{"id":25632,"date":"2026-02-14T12:00:00","date_gmt":"2026-02-14T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/guinee-equatoriale\/politique\/substances-chimiques-dans-lalimentation-preoccupantes"},"modified":"2026-02-15T03:11:43","modified_gmt":"2026-02-15T03:11:43","slug":"substances-chimiques-dans-lalimentation-preoccupantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/guinee-equatoriale\/toutes-les-actualites\/substances-chimiques-dans-lalimentation-preoccupantes","title":{"rendered":"Substances Chimiques dans L&rsquo;Alimentation Pr\u00e9occupantes"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #ff6600\"><strong>Africa-Press &#8211; Guinee Equatoriale. <\/strong><\/span>Les expositions a\u0300 l\u2019acrylamide, au cadmium, au plomb, a\u0300 l\u2019aluminium et au me\u0301thylmercure restent trop e\u0301leve\u0301es pour tout ou partie de la population \u00bb, re\u0301sume l\u2019agence sanitaire dans un nouvel e\u0301tat des lieux.<\/p>\n<p>Pour la troisie\u0300me fois depuis le de\u0301but des anne\u0301es 2000, l\u2019Agence nationale de se\u0301curite\u0301 sanitaire de l\u2019alimentation, de l\u2019environnement et du travail (Anses) a cherche\u0301 a\u0300 e\u0301valuer les risques sanitaires lie\u0301s a\u0300 l\u2019exposition chronique de toute la population a\u0300 des substances chimiques pre\u0301sentes dans l\u2019alimentation.<\/p>\n<p>Elle a passe\u0301 au crible plus de 250 substances, par l\u2019analyse d\u2019e\u0301chantillons repre\u0301sentatifs des habitudes alimentaires et culinaires, combine\u0301e a\u0300 des donne\u0301es de consommation alimentaire.<\/p>\n<p><b>Augmentation de substances chimiques dans certains produits de base<\/b><\/p>\n<p>Sa premie\u0300re vague de re\u0301sultats concerne plusieurs re\u0301sidus de me\u0301taux ainsi que l\u2019acrylamide, un compose\u0301 forme\u0301 lors de la cuisson a\u0300 plus de 120\u00b0C de certains aliments. Si la concentration moyenne en acrylamide, argent, aluminium, cadmium et plomb dans les aliments a globalement diminue\u0301 par rapport a\u0300 la pre\u0301ce\u0301dente e\u0301tude nationale (2006-2011), ce n\u2019est pas le cas pour tous les aliments, observe notamment l\u2019Anses.<\/p>\n<p>Au contraire, \u00ab des augmentations sont observe\u0301es \u00bb, notamment dans \u00ab certains produits a\u0300 base de ce\u0301re\u0301ales tels le pain, les biscuits sucre\u0301s, les viennoiseries ou les pa\u0302tes, qui contribuent le plus a\u0300 notre exposition alimentaire a\u0300 l\u2019aluminium, au cadmium et au plomb \u00bb, pre\u0301cise l\u2019une des coordinatrices de l\u2019e\u0301tude, Ve\u0301ronique Sirot, dans un de\u0301cryptage. Par ailleurs, \u00ab les concentrations de ces contaminants dans certains le\u0301gumes augmentent, sans que cela ne remette en cause le be\u0301ne\u0301fice nutritionnel incontestable de leur consommation \u00bb, ajoute-t-elle.<\/p>\n<p>Alors que le cadmium a suscite\u0301 des inquie\u0301tudes pour sa pre\u0301sence dans du chocolat, les principales familles alimentaires lie\u0301es a\u0300 une exposition restent similaires a\u0300 celles identifie\u0301es dans la pre\u0301ce\u0301dente e\u0301tude: le pain et les produits a\u0300 base de ble\u0301 comme les pa\u0302tes, les viennoiseries, pa\u0302tisseries, ga\u0302teaux et biscuits, les pommes de terre et les le\u0301gumes, et, pour ceux qui en consomment re\u0301gulie\u0300rement, les mollusques et crustace\u0301s.<\/p>\n<p>De nombreux me\u0301taux (cadmium, plomb, mercure, etc.) se retrouvent dans l\u2019alimentation \u00ab parce qu\u2019ils sont naturellement pre\u0301sents dans l\u2019environnement (&#8230;) mais aussi parce que les activite\u0301s humaines \u2014 agriculture, industries, trafic routier&#8230;\u2014 utilisent ou produisent des e\u0301le\u0301ments-traces me\u0301talliques, qui se retrouvent ensuite dans les sols, l\u2019eau ou l\u2019air \u00bb, rele\u0300ve aussi Morgane Champion, autre coordinatrice de l\u2019e\u0301tude.<\/p>\n<p>L\u2019Anses publiera prochainement une autre expertise sur l\u2019exposition globale des Franc\u0327ais au cadmium, pas uniquement par l\u2019alimentation.<\/p>\n<p><b>Toujours du me\u0301thylmercure dans certains poissons comme le thon<\/b><\/p>\n<p>Pour le me\u0301thylmercure, retrouve\u0301 principalement dans les poissons \u2014 en particulier ceux en bout de chai\u0302ne alimentaire comme le thon \u2014, les niveaux de contamination et d\u2019exposition sont similaires au pre\u0301ce\u0301dent panorama. Pour limiter le risque de surexposition tout en couvrant au mieux ses besoins en nutriments, l\u2019Anses recommande deux portions de poissons par semaine, dont un poisson gras, en variant les espe\u0300ces et lieux d\u2019approvisionnement.<\/p>\n<p>Quant au plomb, l\u2019exposition alimentaire, principalement par l\u2019eau mais aussi par le pain, les le\u0301gumes, les boissons alcoolise\u0301es, a chute\u0301 chez les enfants (-27%) et les adultes (-49%). Hors me\u0301taux lourds, il y a eu une diminution, en moyenne, des concentrations d\u2019acrylamide dans les aliments auparavant les plus contamine\u0301s et les principaux contributeurs d\u2019exposition, comme le cafe\u0301, probablement gra\u0302ce a\u0300 des mesures volontaristes.<\/p>\n<p><b>Exposition e\u0301leve\u0301e des Franc\u0327ais a\u0300 l\u2019acrylamide<\/b><\/p>\n<p>Mais l\u2019exposition des Franc\u0327ais reste trop e\u0301leve\u0301e, pre\u0301vient l\u2019Anses, recommandant de poursuivre les efforts, surtout pour les frites et pommes de terre saute\u0301es, sources majeures de contamination potentielle, et de renforcer la surveillance de la contamination des denre\u0301es alimentaires.<\/p>\n<p>Alors que les messages anxioge\u0300nes sur l\u2019alimentation se multiplient et cre\u0301ent parfois de la confusion, les spe\u0301cialistes soulignent re\u0301gulie\u0300rement qu\u2019un comportement e\u0301quilibre\u0301 permet de se pre\u0301server d\u2019une surexposition a\u0300 une substance dans des aliments pouvant en contenir beaucoup. En soi, il n\u2019y a pas de bons ou de mauvais aliments, c\u2019est la dose qui fait la diffe\u0301rence pour la sante\u0301, re\u0301sument certains experts.<\/p>\n<p>Pour d\u2019autres familles de contaminants de l\u2019alimentation, comme les bisphe\u0301nols et phtalates, les re\u0301sidus de pesticides ou les PFAS, l\u2019Anses publiera les re\u0301sultats de sa vaste e\u0301tude les prochaines anne\u0301es, avec des recommandations pour re\u0301duire les expositions.<\/p>\n<p><strong>Pour plus d&rsquo;informations et d&rsquo;analyses sur la <span style=\"color: #ff6600\">Guinee Equatoriale<\/span>, suivez <span style=\"color: #ff6600\">Africa-Press<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Africa-Press &#8211; Guinee Equatoriale. 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