{"id":47423,"date":"2023-07-29T06:16:10","date_gmt":"2023-07-29T06:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/niger\/politique\/transformation-de-larachide-a-dogondoutchi-les-femmes-de-doutchi-au-four-et-au-moulin"},"modified":"2023-07-29T07:12:44","modified_gmt":"2023-07-29T07:12:44","slug":"transformation-de-larachide-a-dogondoutchi-les-femmes-de-doutchi-au-four-et-au-moulin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/niger\/photo\/transformation-de-larachide-a-dogondoutchi-les-femmes-de-doutchi-au-four-et-au-moulin","title":{"rendered":"Transformation de l\u2019arachide \u00e0 Dogondoutchi\u00a0: Les femmes de Doutchi au four et au moulin"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Niger. <\/strong><\/span>Situe\u0301e dans la re\u0301gion de Dosso a\u0300 environ 300km a\u0300 l\u2019Est de Niamey, la ville de Dogondoutchi est un grand carrefour marchand par lequel passent des milliers de voyageurs. Toute chose propice au de\u0301veloppement de certaines activite\u0301s ge\u0301ne\u0301ratrices comme la vente des de\u0301rive\u0301s d\u2019arachide. Au fil du temps, des ans, une ve\u0301ritable filie\u0300re Arachide ou, osons le dire, une industrie arachidie\u0300re s\u2019est de\u0301veloppe\u0301e dans cette ville-carrefour. Et pour cause, elles sont nombreuses les femmes qui ont de\u0301cide\u0301 d\u2019embrasser la carrie\u0300re de transformation d\u2019arachide a\u0300 Doutchi, offrant aux voyageurs et aux re\u0301sidents une panoplie de produits de\u0301rive\u0301s, issus de cette le\u0301gumineuse appele\u0301e scientifiquement Arachis hypogaea. De l\u2019arachide sucre\u0301e ou sale\u0301e, de pa\u0302te d\u2019arachide, du tourteau d\u2019arachide ou encore de l\u2019huile d\u2019arachide, rien n\u2019e\u0301chappe a\u0300 ces courageuses dames de Doutchi pour donner satisfaction aux voyageurs et en tirer de quoi subvenir a\u0300 leurs besoins et ceux de leurs familles, pour acque\u0301rir leur autonomie financie\u0300re. Malgre\u0301 la morosite\u0301 e\u0301conomique et la cherte\u0301 de la matie\u0300re premie\u0300re et certains intrants qui agissent sur la rentabilite\u0301 de cette activite\u0301, ces courageuses productrices maintiennent la cadence. Notre reporter est alle\u0301 a\u0300 la rencontre des femmes transformatrices d\u2019arachide de Dogondoutchi.<\/p>\n

Extraction d\u2019huile a\u0300 base d\u2019arachide : les mains dans l\u2019huile par la sueur \u00ab J\u2019ache\u0300te le sac d\u2019arachide entre 20.000f et 22.000f. Je l\u2019ame\u0300ne sur le lieu du de\u0301corticage qui se fait a\u0300 250f le sac. Apre\u0300s le de\u0301corticage, je proce\u0300de au vannage afin de se\u0301parer les graines d\u2019arachide des coques mais aussi d\u2019enlever certaines impurete\u0301s. Ensuite, je proce\u0300de a\u0300 la grillade qui se fait dans une grande marmite avec du sable. Apre\u0300s 10 a\u0300 15 minutes laisse\u0301e au repos, j\u2019enle\u0300ve la peau de l\u2019arachide pour l\u2019amener chez le meunier et obtenir la pa\u0302te d\u2019arachide. Pour moudre un sac, je paie la somme de 1100f. Je laisse alors la pa\u0302te se reposer avant de commencer l\u2019ope\u0301ration d\u2019extraction d\u2019huile. Je mets dans un grand mortier et remue avec un pilon. C\u2019est une ta\u0302che difficile qui peut durer environ 1h30 minutes pour pouvoir extraire toute l\u2019huile contenue dans l\u2019arachide\u00bb. C\u2019est ainsi que Mme Hassana Gagara, une productrice d\u2019huile d\u2019arachide de Dogon Doutchi, nous fait le re\u0301sume\u0301 de la pre\u0301paration d\u2019huile d\u2019arachide.<\/p>\n

La production d\u2019huile d\u2019arachide, c\u2019est en effet l\u2019activite\u0301 ge\u0301ne\u0301ratrice de revenu que pratique Mme Hassana depuis pre\u0300s de quarante (40) ans. Une activite\u0301 dans laquelle elle est ne\u0301e et elle y a grandi puisqu\u2019elle l\u2019a apprise de\u0300s son tre\u0300s jeune a\u0302ge aux co\u0302te\u0301s de sa me\u0300re, elle-me\u0302me productrice de cette denre\u0301e alimentaire, bien prise\u0301e des nige\u0301riens.<\/p>\n

Pour un sac d\u2019arachide de bonne qualite\u0301, elle peut extraire jusqu\u2019a\u0300 10 litres d\u2019huile, sinon c\u2019est 6 a\u0300 7 litres \/sac. Un litre e\u0301tant vendu entre 1300 et 1500 f CFA. Mais avec amertume qu\u2019elle de\u0301nonce la concurrence de l\u2019huile importe\u0301e qui inonde les marche\u0301s \u00ab Nous sommes juste entrain de souffrir, il n\u2019y a vraiment pas assez de revenus. L\u2019huile importe\u0301e fait chuter la vente de l\u2019huile a\u0300 base d\u2019arachide. Le grand proble\u0300me est qu\u2019on n\u2019a vraiment pas une autre activite\u0301 alternative. Et ce travail que nous faisons actuellement ne rapporte plus assez comme avant\u00bb. Contrairement aux vendeurs d\u2019arachides, celles qui produisent l\u2019huile ne l\u2019exposent pas devant les gares des compagnies de transport. Ce qui constitue un handicap, en plus du fait que la demande locale est infe\u0301rieure a\u0300 l\u2019offre. Pour elle, le salut viendrait de la demande exte\u0301rieure des commandes pour pouvoir aider les femmes de Dogondoutchi.<\/p>\n

Zeinabou Oumarou, une autre productrice et vendeuse d\u2019huile a\u0302ge\u0301e de 58 ans a fait de l\u2019extraction de l\u2019huile d\u2019arachide son gagne-pain depuis 40 ans. Et c\u2019est la seule activite\u0301, explique-elle. Elle a appris ce travail a\u0300 l\u2019a\u0302ge adulte, e\u0301tant de\u0301ja\u0300 marie\u0301e. Pour un sac d\u2019arachides, elle arrive a\u0300 extraire 10 litres d\u2019huile et jusqu\u2019a\u0300 14 litres lorsqu\u2019elle est de tre\u0300s bonne qualite\u0301 qu\u2019elle vend a\u0300 1250f.<\/p>\n

Parlant de l\u2019apport de cette activite\u0301 dans l\u2019ame\u0301lioration de leur quotidien, Mme Zeinabou reste optimiste malgre\u0301 les difficulte\u0301s. \u00ab Avant, ce me\u0301tier nous rapportait assez d\u2019argent pour satisfaire nos besoins. Mais maintenant, on le fait juste pour ne pas rester a\u0300 ne rien faire car, il n\u2019est plus aussi rentable. Apre\u0300s l\u2019extraction je vais dans les villages environnants pour vendre mon huile comme a\u0300 \u2018\u2019Dan-Kassari, Bawada et Houba\u2019\u2019. Je la vends aussi a\u0300 cre\u0301dit a\u0300 certains revendeurs en de\u0301tail. Depuis que le prix du sac a augmente\u0301, nous sommes confronte\u0301s a\u0300 une sorte de me\u0301vente car, la production est nettement supe\u0301rieure a\u0300 la vente. Tout est devenu cher aujourd\u2019hui. Nous espe\u0301rons que le cadre des appuis a\u0300 l\u2019autonomisation de la femme, le gouvernement nous viendra en aide pour trouver des de\u0301bouche\u0301s. Il est de leur devoir de me\u0301diter sur le sujet \u00bb.<\/p>\n

L\u2019arachide sucre\u0301e et sale\u0301e : Un amuse-gueule bien prise\u0301 par les voyageurs !<\/b><\/p>\n

Mariama Issoufou est une dame a\u0302ge\u0301e de 43 ans vivant dans la ville de Dogon Doutchi. La production d\u2019arachide sucre\u0301e et sale\u0301e est sa spe\u0301cialite\u0301, son me\u0301tier depuis plus de sept(7) ans. C\u2019est un travail relativement rentable qui lui permet de subvenir aux besoins essentiels de sa famille. Quelques anne\u0301es apre\u0300s avoir embrasse\u0301 cette activite\u0301 qu\u2019il n\u2019a pas he\u0301rite\u0301e de ses parents, comme c\u2019est le cas pour beaucoup de gens dans cette localite\u0301, Mariama parle de sa vie quotidienne dans son activite\u0301 de transformation de l\u2019arachide en un amuse-gueule sucre\u0301 ou sale\u0301 tre\u0300s prise\u0301 par les voyageurs.<\/p>\n

Doutchi est une zone de production d\u2019arachide par excellence et surtout une ville de transit de la RN1 tre\u0300s emprunte\u0301e. Les populations qui sont de\u0301ja\u0300 productrices ont alors compris l\u2019inte\u0301re\u0302t qu\u2019il y a a\u0300 saisir cette opportunite\u0301 pour faire des affaires en valorisant leur produit local. Elle explique qu\u2019elle ache\u0300te la matie\u0300re premie\u0300re qu\u2019est l\u2019arachide sur les marche\u0301s de Doutchi ou de ses environs \u00ab Nous nous rendons aux marche\u0301s pour acheter l\u2019arachide en raison de 22.000f le sac et de\u0301cortiquons ensuite avant de proce\u0301der au nettoyage et a\u0300 la cuisson. C\u2019est un proce\u0301de\u0301 tre\u0300s rigoureux pour e\u0302tre su\u0302r toutes les salete\u0301s et le sable sont enleve\u0301s. Nous mettions l\u2019arachide dans la marmite sur le feu avant d\u2019ajouter du sucre et 4 litre d\u2019eau pour recuire. De temps en temps nous essayons tout simplement de bien remuer le contenu de la marmite pour bien agiter et me\u0301langer afin que le sucre colle bien a\u0300 l\u2019arachide jusqu\u2019a\u0300 l\u2019apparition de la mousse. Apre\u0300s avoir constate\u0301 cette mousse, nous e\u0301teignons le feu, enlevons le produit de la marmite pour proce\u0301der au se\u0301chage. C\u2019est apre\u0300s quoi nous proce\u0301dons a\u0300 l\u2019ensachage. Les sachets sont vendus moyennant 500f \u00bb<\/p>\n

Pour ce qui est de l\u2019arachide sale\u0301e Mme Mariama explique qu\u2019elle fait d\u2019abord bouillir l\u2019arachide de\u0301cortique\u0301e et bien traite\u0301e dans une grande marmite en y augmentant du sel puis a\u0300 l\u2019aide d\u2019une grande passoire elle enle\u0300ve l\u2019arachide de l\u2019eau, puis elle l\u2019e\u0301tale au soleil pour la faire se\u0301cher. Le produit est asperge\u0301 d\u2019une poudre blanche faite a\u0300 base d\u2019argile appele\u0301 \u2018\u2019Kolkoli\u2019\u2019 en langue haoussa. Une fois se\u0301che\u0301e l\u2019arachide sale\u0301e est emballe\u0301e dans les sachets vendus a\u0300 500f l\u2019unite\u0301 comme l\u2019arachide sucre\u0301e.<\/p>\n

Mariama Issoufou expose ses produits a\u0300 la devanture d\u2019une compagnie de transport de la place… Son activite\u0301 lui procure un revenu substantiel qui lui permet de vivre dignement. Elle confie qu\u2019elle gagne entre 10.000f et 30.000 f par jour. Sa cliente\u0300le est constitue\u0301e essentiellement des voyageurs qui l\u2019ache\u0300tent en guise de pre\u0301sents pour la famille et les amis lors des de\u0301placements.<\/p>\n

Mariama Issoufou souhaite voir cette denre\u0301e aller au-dela\u0300 des frontie\u0300res nationales pour leur permettre de tirer le maximum de profit. Son autre souhait est d\u2019avoir des grossistes pour pouvoir pre\u0301parer beaucoup et gagner mieux. Aux autorite\u0301s qui font de l\u2019autonomisation de la femme une de leurs priorite\u0301s, Mme Mariama souhaite un appui a\u0300 mieux rentabiliser leur activite\u0301 en agissant sur le prix du sac d\u2019arachide qui ne cesse de grimper. \u00ab Je remercie Dieu pour cette activite\u0301 noble gra\u0302ce a\u0300 laquelle j\u2019arrive tant bien que mal a\u0300 nous mettre a\u0300 l\u2019abri des besoins e\u0301le\u0301mentaires \u00bb a-t-elle soutenu<\/p>\n

Age\u0301e de 45 ans, Ouma Akane\u0301 est une spe\u0301cialiste en matie\u0300re de transformation d\u2019arachide en pate d\u2019arachide \u2018\u2019Tigadigue\u0301\u2019\u2019. Cette dame exerce ce me\u0301tier depuis 15 ans, la transformation c\u2019est son activite\u0301 ge\u0301ne\u0301ratrice de revenus. Dans ses propos elle nous explique que dans le temps, elle avait des vendeurs ambulants qui vendaient son produit. Mais depuis que le prix du sac d\u2019arachide a augmente\u0301 la vente a baisse\u0301. Aujourd\u2019hui elle prend elle-me\u0302me ses produits et les vend dans la ville de Dogondoutchi.<\/p>\n

Ouma Akane\u0301 nous explique comment se fait la transformation de l\u2019arachide en pa\u0302te d\u2019arachide. L\u2019arachide est travaille\u0301e d\u2019abord en enlevant la coque. Ensuite l\u2019arachide est mise dans une gamelle en fer pour la griller et elle pre\u0301cise que sa manie\u0300re de cuisson est diffe\u0301rente car, il faudra laisser un peu frire l\u2019arachide destine\u0301e a\u0300 faire de la pa\u0302te. Ensuite, il faudra enlever la peau de l\u2019arachide puis amener au moulin pour le broyage et en fin laisse\u0301 au repos quelques minutes la pa\u0302te d\u2019arachide avant de la mettre dans des boites en verre destine\u0301 a\u0300 la vente.<\/p>\n

Parlant des proble\u0300mes lie\u0301s a\u0300 cette activite\u0301, elle souligne le fait que la majorite\u0301 des femmes pratiquent cette activite\u0301. C\u2019est pourquoi elle l\u2019exerce de manie\u0300re minimaliste de crainte de faire de me\u0301vente pouvant l\u2019empe\u0302cher d\u2019honorer ses engagements vis-a\u0300-vis de ses cre\u0301anciers aupre\u0300s de qui elle se ravitaille en arachide a\u0300 cre\u0301dit.<\/p>\n

Abdoul Kader Ousseini est un jeune vendeur de pa\u0302te d\u2019arachide depuis 10 ans. Il estime que c\u2019est sont les voyageurs qui ache\u0300tent beaucoup la pa\u0302te d\u2019arachide. Ce pour cette raison qu\u2019il s\u2019est positionne\u0301 a\u0300 co\u0302te\u0301 de cette socie\u0301te\u0301 de transport. \u00ab J\u2019ai une patronne pour qui je vends la pa\u0302te d\u2019arachide. J\u2019assiste a\u0300 la production, mais je m\u2019occupe juste de la vente. La boi\u0302te cou\u0302te un peu plus cher qu\u2019avant. Elle est vendue a\u0300 1250f depuis que le sac d\u2019arachide a augmente\u0301, alors qu\u2019avant la boite e\u0301tait a\u0300 1000f. Nos grands clients sont les voyageurs. Par jour je vends 20.000 a\u0300 30.000f\u00bb a-t-il indique\u0301.<\/p>\n

Tourteau d\u2019arachide, un autre amuse-gueule et ingre\u0301dient prise\u0301 <\/b><\/p>\n

Le tourteau est un aliment de\u0301rive\u0301 de l\u2019arachide bien connu des nige\u0301riens qui l\u2019utilisent comme condiment dans la pre\u0301paration de certaines varie\u0301te\u0301s d\u2019aliments ou que certains consomment sous forme d\u2019amuse-gueule. La ville de Dogon Doutchi est une des localite\u0301s de grande production du tourteau d\u2019arachide. Il est en effet loisible pour les voyageurs de voir ce produit expose\u0301 a\u0300 la vente le long de la route qui traverse la ville. C\u2019est une activite\u0301 pratique\u0301e essentiellement par les femmes a\u0300 l\u2018instar de Mme Mamou Mamane. Age\u0301e de 41 ans, elle est productrice et vendeuse de tourteau depuis une quinzaine d\u2019anne\u0301es. C\u2019est en effet la principale activite\u0301 qu\u2019elle a apprise depuis son jeune a\u0302ge. La production de cet ingre\u0301dient est un peu plus difficile que les autres activite\u0301s de transformations d\u2019arachide. Mme Mamou explique qu\u2019apre\u0300s le de\u0301corticage, l\u2019arachide est moulue pour en obtenir la pa\u0302te qui est travaille\u0301e dans un mortier pour extraire l\u2019huile a\u0300 travers un proce\u0301de\u0301 bien maitrise\u0301. Cette e\u0301tape de se\u0301paration de l\u2019huile et de la pa\u0302te d\u2019arachide est faite avec un pilon long de 1m30 et peut aller jusqu\u2019a\u0300 1h30 mn de temps. Apre\u0300s l\u2019extraction de l\u2019huile, la pa\u0302te tourteaux d\u2019arachide sous forme de petites boules. Mais qu\u2019importe, les femmes choisissent de donner la forme qu\u2019elles veulent. Le processus se fait a\u0300 la main et peut prendre plusieurs heures en fonction de la quantite\u0301 de pa\u0302te d\u2019arachide a\u0300 transformer en tourteaux. Une fois l\u2019e\u0301tape termine\u0301e, les tourteaux sont fris dans de l\u2019huile pour e\u0302tre vide\u0301es de l\u2019eau qu\u2019ils contiennent et prendre la direction du marche\u0301. Mamou souligne qu\u2019avec un sac d\u2019arachide elle arrive a\u0300 faire jusqu\u2019a\u0300 120\u00d7100 unite\u0301s de tourteaux. Chez Mamou Mamane, elles sont quatre a\u0300 exercer ce me\u0301tier. La plupart clients de cette dame sont des revendeurs dans les diffe\u0301rentes localite\u0301s de Dogondoutchi. Le jour du marche\u0301, elle ame\u0300ne son tourteau au marche\u0301 pour la vente. Mais la dame a des soucis de me\u0301vente. Ce qui l\u2019empe\u0302che d\u2019honorer certains de ses engagements aupre\u0300s de ses cre\u0301anciers. Avec une ferme volonte\u0301 d\u2019apporter un plus a\u0300 son pays, elle a demande\u0301 aux autorite\u0301s compe\u0301tente d\u2019apporter une aide financie\u0300re et un soutien consistant aux femmes qui exercent ce me\u0301tier car, c\u2019est un me\u0301tier qui doit e\u0302tre soutenu. Elle a d\u2019une part expose\u0301 sa reque\u0302te d\u2019apprendre d\u2019autres me\u0301tiers aux femmes de Dogondoutchi car presque la totalite\u0301 des femmes de la ville n\u2019exercent que la me\u0302me activite\u0301.<\/p>\n

Par Assad Hamadou (ONEP)<\/b><\/p>\n\r\n