{"id":37566,"date":"2024-04-25T22:00:33","date_gmt":"2024-04-25T22:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/gabon\/politique\/un-lien-entre-la-survenue-du-diabete-de-type-2-et-certains-additifs-alimentaires-est-suggere-par-une-etude"},"modified":"2024-04-25T22:15:36","modified_gmt":"2024-04-25T22:15:36","slug":"un-lien-entre-la-survenue-du-diabete-de-type-2-et-certains-additifs-alimentaires-est-suggere-par-une-etude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/gabon\/toutes-les-actualites\/un-lien-entre-la-survenue-du-diabete-de-type-2-et-certains-additifs-alimentaires-est-suggere-par-une-etude","title":{"rendered":"Un lien entre la survenue du diab\u00e8te de type 2 et certains additifs alimentaires est sugg\u00e9r\u00e9 par une \u00e9tude"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Gabon. <\/strong><\/span>L\u2019e\u0301tude e\u0301pide\u0301miologique parue dans Lancet Diabetes & Endocrinology a montre\u0301 que des personnes qui ont des apports plus e\u0301leve\u0301s en additifs E331, E340, E407, E412, E414, E415, E472e (appartenant a\u0300 la famille des e\u0301mulsifiants), a\u0300 travers une consommation plus importante d\u2019aliments qui en contiennent, auraient un risque plus e\u0301leve\u0301 de diabe\u0300te de type 2.<\/p>\n

Les e\u0301mulsifiants sont tre\u0300s pre\u0301sents dans les produits alimentaires vendus en France<\/b><\/p>\n

Les additifs incrimine\u0301s se retrouvent dans certaines marques de produits alimentaires aussi divers que les glaces, les biscuits, les viennoiseries et les ga\u0302teaux emballe\u0301s, les barres chocolate\u0301es, les pains industriels et les biscottes, les margarines et les plats pre\u0301pare\u0301s et toute une gamme de produits affiche\u0301s comme sains, les laits ve\u0301ge\u0301taux ou certains yaourts alle\u0301ge\u0301s ou prote\u0301ine\u0301s (voir tableau en fin de texte). En fait, les e\u0301mulsifiants sont tre\u0300s pre\u0301sents dans les produits alimentaires vendus en France, 53,8% en contiendraient au moins un dans la liste de leurs ingre\u0301dients, selon l\u2019association Open Food Facts.<\/p>\n

En effet, ils sont tre\u0300s utiles pour l\u2019industrie agroalimentaire car ils permettent de me\u0301langer deux liquides non miscibles, tels que l’huile et l’eau. Ils empe\u0302chent ainsi, par exemple, l\u2019huile de remonter a\u0300 la surface d\u2019une pa\u0302te a\u0300 tartiner. Ils maintiennent la texture des cre\u0300mes glace\u0301es et de nombreux produits laitiers, ou encore ils prolongent la conservation des ga\u0302teaux et biscuits vendus sous emballage. En Europe, pas moins de 261 e\u0301mulsifiants sont autorise\u0301s.<\/p>\n

Certains ont de\u0301ja\u0300 e\u0301te\u0301 pointe\u0301 du doigt lors de pre\u0301ce\u0301dents travaux: les E407a, E407, E471 pour des risques associe\u0301s a\u0300 certains cancers ; les E407, E414, E433, E466 pour des risques de maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI) ; les E460, E466, ainsi que ceux de la famille des E471 et E472 en particulier le E472b et le E472c, pour des risques plus e\u0301leve\u0301s de maladies cardiovasculaires, et le E339 associe\u0301 a\u0300 un risque accru de maladies coronariennes.<\/p>\n

Lire aussiE407a, E407, E471: des additifs alimentaires pointe\u0301s du doigt par une e\u0301tude e\u0301pide\u0301miologique<\/p>\n

Cette nouvelle e\u0301tude re\u0301alise\u0301e par des scientifiques franc\u0327ais du laboratoire EREN-CRESS se fonde sur l’analyse re\u0301pe\u0301te\u0301e des aliments et boissons consomme\u0301s par des volontaires de la cohorte NutriNet-Sante\u0301. Une cohorte est constitue\u0301e d\u2019un groupe de personnes suivies et e\u0301tudie\u0301es sur le long terme, individuellement, afin d\u2019e\u0301tudier les facteurs qui de\u0301clenchent une ou plusieurs maladies.<\/p>\n

Ainsi 104.139 adultes, ayant un a\u0302ge moyen de 43 ans, dont la majorite\u0301 sont des femmes (79%), ont enregistre\u0301 en ligne tous les aliments et boissons consomme\u0301s pendant au moins deux jours, avec la ne\u0301cessite\u0301 de re\u0301actualiser leurs donne\u0301es tous les six mois sur 14 ans. Si les participants mangeaient des produits industriels, ils signalaient aussi la marque de l\u2019aliment. \u00ab\u00a0Ces enregistrements ont e\u0301te\u0301 mis en relation avec des bases de donne\u0301es afin d\u2019identifier la pre\u0301sence et la dose des additifs alimentaires (dont les e\u0301mulsifiants) dans les produits consomme\u0301s. Des dosages en laboratoire ont e\u0301galement e\u0301te\u0301 effectue\u0301s pour fournir des donne\u0301es quantitatives\u00a0\u00bb explique dans leur communique\u0301 a\u0300 la presse les autrices et auteurs de la publication.<\/p>\n

Pourquoi les scientifiques sont-ils oblige\u0301s de faire des dosages d’additifs ?<\/b><\/p>\n

Tout un chacun peut le constater: les e\u0301tiquettes nutritionnelles pre\u0301sentes sur les emballages de nos produits alimentaires pre\u0301fe\u0301re\u0301s indiquent la pre\u0301sence ou non d’un additif, mais jamais sa quantite\u0301. De me\u0302me, il n’est pas obligatoire pour les industriels de divulguer publiquement ces informations.<\/p>\n

Ainsi, dans le cadre de l’e\u0301tude pre\u0301sente\u0301e, les scientifiques ont du\u0302 re\u0301aliser plus de 2000 dosages d’e\u0301mulsifiants sur des produits consomme\u0301s par les volontaires.<\/p>\n

Cependant, e\u0301tant donne\u0301 que tous les aliments ne peuvent pas e\u0302tre analyse\u0301s, une autre approche consiste a\u0300 utiliser la dose maximale autorise\u0301e par des organismes de re\u0301gulation, comme l’Autorite\u0301 Europe\u0301enne de Se\u0301curite\u0301 des Aliments (EFSA). En se basant sur ces valeurs maximales autorise\u0301es, les scientifiques peuvent estimer l’exposition potentielle maximale, me\u0302me si cette me\u0301thode peut sure\u0301valuer l’exposition re\u0301elle des consommateurs.<\/p>\n

Cette approche mixte, combinant des analyses directes et des estimations base\u0301es sur les normes re\u0301glementaires, permet aux chercheurs d’obtenir une vue plus comple\u0300te de l’exposition aux additifs alimentaires dans la population. Elle souligne e\u0301galement le besoin de plus de transparence de la part de l’industrie agroalimentaire.<\/p>\n

Au cours de ce long suivi, 1056 personnes ont de\u0301veloppe\u0301 un diabe\u0300te de type 2. \u00ab\u00a0Nous avons pu e\u0301tablir une relation entre la survenue de la maladie chez ces volontaires et l\u2019exposition a\u0300 ces additifs. Par rapport a\u0300 nos travaux pre\u0301ce\u0301dents , notre me\u0301thodologie a e\u0301te\u0301 un peu diffe\u0301rente, cette fois-ci nous nous sommes attache\u0301s a\u0300 suivre l\u2019exposition chronique a\u0300 ces e\u0301mulsifiants, gra\u0302ce aux 14 ans de releve\u0301s alimentaires dont nous disposions\u00a0\u00bb explique Bernard Srour co-auteur de la publication a\u0300 Sciences et Avenir.<\/p>\n

Lire aussiE\u0301mulsifiants: des additifs tre\u0300s consomme\u0301s par les Franc\u0327ais et associe\u0301s a\u0300 des risques de maladies cardiovasculaires<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons e\u0301galement pu e\u0301tablir un pourcentage de risque en fonction de l’exposition \u00bb comple\u0300te le scientifique. Ces calculs ont notamment re\u0301ve\u0301le\u0301 que pour les e\u0301mulsifiants de la famille des carraghe\u0301nanes, la dose journalie\u0300re admissible (DJA) de 75 mg\/kg autorise\u0301e par l’Autorite\u0301 Europe\u0301enne de Se\u0301curite\u0301 des Aliments ne suffirait peut-e\u0302tre pas a\u0300 prote\u0301ger le consommateur, puisque des associations avec le risque de diabe\u0300te ont e\u0301te\u0301 identifie\u0301es me\u0302me en dessous de ce seuil.<\/p>\n

Pour les 6 autres e\u0301mulsifiants nomme\u0301s dans l\u2019e\u0301tude, l’EFSA n’a pas e\u0301mis de contraintes. Ces travaux apporteront donc des e\u0301le\u0301ments utiles s’il e\u0301tait ne\u0301cessaire d’e\u0301tablir des doses maximales plus restrictives.<\/p>\n

Dans quels produits trouve-t-on les additifs mentionne\u0301s par l\u2019e\u0301tude franc\u0327aise ?<\/b>
\nE415\/ Gomme xanthane<\/b>: 14 649 produits re\u0301pertorie\u0301s par Open Food Facts: salades ( type carottes ra\u0302pe\u0301es, choux blancs, ce\u0301leri…), boissons ve\u0301ge\u0301tales, pains, biscuits et ga\u0302teaux sous emballage, glaces, sauces et condiments, poissons en conserve, cre\u0300mes dessert… Pour un liste plus comple\u0300te rendez-vous sur le site Open Foods Facts<\/p>\n

E412\/ Gomme du Guar<\/b>: 11 795 produits re\u0301pertorie\u0301s par Open Food Facts: cre\u0300mes glace\u0301es, yaourts ( de type prote\u0301ine\u0301 ou alle\u0301ge\u0301), desserts lacte\u0301s, laits ve\u0301ge\u0301taux (amande, avoine, soja, coco), sodas, sauces et condiments, conserves de poissons, viennoiseries et pains en sachet, plats cuisine\u0301s… Pour un liste plus comple\u0300te rendez-vous sur le site Open Foods Facts<\/p>\n

E407 \/ Ensemble des carraghe\u0301nanes <\/b>: 10 646 produits re\u0301pertorie\u0301s par Open Food Facts: desserts a\u0300 base de soja, des yaourts type skyr, des steaks ve\u0301ge\u0301taux… Pour un liste plus comple\u0300te rendez-vous sur le site Open Foods Facts<\/p>\n

E331 \/ Citrates de sodium<\/b>: 8 175 produits re\u0301pertorie\u0301s par Open Food Facts: yaourts (ve\u0301ge\u0301taux, prote\u0301ine\u0301s, aux fruits… ) , biscuits ( madeleines), ga\u0302teaux sous sachet , boissons (sucre\u0301s, sodas, e\u0301nergisantes, a\u0300 base de the\u0301, de cafe\u0301) , bonbons, spe\u0301cialite\u0301s fromage\u0300res, plats cuisine\u0301s, nouilles instantane\u0301es, ce\u0301re\u0301ales pour petit-de\u0301jeuner…Pour un liste plus comple\u0300te rendez-vous sur le site Open Foods<\/p>\n

E414 \/ Gomme d\u2019acacia <\/b>: 4 301 produits re\u0301pertorie\u0301s par Open Food Facts: Biscuits ( alle\u0301ge\u0301s en sucre ou non), Bie\u0300re, boissons sucre\u0301es, bonbons, chocolat, nouilles instantane\u0301es… Pour un liste plus comple\u0300te rendez-vous sur le site Open Foods Facts<\/p>\n

E340\/ Phosphate de potassium<\/b>: 893 produits re\u0301pertorie\u0301s par Open Food Facts: Laits ve\u0301ge\u0301taux , soupes en sachet, ce\u0301re\u0301ales petit-de\u0301jeuner, nouilles instantane\u0301es , desserts lacte\u0301s, cafe\u0301 et chicore\u0301e soluble, pre\u0301paration a\u0300 boire a\u0300 base de cafe\u0301 ou chocolat, ga\u0302teaux emballe\u0301, boissons sucre\u0301es et e\u0301nergisantes… Pour un liste plus comple\u0300te rendez-vous sur le site Open Foods Facts<\/p>\n

E472 e\/ Esters d’acides gras alimentaires <\/b>: 140 produits re\u0301pertorie\u0301s par Open Food Facts: Pains, viennoiseries, ga\u0302teaux, beignets en sachet , barres de ce\u0301re\u0301ales , sandwichs emballe\u0301s, sauces, ce\u0301re\u0301ales pour petit-de\u0301jeuner, bonbons…Pour un liste plus comple\u0300te rendez-vous sur le site Open Foods<\/p>\n

Comme le rappellent eux-me\u0302mes les scientifiques dans leur communique\u0301 de presse, ces travaux e\u0301pide\u0301miologiques se basent sur des e\u0301tudes observationnelles pour identifier des associations. Elles doivent e\u0302tre comple\u0301te\u0301es par des e\u0301tudes expe\u0301rimentales (par exemple sur des souris soumises a\u0300 un re\u0301gime riche en additifs), pour plus d\u2019arguments en faveur de la causalite\u0301. \u00ab\u00a0Il faut une accumulation de preuves e\u0301pide\u0301miologiques, expe\u0301rimentales, interventionnelles pour que le constat de cette e\u0301tude puisse ensuite e\u0302tre traduit dans la re\u0301glementation, ou dans des politiques de pre\u0301vention\u00a0\u00bb, pre\u0301cise Bernard Srour.<\/p>\n

Attention aux \u00ab\u00a0facteurs de confusion\u00a0\u00bb<\/b><\/p>\n

En fait, si les e\u0301pide\u0301miologistes ont pris en compte ce qu\u2019ils appellent \u00ab\u00a0les facteurs de confusion\u00a0\u00bb, des facteurs qui pourraient biaiser leurs re\u0301sultats, il se peut qu’un facteur exte\u0301rieur non identifie\u0301 leur ait e\u0301chappe\u0301. Cependant, Bernard Srour rappelle que \u00ab\u00a0dans le cas de ce travail, de nombreux facteurs de confusion ont e\u0301te\u0301 pris en compte, tels que les facteurs de risque bien connus notamment l\u2019a\u0302ge, le sexe, le poids, le niveau d\u2019e\u0301ducation, les ante\u0301ce\u0301dents familiaux, le tabagisme, la consommation d\u2019alcool, les niveaux d\u2019activite\u0301 physique, ainsi que la qualite\u0301 nutritionnelle globale de l\u2019alimentation (par exemple, les apports en sucre, en sel, en e\u0301nergie) et le statut me\u0301nopausique.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Autre limite de cette e\u0301tude: les volontaires ne sont pas un e\u0301chantillon repre\u0301sentatif de la population franc\u0327aise. L’inscription a\u0300 NutriNet-Sante\u0301 se fait sur la base du volontariat et les participants sont pluto\u0302t des participantes, avec un niveau d\u2019e\u0301ducation plus e\u0301leve\u0301 et des comportements alimentaires globalement plus sains que la plupart de nos concitoyens.<\/p>\n

Il se pourrait donc qu’a\u0300 l’e\u0301chelle de la population franc\u0327aise, le risque soit plus e\u0301leve\u0301. En effet, la consommation des produits industriels, et notamment des produits ultra-transforme\u0301s, est en augmentation en France: on estime qu\u2019entre 30 et 35 % des calories inge\u0301re\u0301es par les adultes proviennent de ces aliments.<\/p>\n

Lire aussiL’e\u0301pide\u0301miologiste Carlos A. Monteiro dresse le bilan de la consommation de produits ultra-transforme\u0301s moteurs d’une transition alimentaire aux effets de\u0301le\u0301te\u0300res<\/p>\n

Des efforts sur les pre\u0301parations pour nourrissons<\/b><\/p>\n

Interroge\u0301 sur les autres limites de l\u2019e\u0301tude Bernard Srour constate: \u00ab\u00a0Il nous manque des biomarqueurs, qui nous permettraient de de\u0301celer dans l\u2019organisme, la pre\u0301sence de ces e\u0301mulsifiants d\u2019une manie\u0300re objective. De fait, l\u2019e\u0301tat actuel de la science ne permet pas d\u2019identifier des biomarqueurs sanguins ou urinaires de l\u2019exposition a\u0300 ces additifs. Mais nos enque\u0302tes alimentaires de\u0301claratives, re\u0301pe\u0301te\u0301es et de\u0301taille\u0301es nous ont permis de limiter ce biais.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Des travaux expe\u0301rimentaux et cliniques sont en cours pour confirmer les hypothe\u0300ses de cette e\u0301tude. De\u0301ja\u0300, pour les carraghe\u0301nanes, les preuves s’accumulent. Ainsi, le JECFA (Comite\u0301 d’experts FAO\/OMS sur les additifs alimentaires) a de\u0301cide\u0301 de diminuer les doses autorise\u0301es de cet e\u0301mulsifiant dans les pre\u0301parations pour nourrissons. Cet ajustement refle\u0300te une prise de conscience timide des potentiels risques associe\u0301s a\u0300 certaines doses d’additifs alimentaires utilise\u0301es couramment.<\/p>\n

Lire aussiTrop riches en sucres, additifs, aro\u0302mes… La jungle du marche\u0301 des aliments pour be\u0301be\u0301s et les conseils aux parents pour s’y retrouver<\/p>\n

\u00ab\u00a0En attendant de nouveaux re\u0301sultats scientifiques et une re\u0301e\u0301valuation de la re\u0301glementation europe\u0301enne pour certains e\u0301mulsifiants, s\u2019il y a un message a\u0300 faire passer au grand public, c\u2019est de privile\u0301gier la consommation quotidienne d\u2019aliments non transforme\u0301s\u00a0\u00bb, conclut pour Sciences et Avenir Pauline Raoul, autrice d\u2019une synthe\u0300se sur les e\u0301mulsifiants pour la revue Foods.<\/p>\n

Additif alimentaire<\/p>\n

Diabe\u0300te de type 2<\/p>\n

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Africa-Press – Gabon. 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