{"id":827,"date":"2020-12-28T01:17:59","date_gmt":"2020-12-28T01:17:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.com\/madagascar\/?p=827"},"modified":"2020-12-27T21:52:20","modified_gmt":"2020-12-27T21:52:20","slug":"de-louganda-a-madagascar-les-nouvelles-routes-du-rhum-haut-de-gamme-africain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/madagascar\/culture-et-art\/de-louganda-a-madagascar-les-nouvelles-routes-du-rhum-haut-de-gamme-africain","title":{"rendered":"De l\u2019Ouganda \u00e0 Madagascar, les nouvelles routes du rhum haut de gamme africain"},"content":{"rendered":"

Africa-Press<\/a> – Madagascar<\/a>. <\/strong><\/span>Cr\u00e9ation de marques locales, consommation croissante, l\u2019alcool de canne s\u00e9duit de plus en plus. Avec des bouteilles haut de gamme produites sur le continent et les \u00eeles voisines.<\/p>\n

Du rhum en Afrique\u2009? A priori, de nombreux obstacles s\u2019opposent \u00e0 son implantation. \u00ab D\u2019abord, pendant longtemps, la boisson a \u00e9t\u00e9 associ\u00e9e au pass\u00e9 colonial\u2026 Le trafic d\u2019esclaves permettant, notamment aux Antilles, la culture de la canne \u00e0 sucre \u00bb, rappelle Eddy La Viny. Ce Guadeloup\u00e9en \u00e0 la barbe poivre et sel, qui a cr\u00e9\u00e9 sa propre ligne de punchs et de rhums arrang\u00e9s artisanaux, codirige aujourd\u2019hui, \u00e0 Paris, la Maison du rhum, un magasin sp\u00e9cialis\u00e9 ouvert en 2015. Et sur ses fabuleux lin\u00e9aires, accueillant des bouteilles issues de tous les continents, ses r\u00e9f\u00e9rences de rhum africain restent peu nombreuses.<\/p>\n

\u00ab Sur ce territoire, il y a beaucoup de spiritueux locaux mais qui ne sont pas forc\u00e9ment de bonne qualit\u00e9. Les bons rhums ont longtemps \u00e9t\u00e9 import\u00e9s et co\u00fbtaient cher du fait des taxes\u2026 \u00bb Implant\u00e9 au Kenya, le Fran\u00e7ais Cyril Villemain, qui s\u2019appr\u00eate \u00e0 lancer son propre rhum, Bahari (\u00ab oc\u00e9an \u00bb, en swahili), r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir de canne cultiv\u00e9e dans le sud du pays, pr\u00e8s de la fronti\u00e8re avec la Tanzanie et face \u00e0 l\u2019oc\u00e9an Indien, ne dit pas autre chose.<\/p>\n

\u00ab En Afrique, quand on fait pousser de la canne, c\u2019est encore essentiellement pour en tirer du sucre. Le Congo, le Rwanda, le Kenya, la Tanzanie\u2026 Beaucoup de pays produisent des rhums locaux bas de gamme, ambr\u00e9s, auxquels est parfois ajout\u00e9 du caramel. Mais ces produits peu chers, que l\u2019on peut trouver pour l\u2019\u00e9quivalent d\u2019environ 5 euros la bouteille en supermarch\u00e9, sont g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9s mix\u00e9s avec des jus de fruits ou du kola. \u00bb<\/p>\n

Et pourtant, l\u2019alcool de canne commence \u00e0 s\u00e9duire le continent. Au-del\u00e0 des distilleries anciennes et reconnues (sur l\u2019\u00eele de La R\u00e9union, \u00e0 Mad\u00e8re\u2026), de nouvelles maisons commencent \u00e0 se cr\u00e9er. En Afrique du Sud, notamment. Le pays produit plus de 2 millions de t de sucre par saison\u2026 Mais il s\u2019est lanc\u00e9 tardivement, depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es seulement, sur le march\u00e9 des spiritueux. L\u2019engouement est tel que l\u2019on compte aujourd\u2019hui pr\u00e8s d\u2019une quinzaine de r\u00e9f\u00e9rences tr\u00e8s s\u00e9rieuses dans le pays\u2009: les rhums Zulu et Mhoba, mais aussi Deep South, Inverroche, Tapanga, Whistler ou encore De Vry.<\/p>\n

\u00c0 Madagascar, la marque Dzama, qui avait assez mauvaise r\u00e9putation il y a encore quinze ans, produit aujourd\u2019hui des bouteilles r\u00e9serv\u00e9es \u00e0 la d\u00e9gustation. Et une distillerie \u00e9cossaise travaille pour le compte de la marque Matugga, imagin\u00e9e par un couple d\u2019origine ougandaise, Paul et Jacine Rutasikwa\u2009: la canne utilis\u00e9e au Royaume-Uni est cultiv\u00e9e quelque 6\u2009000 km plus loin\u2026 en Afrique de l\u2019Est.<\/p>\n

Le secteur est en pleine expansion\u2009: selon Persistence Market Research, le march\u00e9 du rhum agricole p\u00e8sera \u00e0 lui seul 1,3 milliard de dollars (1,18 milliard d\u2019euros) \u00e0 la fin de 2019 et devrait atteindre 1,7 milliard de dollars (1,18 milliard d\u2019euros) d\u2019ici \u00e0 2027. Et les rhums du continent peuvent jouer la carte de l\u2019exotisme pour s\u00e9duire \u00e0 l\u2019export. Fabien Moirier, cuisinier et formateur, a coordonn\u00e9 la r\u00e9daction d\u2019un guide international du rhum pour Gault & Millau.<\/p>\n

Passionn\u00e9 par l\u2019eau-de-vie de canne, il a s\u00e9lectionn\u00e9 \u2013 avec une \u00e9quipe de d\u00e9gustation \u2013 214 marques pour son ouvrage. \u00ab C\u2019\u00e9tait un travail fastidieux, reconna\u00eet-il. On estime que, chaque ann\u00e9e, 1 milliard de bouteilles se vendent dans le monde et plus de 2\u2009000 nouvelles r\u00e9f\u00e9rences apparaissent. C\u2019est l\u2019alcool le plus bu derri\u00e8re le whisky et le brandy\u2026 et il gagne du terrain. Sans compter que, demain, les consommateurs de cocktails \u00e0 base de rhum voudront sans doute aller vers des produits plus bois\u00e9s, plus luxueux. \u00bb<\/p>\n

Pour le sp\u00e9cialiste, l\u2019Afrique a encore du chemin \u00e0 faire pour exister sur ce nouveau march\u00e9, mais elle a des avantages. \u00ab Sur l\u2019ensemble des marques que nous avons s\u00e9lectionn\u00e9es pour le guide, neuf seulement sont africaines. Pour autant il y a un \u00e9norme potentiel sur le continent. D\u2019abord parce qu\u2019une large partie de celui-ci se trouve dans une zone, entre le tropique du Cancer et celui du Capricorne, particuli\u00e8rement propice \u00e0 la culture de la canne en ce qui concerne l\u2019humidit\u00e9 et l\u2019ensoleillement. \u00bb<\/p>\n

Pour les amateurs de rhum, l\u2019Afrique est aussi une promesse de d\u00e9paysement. La marque Matugga, notamment, l\u2019a bien compris. Elle ne vend pas qu\u2019un excellent breuvage aux ar\u00f4mes de fruits confits, mais propose, sur son site internet et au long de ses communications, \u00ab une exp\u00e9rience \u00bb, \u00ab une aventure \u00bb, la d\u00e9couverte de \u00ab l\u2019\u00e2me africaine \u00bb.<\/p>\n

\u00ab Aujourd\u2019hui, le rhum reste encore un peu un \u201ctruc de pirate\u201d qu\u2019on boit en cocktail \u2013 et souvent, en Afrique malheureusement, pour se saouler. Mais demain il sera de plus en plus r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 la d\u00e9gustation, on le savourera lentement, sec, ou seulement avec un gla\u00e7on, assure Cyril Villemain. Et il se passera exactement ce qu\u2019il s\u2019est pass\u00e9 avec le whisky\u2009: les Occidentaux amoureux du produit chercheront de nouveaux terroirs. \u00c7a a \u00e9t\u00e9 le Canada, le Japon pour le whisky, \u00e7a peut \u00eatre l\u2019Afrique pour le rhum. \u00bb<\/p>\n

Voil\u00e0 pourquoi l\u2019entrepreneur, toujours \u00e0 la recherche d\u2019investisseurs, a lui-m\u00eame ax\u00e9 sa communication sur le voyage et l\u2019oc\u00e9an. Il pense en priorit\u00e9 au march\u00e9 europ\u00e9en, avec des bouteilles haut de gamme entre deux ans et dix ans d\u2019\u00e2ge. Mais il ne n\u00e9glige pas pour autant les Africains, de plus en plus regardant sur \u00ab l\u2019identit\u00e9 africaine \u00bb des produits. \u00ab L\u2019Afrique du Sud est d\u00e9j\u00e0 pr\u00eate pour de nouveaux produits\u2026 Et le Nigeria, avec ses 190 millions d\u2019habitants, est un formidable march\u00e9 \u00e0 explorer. \u00bb \u00c0 la conqu\u00eate du march\u00e9 africain<\/p>\n

La d\u00e9marche de la marque malgache Dzama, qui se tourne de plus en plus vers l\u2019exportation, est embl\u00e9matique de celles d\u2019autres maisons africaines. Pour l\u2019heure, sur les 50 millions de cols (ou bouteilles) produits par an, 5 % seulement sont destin\u00e9s \u00e0 l\u2019export. Mais Monique Rabakoliarisoa, directrice des op\u00e9rations, souligne que l\u2019effort se porte de plus en plus vers des march\u00e9s internationaux. La marque cherche aujourd\u2019hui l\u2019excellence\u2009: \u00ab Le respect des normes nous a contraints \u00e0 mettre la barre tr\u00e8s haut \u00bb, explique la responsable.<\/p>\n

Depuis 2010, elle participe \u00e0 un nombre croissant de foires, salons internationaux et concours, \u00e0 Miami, Londres, Paris, Bruxelles, Madrid et Berlin, remportant trente m\u00e9dailles, dont dix en or. Si la marque concentre ses efforts sur le march\u00e9 europ\u00e9en, la directrice des op\u00e9rations se dit \u00ab consciente de l\u2019importance du march\u00e9 africain, qui est un march\u00e9 \u00e9mergent avec presque plus de 1 milliard de consommateurs issus de la classe moyenne. \u00bb La conqu\u00eate, assure-t-elle, \u00ab est en cours. \u00bb Rendez-vous dans dix ans dans votre bar \u00e0 cocktails pr\u00e9f\u00e9r\u00e9\u2009!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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