{"id":30339,"date":"2022-03-16T18:28:51","date_gmt":"2022-03-16T18:28:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/cotedivoire\/?p=30339"},"modified":"2022-03-16T17:14:12","modified_gmt":"2022-03-16T17:14:12","slug":"cacao-premier-producteur-mondial-le-pays-ne-figure-malheureusement-pas-parmi-les-17-premiers-mondiaux-qualite-a-cause-de-ses-mauvaises-feves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/cotedivoire\/economie\/cacao-premier-producteur-mondial-le-pays-ne-figure-malheureusement-pas-parmi-les-17-premiers-mondiaux-qualite-a-cause-de-ses-mauvaises-feves","title":{"rendered":"Cacao, premier producteur mondial, le pays ne figure malheureusement pas parmi les 17 premiers mondiaux qualit\u00e9 \u00e0 cause de ses mauvaises f\u00e8ves"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – C\u00f4te d’Ivoire. <\/strong><\/span>N\u2019Koh Ambroise<\/b><\/p>\n

Premier producteur mondial de cacao avec plus de 2 millions de tonnes de production en 2021, plus de 50% de ce produit ne profite pas \u00e0 la C\u00f4te d’Ivoire, encore moins aux planteurs \u00e0 cause de la qualit\u00e9 des f\u00e8ves. Cons\u00e9quence, le pays ne figure pas parmi les 17 premiers producteurs mondiaux qualit\u00e9.<\/p>\n

N\u2019Koh Ambroise, Cacaoculteur, international cacao award 2019-2021 a fait cette r\u00e9v\u00e9lation ce jour au cours du petit d\u00e9jeuner de l’innovation du Fonds pour la science, la technologie et l’innovation (FONSTI ) qui s’est tenu \u00e0 Abidjan.<\/p>\n

\u00ab Seulement 10% de la production des 2 millions de tonnes de cacao subit le processus d’excellence. Nous sommes premiers producteur mondial de cacao, mais nous ne sommes m\u00eame pas dans les 17 premiers producteurs mondiaux qualit\u00e9. Plus de 50% du cacao ivoirien est rejet\u00e9 par les exportateurs, les chocolatiers et par la cha\u00eene de valeur du cacao. C’est une grande perte pour la C\u00f4te d’Ivoire et pour le paysan \u00bb, a expliqu\u00e9, N’Koh Ambroise qui se pronon\u00e7ait sur \u00ab l’impact de la mauvaise qualit\u00e9 des f\u00e8ves de cacao sur l’\u00e9conomie en C\u00f4te d’Ivoire \u00bb.<\/p>\n

L’un des 20 meilleurs Cacaoculteurs mondial, le conf\u00e9rencier a affirm\u00e9 que si aujourd’hui, le prix du cacao est \u00e0 ce niveau, c’est parce que les exportateurs donnent pour 3 kilogrammes, le prix d’un kilo, puisqu’ils vont jeter la moiti\u00e9 de ce qu’ils vont acheter.<\/p>\n

Selon N’Koh Ambroise, 100 grains minimum font 100 grammes de cacao, malheureusement, la C\u00f4te d’Ivoire rencontre des probl\u00e8mes en particulier dans l’ouest du pays, dans les r\u00e9gions de Sinfra, Vavoua et Gagnoa.<\/p>\n

\u00ab On a 165 grains de cacao pour faire 100 grammes alors que le chocolatier qui ach\u00e8te le cacao le fait \u00e0 cause du poids et de la taille de la f\u00e8ve qui doit permettre une torr\u00e9faction ou une extraction de beurre. Or 100 grammes, on n’a pas de chocolat. Plus les f\u00e8ves sont petites, on a un probl\u00e8me d’acide cr\u00e9atif qui fait que l’acidit\u00e9 ne permet pas d’obtenir un produit naturel. Le chocolatier est oblig\u00e9 d’ajouter d\u2019autres substances pour obtenir du chocolat \u00bb, a ajout\u00e9, le Cacaoculteur international.<\/p>\n

Alors que les normes d\u00e9clar\u00e9es par la C\u00f4te d’Ivoire sont sup\u00e9rieures aux normes internationales. Par exemple, le taux d’humidit\u00e9 est de 8% alors que la norme internationale est \u00e0 10%, le taux de moisissures est de 3% pour la C\u00f4te d’Ivoire et 5% \u00e0 l’international.<\/p>\n

Il a reconnu que le d\u00e9faut majeur du cacao c’est la fermentation. M. N’Koh a \u00e9galement \u00e9voqu\u00e9 le ph\u00e9nom\u00e8ne de s\u00e9chage, sans oublier le stockage.<\/p>\n

\u00abOn s\u00e8che le cacao sur des sachets plastiques alors qu’ils sont issus du p\u00e9trole. Le cacao attire toutes les odeurs. Le stockage pose aussi un probl\u00e8me, le cacao est transport\u00e9 dans les m\u00eames v\u00e9hicules de transport d’h\u00e9v\u00e9a \u00bb, a-t-il expliqu\u00e9.<\/p>\n

Le conf\u00e9rencier a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le chocolatier europ\u00e9en digne de ce nom ne veut m\u00eame pas entendre parler du cacao ivoirien parce que l’ivoirien ne souhaite pas donner une note de noblesse \u00e0 ce produit.<\/p>\n

\u00abIl n’y a pas un seul bateau au monde o\u00f9 vous ne trouverez pas une seule f\u00e8ve du cacao ivoirien dans ses cals \u00bb, a-t-il mentionn\u00e9.<\/p>\n

La mauvaise qualit\u00e9 du cacao ivoirien est li\u00e9e \u00e0 son processus de fermentation. N’Koh Ambroise conseille le proc\u00e9d\u00e9 de starters aux producteurs.<\/p>\n

Intervenant sur le proc\u00e9d\u00e9 de starter, le Professeur Niamk\u00e9 S\u00e9bastien a soutenu que ce processus n\u2019est pas vulgaris\u00e9 parce que les starters ne peuvent pas \u00eatre distribu\u00e9s sans \u00eatre r\u00e9solus.<\/p>\n

\u00abLes starters sont des microorganismes ajout\u00e9s au substrat, au cadre fermentaire qui permettent d\u2019acc\u00e9l\u00e9rer le processus de fermentation. Ils s’adaptent au milieu o\u00f9 on les met et ils permettent de contr\u00f4ler et standardiser le processus de fermentation. \u00c0 la fin, la qualit\u00e9 du produit final est am\u00e9lior\u00e9e de fa\u00e7on reproductive. C’est sur \u00e7a que la C\u00f4te d’Ivoire doit jouer \u00bb, a expliqu\u00e9, le Professeur.<\/p>\n

Selon lui, la C\u00f4te d’Ivoire est capable aujourd’hui de produire des f\u00e8ves marchandes de qualit\u00e9 reproductives avec l’utilisation des starters en passant par des technologies innovantes.<\/p>\n

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\u00ab Il faut rendre les starters en poudre pour que nos parents puissent les utiliser. Cela va augmenter de mani\u00e8re substantielle les revenus des paysans et les recettes de la C\u00f4te d’Ivoire, permettre de ne pas faire une agriculture extensive, mais une agriculture intensive sur des p\u00e9rim\u00e8tres r\u00e9duits pour \u00e9viter la d\u00e9forestation \u00bb, a-t-il ajout\u00e9.<\/p>\n

La d\u00e9cote de la qualit\u00e9 marchande fait perdre \u00e9norm\u00e9ment d’argent pour les acteurs de la fili\u00e8re, mais pour l’Etat de C\u00f4te d’Ivoire. Comme l’a mentionn\u00e9, le Professeur, en 2006, c’\u00e9tait 150 milliards de FCFA de portes, 118 milliards de FCFA de pertes en 2009 et pr\u00e8s de 200 milliards de FCFA de pertes, selon l’ANADER en 2014.<\/p>\n

A l’issue des diff\u00e9rentes pr\u00e9sentations, Docteur Sangar\u00e9 Yaya, Secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral du FONSTI a promis se rapprocher du Conseil Caf\u00e9-cacao pour la r\u00e9daction d’un appel \u00e0 projet qui sera financ\u00e9 par le Fonds.<\/p>\n

D\u00e9j\u00e0, il a annonc\u00e9 que le FONSTI pourrait lancer un appel \u00e0 projet, \u00ab Comment am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de s\u00e9chage du cacao \u00bb et pourrait financer le projet sur le th\u00e8me : \u00ab Cacaoculture et protection de l’environnement \u00bb.<\/p>\n

\u00ab Il faut qu’on arrive \u00e0 anticiper ces probl\u00e8mes. Il ne faut qu’on reste dans la stratosph\u00e8re ou bien financer des projets pour le CAMES. Nous n’avons pas \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 pour le CAMES, nous avons \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s pour le d\u00e9veloppement de la C\u00f4te d’Ivoire. Notre recherche n\u2019est pas une recherche CAMES, c’est une recherche d\u00e9veloppement \u00bb, a conclu, Docteur.<\/p>\n

Wassimagnon<\/p>\n

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