{"id":11998,"date":"2023-04-29T18:13:48","date_gmt":"2023-04-29T18:13:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/djibouti\/politique\/alimentation-pourquoi-les-fibres-sont-si-importantes"},"modified":"2023-04-29T19:43:36","modified_gmt":"2023-04-29T19:43:36","slug":"alimentation-pourquoi-les-fibres-sont-si-importantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/djibouti\/toutes-les-actualites\/alimentation-pourquoi-les-fibres-sont-si-importantes","title":{"rendered":"Alimentation\u00a0: pourquoi les fibres sont si importantes"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Djibouti. <\/strong><\/span>Ce\u0301re\u0301ales, fruits, le\u0301gumes secs… Les fibres alimentaires sont des glucides complexes pre\u0301sents dans les parois des ve\u0301ge\u0301taux qui ne sont ni dige\u0301re\u0301s ni absorbe\u0301s par le corps. Certaines d’entre elles sont utilise\u0301es par les industriels pour leurs proprie\u0301te\u0301s ge\u0301lifiantes et e\u0301paississantes dans les desserts lacte\u0301s, les sauces ou les confitures. Les Franc\u0327ais n’en consomment en moyenne que 20 grammes par jour alors que les recommandations nationales sont de 30 g\/jour en raison de leurs effets be\u0301ne\u0301fiques sur la sante\u0301.<\/p>\n

Elles sont d’une grande diversite\u0301<\/b><\/p>\n

Les fibres comprennent, selon leur structure chimique, des polysaccharides non amylace\u0301s (cellulose, he\u0301micellulose, pectines, gommes et mucilages, etc.) ; des oligosaccharides (fructo-, xylo – et galacto-oligosaccharides, etc. ), les amidons re\u0301sistants et des substances non glucidiques comme la lignine. Certaines de ces fibres (pectine, gommes, inuline…) sont dites solubles et sont pre\u0301sentes dans les fruits (pommes, poires…), les le\u0301gumes (asperges, carottes, oignons, etc.), les le\u0301gumineuses (pois, lentilles, etc.) et les ce\u0301re\u0301ales (avoine, orge, etc.). Les fibres insolubles (lignine, cellulose…) sont majoritaires dans les ce\u0301re\u0301ales comple\u0300tes, les graines, les ole\u0301agineux, les le\u0301gumes secs ainsi que la peau et les pe\u0301pins des fruits et le\u0301gumes.<\/p>\n

Elles sont satie\u0301toge\u0300nes et re\u0301gulent le transit<\/b><\/p>\n

Au contact des liquides, les fibres solubles forment un gel ge\u0301latineux, qui cre\u0301e du volume dans l’estomac et apporte plus facilement une sensation de satie\u0301te\u0301. Elles contribuent ainsi a\u0300 diminuer le risque de surpoids et d’obe\u0301site\u0301. En retenant l’eau des selles, elles traitent e\u0301galement la diarrhe\u0301e tandis que les fibres insolubles pre\u0301viennent la constipation en stimulant la motricite\u0301 du co\u0302lon et en augmentant la fre\u0301quence des selles. Mais consomme\u0301es avec exce\u0300s, les fibres insolubles peuvent aussi irriter les intestins et e\u0302tre a\u0300 l’origine de douleurs et de ballonnements. Le mieux est alors de varier fruits et le\u0301gumes crus et cuits, car la cuisson attendrit les fibres.<\/p>\n

Elles diminuent le risque cardio-vasculaire<\/b><\/p>\n

Les fibres solubles forment un gel qui pie\u0300ge les glucides et ralentit leur assimilation. Elles e\u0301vitent les pics de glyce\u0301mie (taux de sucre dans le sang) provoque\u0301s par la prise alimentaire, qui, s’ils sont importants et re\u0301pe\u0301te\u0301s, exposent a\u0300 un risque accru de diabe\u0300te de type 2. Les fibres diminuent e\u0301galement l’absorption d’une partie des graisses dont le choleste\u0301rol et les e\u0301vacuent par les selles, diminuant leur taux dans le sang. Consommer au moins 25 g a\u0300 29 g de fibres re\u0301duirait de 15 a\u0300 30 % le risque de mortalite\u0301 toutes causes confondues, ainsi que la mortalite\u0301 cardio-vasculaire, comparativement a\u0300 une faible consommation. Cela diminue e\u0301galement de 16 a\u0300 24 % le risque de maladie coronarienne, d’accident vasculaire ce\u0301re\u0301bral et de diabe\u0300te de type 2, selon une e\u0301tude re\u0301alise\u0301e a\u0300 l’initiative de l’Organisation mondiale de la sante\u0301.<\/p>\n

Elles sont be\u0301ne\u0301fiques au microbiote intestinal<\/b><\/p>\n

Les fibres alimentaires ont la particularite\u0301 de n’e\u0302tre ni dige\u0301re\u0301es ni absorbe\u0301es et parviennent presque intactes jusqu’au co\u0302lon. La\u0300, ces fibres pre\u0301biotiques servent de substrat aux bacte\u0301ries qui, en s’en nourrissant, produisent des acides gras a\u0300 chai\u0302ne courte (AGCC) dont le butyrate, dote\u0301 de proprie\u0301te\u0301s anti-inflammatoires. Le butyrate prote\u0301gerait e\u0301galement contre l’expansion de bacte\u0301ries pathoge\u0300nes qui pourraient conduire a\u0300 des maladies inflammatoires de l’intestin (MICI), selon une e\u0301tude parue dans Science.<\/p>\n

Toutefois, toutes les fibres ne sont pas fermente\u0301es de fac\u0327on e\u0301quivalente. Par exemple, les polysaccharides solubles (pectine) et les oligosaccharides (fructo- et galacto-oligosaccharides…) sont plus rapidement fermente\u0301es par les bacte\u0301ries intestinales, a\u0300 l’inverse de celles insolubles, telles que la cellulose, qui le sont peu.<\/p>\n

Elles prote\u0301geraient de certains cancers<\/b><\/p>\n

La consommation des fibres est associe\u0301e a\u0300 une diminution du risque de cancer colorectal, avec un niveau de preuve \u00ab\u00a0probable\u00a0\u00bb, par le Fonds mondial de recherche contre le cancer (WCRF) et l’Institut ame\u0301ricain pour la recherche contre le cancer (AICR) (5). En France, dans le rapport d’expertise collective coordonne\u0301 par l’Institut national du cancer (Inca) en 2015, le niveau de preuve avait e\u0301te\u0301 e\u0301galement qualifie\u0301 de probable pour le cancer du sein. Les fibres re\u0301duiraient ainsi la se\u0301cre\u0301tion d’insuline, d’hormones et de facteurs de croissance implique\u0301s dans la prolife\u0301ration cellulaire et limiteraient, en acce\u0301le\u0301rant le transit intestinal, le temps de contact entre les parois du co\u0302lon et les substances potentiellement cance\u0301roge\u0300nes, selon un rapport publie\u0301 par l’Institut national du Cancer.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il faut varier les sources\u00a0\u00bb, par Jean-Michel Lecerf, chef du service de nutrition a\u0300 l’Institut Pasteur de Lille*<\/b><\/p>\n

\u00ab\u00a0Les bacte\u0301ries intestinales n’ont pas toutes le me\u0302me e\u0301quipement enzymatique pour fermenter les fibres. Les bifidobacte\u0301ries fermentent ainsi pluto\u0302t l’inuline. De me\u0302me, la diversite\u0301 des fibres de\u0301termine celle du microbiote. Par exemple, les be\u0302ta-glucanes pre\u0301sents dans les flocons d’avoine induisent une augmentation des Lactobacilli et des Bifidobacteria. Il est donc important de varier les sources de fibres en consommant des ole\u0301agineux (une poigne\u0301e de 30 g par jour), des fruits et le\u0301gumes (au moins cinq portions par jour), des ce\u0301re\u0301ales comple\u0300tes (une a\u0300 deux fois par jour) et des le\u0301gumes secs (deux fois par semaine).\u00a0\u00bb<\/p>\n

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