{"id":21473,"date":"2021-11-28T15:05:36","date_gmt":"2021-11-28T15:05:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/cotedivoire\/politique\/les-cuisines-africaines-font-leur-marketing-en-france"},"modified":"2021-11-28T19:05:40","modified_gmt":"2021-11-28T19:05:40","slug":"les-cuisines-africaines-font-leur-marketing-en-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/cotedivoire\/toutes-les-actualites\/les-cuisines-africaines-font-leur-marketing-en-france","title":{"rendered":"Les cuisines africaines font leur marketing en France"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – C\u00f4te d’Ivoire. <\/strong><\/span>Un \u00e9tal de gombo bien vert c\u00f4toie de bien grosses et belles patates douces. L’on peut penser qu’il s’agit l\u00e0 d’un march\u00e9 de Douala, d’Abidjan ou de Dakar, mais ces condiments sont expos\u00e9s au c\u0153ur de Paris.<\/p>\n

\u00c0 Paris, les restaurants africains veulent \u00e9galement leur part du g\u00e2teau du march\u00e9 de la restauration en France.<\/p>\n

Pour davantage s\u00e9duire la client\u00e8le, tout un \u00e9cosyst\u00e8me se d\u00e9veloppe autour des saveurs du continent africain\u202f: restaurants, foodtrucks, ateliers de cuisine, festivals et livres, tout est bon pour mieux faire conna\u00eetre la gastronomie africaine.<\/p>\n

\u00c0 La D\u00e9fense, le c\u0153ur du quartier d’affaires parisien, l’un des lieux les plus populaires pour d\u00e9jeuner n’est pas les brasseries voisines, mais un foodtruck.<\/p>\n

\u00c0 peine Jo\u00ebl et Rudy install\u00e9s, qu’une longue file s’est d\u00e9j\u00e0 mise en place. Rudy en profite pour prendre quelques images qu’il poste sur le compte Instagram de Soul Food, le nom de leur foodtruck. Histoire de mettre l’eau \u00e0 la bouche de ceux qui les suivent.<\/p>\n

Les clients les plus avertis ont pr\u00e9 command\u00e9 leur d\u00e9jeuner en ligne pour \u00e9viter les files d’attente.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le poulet, la saveur, vous avez des fruits, du riz, tous les ingr\u00e9dients pour une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e… 12 euros, tr\u00e8s bon rapport qualit\u00e9-prix \u00ab\u00a0, l\u00e2che un fid\u00e8le client entre deux bouch\u00e9es.<\/p>\n

Selon Rudy Lain\u00e9, le chef du New soul Food, ce succ\u00e8s, ils le doivent \u00e0 la simplicit\u00e9 et \u00e0 l’accessibilit\u00e9. \u00ab\u00a0On est sur des prix tr\u00e8s int\u00e9ressants et attractifs. On est sur une red\u00e9couverte, car en fait, on va travailler des produits que l’on connait, mais d’une autre mani\u00e8re.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le chef reconna\u00eet n\u00e9anmoins avoir revisit\u00e9 la street food africaine tout en gardant leur authenticit\u00e9. \u00ab\u00a0On va mettre le riz avec la banane. La semoule de manioc, on va y apporter autre chose, \u00a0\u00bb affirme-t-il<\/p>\n

Riche d’une exp\u00e9rience d’une dizaine d’ann\u00e9es dans le milieu de la restauration, Rudy constate \u00a0\u00bb une effervescence \u00e9norme autour de la cuisine africaine.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Plus on arrivera \u00e0 toucher du monde, plus on arrivera \u00e0 multiplier notre chiffre d’affaires,\u00a0\u00bb affirme Rudy, les yeux tourn\u00e9s vers l’avenir et p\u00e9tillants d’ambitions.<\/p>\n

Le soldat \u00e0 la conqu\u00eate des assiettes fran\u00e7aises<\/p>\n

\u00c0 30 kilom\u00e8tres de Paris, \u00e0 Saint Nom la Bret\u00e8che, une petite ville bourgeoise, le chef Alexandre Bella Ola, fait go\u00fbter sa cuisine aux habitants.<\/p>\n

Il n’y a pas foule ce matin au march\u00e9. Mais les quelques curieux appr\u00e9cient la d\u00e9gustation.<\/p>\n

\u00ab\u00a0C’est vrai qu’ici \u00e0 Saint Nom La Bret\u00e8che, on n’a effectivement pas l’occasion de voir des professionnels, en tous les cas un chef venir nous pr\u00e9senter sa belle cuisine africaine. C’est vrai que c’est in\u00e9dit\u00a0\u00bb, affirme Christelle, \u00e9lue municipale et propri\u00e9taire de la boutique Foudafrique.<\/p>\n

Cette s\u00e9ance de d\u00e9gustation est pour le chef Alexandre, un moyen de faire conna\u00eetre davantage les cuisines africaines.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je suis un soldat. Moi je vais toujours en guerre pour faire conna\u00eetre la cuisine, pour d\u00e9fendre la cuisine africaine. Donc je suis ici vraiment, c’est une bataille. Je sais qu’aujourd’hui, j’ai gagn\u00e9 deux ou trois ou quatre personnes qui auront un petit aper\u00e7u de la cuisine africaine\u00a0\u00bb, d\u00e9clare tout fier le chef Alexandre.<\/p>\n

Cette d\u00e9gustation est l’occasion de pr\u00e9senter son troisi\u00e8me livre sur les cuisines d’Afrique noire.<\/p>\n

Il y pr\u00e9sente des recettes des cuisines africaines telles que le maf\u00e9 et le yassa\u202fqu’ils consid\u00e8rent comme les \u00ab\u00a0locomotives de la cuisine africaine.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ce sont des recettes simples que vous pouvez reproduire chez vous\u00a0\u00bb, dit-il aux visiteurs qui ont bien appr\u00e9ci\u00e9 les mets qu’il leur a pr\u00e9sent\u00e9s.<\/p>\n

De la rue aux \u00e9toiles<\/p>\n

C’est l’histoire d’un jeune homme d’origine s\u00e9n\u00e9galaise. Le chef Mory Sacko a tout juste 28 ans et son restaurant Mosuke a 1 \u00e9toile dans le prestigieux guide Michelin. La plupart des chefs n’y parviennent qu’apr\u00e8s des d\u00e9cennies de m\u00e9tier.<\/p>\n

Mory Sacko explique son succ\u00e8s par \u00ab\u00a0l’attrait global pour la culture africaine, pour les cultures africaines. Et la gastronomie fait partie des cultures africaines. Et je pense que c’est ce qui aide aussi \u00e0 ce que cela marche et qu’on ait autant de clients qui soient curieux de d\u00e9couvrir tous ces \u00e9l\u00e9ments dont ces \u00e9pices par exemple\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Pour Mory, l’engouement que suscitent les cuisines africaines ne doit pas juste \u00eatre un effet de mode passager. Mais une aubaine qui doit \u00eatre p\u00e9rennis\u00e9e. \u00a0\u00bb Je pense que c’est \u00e0 nous de faire en sorte que de mode, on transforme l’essai en quelque chose de durable. Et cela ne peut passer que par des gens qui sont pertinents et qui durent\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Po\u00e9tique, color\u00e9e et minimaliste, la cuisine gastronomique de Mory est un voyage. Une conversation entre cultures et continents. L’Afrique bien s\u00fbr, mais aussi l’Asie et l’Europe.<\/p>\n

Dans son restaurant, les clients se d\u00e9lectent des succulents mets de Mory. \u00ab\u00a0C’est surprenant, c’est tr\u00e8s bon, ce m\u00e9lange entre la cuisine asiatique et africaine\u00a0\u00bb, d\u00e9clare un couple, aussi surpris qu’amus\u00e9 par un aussi d\u00e9licieux m\u00e9lange.<\/p>\n

Du foodtruck au restaurant gastronomique, un \u00e9ventail d’offres r\u00e9pond aux attentent des consommateurs.<\/p>\n

Cependant, des plats comme le \u00ab\u00a0maf\u00e9\u00a0\u00bb ou le \u00ab\u00a0ndol\u00e9\u00a0\u00bb ont peut-\u00eatre encore du chemin \u00e0 parcourir avant de devenir aussi populaires que les sushis ou le couscous en France. Mais il est clair que loin d’\u00eatre un feu de paille, cet engouement croissant pour la cuisine africaine est appel\u00e9 \u00e0 durer.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la C\u00f4te d’Ivoire<\/a>, suivez Africa-Press<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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