{"id":18102,"date":"2021-12-31T18:15:57","date_gmt":"2021-12-31T18:15:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/niger\/?p=18102"},"modified":"2021-12-31T17:54:19","modified_gmt":"2021-12-31T17:54:19","slug":"utilisation-des-bouillons-dans-la-cuisine-lexces-de-tout-est-nuisible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/niger\/culture-et-art\/utilisation-des-bouillons-dans-la-cuisine-lexces-de-tout-est-nuisible","title":{"rendered":"Utilisation des bouillons dans la cuisine : L\u2019exc\u00e8s de tout est nuisible"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Niger. <\/strong><\/span>En cuisine le mot bouillon d\u00e9signe plusieurs notions : un bouillon d\u00e9signe le plus souvent la pr\u00e9paration culinaire liquide, dans laquelle on cuit, assez longuement, un ou plusieurs aliments complets d\u2019ar\u00f4me et d\u2019assaisonnement. Le bouillon est une bonne base pour les plats, ils sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d\u2019huile de palme, de sel, de sucre, d\u2019amidon de ma\u00efs, d\u2019\u00e9pices et de caramel. Ces mati\u00e8res premi\u00e8res sont m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 l\u2019aide d\u2019une machine (m\u00e9langeur). Cela forme la<\/p>\n

\u00ab masse \u00bb. Elle passe ensuite dans une sorte de presse, qui va lui donner sa forme (cube ou tablette). A Niamey, il est rare de trouver une femme, pr\u00e9parer \u00e0 manger sans ajouter ce produit. La plupart des femmes pensent en effet que les bouillons constituent la base qui donne plus de go\u00fbt au met pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n

Selon M. Hama Boubacar, un commer\u00e7ant du March\u00e9 de Wadata, les bouillons cubes ont fait leur apparition depuis plusieurs ann\u00e9es. Aujourd\u2019hui, ces bouillons sont devenus un ingr\u00e9dient essentiel dans de nombreux plats quotidiens. Ils sont utilis\u00e9s pour donner le go\u00fbt aux plats.<\/p>\n

Mme Boubacar Balkissa, une m\u00e9nag\u00e8re explique les raisons pour lesquelles elle consomme de l\u2019ar\u00f4me. Pour elle, les bouillons sont devenus les rois des cuisines. \u00ab Les temps sont durs la d\u00e9pense quotidienne est difficile \u00e0 g\u00e9rer, pr\u00e9parer un repas pour une famille de plus de dix personnes est difficile, tout est cher et je n\u2019ai pas le choix que d\u2019utiliser l\u2019ar\u00f4me (les cubes) pour donner l\u2019illusion du go\u00fbt.<\/p>\n

Par ailleurs, Mme Boubacar Balkissa affirme qu\u2019\u00e0 chaque fois qu\u2019elle va au march\u00e9, elle constate que le march\u00e9 est inond\u00e9 de nouvelles gammes de bouillons. \u00ab Et moi j\u2019ach\u00e8te pour essayer le go\u00fbt. \u00c7a fait un mois que j\u2019utilise un de ces bouillons et c\u2019est tr\u00e8s bon. \u00c7a donne un go\u00fbt d\u00e9licieux m\u00eame s\u2019il n\u2019y a pas de viande, il remplace tout dans la sauce \u00bb t\u00e9moigne Balkissa.<\/p>\n

Cependant, l\u2019utilisation des bouillons de cube repr\u00e9sente un v\u00e9ritable fl\u00e9au et constitue un danger pour la sant\u00e9. Cette pratique (la consommation des bouillons) s\u2019est malheureusement g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e au Niger. De nos jours, l\u2019usage des bouillons est devenu un v\u00e9ritable ph\u00e9nom\u00e8ne. Malgr\u00e9 les risques li\u00e9s \u00e0 la consommation de ce type de produit, les gens continuent de les utiliser sans mod\u00e9ration.<\/p>\n

Selon le nutritionniste Abdoul Razak Bello Plusieurs dangers guettent les consommateurs de ces produits. \u00ab Le premier risque li\u00e9 \u00e0 la consommation des bouillons est essentiellement relative au sel. Dans les bouillons, il y a une quantit\u00e9 non n\u00e9gligeable de sel. Or, la consommation de plus de 5g de sel par jour peut provoquer une augmentation de tension art\u00e9rielle qui va favoriser des maladies cardiovasculaires. La consommation des bouillons peut provoquer des probl\u00e8mes digestifs, des maladies canc\u00e9reuses etc. \u00bb<\/p>\n

Dr Abdoul Razak Bello invite la population a une prise de conscience relativement \u00e0 la consommation des ar\u00f4mes. \u00ab Dans chaque maison si possible d\u2019utiliser le sel plut\u00f4t que les bouillons ou tout simplement mettre un tout petit peu d\u2019ar\u00f4me pour ceux ou celles qui ne peuvent pas s\u2019en passer \u00bb conseille le nutritioniste.<\/p>\n

Par Nafissa Yahaya(onep)<\/b><\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Niger<\/a>, suivez Africa-Press<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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