{"id":6020,"date":"2023-03-04T20:35:28","date_gmt":"2023-03-04T20:35:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/guinee-equatoriale\/politique\/les-pates-sont-elles-saines"},"modified":"2023-03-04T20:56:57","modified_gmt":"2023-03-04T20:56:57","slug":"les-pates-sont-elles-saines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/guinee-equatoriale\/toutes-les-actualites\/les-pates-sont-elles-saines","title":{"rendered":"Les p\u00e2tes sont-elles saines ?"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Guinee Equatoriale. <\/strong><\/span>Comment les pa\u0302tes peuvent-elles s\u2019inte\u0301grer dans une alimentation e\u0301quilibre\u0301e et les pa\u0302tes comple\u0300tes sont-elles le meilleur choix ? Trouvez des re\u0301ponses a\u0300 ces questions et a\u0300 d\u2019autres avec notre guide expert e\u0301crit par la nutritionniste agre\u0301e\u0301e Nicola Shubrook.<\/p>\n

Que sont les pa\u0302tes ?Originaires d\u2019Italie, les pa\u0302tes sont fabrique\u0301es a\u0300 partir de ble\u0301 dur et disponibles sous diffe\u0301rentes formes et tailles, y compris de longues lanie\u0300res fines, des arcs et des coquilles.<\/p>\n

La forme des pa\u0302tes est lie\u0301e a\u0300 la re\u0301gion italienne d\u2019ou\u0300 proviennent les pa\u0302tes, bien que certaines formes fonctionnent mieux dans certaines recettes.<\/p>\n

Disponibles en varie\u0301te\u0301s raffine\u0301es blanches ou comple\u0300tes, les pa\u0302tes peuvent e\u0302tre frai\u0302ches ou se\u0301che\u0301es.<\/p>\n

Les pa\u0302tes frai\u0302ches sont pre\u0301pare\u0301es avec de la farine ordinaire ou \u201900\u2019 , de l\u2019eau et des \u0153ufs, pe\u0301tries en une pa\u0302te, puis roule\u0301es et coupe\u0301es a\u0300 la forme souhaite\u0301e. \u201900\u2019 est le classement donne\u0301 a\u0300 la texture de la farine \u2013 0 est une farine assez grossie\u0300re, tandis que 000 est beaucoup plus fine.<\/p>\n

Les pa\u0302tes frai\u0302ches ne durent qu\u2019un jour ou deux et se trouvent dans la section re\u0301frige\u0301re\u0301e de la plupart des supermarche\u0301s.<\/p>\n

Les pa\u0302tes se\u0300ches, quant a\u0300 elles, sont fabrique\u0301es a\u0300 partir de semoule, qui est moulue a\u0300 partir du broyage du grain de ble\u0301 dur, puis me\u0301lange\u0301e a\u0300 de l\u2019eau. Elle est transforme\u0301e en pa\u0302te et moule\u0301e en diffe\u0301rentes formes, se\u0301che\u0301e jusqu\u2019a\u0300 ce que toute l\u2019humidite\u0301 se soit e\u0301vapore\u0301e et que les pa\u0302tes durcissent, ce qui prolonge la dure\u0301e de conservation du produit.<\/p>\n

Vous pouvez e\u0301galement voir des pa\u0302tes de diffe\u0301rentes couleurs disponibles telles que le rouge, le vert ou le violet. Celles-ci sont additionne\u0301es de poudres ve\u0301ge\u0301tales telles que la tomate, les e\u0301pinards ou la betterave pour donner de la couleur pluto\u0302t que pour ajouter des avantages supple\u0301mentaires pour la sante\u0301.<\/p>\n

Les pa\u0302tes sont cuites en les faisant bouillir dans de l\u2019eau pendant quelques minutes, si elles sont frai\u0302ches, ou jusqu\u2019a\u0300 15 minutes si elles sont se\u0301che\u0301es. La consistance requise est connue sous le nom de \u2018al dente\u2019 signifiant \u2018ferme sous la dent\u2019.<\/p>\n

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Profil nutritionnel des pa\u0302tes\u2022 336 kcal\/1 433 kj<\/p>\n

\u2022 11 g de prote\u0301ines<\/p>\n

\u2022 0,9 g de matie\u0300res grasses<\/p>\n

\u2022 75,7 g de glucides<\/p>\n

\u2022 1,4 g de sucres<\/p>\n

\u2022 6,0 g de fibres<\/p>\n

Les pa\u0302tes comple\u0300tes contiennent pre\u0300s de 50 % de fibres en plus que les pa\u0302tes blanches, une seule portion fournissant environ un tiers de la quantite\u0301 quotidienne recommande\u0301e de fibres pour les adultes.<\/p>\n

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Les pa\u0302tes sont-elles saines ou malsaines ?Les pa\u0302tes blanches raffine\u0301es sont les plus populaires, cependant, manger trop de glucides raffine\u0301s a e\u0301te\u0301 associe\u0301 a\u0300 un risque accru d\u2019un certain nombre de conditions. Celles-ci comprennent les maladies cardiaques , les accidents vasculaires ce\u0301re\u0301braux et le diabe\u0300te de type 2.<\/p>\n

Les pa\u0302tes de ble\u0301 entier sont une meilleure option, gra\u0302ce a\u0300 leur teneur plus e\u0301leve\u0301e en fibres \u2013 cela vous aidera a\u0300 vous rassasier, a\u0300 soutenir la sante\u0301 digestive et a\u0300 re\u0301duire le risque des conditions susmentionne\u0301es. Cela dit, si vous pre\u0301fe\u0301rez les pa\u0302tes blanches, les pa\u0302tes frai\u0302ches, qui ont une teneur plus e\u0301leve\u0301e en prote\u0301ines, ont moins d\u2019impact sur la glyce\u0301mie que la portion e\u0301quivalente d\u2019un autre glucide populaire, le riz blanc.<\/p>\n

Les pa\u0302tes comple\u0300tes contiennent moins de calories et apportent plus de vitamines et de mine\u0301raux que l\u2019e\u0301quivalent blanc raffine\u0301, ce qui en fait un choix plus sain.<\/p>\n

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Comment rendre les pa\u0302tes plus saines ?Des recherches re\u0301centes ont montre\u0301 que la cuisson des pa\u0302tes puis leur refroidissement modifient leur structure glucidique et augmentent un type d\u2019amidon appele\u0301 \u00ab amidon re\u0301sistant \u00bb. Comme son nom l\u2019indique, cet amidon est re\u0301sistant a\u0300 nos enzymes digestives, qui sont charge\u0301es de les de\u0301composer pour libe\u0301rer du glucose, ce qui provoque normalement une augmentation de la glyce\u0301mie.<\/p>\n

Selon la scientifique Dr Denise Robertson , de l\u2019Universite\u0301 de Surrey, les pa\u0302tes cuites puis refroidies agissent plus comme des fibres dans le corps. Cela cre\u0301e un pic de glucose plus petit (entrai\u0302nant un meilleur contro\u0302le de la glyce\u0301mie), aide a\u0300 nourrir les bonnes bacte\u0301ries dans l\u2019intestin et signifie e\u0301galement que vous absorbez moins de calories a\u0300 partir de la me\u0302me quantite\u0301 de pa\u0302tes.<\/p>\n

Encore plus surprenant, lorsque les restes de pa\u0302tes de l\u2019e\u0301tude ont e\u0301te\u0301 re\u0301chauffe\u0301s, ils sont devenus encore plus riches en amidon re\u0301sistant, re\u0301duisant l\u2019augmentation de la glyce\u0301mie d\u2019un impressionnant 50 %.<\/p>\n

Les pa\u0302tes sont-elles sans danger pour tout le monde ?Consomme\u0301es avec mode\u0301ration, les pa\u0302tes peuvent e\u0302tre appre\u0301cie\u0301es dans le cadre d\u2019une alimentation varie\u0301e et e\u0301quilibre\u0301e.<\/p>\n

Cependant, les pa\u0302tes sont fabrique\u0301es a\u0300 partir de ble\u0301 et contiennent donc du gluten, cela signifie que si vous souffrez de la maladie c\u0153liaque ou d\u2019une intole\u0301rance au gluten non c\u0153liaque, vous devez e\u0301viter les pa\u0302tes ordinaires et rechercher des produits spe\u0301cifiquement e\u0301tiquete\u0301s \u00ab sans gluten \u00bb.<\/p>\n

Ces produits sont ge\u0301ne\u0301ralement fabrique\u0301s a\u0300 partir de farine de riz brun, de pois chiche, de pois vert ou de sarrasin.<\/p>\n

Si vous rencontrez un proble\u0300me avec la digestion des ce\u0301re\u0301ales contenant du gluten, consultez votre me\u0301decin ge\u0301ne\u0301raliste ou votre die\u0301te\u0301ticien avant d\u2019apporter des changements alimentaires importants.<\/p>\n

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