{"id":1958,"date":"2021-12-18T06:02:14","date_gmt":"2021-12-18T06:02:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/congo-brazzaville\/politique\/nutrition-est-il-preferable-de-boire-du-lait-de-vache-ou-une-alternative-sans-produits-laitiers"},"modified":"2021-12-18T06:17:16","modified_gmt":"2021-12-18T06:17:16","slug":"nutrition-est-il-preferable-de-boire-du-lait-de-vache-ou-une-alternative-sans-produits-laitiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/congo-brazzaville\/toutes-les-actualites\/nutrition-est-il-preferable-de-boire-du-lait-de-vache-ou-une-alternative-sans-produits-laitiers","title":{"rendered":"Nutrition : est-il pr\u00e9f\u00e9rable de boire du lait de vache ou une alternative sans produits laitiers ?"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Congo Brazzaville. <\/strong><\/span>En tant que seul animal \u00e0 boire le lait d’une autre esp\u00e8ce, l’homme a une relation inhabituelle avec la substance blanche. La plupart des autres animaux sont sevr\u00e9s du lait pendant la petite enfance, lorsque nous commen\u00e7ons \u00e0 avoir besoin d’aliments plus complexes. Alors pourquoi les humains continuent-ils \u00e0 en boire ?<\/p>\n

Les habitants des r\u00e9gions du monde o\u00f9 les vaches ont \u00e9t\u00e9 domestiqu\u00e9es – de l’Asie du Sud-Ouest \u00e0 l’Europe – n’ont appris \u00e0 dig\u00e9rer le lactose qu’il y a environ 10 000 ans. En cons\u00e9quence, environ 30 % de la population mondiale continue \u00e0 produire de la lactase, l’enzyme n\u00e9cessaire pour pouvoir dig\u00e9rer le lactose, \u00e0 l’\u00e2ge adulte. Les autres r\u00e9duisent leur production apr\u00e8s la phase de sevrage de la petite enfance.<\/p>\n

La plupart des gens deviennent alors intol\u00e9rants au lactose, ce qui fait des Europ\u00e9ens buveurs de lait, ainsi que de certaines populations d’Afrique, du Moyen-Orient et d’Asie du Sud, l’exception plut\u00f4t que la r\u00e8gle.<\/p>\n

Parmi les personnes d’origine europ\u00e9enne aux \u00c9tats-Unis, seuls 9 % environ sont intol\u00e9rants au lactose. M\u00eame ceux qui peuvent le dig\u00e9rer peuvent souhaiter r\u00e9duire leur consommation de lait pour d’autres raisons, telles que notre sant\u00e9 et les co\u00fbts environnementaux de l’agriculture animale, qui sont \u00e0 l’origine de la croissance des alternatives au lait de vache sans produits laitiers.<\/p>\n

Mais y a-t-il des avantages pour la sant\u00e9 \u00e0 abandonner le lait de vache au profit d’une boisson alternative, ou le lait de vache nous apporte-t-il des nutriments vitaux que nous ne pouvons obtenir ailleurs ? Et le lait aggrave-t-il r\u00e9ellement l’intol\u00e9rance au lactose de la plupart des gens ?<\/p>\n

Le lait de vache est une bonne source de prot\u00e9ines et de calcium, ainsi que de nutriments tels que la vitamine B12 et l’iode. Il contient \u00e9galement du magn\u00e9sium, important pour le d\u00e9veloppement des os et la fonction musculaire, ainsi que du lactos\u00e9rum et de la cas\u00e9ine, dont on a constat\u00e9 qu’ils jouaient un r\u00f4le dans l’abaissement de la pression art\u00e9rielle.<\/p>\n

Le National Health Service britannique recommande aux enfants \u00e2g\u00e9s de un \u00e0 trois ans de consommer 350 milligrammes de calcium par jour, ce qui correspond \u00e0 un peu plus d’une demi-pinte de lait, pour un d\u00e9veloppement osseux sain. Mais pour ce qui est des adultes, les recherches visant \u00e0 d\u00e9terminer si le lait de vache contribue \u00e0 la sant\u00e9 des os sont contradictoires.<\/p>\n

Bien que le calcium soit n\u00e9cessaire \u00e0 la sant\u00e9 des os, les preuves que la consommation d’un r\u00e9gime riche en calcium pr\u00e9vient les fractures ne sont pas claires. Un certain nombre d’\u00e9tudes n’ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 aucune diminution significative du risque de fracture par la consommation de lait, tandis que certaines recherches sugg\u00e8rent que le lait pourrait en fait contribuer au risque de fracture.<\/p>\n

Une \u00e9tude men\u00e9e en Su\u00e8de a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les femmes qui buvaient plus de 200 millilitres de lait par jour, soit moins d’un verre, pr\u00e9sentaient un risque plus \u00e9lev\u00e9 de fractures. Toutefois, comme il s’agissait d’une \u00e9tude d’observation, les chercheurs ont mis en garde contre les interpr\u00e9tations hyperboliques de leurs r\u00e9sultats. Il se pourrait que les personnes sujettes aux fractures aient tendance \u00e0 boire plus de lait, pr\u00e9vient l’auteur de l’\u00e9tude.<\/p>\n

Or, le calcium est crucial pendant l’adolescence pour le d\u00e9veloppement de la solidit\u00e9 des os, explique Ian Givens, expert en nutrition de la cha\u00eene alimentaire \u00e0 l’universit\u00e9 de Reading.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Si le d\u00e9veloppement osseux n’est pas correct \u00e0 l’adolescence, le risque de faiblesse osseuse est plus \u00e9lev\u00e9 plus tard dans la vie, en particulier pour les femmes apr\u00e8s la m\u00e9nopause, qui perdent les bienfaits des \u0153strog\u00e8nes\u00a0\u00bb, explique Mme Givens.<\/p>\n

Pr\u00e9occupations sanitaires<\/b><\/p>\n

Les hormones que nous consommons dans le lait de vache constituent un autre sujet de pr\u00e9occupation depuis quelques d\u00e9cennies.<\/p>\n

Les vaches sont traites pendant leur grossesse, lorsque leur taux d’\u0153strog\u00e8nes est multipli\u00e9 par 20. Bien qu’une \u00e9tude ait \u00e9tabli un lien entre ces niveaux d’\u0153strog\u00e8nes et les cancers du sein, des ovaires et de l’ut\u00e9rus, Laura Hernandez, qui \u00e9tudie la biologie de la lactation \u00e0 l’universit\u00e9 du Wisconsin aux \u00c9tats-Unis, affirme que l’ingestion d’hormones par le lait de vache n’a rien d’inqui\u00e9tant.<\/p>\n

Apr\u00e8s tout, \u00ab\u00a0le lait humain contient aussi des hormones – cela fait partie de la vie d’un mammif\u00e8re\u00a0\u00bb, dit-elle.<\/p>\n

Un examen plus r\u00e9cent des \u00e9tudes visant \u00e0 d\u00e9terminer si la quantit\u00e9 d’\u0153strog\u00e8nes consomm\u00e9e par le biais du lait est nocive n’a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 aucun motif d’inqui\u00e9tude.<\/p>\n

Les chercheurs ont constat\u00e9 que les niveaux d’\u0153strog\u00e8nes ne commencent \u00e0 affecter le syst\u00e8me reproducteur des souris que lorsqu’elles re\u00e7oivent un suppl\u00e9ment 100 fois sup\u00e9rieur aux niveaux trouv\u00e9s dans le lait de vache, et les chercheurs n’ont d\u00e9tect\u00e9 une augmentation des niveaux d’\u0153strog\u00e8nes chez les souris femelles et une diminution des niveaux de testost\u00e9rone chez les souris m\u00e2les qu’apr\u00e8s que le dosage ait atteint 1 000 fois les niveaux normaux. Il est tr\u00e8s peu probable que les humains soient mille fois plus sensibles aux niveaux d’\u0153strog\u00e8nes dans le lait que les souris, d\u00e9clare l’auteur de l’\u00e9tude, Gregor Majdic, chercheur au centre de g\u00e9nomique animale de l’universit\u00e9 de Ljubljana, en Slov\u00e9nie.<\/p>\n

Des \u00e9tudes ont \u00e9galement \u00e9tabli un lien entre la consommation de lait et les maladies cardiaques, en raison de la teneur en graisses satur\u00e9es du lait. Mais le lait entier ne contient qu’environ 3,5 % de mati\u00e8res grasses, le lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 environ 1,5 % et le lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 0,3 % – tandis que les boissons non sucr\u00e9es \u00e0 base de soja, d’amande, de chanvre, de noix de coco, d’avoine et de riz contiennent moins de mati\u00e8res grasses que le lait entier.<\/p>\n

Dans une \u00e9tude, les chercheurs ont divis\u00e9 les participants en quatre groupes en fonction de la quantit\u00e9 de lait qu’ils buvaient, mais ils ont constat\u00e9 que seuls ceux qui buvaient le plus – pr\u00e8s d’un litre par jour – pr\u00e9sentaient un risque accru de maladie cardiaque. Cette association pourrait \u00eatre due au fait que les personnes qui boivent autant de lait n’ont pas un r\u00e9gime alimentaire sain, explique Jyrkia Virtanen, \u00e9pid\u00e9miologiste nutritionniste \u00e0 l’universit\u00e9 de Finlande orientale.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Seule une consommation tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e de lait peut \u00eatre mauvaise, mais aucune \u00e9tude ne sugg\u00e8re qu’une consommation mod\u00e9r\u00e9e soit n\u00e9faste\u00a0\u00bb, dit-il.<\/p>\n

Il est \u00e9galement possible que les personnes souffrant d’une intol\u00e9rance au lactose puissent boire de petites quantit\u00e9s de lait de vache.<\/p>\n

Certains experts affirment que les sympt\u00f4mes ind\u00e9sirables – tels que les ballonnements et les crampes d’estomac – sont une r\u00e9ponse \u00e0 une accumulation de lactose dans l’organisme, et que chaque individu a un seuil diff\u00e9rent avant de ressentir des sympt\u00f4mes.<\/p>\n

Christopher Gardner, chercheur en nutrition au Stanford Prevention Research Center en Californie, a men\u00e9 une \u00e9tude comparant les sympt\u00f4mes des personnes souffrant d’intol\u00e9rance au lactose lorsqu’elles buvaient chaque jour deux tasses de lait de soja, de lait cru ou de lait ordinaire. Il a constat\u00e9 que beaucoup d’entre elles ne pr\u00e9sentaient pas de sympt\u00f4mes graves.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons constat\u00e9 que l’intol\u00e9rance au lactose est moins une dichotomie qu’un continuum, et que beaucoup de personnes peuvent tol\u00e9rer des quantit\u00e9s modestes de produits laitiers\u00a0\u00bb, explique-t-il.<\/p>\n

La demande croissante d’alternatives<\/b><\/p>\n

Alors que de nombreuses recherches s’int\u00e9ressent aux effets du lait de vache sur notre sant\u00e9, les recherches sur les alternatives sans produits laitiers sont moins nombreuses.<\/p>\n

Il suffit de jeter un coup d’\u0153il au rayon lait de n’importe quel supermarch\u00e9 pour se rendre compte de la demande croissante de ces alternatives, \u00e0 base de soja, d’amandes, de noix de cajou, de noisettes, de noix de coco, de noix de macadamia, de riz, de lin, d’avoine ou de chanvre. L’ingr\u00e9dient principal est transform\u00e9 et dilu\u00e9 avec de l’eau et d’autres ingr\u00e9dients, notamment des stabilisants tels que la gomme gellane et la gomme de caroube.<\/p>\n

Le lait de soja est le meilleur substitut du lait de vache en termes de prot\u00e9ines, car c’est le seul \u00e0 avoir une teneur en prot\u00e9ines comparable. Mais les prot\u00e9ines contenues dans les boissons alternatives peuvent ne pas \u00eatre de \u00ab\u00a0vraies\u00a0\u00bb prot\u00e9ines, dit Givens.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Elles peuvent \u00eatre d’une qualit\u00e9 nettement inf\u00e9rieure \u00e0 celle du lait, ce qui est un point critique pour les enfants et les personnes \u00e2g\u00e9es en particulier, qui ont absolument besoin de prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9 pour le d\u00e9veloppement osseux\u00a0\u00bb, dit-il.<\/p>\n

Aucune \u00e9tude ne permet de penser que les principaux ingr\u00e9dients de ces boissons sont tr\u00e8s nutritifs, d\u00e9clare Sina Gallo, sp\u00e9cialiste de la nutrition au d\u00e9partement de nutrition et d’\u00e9tudes alimentaires de l’universit\u00e9 George Mason, en Virginie (\u00c9tats-Unis). Elles peuvent contenir d’autres micronutriments, ajoute-t-elle, mais vous ne tirerez pas les m\u00eames avantages d’une boisson aux amandes que de la consommation d’amandes.<\/p>\n

Les substituts du lait sont g\u00e9n\u00e9ralement enrichis avec les nutriments pr\u00e9sents naturellement dans le lait de vache, comme le calcium. Mais les scientifiques ne savent pas si les vitamines et les min\u00e9raux enrichis nous apportent les m\u00eames avantages pour la sant\u00e9 que ceux pr\u00e9sents naturellement dans le lait de vache et affirment que des recherches suppl\u00e9mentaires sont n\u00e9cessaires pour \u00e9tablir les cons\u00e9quences du calcium ajout\u00e9 dans le corps humain.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La biodisponibilit\u00e9 du calcium peut \u00eatre diff\u00e9rente lorsqu’il est fortifi\u00e9 par rapport \u00e0 ce qu’il est \u00e0 l’\u00e9tat naturel, et c’est un gros probl\u00e8me avec certains de ces produits\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Gallo. \u00ab\u00a0Le lait de vache contient d’autres \u00e9l\u00e9ments, notamment des mati\u00e8res grasses, qui peuvent affecter la biodisponibilit\u00e9 des nutriments.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Aux \u00c9tats-Unis, cependant, le lait de vache est enrichi en vitamine D, et les recherches sugg\u00e8rent que cela peut avoir des effets b\u00e9n\u00e9fiques similaires \u00e0 l’obtention de la vitamine naturellement par l’exposition au soleil.<\/p>\n

N\u00e9anmoins, selon la nutritionniste Charlotte Stirling-Reed, les experts nous conseillent de ne pas supposer que ces alternatives sont \u00e9quivalentes pour les enfants, m\u00eame lorsqu’elles sont enrichies. \u00ab\u00a0Le lait de vache est un aliment tr\u00e8s riche en nutriments, et le lait v\u00e9g\u00e9tal enrichi ne couvre pas toujours tous les nutriments\u00a0\u00bb, explique-t-elle.<\/p>\n

Mme Stirling-Reed soutient que nous avons besoin de conseils en mati\u00e8re de sant\u00e9 publique pour savoir si les boissons alternatives peuvent \u00eatre utilis\u00e9es comme substitut au lait de vache pour les enfants, ainsi que pour les personnes \u00e2g\u00e9es. \u00ab\u00a0Faire passer les enfants du lait de vache \u00e0 d’autres boissons pourrait \u00eatre un probl\u00e8me de sant\u00e9 publique, mais nous n’avons tout simplement pas encore beaucoup de recherches \u00e0 ce sujet.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les inqui\u00e9tudes portent \u00e9galement sur ce que les substituts du lait contiennent, ainsi que sur ce qui leur manque. Alors que le lait de vache contient du lactose, un sucre naturel, les substituts du lait contiennent souvent du sucre ajout\u00e9, qui est plus nocif pour la sant\u00e9.<\/p>\n

D\u00e9cider de boire du lait de vache ou l’un des nombreux substituts peut \u00eatre d\u00e9routant, en partie parce qu’il y a tellement d’options. Pour choisir le lait ou le substitut de lait qui vous convient le mieux, il ne s’agit pas de savoir ce qui est consid\u00e9r\u00e9 comme sain ou malsain, explique Mme Hernandez, mais d’examiner les informations nutritionnelles de chacun et de d\u00e9cider quelle boisson vous convient le mieux.<\/p>\n

Une personne qui n’est pas intol\u00e9rante au lactose, mais qui pr\u00e9sente un risque \u00e9lev\u00e9 d’ost\u00e9oporose ou de maladie cardiaque, par exemple, pourrait choisir du lait de vache all\u00e9g\u00e9, tandis qu’une personne soucieuse de l’environnement pourrait choisir celui dont le co\u00fbt environnemental est le plus faible.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Vous pouvez d\u00e9cider de la boisson qui vous convient, et continuer \u00e0 affiner votre r\u00e9gime et \u00e0 prendre les bonnes d\u00e9cisions en fonction de votre contexte\u00a0\u00bb, explique Mme Gardner.<\/p>\n

Quelle que soit votre d\u00e9cision, vous ne manquerez pas n\u00e9cessairement de nutriments vitaux si vous avez une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n

Dans la plupart des cas, un ou des substituts peuvent \u00eatre utilis\u00e9s \u00e0 la place du lait.<\/p>\n

\u00ab\u00a0S’il n’est pas n\u00e9cessaire d’\u00e9viter le lait, il n’est pas non plus n\u00e9cessaire que nous en buvions\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Virtanen. \u00ab\u00a0Il peut \u00eatre remplac\u00e9 par d’autres produits – il n’y a pas un seul composant di\u00e9t\u00e9tique ou aliment qui soit absolument n\u00e9cessaire \u00e0 notre sant\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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