{"id":12852,"date":"2021-10-04T18:31:04","date_gmt":"2021-10-04T18:31:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/niger\/politique\/voici-les-germes-qui-peuvent-se-cacher-dans-vos-cuisines"},"modified":"2021-10-04T18:44:33","modified_gmt":"2021-10-04T18:44:33","slug":"voici-les-germes-qui-peuvent-se-cacher-dans-vos-cuisines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/niger\/toutes-les-actualites\/voici-les-germes-qui-peuvent-se-cacher-dans-vos-cuisines","title":{"rendered":"Voici les germes qui peuvent se cacher dans vos cuisines"},"content":{"rendered":"

Africa-Press<\/a> – Niger<\/a>. <\/strong><\/span>Certains germes peuvent \u00eatre introduits par vous lorsque vous cuisinez. Vous lavez-vous les mains en rentrant chez vous et avant de pr\u00e9parer les aliments ? Quand avez-vous nettoy\u00e9 votre t\u00e9l\u00e9phone pour la derni\u00e8re fois – particuli\u00e8rement important si vous l’utilisez pour lire des recettes ? Savez-vous si vos torchons et vos serviettes \u00e0 th\u00e9 sont propres ?<\/p>\n

Le norovirus, qui provoque des vomissements en hiver, est le type d’intoxication alimentaire le plus courant. Mais d’autres bact\u00e9ries, virus, champignons et parasites – dont le campylobacter et la salmonelle – nous rendent \u00e9galement malades. Vous avez peut-\u00eatre autant de questions sur les germes qu’il y a de bact\u00e9ries sur votre planche \u00e0 d\u00e9couper (nous y reviendrons plus tard). Nous allons donc explorer ici les nombreuses fa\u00e7ons dont les germes peuvent s’introduire dans votre bouche, avec l’aide du docteur en hygi\u00e8ne, le Dr Lisa Ackerley.<\/p>\n

De nombreuses maladies infectieuses se transmettent par le toucher. Comme vos mains abriteraient \u00e0 tout moment environ 3 000 bact\u00e9ries de plus de 150 esp\u00e8ces (dont la plupart sont inoffensives), imaginez le nombre de germes que vous pouvez introduire dans votre cuisine si vous cuisinez sans les laver. Pour aggraver les choses, les germes se r\u00e9pandent de votre bouche et de votre nez sur vos mains.<\/p>\n

Se laver les mains de la bonne mani\u00e8re permet de se d\u00e9barrasser de ces agents pathog\u00e8nes. Se laver les mains avec de l’eau seulement r\u00e9duit le taux de bact\u00e9ries de 23 %, mais se laver les mains avec de l’eau et du savon peut r\u00e9duire ce taux \u00e0 8 %, selon une \u00e9tude. Cependant, vous ne tuez pas les agents pathog\u00e8nes, vous les \u00e9liminez simplement. C’est pourquoi il importe peu que l’eau soit chaude ou froide. C’est aussi pourquoi vous devez nettoyer votre \u00e9vier !<\/p>\n

Le Dr Ackerley d\u00e9clare :\u00a0\u00bblorsque vous rentrez chez vous, vous vous lavez les mains. Lorsque vous arrivez au travail, vous vous lavez les mains. Vous ne savez pas ce que vous avez ramass\u00e9 en chemin. Le lavage des mains est plus important aux moments cl\u00e9s.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Votre t\u00e9l\u00e9phone vous accompagne probablement partout, m\u00eame aux toilettes. Selon une \u00e9tude command\u00e9e par la UK Global Handwashing Coalition, on trouve des bact\u00e9ries f\u00e9cales sur un smartphone sur six, ce qui donne un tout nouveau sens \u00e0 l’expression \u00ab\u00a0langage cochon\u00a0\u00bb. Environ 57 % des Britanniques utilisent leur t\u00e9l\u00e9phone aux toilettes, r\u00e9v\u00e8le YouGov. Pas \u00e9tonnant que tant de t\u00e9l\u00e9phones soient couverts de germes de caca.<\/p>\n

Ces types de bact\u00e9ries peuvent survivre sur les mains et les surfaces pendant des heures, surtout lorsque la surface est chaude et \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re du soleil, comme un t\u00e9l\u00e9phone bien chaud dans votre poche. \u00c0 partir de l\u00e0, les germes peuvent \u00eatre ramass\u00e9s par d’autres personnes ou transf\u00e9r\u00e9s sur des objets tels que des aliments ou des poign\u00e9es de porte ou de casserole.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Si vous avez beaucoup utilis\u00e9 votre t\u00e9l\u00e9phone avec des mains sales, vous devriez l’essuyer et vous laver les mains avant de commencer \u00e0 cuisiner\u00a0\u00bb, explique le Dr Ackerley. Elle met \u00e9galement en garde contre la propagation des bact\u00e9ries de la nourriture au t\u00e9l\u00e9phone: \u00ab\u00a0si vous avez touch\u00e9 de la viande crue, lavez-vous les mains avant de toucher votre t\u00e9l\u00e9phone\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Alors que 60 % des torchons sont contamin\u00e9s par l’e.coli, selon une \u00e9tude command\u00e9e par le Conseil mondial de l’hygi\u00e8ne, et que les autres torchons de la cuisine sont souvent aussi charg\u00e9s de germes, que pouvez-vous faire pour r\u00e9duire la propagation des germes ? \u00ab\u00a0Beaucoup de gens utilisent les torchons sans discernement. Ils sont probablement l’article le plus sale de la cuisine. Vous ramassez des bact\u00e9ries en nettoyant et il arrive un moment o\u00f9 vous salissez r\u00e9ellement la surface\u00a0\u00bb, explique le Dr Ackerley.<\/p>\n

Voici des conseils pour la propret\u00e9 des chiffons :<\/p>\n

Utilisez des chiffons s\u00e9par\u00e9s pour la vaisselle, le sol, le s\u00e9chage des mains et les autres surfaces.<\/p>\n

Lavez r\u00e9guli\u00e8rement vos linges \u00e0 une temp\u00e9rature sup\u00e9rieure \u00e0 60\u00b0C (id\u00e9alement sup\u00e9rieure \u00e0 80\u00b0C).<\/p>\n

Si votre machine n’est pas \u00e9quip\u00e9e d’un syst\u00e8me de lavage \u00e0 l’eau, mettez vos torchons dans une grande casserole avec un peu de lessive et portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n

Les robinets de salle de bains sont plus propres que les tables de cuisine.<\/p>\n

Une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e en 2011 r\u00e9v\u00e8le que 32 % des plans de travail de cuisine sont test\u00e9s positifs aux bact\u00e9ries coliformes (une famille de bact\u00e9ries comprenant la salmonelle et l’e.coli et un indicateur de contamination f\u00e9cale potentielle). Dans la m\u00eame \u00e9tude, seuls 9 % des poign\u00e9es de robinets de salle de bains sont test\u00e9es positives. Les organismes peuvent survivre de quelques heures \u00e0 plusieurs jours, en fonction de leur nature et de la surface sur laquelle ils se trouvent.<\/p>\n

Mais devons-nous tous tendre la main vers le pulv\u00e9risateur antibact\u00e9rien ?<\/p>\n

En 2018, la s\u00e9rie de la BBC Trust Me I’m a Doctor constate que des pr\u00e9l\u00e8vements sur la table de cuisine d’une famille, effectu\u00e9s seulement 1 heure apr\u00e8s un nettoyage complet avec des lingettes antibact\u00e9riennes, pr\u00e9sentaient des traces de croissance de bact\u00e9ries et de champignons. Apr\u00e8s 12 heures, la croissance des bact\u00e9ries et des champignons \u00e9tait spectaculaire.<\/p>\n

Dans un article de la BBC, le Dr Michael Mosley explique : \u00ab\u00a0si vous utilisez des produits antibact\u00e9riens dans l’espoir de tenir les microbes \u00e0 distance, vous risquez de perdre votre temps et votre argent. Non seulement ils vont repousser, rapidement, mais la grande majorit\u00e9 des microbes qui vivent dans nos maisons sont inoffensifs, et certains sont m\u00eame importants pour le maintien d’une bonne sant\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

N\u00e9anmoins, le Dr Ackerley estime qu’il est important d’utiliser un nettoyant antibact\u00e9rien sur les surfaces de travail \u00e0 des moments cl\u00e9s, comme apr\u00e8s avoir pr\u00e9par\u00e9 de la viande ou du poisson cru. \u00ab\u00a0Il faut d\u00e9sinfecter les surfaces qui sont contamin\u00e9es pour ne pas laisser un petit cadeau \u00e0 quelqu’un qui utilise la cuisine par la suite.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Habituellement, il y a environ 200 fois plus de bact\u00e9ries f\u00e9cales sur une planche \u00e0 d\u00e9couper moyenne que sur un si\u00e8ge de toilettes\u00a0\u00bb, affirme \u00e0 la BBC le Dr Chuck Gerba, professeur de microbiologie \u00e0 l’universit\u00e9 d’Arizona. Elles n’arrivent pas n\u00e9cessairement par contact avec les mati\u00e8res f\u00e9cales, mais plut\u00f4t avec la viande crue.<\/p>\n

Lorsqu’il s’agit de laver le mat\u00e9riel de cuisine qui entre en contact avec la viande, \u00ab\u00a0le lave-vaisselle est le mieux\u00a0\u00bb, dit le Dr Ackerley. Si vous n’y avez pas acc\u00e8s, il existe deux fa\u00e7ons de d\u00e9sinfecter une planche \u00e0 d\u00e9couper : avec des produits chimiques ou par la chaleur.<\/p>\n

Pour laver une planche \u00e0 d\u00e9couper, placez-la dans l’\u00e9vier et vaporisez-la avec un produit chimique antibact\u00e9rien, puis laissez-la pendant quelques minutes avant de la laver. Vous pouvez \u00e9galement verser d\u00e9licatement de l’eau bouillante sur la planche pour st\u00e9riliser les bact\u00e9ries. Si vous frottez une planche sans la st\u00e9riliser au pr\u00e9alable, vous risquez de contaminer votre chiffon ou votre brosse.<\/p>\n

Il est pr\u00e9f\u00e9rable d’avoir une planche \u00e0 d\u00e9couper et un couteau pour la viande et le poisson et un autre pour tout le reste.<\/p>\n

Il pourrait y avoir \u00ab\u00a0des millions de bact\u00e9ries dans les canalisations, mais c’est la fa\u00e7on dont elles p\u00e9n\u00e8trent dans le corps d’une personne et provoquent des maladies\u00a0\u00bb qui est le principal probl\u00e8me, selon le Dr Ackerley.<\/p>\n

Nous nous lavons souvent les mains dans l’\u00e9vier de la cuisine, mais \u00ab\u00a0en faisant cela, vous pouvez salir l’\u00e9vier\u00a0\u00bb, dit-elle. Les bact\u00e9ries sont entra\u00een\u00e9es dans l’\u00e9vier et l’\u00e9vacuation. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne, associ\u00e9 au lavage des objets contamin\u00e9s tels que les couteaux et les planches \u00e0 d\u00e9couper utilis\u00e9s pour la viande crue, peut \u00eatre source d’inqui\u00e9tude. \u00ab\u00a0Si vous remplissez ensuite l’\u00e9vier d’eau et que vous lavez une laitue, vous risquez de contaminer votre laitue\u00a0\u00bb, explique le Dr Ackerley. Il en va de m\u00eame pour les assiettes et les tasses.<\/p>\n

Que pouvez-vous donc faire pour minimiser le risque de contamination de votre \u00e9vier ? D\u00e9sinfectez-le de temps en temps, de pr\u00e9f\u00e9rence avec un nettoyant antibact\u00e9rien, et lavez les l\u00e9gumes \u00e0 l’eau courante plut\u00f4t que de remplir l’\u00e9vier.<\/p>\n

L’objectif principal d’un r\u00e9frig\u00e9rateur est de ralentir la croissance des bact\u00e9ries et de prolonger la dur\u00e9e de vie des aliments. Cependant, une fois que la bact\u00e9rie s’est d\u00e9velopp\u00e9e et qu’elle se trouve sur une surface, le Dr Ackerley affirme que \u00ab\u00a0l’on a constat\u00e9 que l’E. coli pouvait vivre dans les r\u00e9frig\u00e9rateurs pendant des semaines\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Plus de 40 % des foyers ont \u00e9chou\u00e9 aux tests sur l’accumulation de bact\u00e9ries et de moisissures \u00e0 l’int\u00e9rieur des r\u00e9frig\u00e9rateurs dans le cadre d’une \u00e9tude men\u00e9e en 2010 sur l’hygi\u00e8ne \u00e0 domicile, qui a test\u00e9 180 foyers dans diff\u00e9rents pays, dont le Royaume-Uni.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Vous devez d\u00e9sinfecter toutes les surfaces qui pourraient \u00eatre contamin\u00e9es\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise le Dr Ackerley.<\/p>\n

Nous l’avons tous entendue, et nous sommes probablement tous coupables de la suivre. Mais est-il vraiment acceptable de manger de la nourriture sur le sol si elle n’y est rest\u00e9e que trois secondes ?<\/p>\n

\u00ab\u00a0S’il est destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre \u00e9pluch\u00e9 ou cuit, je ne m’en ferais pas trop, mais s’il est destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre mang\u00e9 tel quel, alors non, ne prenez pas le risque. Ainsi, si vous laissez tomber une pomme de terre non \u00e9pluch\u00e9e sur le sol, cela n’a pas vraiment d’importance. Mais si vous laissez tomber un sandwich, vous ne savez pas dans quoi il a atterri ; peu importe combien de temps il est rest\u00e9 sur le sol, il pourrait \u00eatre contamin\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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