{"id":9754,"date":"2022-10-07T21:06:17","date_gmt":"2022-10-07T21:06:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/congo-brazzaville\/politique\/nutrition-cinq-bonnes-raisons-de-manger-du-pain"},"modified":"2022-10-07T21:52:12","modified_gmt":"2022-10-07T21:52:12","slug":"nutrition-cinq-bonnes-raisons-de-manger-du-pain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/congo-brazzaville\/toutes-les-actualites\/nutrition-cinq-bonnes-raisons-de-manger-du-pain","title":{"rendered":"Nutrition : cinq bonnes raisons de manger du pain !"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Congo Brazzaville. <\/strong><\/span>Si le pain occupe une place si particulie\u0300re dans le c\u0153ur des Franc\u0327ais, c\u2019est parce qu\u2019il est le reflet de nos terroirs et de nos traditions. Les pains, dans leur diversite\u0301, offrent une multitude de gou\u0302ts et de bienfaits pour la sante\u0301. C\u2019est le savoir-faire de toute une filie\u0300re qui fait de ce produit ce\u0301re\u0301alier un aliment central de notre quotidien.<\/b>
\n1 \u2013 Le pain, un aliment incontournable de notre quotidien<\/b><\/p>\n

Depuis des sie\u0300cles le pain tro\u0302ne sur nos tables. Encore aujourd\u2019hui, il est l\u2019un des aliments les plus consomme\u0301s dans l\u2019Hexagone : un Franc\u0327ais consomme en moyenne une demi-baguette par jour. Pre\u0301pare\u0301 avec un me\u0301lange de farine, d\u2019eau, de levure\/levain et de sel, le pain est disponible partout en France. On compte 35 000 boulangeries sur le territoire, soit autant que de communes ! Le pain, c\u2019est aussi nos souvenirs d\u2019enfance, au petit-de\u0301jeuner avec une confiture, au gou\u0302ter accompagne\u0301 de beurre ou de chocolat. Il est l\u2019un des tout premiers aliments solides dont on laisse le be\u0301be\u0301 se saisir et l\u2019un des premiers aliments identiques a\u0300 ceux que les adultes ont a\u0300 leur table. Il est ensuite, la plupart du temps, l\u2019un des premiers achats que l\u2019enfant effectue seul, sans ses parents.<\/p>\n

2 \u2013 Le pain, une mine de bienfaits<\/b><\/p>\n

Le pain offre e\u0301galement toute une palette de bienfaits. Selon le Dr Arnaud Cocaul, me\u0301decin nutritionniste a\u0300 Paris, \u00ab le pain est particulie\u0300rement riche en e\u0301le\u0301ments nutritifs : des glucides complexes, ide\u0301aux pour la sensation de satie\u0301te\u0301. Sans oublier les fibres. Ces dernie\u0300res sont tre\u0300s inte\u0301ressantes pour le transit et pour lutter contre les cancers du co\u0302lon. Enfin, le pain contient des vitamines du groupe B essentielles pour nos globules rouges, phosphore, potassium et zinc \u00bb. Notre spe\u0301cialiste tient e\u0301galement a\u0300 tordre le cou a\u0300 une ide\u0301e rec\u0327ue bien ancre\u0301e. \u00ab Non, le pain ne fait pas grossir, ce n\u2019est pas un aliment gras. Ses lipides appartiennent aux graisses polyinsature\u0301es qui sont excellentes pour notre sante\u0301. Et petite astuce, plus votre pain sera complet, plus l\u2019index glyce\u0301mique sera lent, plus la satie\u0301te\u0301 sera durable, e\u0301loignant de fait l\u2019envie de grignoter \u00bb, soutient-il.<\/p>\n

3 \u2013 Bon pour la sante\u0301, le pain sait aussi mettre nos sens en e\u0301veil<\/b><\/p>\n

Pour Pierre-Tristan Fleury, directeur du Laboratoire national de la boulangerie pa\u0302tisserie, \u00ab chacun d\u2019entre nous a le souvenir de l\u2019odeur du pain, a\u0300 l\u2019approche d\u2019une boulangerie. A tel point qu\u2019elle va nous guider jusqu\u2019a\u0300 l\u2019inte\u0301rieur ou\u0300 la vue sera stimule\u0301e par des couleurs tre\u0300s chaudes. Puis viendra le toucher, avec un sentiment tre\u0300s agre\u0301able en effleurant le croustillant, le craquant et en devinant le moelleux. Place de\u0301sormais aux sons de\u0300s lors que l\u2019on va s\u2019attaquer au crou\u0302ton. Et finalement le gou\u0302t du pain arrivera en dernier, avec des notes de noisette, de caramel ou avec des saveurs plus acidule\u0301es en fonction de la varie\u0301te\u0301 du pain. Et tout cela repre\u0301sente un magnifique voyage des cinq sens \u00bb.<\/p>\n

4 \u2013 Il est issu d\u2019un savoir-faire gage de qualite\u0301<\/b><\/p>\n

L\u2019histoire d\u2019un pain de\u0301bute dans les champs, par le travail des agriculteurs qui cultivent, selon leurs propres contraintes de sols et de climat, les varie\u0301te\u0301s de ble\u0301 destine\u0301es a\u0300 faire du pain. En effet, des varie\u0301te\u0301s de ble\u0301 spe\u0301cifiques re\u0301pondent a\u0300 des usages pre\u0301cis (fabrication de pain, de biscuits, alimentation des animaux…), en fonction de leurs caracte\u0301ristiques. Puis, l\u2019organisme stockeur contro\u0302le la qualite\u0301, trie et stocke la re\u0301colte avant de la commercialiser, souvent aux moulins locaux. Le meunier va alors se\u0301lectionner les ble\u0301s et les assembler pour les soumettre a\u0300 une succession d\u2019ope\u0301rations de broyage et de tamisage qui vont produire la farine et le son. Il passera enfin la main au boulanger dont la recette et le tour de main feront le bon pain.<\/p>\n

5 \u2013 Il y en a pour tous les gou\u0302ts<\/b><\/p>\n

La grande diversite\u0301 de pains permet de satisfaire tous les consommateurs. Votre boulanger vous proposera des pains fabrique\u0301s a\u0300 partir de farines de diffe\u0301rentes ce\u0301re\u0301ales et aussi de diffe\u0301rents types de farines de ble\u0301 : T45 a\u0300 T150. Le \u00ab T \u00bb signifie \u00ab Type \u00bb, il pre\u0301cise le taux de son contenu dans une farine : plus le nombre qui suit le T est e\u0301leve\u0301, plus la farine est comple\u0300te. Des baguettes tradition, aux graines, des pains de campagne, au seigle, au levain… Autant de propositions qui soulignent toute la richesse de l\u2019univers ce\u0301re\u0301alier.<\/p>\n

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