{"id":12223,"date":"2023-02-26T03:43:00","date_gmt":"2023-02-26T03:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/guinee-conakry\/politique\/une-planete-bleue-ou-bien-cuite-la-viande-face-au-defi-du-dereglement-climatique"},"modified":"2023-02-26T03:43:00","modified_gmt":"2023-02-26T03:43:00","slug":"une-planete-bleue-ou-bien-cuite-la-viande-face-au-defi-du-dereglement-climatique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/guinee-conakry\/toutes-les-actualites\/une-planete-bleue-ou-bien-cuite-la-viande-face-au-defi-du-dereglement-climatique","title":{"rendered":"Une plan\u00e8te bleue ou bien cuite\u00a0? La viande face au d\u00e9fi du d\u00e9r\u00e8glement climatique"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Guin\u00e9e. <\/strong><\/span>Alors que la consommation de viande est le principal responsable des e\u0301missions de gaz a\u0300 effet de serre lie\u0301es a\u0300 l’alimentation, adopter des habitudes plus durables ne\u0301cessite de changer le contenu de nos assiettes. Et pour les e\u0301leveurs, cela implique de re\u0301fle\u0301chir a\u0300 de nouveaux modes de production.<\/b><\/p>\n

Apre\u0300s Neige, Ide\u0301ale et Imminence, Ovalie – une belle vache de 5 ans de race Salers-, sera la star du Salon international de l’agriculture, qui ouvre samedi 25 fe\u0301vrier a\u0300 Paris. Comme a\u0300 l’habitude, l’e\u0301ge\u0301rie a le droit a\u0300 sa photo sur l’affiche de cette grand-messe annuelle et sa pre\u0301sentation officielle au public sera l’un des temps forts de la semaine. Une tradition qui montre la place centrale de l’e\u0301levage dans l’agriculture franc\u0327aise. Mais, alors que l’impact climatique de la production de la viande est re\u0301gulie\u0300rement pointe\u0301 du doigt par les de\u0301fenseurs de l’environnement, cet e\u0301ve\u0301nement est aussi l’occasion de repenser les modes de production et la place des steaks dans les assiettes.<\/p>\n

A\u0300 l’e\u0301chelle de la plane\u0300te, la consommation de viande est en constante augmentation. Selon les donne\u0301es de l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), elle a e\u0301te\u0301 multiplie\u0301e par cinq au cours des soixante dernie\u0300res anne\u0301es, passant de 71 millions de tonnes en 1961 a\u0300 339 millions en 2021. Et cette production massive a en effet de fortes conse\u0301quences sur le de\u0301re\u0300glement climatique : le secteur de l’e\u0301levage est responsable de 14,5 % des e\u0301missions totales de gaz a\u0300 effet de serre d’origine humaine et de la moitie\u0301 des e\u0301missions du secteur agricole mondial.<\/p>\n

Principal responsable des gaz a\u0300 effet de serre dans les assiettes<\/b><\/b><\/p>\n

\u00ab\u00a0En France, on en mange en moyenne entre 100 et 110 grammes par jour et par personne. Cela e\u0301quivaut a\u0300 peu pre\u0300s a\u0300 85 kilos par an. C’est deux fois la moyenne mondiale\u00a0\u00bb, explique Carine Barbier, e\u0301conomiste de l’agriculture, chercheuse au CNRS et au Cired (laboratoire d’e\u0301conomie de l’environnement). Au total, seulement un quart de la population se de\u0301clare flexitarienne \u2013 n’en mangeant qu’occasionnellement \u2013 et 2,2 % ve\u0301ge\u0301tarienne.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il s’agit de la premie\u0300re cause des e\u0301missions de gaz a\u0300 effet de serre lie\u0301es a\u0300 notre alimentation\u00a0\u00bb, poursuit-elle. \u00ab\u00a0Dans le de\u0301tail, l’alimentation dans sa globalite\u0301 repre\u0301sente de\u0301ja\u0300 25 % des e\u0301missions franc\u0327aises – cela inclut tout le processus, de la production a\u0300 l’assiette et les importations. Et l’e\u0301levage, a\u0300 lui seul, repre\u0301sente 9 % de nos e\u0301missions totales.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Si l’e\u0301levage cou\u0302te si cher a\u0300 la plane\u0300te, c’est parce qu’il participe au rejet, dans l’atmosphe\u0300re, de trois gaz a\u0300 effet de serre : du CO2, du protoxyde d’azote et du me\u0301thane. \u00ab\u00a0Les e\u0301missions de CO2 sont issues de l’utilisation des e\u0301nergies fossiles pour le transport, notamment des importations, l’usage de machines agricoles mais aussi celle des industries agroalimentaires et de la grande distribution\u00a0\u00bb, explique la spe\u0301cialiste. Le protoxyde d’azote (N2O), quant a\u0300 lui, \u00ab\u00a0provient des engrais azote\u0301s mine\u0301raux e\u0301pandus dans les champs\u00a0\u00bb. Enfin, le me\u0301thane est produit par la digestion des ruminants. Or, ces deux derniers, souvent moins connus, sont pourtant particulie\u0300rement nocifs : le N2O a un pouvoir de re\u0301chauffement 300 fois supe\u0301rieur a\u0300 celui du CO2 et le me\u0301thane 28 fois supe\u0301rieur.<\/p>\n

>> Climat : record des e\u0301missions de me\u0301thane, un gaz \u00ab\u00a0bien plus ne\u0301faste que le CO2\u00a0\u00bb<\/b><\/p>\n

\u00ab\u00a0Il faut donc faire la distinction entre les ruminants, les porcs et les volailles\u00a0\u00bb, insiste Carine Barbier. \u00ab\u00a0Du fait de leur syste\u0300me digestif particulier, les ruminants ont un impact plus important sur le climat.\u00a0\u00bb Selon les donne\u0301es de l’Agence de l’environnement et de la mai\u0302trise de l’e\u0301nergie (Ademe), un kilo de b\u0153uf e\u0301met a\u0300 peu pre\u0300s 14 kilos en e\u0301quivalent CO2 (ou CO2e) – qui inclut le CO2, le me\u0301thane et le protoxyde d’azote, dix fois plus que de la volaille.<\/p>\n

Sans compter qu’a\u0300 ces impacts sur le climat viennent s’ajouter des effets ne\u0301fastes sur l’environnement. En 2015, un rapport de l’Institute of Physics estimait, qu’a\u0300 l’e\u0301chelle europe\u0301enne, l’e\u0301levage e\u0301tait responsable de 78 % de la perte de biodiversite\u0301 terrestre, de 80 % de l’acidification des sols et de la pollution atmosphe\u0301rique, et de 73 % de la pollution de l’eau.<\/p>\n

‘Il y a une vraie prise de conscience de l’urgence climatique\u00a0\u00bb<\/b><\/b><\/p>\n

Face a\u0300 ce constat, de nombreuses pistes sont envisage\u0301es par les e\u0301leveurs franc\u0327ais pour re\u0301duire leur impact environnemental. Dans un communique\u0301 publie\u0301 en fe\u0301vrier a\u0300 l’occasion de l’ouverture du Salon de l’agriculture, l\u2019Association nationale interprofessionnelle du be\u0301tail et des viandes (Interbev) affiche ainsi l\u2019objectif de re\u0301duire de 15 % l\u2019empreinte carbone du secteur viande bovine en 2025, par rapport a\u0300 2015.<\/p>\n

‘Il y a une vraie prise de conscience de l’urgence climatique dans l’ensemble du secteur\u00a0\u00bb, explique Emmanuel Bernard, pre\u0301sident de la section bovine d’Interbev. \u00ab\u00a0De\u0301ja\u0300 parce qu’en temps qu’e\u0301leveurs, nous sommes en premie\u0300re ligne du re\u0301chauffement climatique et de ses conse\u0301quences.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Carine Barbier propose, de son co\u0302te\u0301, d’aller \u00ab\u00a0vers des e\u0301levages plus extensifs, consommant plus d’herbe et limiter, ainsi, la production de ce\u0301re\u0301ales destine\u0301es a\u0300 leur alimentation et donc l’usage d’engrais ou de pesticides\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il faudrait aussi re\u0301duire les importations de produits pour l’alimentation animale. Je pense, par exemple, aux tourteaux de soja importe\u0301s du Bre\u0301sil qui induisent beaucoup de transport – aujourd’hui, au total, les transports repre\u0301sentent plus d’un cinquie\u0300me du bilan carbone de l’alimentation\u00a0\u00bb, poursuit-elle. \u00ab\u00a0Pourquoi ne pas rede\u0301velopper les exploitations en polyculture-e\u0301levage, ou\u0300 l’e\u0301leveur ferait pousser lui-me\u0302me une grande partie de ce dont il a besoin pour ses be\u0302tes ?\u00a0\u00bb<\/p>\n

Des recommandations qu’essaie de prendre en compte Emmanuel Bernard. Il y a trente ans, cet e\u0301leveur a repris l’exploitation familiale situe\u0301e dans la Nie\u0300vre. Aujourd’hui, il est responsable de 110 vaches charolaises \u00ab\u00a0a\u0300 ve\u0302ler\u00a0\u00bb, c’est-a\u0300-dire destine\u0301es a\u0300 faire nai\u0302tre des veaux qui seront ensuite engraisse\u0301s avant d’e\u0302tre conduits en abattoirs. Et depuis plusieurs anne\u0301es, il multiplie les ame\u0301nagements pour rendre son exploitation plus e\u0301cologique.<\/p>\n

\u00ab\u00a0De\u0301ja\u0300, je n’importe aucun soja. Mes vaches et veaux sont majoritairement nourris d’herbe, de fourrage et de ce\u0301re\u0301ales que je fais pousser moi-me\u0302me, sur mon exploitation. Sur les 220 hectares de terres, 125 hectares sont ainsi des prairies et 25 hectares servent a\u0300 la culture de ce\u0301re\u0301ales\u00a0\u00bb, de\u0301taille-t-il.<\/p>\n

Il y a trois ans, il est alle\u0301 plus loin en soumettant son exploitation a\u0300 un CAP2ER, un diagnostic des e\u0301missions qu’elle produit. Un processus en cinq ans qui devrait lui permettre d’avoir des pistes pour baisser encore son empreinte e\u0301cologique. \u00ab\u00a0J’envisage, par exemple, de remplacer la culture du mai\u0308s par du me\u0301teil, un me\u0301lange de ce\u0301re\u0301ales et de prote\u0301agineux, moins gourmand en eau et en engrais.\u00a0\u00bb <\/b><\/p>\n

Re\u0301duire les cheptels<\/b><\/b><\/p>\n

Mais pour aller plus loin et transformer les modes d’e\u0301levage a\u0300 grande e\u0301chelle, \u00ab\u00a0il faudra ne\u0301cessairement passer par une re\u0301duction de la taille des cheptels\u00a0\u00bb, insiste Carine Barbier. D’autant plus que ces changements de pratiques entrai\u0302neraient un cercle vertueux : \u00ab\u00a0Par exemple, en limitant la part carne\u0301e de notre alimentation et le recours aux ce\u0301re\u0301ales et ole\u0301oprote\u0301agineux pour les animaux, on gagne de la surface agricole disponible qu’on peut utiliser pour la consommation humaine directement\u00a0\u00bb, poursuit-elle.<\/p>\n

La baisse des cheptels est de\u0301ja\u0300 un objectif affiche\u0301 par la France. Elle figure dans sa strate\u0301gie nationale bas carbone pour l\u2019agriculture, pre\u0301sente\u0301e en juin 2021 et qui pre\u0301voit une re\u0301duction de l\u2019ordre de 13 % d\u2019ici a\u0300 2030 – un horizon moins ambitieux que ce que pre\u0301conisent les scientifiques. Et dans les e\u0301levages, la tendance est de\u0301ja\u0300 amorce\u0301e. Entre 2000 et 2019, le nombre total de vaches laitie\u0300res et allaitantes a baisse\u0301 de 8 %, selon l\u2019Institut de l\u2019e\u0301levage (Idele). Me\u0302me constat pour les ovins, qui ont diminue\u0301 de 8,3 % de 2011 a\u0300 2020 et dans la filie\u0300re porcine, ou\u0300 le nombre de truies a chute\u0301 de 19 % en dix ans.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Entamer cette transition vers des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement est incontournable aujourd’hui pour assurer une meilleure re\u0301silience du syste\u0300me agricole face au de\u0301re\u0300glement climatique et renforcer notre souverainete\u0301 alimentaire\u00a0\u00bb, insiste Carine Barbier, en rappelant que le monde de l\u2019e\u0301levage est de\u0301ja\u0300 en crise. \u00ab\u00a0Mais pour cela, il faut un plus fort soutien de l’Union europe\u0301enne. Il faut assurer la pe\u0301rennite\u0301 des revenus le temps de cette transition.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Aujourd’hui, nous faisons beaucoup de diagnostics et de constats sur les proble\u0300mes lie\u0301s a\u0300 l’e\u0301levage, mais on peine a\u0300 de\u0301mocratiser de vraies me\u0301thodes d’adaptation\u00a0\u00bb, abonde l\u2019e\u0301leveur Emmanuel Bernard. \u00ab\u00a0Et la raison a\u0300 cela est avant tout financie\u0300re. Si la sphe\u0300re politique suivait, si nous avions un vrai accompagnement, nous serions pre\u0302ts a\u0300 relever tous les de\u0301fis.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Sans cela, le risque est que nous devenions moins compe\u0301titifs face a\u0300 d’autres pays, et que cela incite finalement a\u0300 importer\u00a0\u00bb, insiste-t-il. \u00ab\u00a0Ce ne serait bon ni pour nous, ni pour le climat.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Une re\u0301volution dans l’assiette<\/b><\/b><\/p>\n

Mais pour Carine Barbier, un ve\u0301ritable changement de production ne peut cependant pas avoir lieu sans les consommateurs. \u00ab\u00a0Au-dela\u0300 de tout c\u0327a, nous devons re\u0301duire notre consommation de viande. C’est cela qui incitera vraiment les e\u0301leveurs a\u0300 la transition\u00a0\u00bb, continue l’auteure d’une e\u0301tude publie\u0301e en octobre 2022 e\u0301tablissant plusieurs sce\u0301narios pour une alimentation neutre en carbone d’ici 2050.<\/p>\n

En plus des aspects purement e\u0301cologiques, elle met aussi en avant des arguments nutritionnels. \u00ab\u00a0Nous consommons de toute fac\u0327on trop de prote\u0301ines, environ 80 % de plus que ce dont on a besoin\u00a0\u00bb, poursuit la spe\u0301cialiste. Alors que les risques cardio-vasculaires lie\u0301s a\u0300 la surconsommation de viande sont re\u0301gulie\u0300rement mis en avant. En 2019, une commission forme\u0301e par la revue me\u0301dicale The Lancet avait estime\u0301 que les Europe\u0301ens devraient re\u0301duire leur consommation de viande rouge de 77 % pour respecter les limites plane\u0301taires et leur sante\u0301, tout en doublant celle de fruits, le\u0301gumes, noix et le\u0301gumineuses. \u00ab\u00a0De\u0301ja\u0300 diminuer notre consommation pour e\u0302tre plus proches de nos besoins re\u0301els re\u0301duira siginificativement l’impact carbone de notre assiette.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Si on suit les sce\u0301narios les plus sobres, il faut diviser notre consommation de viande par trois et nos produits laitiers par deux\u00a0\u00bb, explique-t-elle. \u00ab\u00a0En aucun cas, il est envisage\u0301 de supprimer totalement la viande pour l’ensemble de la population. Il s’agit de faire e\u0301voluer notre alimentation et les pratiques d’e\u0301levage pour atteindre la neutralite\u0301 carbone.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Privile\u0301gier les alternatives ve\u0301ge\u0301tales<\/b><\/b><\/p>\n

Et pour amorcer ces changements d’habitudes alimentaires et diminuer progressivement la part de viande dans les assiettes, les alternatives ve\u0301ge\u0301tales sont nombreuses. La premie\u0300re, et la plus e\u0301vidente, est de se tourner vers davantage de ce\u0301re\u0301ales et de le\u0301gumineuses riches en prote\u0301ines, comme les lentilles ou les pois chiches.<\/p>\n

En paralle\u0300le, depuis quelques anne\u0301es, de nombreux produits ve\u0301ge\u0301taux destine\u0301s a\u0300 se substituer a\u0300 la viande se sont multiplie\u0301s en te\u0302te de gondole des supermarche\u0301s. Parmi eux, les \u00ab\u00a0steaks ve\u0301ge\u0301taux\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0faux lardons\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0aiguillettes ve\u0301ge\u0301tales\u00a0\u00bb a\u0300 base de pois, de tofu ou de soja venant imiter le gou\u0302t et la texture du b\u0153uf ou du poulet. \u00ab\u00a0Aujourd’hui, toutes ces options imitent vraiment bien la viande et peuvent e\u0302tre un bon moyen pour aider a\u0300 changer ses habitudes\u00a0\u00bb, salue Tom Bry-Chevalier, doctorant spe\u0301cialiste des viandes alternatives a\u0300 l\u2019universite\u0301 de Lorraine.<\/p>\n

\u00ab\u00a0D’autant plus que nous savons aujourd’hui que ces options ont des impacts bien moindres sur le climat que la viande\u00a0\u00bb, insiste-t-il. Selon une re\u0301cente e\u0301tude, ces substituts ve\u0301ge\u0301taux sont dix fois moins e\u0301metteurs que les viandes de b\u0153uf. C’est me\u0302me 25 fois moins pour le tofu.<\/p>\n

En juillet 2022, un rapport du cabinet de conseil en strate\u0301gie Boston Consulting Group estimait ainsi que \u00ab\u00a0les investissements dans les alternatives ve\u0301ge\u0301tales a\u0300 la viande\u00a0\u00bb seraient \u00ab\u00a0bien plus efficaces pour re\u0301duire les e\u0301missions de gaz a\u0300 effet de serre que les autres investissements verts\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Chaque euro investi dans ces produits aurait trois fois plus d\u2019impact que s\u2019il e\u0301tait place\u0301 dans l\u2019ame\u0301lioration e\u0301nerge\u0301tique des ba\u0302timents et onze fois plus que dans la fabrication de voitures e\u0301lectriques\u00a0\u00bb, peut-on lire.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Une autre alternative pourrait e\u0302tre le de\u0301veloppement de la viande cultive\u0301e en laboratoire, produite directement de cellules animales\u00a0\u00bb, poursuit Tom Bry-Chevalier. Si cette industrie connai\u0302t une forte croissance, avec des dizaines de start-up essaimant dans le monde, le projet reste pour le moment majoritairement cantonne\u0301 aux laboratoires.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Et cette option a plusieurs limites. D’abord, la viande cultive\u0301e est pluto\u0302t cou\u0302teuse en e\u0301missions de gaz a\u0300 effet de serre si le mix e\u0301nerge\u0301tique utilise\u0301 pour sa production n’est pas de\u0301carbone\u0301\u00a0\u00bb, de\u0301taille le doctorant. \u00ab\u00a0Mais surtout, nous sommes encore loin d’une commercialisation a\u0300 grande e\u0301chelle. Or, la question climatique est une urgence. On ne peut pas attendre que la viande cultive\u0301e en laboratoire se de\u0301veloppe pour changer nos habitudes.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour Carine Barbier, \u00ab\u00a0steaks ve\u0301ge\u0301taux\u00a0\u00bb et viande cultive\u0301e en laboratoire – si elle venait a\u0300 se de\u0301velopper – doivent surtout e\u0302tre vus comme des outils de transition. \u00ab\u00a0Nous avons de\u0301ja\u0300 tous les aliments ne\u0301cessaires pour nos apports en prote\u0301ines gra\u0302ce a\u0300 des ve\u0301ge\u0301taux bruts\u00a0\u00bb, insiste-t-elle. \u00ab\u00a0Proposons des plats ve\u0301ge\u0301tariens appe\u0301tissants dans les lieux de restauration collective, proposons d’y choisir sa portion de viande… Cela peut vraiment faire la diffe\u0301rence.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Africa-Press – Guin\u00e9e. Alors que la consommation de viande est le principal responsable des e\u0301missions de gaz a\u0300 effet de serre lie\u0301es a\u0300 l’alimentation, adopter des habitudes plus durables ne\u0301cessite de changer le contenu de nos assiettes. Et pour les e\u0301leveurs, cela implique de re\u0301fle\u0301chir a\u0300 de nouveaux modes de production. Apre\u0300s Neige, Ide\u0301ale et […]<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":12222,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,10],"tags":[36,57,58],"class_list":["post-12223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-divers","category-toutes-les-actualites","tag-africa-press","tag-africa-press-guinee","tag-guinee"],"yoast_head":"\nUne plan\u00e8te bleue ou bien cuite\u00a0? 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