Africa-Press – Djibouti. <\/strong><\/span>Elles apparaissent r\u00e9guli\u00e8rement en queue de peloton dans les palmar\u00e8s mondiaux. Trop souvent m\u00e9connues, peu mises en avant, elles doivent se r\u00e9inventer pour conqu\u00e9rir les plus grandes tables du globe.
\nDans les classements internationaux, qu\u2019ils soient re\u0301alise\u0301s par des structures prive\u0301es ou par des organismes publics, les rangs occupe\u0301s par les pays d\u2019Afrique subsaharienne sont presque toujours proble\u0301matiques. Leur faible performance sur plusieurs questions socie\u0301tales est la cause principale de ces positions peu flatteuses. Cette tendance s\u2019est, une fois de plus, confirme\u0301e avec le palmare\u0300s mondial des cuisines e\u0301tabli et publie\u0301 en juin 2022 par la plateforme TasteAtlas.<\/p>\nActe de discrimination ?<\/b><\/p>\n
Dans ce classement, aucun des pays situe\u0301s au sud du Sahara ne voit sa cuisine figurer dans le top 50, a\u0300 l\u2019exception de l\u2019Afrique du Sud, dont l\u2019art culinaire arrive a\u0300 la 24e position. Toutefois, les cuisines alge\u0301rienne, marocaine, tunisienne et e\u0301gyptienne occupent respectivement les 26e, 31e, 44e et 47e places.<\/p>\n
L\u2019on note une grande stupe\u0301faction et une totale incompre\u0301hension chez les membres de la brigade d\u2019Escoffier, les partisans de Curnonsky, mais e\u0301galement chez de nombreux gourmets des cuisines subsahariennes. Ceux-ci ont tout simplement du mal a\u0300 cerner la raison de l\u2019absence de ces cuisines de ladite liste, malgre\u0301 la gastrodiversite\u0301 de leurs pays respectifs. Si certains restent circonspects en s\u2019interrogeant au pre\u0301alable sur les crite\u0300res qui ont conduit a\u0300 ce palmare\u0300s, d\u2019autres, en revanche, sont plus enclins a\u0300 y voir, comme c\u2019est bien souvent le cas, un acte de discrimination.<\/p>\n
La proble\u0301matique des classements des cuisines nationales est particulie\u0300rement inte\u0301ressante compte tenu de l\u2019actualite\u0301 mondiale lie\u0301e a\u0300 la crise russo-ukrainienne. Tous les pays du monde, a\u0300 quelques exceptions pre\u0300s, courent le risque d\u2019une crise alimentaire, selon les analystes. Dans cet environnement, le sort des pays africains est encore plus pre\u0301occupant. Sur le continent, comme partout ailleurs sur le globe, le prix des denre\u0301es alimentaires a atteint des sommets historiques. C\u2019est pour e\u0301viter le sce\u0301nario catastrophe d\u2019une famine aux conse\u0301quences sociopolitiques vraisemblablement dramatiques que le pre\u0301sident se\u0301ne\u0301galais Macky Sall, par ailleurs pre\u0301sident en exercice de l\u2019Union africaine, s\u2019est rendu en urgence, le 3 juin 2022, en Russie, afin de rencontrer Vladimir Poutine.<\/p>\n
L\u2019objet de cette visite s\u2019est re\u0301sume\u0301 a\u0300 inviter la Russie et l\u2019Ukraine a\u0300 la de\u0301sescalade et, dans le me\u0302me temps, a\u0300 trouver un compromis diplomatique pour la circulation du ble\u0301 ukrainien et des fertilisants russes afin d\u2019approvisionner les marche\u0301s africains. Ce ble\u0301 est bloque\u0301 dans le port d\u2019Odessa, parce que celui-ci a e\u0301te\u0301 mine\u0301 par Kiev, tandis que les fertilisants russes font l\u2019objet d\u2019un embargo de la part de l\u2019Occident.<\/p>\n
A\u0300 cet e\u0301tat de fait, l\u2019on pourrait ajouter la sortie e\u0301pistolaire de Ce\u0301lestin Tawamba, le pre\u0301sident de l\u2019Union des patronats d\u2019Afrique centrale (Unipace), qui a lance\u0301 un appel public dans Jeune Afrique, en juin 2022, au pre\u0301sident franc\u0327ais, Emmanuel Macron. Il invitait ce dernier a\u0300 convoquer, en sa qualite\u0301 de pre\u0301sident du Conseil de l\u2019Union europe\u0301enne, un sommet extraordinaire UE-Union africaine sur l\u2019urgence alimentaire.<\/p>\n
Pauvres, voire inexistantes<\/b><\/p>\n
Une lueur d\u2019espoir semble pointer a\u0300 l\u2019horizon depuis que s\u2019est tenu, du 15 au 18 juin 2022, le Forum e\u0301conomique international de Saint-Pe\u0301tersbourg (SPIEF). Au cours de cet e\u0301ve\u0301nement, le pre\u0301sident russe s\u2019est engage\u0301 a\u0300 exporter de la nourriture vers les pays qui en ont le plus besoin, notamment en Afrique. Au cours de l\u2019allocution prononce\u0301e le 20 juin 2022 en visioconfe\u0301rence devant le bureau e\u0301largi de l\u2019Union africaine, le pre\u0301sident ukrainien, Volodymyr Zelensky, a fait part de sa volonte\u0301 de \u00ab de\u0301bloquer les ports ukrainiens \u00bb, non sans solliciter, en filigrane, le soutien des pays africains.<\/p>\n
Ces e\u0301ve\u0301nements ge\u0301opolitiques remettent au gou\u0302t du jour l\u2019e\u0301pineuse question de la forte de\u0301pendance des pays africains envers les produits alimentaires et vis-a\u0300-vis des intrants agricoles. Et le moins que l\u2019on puisse dire, c\u2019est que l\u2019image du continent en prend encore un coup. Cela donne en effet le sentiment que ses cuisines sont pauvres, voire tout simplement inexistantes. Or la re\u0301alite\u0301 est tout autre. Elles sont en effet riches et diversifie\u0301es, a\u0300 l\u2019image me\u0302me de la belle diversite\u0301 e\u0301cologique et sociologique que l\u2019on rencontre au sein des 54 E\u0301tats constituant ce continent. Au final, qu\u2019est-ce qui peut donc bien justifier une si faible repre\u0301sentativite\u0301 des cuisines continentales dans les classements spe\u0301cialise\u0301s ?<\/p>\n
Une question de repre\u0301sentativite\u0301<\/b><\/p>\n
Contacte\u0301, l\u2019e\u0301diteur de TasteAtlas a bien voulu nous expliquer la de\u0301marche et les outils qui ont permis l\u2019e\u0301laboration de cette classification. De prime abord, les utilisateurs enregistre\u0301s e\u0301valuent trente plats, boissons et produits alimentaires d\u2019un pays, qu\u2019ils ont de\u0301ja\u0300 gou\u0302te\u0301s. Cela revient a\u0300 dire que ce sont des internautes lambda qui sont au c\u0153ur de ce vote. Puis, un syste\u0300me d\u2019intelligence artificielle proce\u0300de a\u0300 la validation des avis, qui ne sont pris en compte que si les utilisateurs sont humains. Autrement dit, un algorithme de reconnaissance diffe\u0301rencie les votants re\u0301els et bien intentionne\u0301s des bots ou des voix particulie\u0300rement identitaires. S\u2019ensuit une e\u0301limination syste\u0301matique de tous les votants qui donnent d\u2019excellents avis a\u0300 un pays et de mauvais avis a\u0300 d\u2019autres, a\u0300 partir d\u2019une localisation pouvant e\u0302tre conside\u0301re\u0301e comme proble\u0301matique.<\/p>\n
La somme de ces donne\u0301es concourt, en fin de compte, a\u0300 attribuer une note finale a\u0300 chaque pays, d\u2019ou\u0300 les listes re\u0301gulie\u0300rement e\u0301tablies. TasteAtlas ne manque pas de pre\u0301ciser que \u00ab les pays qui ne figurent pas dans ce classement n\u2019ont pas assez d\u2019e\u0301le\u0301ments e\u0301value\u0301s \u00bb. Aussi peut-on conclure que les cuisines d\u2019Afrique subsaharienne pa\u0302tissent en re\u0301alite\u0301 d\u2019un manque de promotion strate\u0301gique, tout simplement.<\/p>\n
La Source: JeuneAfrique.com<\/b><\/p>\n
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