00e9gime sur la sant\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Pour l’instant, la soci\u00e9t\u00e9 est en avance sur la recherche en ce qui concerne le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien\u00a0\u00bb, dit-elle.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Beaucoup de gens ont des doutes sur le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien en raison de carences potentielles en nutriments, et ce n’est que maintenant que les chercheurs se penchent sur cette question et sur les avantages et les risques \u00e0 long terme.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous devons faire dispara\u00eetre ces craintes, ou apprendre \u00e0 conna\u00eetre les cons\u00e9quences \u00e0 long terme. Cela pourrait inciter davantage de personnes \u00e0 adopter le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien pour des raisons de sant\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Selon Medawar, il faudra quelques ann\u00e9es avant que des recherches soient men\u00e9es pour comprendre les m\u00e9canismes qui sous-tendent la fa\u00e7on dont un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien affecte notre sant\u00e9, car cela n\u00e9cessitera des \u00e9tudes contr\u00f4l\u00e9es.<\/p>\n

Mais malgr\u00e9 le manque de donn\u00e9es sur le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien en particulier, les chercheurs affirment que les preuves existantes sur l’alimentation et la sant\u00e9 font g\u00e9n\u00e9ralement ressortir quelques tendances.<\/p>\n

Bien que les preuves ne soient pas tr\u00e8s solides pour le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien en particulier, dit Cade, le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien semble \u00eatre li\u00e9 \u00e0 une meilleure sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale, \u00e0 l’exception de la densit\u00e9 osseuse et des fractures, qui peuvent \u00eatre plus fr\u00e9quentes en raison d’un apport moindre en calcium, et de la probabilit\u00e9 d’une carence en B12. (Lire la suite pour savoir si nous devrions boire du lait pour renforcer nos os).<\/p>\n

Les v\u00e9g\u00e9taliens ont un indice de masse corporelle (IMC) plus faible, ce qui signifie un meilleur taux de cholest\u00e9rol et une pression art\u00e9rielle plus faible, qui est un facteur de risque majeur pour les maladies cardiaques.<\/p>\n

Le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien est un r\u00e9gime comme les autres. Il peut contribuer \u00e0 r\u00e9duire le risque de maladie, ou \u00e0 l’augmenter – en fonction des aliments que vous consommez.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Si vous comparez un r\u00e9gime \u00e0 base de plantes \u00e0 un r\u00e9gime malsain comprenant de la viande, le r\u00e9gime \u00e0 base de plantes est certainement meilleur\u00a0\u00bb, explique Faidon.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Mais si vous suivez un r\u00e9gime omnivore relativement prudent, comme le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, qui est riche en fruits, l\u00e9gumes et l\u00e9gumineuses et pauvre en viande, il existe des preuves sugg\u00e9rant que ce type de r\u00e9gime omnivore est au moins aussi sain qu’un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien\u00a0\u00bb, ajoute-t-il.<\/p>\n

Il reste encore beaucoup de travail \u00e0 faire avant de savoir avec certitude si le v\u00e9g\u00e9talisme peut \u00eatre plus sain que tout autre r\u00e9gime, notamment en ce qui concerne les effets \u00e0 long terme sur la sant\u00e9. En attendant, les experts conseillent de suivre un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien qui comprend beaucoup de fruits et de l\u00e9gumes, des suppl\u00e9ments de B12 et moins de malbouffe v\u00e9g\u00e9talienne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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