{"id":32483,"date":"2024-07-11T23:28:13","date_gmt":"2024-07-11T23:28:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/congo-brazzaville\/politique\/interview-chef-jeff-je-suis-determine-a-faire-decouvrir-la-diversite-culinaire-de-lafrique-au-monde-entier"},"modified":"2024-07-12T07:46:17","modified_gmt":"2024-07-12T07:46:17","slug":"interview-chef-jeff-je-suis-determine-a-faire-decouvrir-la-diversite-culinaire-de-lafrique-au-monde-entier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/congo-brazzaville\/toutes-les-actualites\/interview-chef-jeff-je-suis-determine-a-faire-decouvrir-la-diversite-culinaire-de-lafrique-au-monde-entier","title":{"rendered":"Interview. Chef Jeff: \u00ab Je suis d\u00e9termin\u00e9 \u00e0 faire d\u00e9couvrir la diversit\u00e9 culinaire de l\u2019Afrique au monde entier \u00bb"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Congo Brazzaville. <\/strong><\/span>Originaire du Congo, notamment de la ville de Pointe-Noire, chef Jeff, de son vrai nom Nzoungou Jefferson Amour, est un passionne\u0301 de la cuisine. En Chine, dans la ville de Shanghai ou\u0300 il poursuit ses e\u0301tudes culinaires et en management ho\u0302telier, il e\u0301volue en tant que chef cuisinier pour promouvoir la richesse de la cuisine africaine, tout en apportant une touche contemporaine aux recettes traditionnelles. Il est de\u0301termine\u0301 a\u0300 faire de\u0301couvrir la diversite\u0301 culinaire d\u2019Afrique a\u0300 travers le monde. Entretien.<\/b>
\nLes De\u0301pe\u0302ches du Bassin du Congo (L.D.B.C.): La cuisine africaine semble e\u0302tre aujourd\u2019hui a\u0300 la mode. Quel e\u0301tat des lieux faites-vous des gastronomies africaines a\u0300 Shanghai ?<\/b>
\nJeff: <\/b>La cuisine africaine connai\u0302t effectivement une popularite\u0301 croissante a\u0300 Shanghai, un ve\u0301ritable carrefour culinaire mondial. La diversite\u0301 des plats et des saveurs africaines attire de plus en plus de gourmets a\u0300 la recherche de nouvelles expe\u0301riences gustatives. Ces dernie\u0300res anne\u0301es, on a assiste\u0301 a\u0300 une augmentation notable du nombre de restaurants africains a\u0300 Shanghai. Des e\u0301tablissements proposant des spe\u0301cialistes de l\u2019Afrique de l\u2019Ouest, de l\u2019Afrique du Nord, de l\u2019Afrique centrale et de l\u2019Afrique de l\u2019Est, offrant une palette varie\u0301e de saveurs et de traditions culinaires. Les e\u0301ve\u0301nements culinaires, les festivals et les ateliers de cuisine africaine sont de plus en plus fre\u0301quents a\u0300 Shanghai, ce qui contribue a\u0300 une meilleure compre\u0301hension et a\u0300 une plus grande appre\u0301ciation de la gastronomie africaine. La gastronomie africaine a\u0300 Shanghai est en pleine expansion et suscite un inte\u0301re\u0302t croissant. La diversite\u0301 des cuisines africaines est de plus en plus reconnue et salue\u0301e, et les efforts conjoints des chefs, des entrepreneurs et de la communaute\u0301 africaine continuent de contribuer a\u0300 son essor.<\/p>\n

L.D.B.C.: Comment de\u0301crivez-vous votre style de cuisine et comment se distingue-t-il des autres ?<\/b>
\nJeff: <\/b>Mon style de cuisine est une fusion innovante entre les traditions culinaires africaines et des techniques modernes. En tant que chef congolais, j\u2019inte\u0300gre des saveurs authentiques de mon pays d\u2019origine, en utilisant des ingre\u0301dients locaux et des me\u0301thodes de pre\u0301paration traditionnelles. Ce qui distingue ma cuisine, c\u2019est l\u2019accent mis sur l\u2019authenticite\u0301 et l\u2019innovation. J\u2019ai de\u0301veloppe\u0301 mes propres me\u0301langes d\u2019e\u0301pices, comme le \u2018\u2019Jefferson Spices Chili Pepper\u2019\u2019, le \u2018\u2019Jefferson BBQ Seasoning\u2019\u2019 et le \u2018\u2019Jefferson Rice Seasoning\u2019\u2019, qui ajoutent une signature unique a\u0300 mes plats. Ces e\u0301pices sont soigneusement e\u0301labore\u0301es pour capturer les aro\u0302mes riches et les saveurs vibrantes de la cuisine africaine, tout en apportant une touche moderne et cre\u0301ative. Mon approche met en avant la diversite\u0301 des gou\u0302ts et des textures, offrant a\u0300 mes clients une expe\u0301rience culinaire qui est a\u0300 la fois exotique et familie\u0300re, avec une attention particulie\u0300re porte\u0301e sur la qualite\u0301, des ingre\u0301dients et a\u0300 la pre\u0301sentation des plats.<\/p>\n

L.D.B.C.: Votre domaine est ultra concurrentiel. Comment vous organisez-vous pour y faire face, surtout dans une grande ville comme Shanghai ?<\/b>
\nJeff: <\/b>La concurrence dans une ville dynamique comme Shanghai est inde\u0301niablement intense. Pour y faire face efficacement, j\u2019ai adopte\u0301 une approche strate\u0301gique qui repose sur plusieurs piliers. Je mise sur l\u2019authenticite\u0301 et l\u2019innovation, en apportant des saveurs africaines authentiques, notamment gra\u0302ce a\u0300 mes propres me\u0301langes d\u2019e\u0301pices comme \u2018\u2019Jefferson Spices Chili Pepper\u2019\u2019 et \u2018\u2019Jefferson BBQ Seasoning\u2019\u2019, je cre\u0301e une expe\u0301rience culinaire unique qui se de\u0301marque de l\u2019offre habituelle. La qualite\u0301 des ingre\u0301dients et la constance dans la pre\u0301paration de chaque plat sont primordiales. J\u2019accorde une grande importance a\u0300 la frai\u0302cheur des produits et a\u0300 l\u2019attention porte\u0301e aux de\u0301tails, afin de garantir une expe\u0301rience gastronomique exceptionnelle a\u0300 chaque visite. Je reste constamment a\u0300 l\u2019e\u0301coute des tendances et des pre\u0301fe\u0301rences des clients. Cela me permet de m\u2019adapter rapidement et d\u2019innover en proposant de nouveaux plats ou en revisitant des classiques pour maintenir l\u2019inte\u0301re\u0302t et attirer de nouveaux clients.<\/p>\n

L.D.B.C.: Ou\u0300 puisez-vous votre inspiration ?<\/b>
\nJeff: <\/b>Mon inspiration culinaire provient de plusieurs sources. En premier lieu, je puise beaucoup d\u2019inspiration dans les traditions et les saveurs de ma re\u0301gion natale, le Congo. La richesse et la diversite\u0301 de la cuisine africaine sont une source ine\u0301puisable de cre\u0301ativite\u0301 pour moi. J\u2019aime revisiter les recettes traditionnelles en y apportant une touche moderne tout en respectant leurs origines. En suite, mes voyages et mes expe\u0301riences internationales, notamment en Chine, m\u2019ont beaucoup influence\u0301. De\u0301couvrir de nouvelles cultures et cuisines me permet d\u2019e\u0301largir mon horizon culinaire et d\u2019inte\u0301grer des techniques ainsi que des ingre\u0301dients varie\u0301s dans mes cre\u0301ations. La fusion des saveurs africaines avec des influences asiatiques enrichit mon re\u0301pertoire et m\u2019a ouvert de nouvelles perspectives culinaires.<\/p>\n

<\/p>\n

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Africa-Press – Congo Brazzaville. Originaire du Congo, notamment de la ville de Pointe-Noire, chef Jeff, de son vrai nom Nzoungou Jefferson Amour, est un passionne\u0301 de la cuisine. En Chine, dans la ville de Shanghai ou\u0300 il poursuit ses e\u0301tudes culinaires et en management ho\u0302telier, il e\u0301volue en tant que chef cuisinier pour promouvoir la […]<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":32482,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,10],"tags":[46],"class_list":["post-32483","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-communaute","category-toutes-les-actualites","tag-congo-brazzaville"],"yoast_head":"\nInterview. 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