{"id":15871,"date":"2023-02-07T19:46:40","date_gmt":"2023-02-07T19:46:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/gabon\/politique\/alimentation-en-france-les-coupes-coupes-aux-bons-soins-des-freres-aperano"},"modified":"2023-02-07T21:17:23","modified_gmt":"2023-02-07T21:17:23","slug":"alimentation-en-france-les-coupes-coupes-aux-bons-soins-des-freres-aperano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/gabon\/culture-et-art\/alimentation-en-france-les-coupes-coupes-aux-bons-soins-des-freres-aperano","title":{"rendered":"Alimentation\u00a0: En France, les coup\u00e9s-coup\u00e9s aux bons soins des fr\u00e8res Aperano"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #ff6600\"><strong>Africa-Press &#8211; Gabon. <\/strong><\/span>Viande tendre de\u0301licatement passe\u0301e dans des fumoirs charge\u0301s de bois spe\u0301cifiques pour lui donner un gou\u0302t unique qui rappelle bien le gou\u0302t des coupe\u0301s-coupe\u0301s made in Gabon, ceux propose\u0301s par les fre\u0300res Aperano conquie\u0300rent la France et l\u2019Europe. La fratrie qui a fait de la commercialisation de ce met son business a cre\u0301e\u0301 en France le label \u00ab Coupe\u0301s-coupe\u0301s France \u00bb pour formaliser leur commerce. La marque de\u0301pose\u0301e se\u0301duit plus d\u2019un.<\/p>\n<p>Si la re\u0301putation des grandes tables aure\u0301ole\u0301es d\u2019e\u0301toiles est souvent la signature de grands chefs, la renomme\u0301e des coupe\u0301s-coupe\u0301s en France elle, semble devenir la griffe des fre\u0300res Aperano. Ne\u0301s d\u2019une me\u0300re belge et d\u2019un pe\u0300re gabonais, Christian et Ste\u0301phane Aperano inge\u0301nieur du son pour le premier et inge\u0301nieur en robotique pour le second, ont fait de la commercialisation de ce met typiquement africain et particulie\u0300rement gabonais, leur me\u0301tier. \u00abOn connait les coupe\u0301s-coupe\u0301s depuis toujours. Mais on les a rede\u0301couverts lors d\u2019un se\u0301jour en Belgique chez notre grand-fre\u0300re. A notre grande surprise, il avait pre\u0301pare\u0301 les coupe\u0301s-coupe\u0301s\u00bb, a relate\u0301 Christian sur les antennes de Gabon 1e\u0300re. \u00abC\u2019e\u0301tait bon. Ce jour-la\u0300 apre\u0300s avoir mange\u0301, j\u2019ai dit je vais en faire un business. Je vais commercialiser c\u0327a. On a rigole\u0301 a\u0300 table\u00bb, a-t-il poursuivi.<\/p>\n<p>Premier a\u0300 se lancer dans l\u2019aventure, de retour chez lui a\u0300 Lyon en France, il fabriquera son premier fumoir a\u0300 partir d\u2019un fut a\u0300 gasoil. Fe\u0301ru de cuisine, il invitera des amis a\u0300 la de\u0301gustation. Ces derniers trouveront que \u00able gou\u0302t des coupe\u0301s-coupe\u0301s y e\u0301tait en mieux\u00bb. De bouche a\u0300 oreille, des gens dans diffe\u0301rentes villes de France apprendront qu\u2019il \u00ab fabrique \u00bb des coupe\u0301s-coupe\u0301s a\u0300 Lyon, mais ce n\u2019e\u0301tait pas encore commercialise\u0301. \u00abC\u2019est parti de la\u0300. Des inconnus ont commence\u0301 a\u0300 me contacter\u00bb, a-t-il fait savoir indiquant que face a\u0300 la demande, il a du\u0302 improviser la commercialisation des coupe\u0301s-coupe\u0301s, ouvrir une page Facebook provisoire pour permettre aux inte\u0301resse\u0301s de passer commande et fixer un montant.<\/p>\n<p>\u00abC\u0327a a pris trop vite de l\u2019ampleur !\u00bb<\/p>\n<p>\u00abLa premie\u0300re fois en moins de 2h il n\u2019y avait plus rien\u00bb, se souvient-il heureux. \u00abC\u0327a a pris trop vite de l\u2019ampleur\u00bb, a-t-il affirme\u0301 disant avoir e\u0301te\u0301 tre\u0300s vite, de\u0301passe\u0301 en matie\u0300re de production, comptabilite\u0301, logistique, expe\u0301dition. \u00abJ\u2019ai du\u0302 appeler mon fre\u0300re pour qu\u2019il vienne m\u2019aider\u00bb, a-t-il confie\u0301 sous le regard approbateur de son fre\u0300re Ste\u0301phane. La team comptait un 3e membre, Ted Sabefoumou, un autre gabonais pour sa part inge\u0301nieur des syste\u0300mes d\u2019information et inge\u0301nierie financie\u0300re, mais qui choisira de ne pas poursuivre l\u2019aventure. \u00abIl avait certainement une autre vision des choses, il est parti. On est reste\u0301 a\u0300 deux\u00bb, a de\u0301clare\u0301 Christian.<\/p>\n<p>La marque \u00ab Coupe\u0301s-coupe\u0301s France \u00bb sera cre\u0301e\u0301e en mars 2021 avec a\u0300 la cle\u0301, l\u2019expe\u0301dition de fac\u0327on formelle des mets dans plus de 10 villes en France.<\/p>\n<p>A\u0300 co\u0302te\u0301 des Gabonais qui e\u0301taient heureux de se re\u0301galer de leurs coupe\u0301s-coupe\u0301s, les europe\u0301ens e\u0301taient pluto\u0302t curieux de les de\u0301couvrir. \u00abA force de travailler sur le marketing et la communication il y a de plus en plus d\u2019europe\u0301ens de France qui connaissent les coupe\u0301s-coupe\u0301s et qui font des commandes\u00bb, a indique\u0301 Ste\u0301phane. Les fre\u0300res disent proposer en France, quelque chose de diffe\u0301rent \u00abCe gou\u0302t fume\u0301, ce parfum que la viande a, il est unique. Il est propre a\u0300 chez nous\u00bb, affirme Christian. \u00abTout ce qu\u2019on utilise est bio et culturel\u00bb, a-t-il ajoute\u0301 disant avoir suivi une formation alimentaire a\u0300 l\u2019issue de laquelle il a obtenu un certificat de ses compe\u0301tences en la matie\u0300re.<\/p>\n<p>Une mixture de\u0301licate pour un gou\u0302t unique<\/p>\n<p>Ce qu\u2019il y a de diffe\u0301rent et de mieux dans leur met, expliquent les fre\u0300res, la viande et la cuisson. \u00abC\u2019est une viande de tre\u0300s bonne qualite\u0301, c\u2019est une viande charolaise. Un type de viande tre\u0300s prise\u0301 en France notamment en matie\u0300re de qualite\u0301. On s\u2019est de\u0301marque\u0301 par la tendresse de la viande, l\u2019assaisonnement qui est assez spe\u0301cifique\u00bb, a commente\u0301 Christian. Selon lui et son cadet, la cuisson dure environ 7 heures de temps, tant ils s\u2019atte\u0300lent a\u0300 faire mariner la viande, assaisonner comme il faut en plus d\u2019utiliser du bois spe\u0301cifique. \u00abC\u0327a fait partie de notre secret on mixe dans notre cuisson, bois, charbon, feuillage\u00bb, disent-ils. Avec leur \u00ab Coups-coupe\u0301s France \u00bb les fre\u0300res e\u0301taient pre\u0301sents, a\u0300 deux reprises, au plus grand festival culinaire en France. \u00abOn a fini extre\u0302mement bien place\u0301 au niveau des ventes\u00bb, se re\u0301jouissent-ils.<\/p>\n<p>La 1e anne\u0301e ils e\u0301taient dans le Top 3. La 2e anne\u0301e, 5e avec deux jours de festival sur les 4. \u00abIci en France tout ce qui est culinaire est mis en avant de fac\u0327on e\u0301tonnante. Tout ce qui touche a\u0300 la cuisine, quand c\u2019est bon c\u0327a marche\u00bb, assure Christian. \u00abAujourd\u2019hui on vend des coupe\u0301s-coupe\u0301s dans toute l\u2019Europe\u00bb, a-t-il re\u0301ve\u0301le\u0301 pre\u0301cisant que les gens peuvent commander d\u2019un site internet ou aller en boutique en acheter. Leurs aliments, confient-ils, sont conserve\u0301s a\u0300 3\u00b0 sous vide pour entretenir la qualite\u0301, l\u2019odeur et le gou\u0302t. \u00abQuand on ouvre le paquet et on chauffe, le fume\u0301 ressort automatiquement\u00bb, disent-ils.<\/p>\n<p><strong>Pour plus d&rsquo;informations et d&rsquo;analyses sur la <a href=\"https:\/\/www.africa-press.net\/gabon\">Gabon<\/a>, suivez <a href=\"https:\/\/www.africa-press.net\/\">Africa-Press<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Africa-Press &#8211; Gabon. 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