{"id":48495,"date":"2023-08-11T11:24:51","date_gmt":"2023-08-11T11:24:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/niger\/politique\/garin-malam-ou-malam-koira-la-vente-de-la-viande-fait-le-bonheur-de-toute-la-communaute"},"modified":"2023-08-12T13:17:34","modified_gmt":"2023-08-12T13:17:34","slug":"garin-malam-ou-malam-koira-la-vente-de-la-viande-fait-le-bonheur-de-toute-la-communaute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/niger\/photo\/garin-malam-ou-malam-koira-la-vente-de-la-viande-fait-le-bonheur-de-toute-la-communaute","title":{"rendered":"Garin Malam ou Malam Koira\u00a0: La vente de la viande fait le bonheur de toute la communaut\u00e9"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Niger. <\/strong><\/span>Situe\u0301 dans la commune rurale de Libore\u0301 dans le de\u0301partement de Kollo, le village de \u2018\u2019Gue\u0301ri guinde\u0301\u2019\u2019 Zarma, plus connu sous le nom de \u2018\u2019Malam Koira ou Garin Malam\u2019\u2019 est une localite\u0301 connue par la population de Niamey pour la qualite\u0301 de sa viande rouge, principale activite\u0301 e\u0301conomique des habitants. Il y a, en effet, plus d\u2019une trentaine de bouchers qui occupent la grande voie menant au chef-lieu de la commune. Une activite\u0301 initialement commence\u0301e par un certain Malam Salifou, un boucher venu s\u2019installer dans ce village. Sa principale activite\u0301 est la boucherie. Aujourd\u2019hui le village porte son nom et s\u2019est forge\u0301 une re\u0301putation dans la commercialisation de la viande rouge.<\/p>\n

Il e\u0301tait 7 heures du matin d\u2019un samedi 5 aou\u0302t, sous un ciel nuageux voire orageux et une brise frai\u0302che. L\u2019abattage a\u0300 l\u2019abattoir du village de Garin Malam dans la commune rurale de Libore\u0301 battait son plein comme d\u2019habitude. Malgre\u0301 la menace du ciel, les bouchers n\u2019y pre\u0302taient aucune attention, s\u2019affairant comme toujours a\u0300 traiter les animaux abattus, des petits comme des gros ruminants, comme si de rien n\u2019e\u0301tait et que ni la pluie, ni le vent qui ne pouvaient les perturber. Dans ce lieu d\u2019abattage, interdit aux a\u0302mes sensibles, ou\u0300 le sang coulait de partout, les bouchers petits et grands n\u2019y trouvent rien de re\u0301pugnant ou d\u2019effrayant. Mais qu\u2019importe, c\u2019est leur me\u0301tier ! Sur ce lieu, un autre spectacle e\u0301trange nous interpelle, l\u2019absence des charognards, ces grands oiseaux noirs-blancs, amateurs des charognes et autres de\u0301chets de la boucherie, grand habitue\u0301 des abattoirs malgre\u0301 l\u2019abondance du festin. Il y a de cela quelques anne\u0301es, nous dit-on, ces oiseaux voltigeaient tout autour glanant toute sorte de de\u0301bris. Mais aujourd\u2019hui, ils ont disparu. Chasse\u0301s par les jeunes pour leur viande, ces oiseaux ont-ils e\u0301te\u0301 totalement de\u0301cime\u0301s ou ont-ils change\u0301 de cap pour e\u0301chapper a\u0300 la disparition certaine ? Ce dont on est su\u0302r, il n y\u2019a plus de charognards a\u0300 Malam Koira de nos jours.<\/p>\n

Hygie\u0300ne et contro\u0302le sanitaire, les services font de leur mieux<\/b><\/p>\n

Comme tout abattoir moderne qui se veut cre\u0301dible et commercer de la viande respectueuse des normes d\u2019hygie\u0300nes, a\u0300 Garin Malam il y a toujours les agents du service de l\u2019e\u0301levage pour s\u2019assurer de la sante\u0301 des animaux a\u0300 abattre et pour s\u2019assurer conse\u0301quemment de la qualite\u0301 de la viande qui sera mise sur le marche\u0301 et donc pour la consommation. Ici a\u0300 l\u2019abattoir de Garin Malam, cette ta\u0302che incombe a\u0300 M. Sadou Adamou chef service communal de l\u2019e\u0301levage de Libore\u0301 et son e\u0301quipe qui font une ronde afin de veiller a\u0300 ce que la viande d\u2019animaux malades ne soit introduite pour e\u0302tre vendue aux clients.<\/p>\n

\u00ab Quand on abat un animal et apre\u0300s le de\u0301pec\u0327age de ce dernier, nous passons a\u0300 l\u2019action pour contro\u0302ler si la viande de l\u2019animal, pre\u0301alablement examine\u0301, est propre a\u0300 la consommation. Donc pour cela, il y a des parties de la viande que l\u2019on ve\u0301rifie. Il s\u2019agit pre\u0301cise\u0301ment de la rate, des intestins et du dessous de la langue. Si l\u2019animal est sain ou malade, c\u2019est par ces organes qu\u2019on la de\u0301tecte. Lorsque tout est en re\u0300gle, nous marquons la viande de notre tampon bleu \u00bb, explique m Sadou.<\/p>\n

Toutefois, malgre\u0301 la panoplie de mesures prises pour contrecarrer l\u2019abattage clandestin des animaux, certains spe\u0301cimens e\u0301chappent aux mailles des filets. Selon le chef service communal de l\u2019e\u0301levage de Libore\u0301, l\u2019abattage clandestin ne finira malheureusement jamais, notamment a\u0300 cause du contro\u0302le que les bouchers fuient, vocife\u0301rant qu\u2019ils sont presse\u0301s. \u00ab De fois, ils sont tellement presse\u0301s qu\u2019ils passent par la voix frauduleuse pour introduire la viande sur le marche\u0301. Si seulement les clients qui viennent acheter de la viande nous aidaient, nous pourrions mettre fin a\u0300 cette activite\u0301 nuisible pour la sante\u0301 des consommateurs \u00bb, de\u0301nonce-t-il.<\/p>\n

Ainsi, pour amoindrir la prolife\u0301ration de cette pratique malsaine et dangereuse pour les milliers de consommateurs, des me\u0301canismes de re\u0301pression, bien que limite\u0301s, sont mis en place pour dissuader les bouchers re\u0301calcitrants. En effet, explique M. Sadou Adamou, quand les services de l\u2019Elevage prennent un boucher en possession d\u2019une viande non certifie\u0301e, il est soit amende\u0301, soit mis derrie\u0300re les barreaux. Mais tout de\u0301pend de la gravite\u0301 de l\u2019infraction. \u00ab Quant a\u0300 la viande, nous l\u2019examinons d\u2019abord. S\u2019il s\u2019ave\u0300re qu\u2019elle est saine, nous la revendons et l\u2019argent est reverse\u0301 dans la caisse du district sanitaire. Au cas ou\u0300 c\u2019est dans une grande ville, la viande est offerte aux de\u0301tenus \u00bb, explique-t-il pre\u0301cisant que toute viande passe\u0301e par l\u2019abattoir est marque\u0301e d\u2019un tampon bleu. \u00ab Ce tampon est inviolable, car nous sommes les seuls a\u0300 le de\u0301tenir et c\u2019est notre principale arme pour contrecarrer l\u2019abattage clandestin \u00bb, assure M Sadou.<\/p>\n

Dans ce village re\u0301pute\u0301 pour la qualite\u0301 de sa viande rouge, les grands jours ou\u0300 marchent les affaires sont les vendredis. \u00ab Les bouchers abattent beaucoup plus d\u2019animaux par rapport aux autres jours de la semaine, parce que ce sont les jours par excellence pour les festivite\u0301s, comme les mariages et les bapte\u0302mes. Du lundi au jeudi, c\u2019est entre 30 et 35 animaux qui sont abattus \u00bb, explique-t-il. \u00ab Sur le plan hygie\u0301nique, nous prenons des pre\u0301cautions, bien que comme vous sachiez, le boucher et la proprete\u0301 sont deux choses oppose\u0301es. La preuve, a\u0300 quelques me\u0300tres de l\u2019abattoir, vous sentez l\u2019odeur du sang et du contenu de l\u2019estomac. On fait le minimum, mais l\u2019odeur ne finira jamais. Quand ils finissent de travailler, la terrasse est nettoye\u0301e. C\u2019est une initiative que les bouchers ont mise en place entre eux \u00bb, affirme l\u2019agent de l\u2019Elevage.<\/p>\n

M. Sadou Adamou indique toutefois que l\u2019abattoir fait face a\u0300 certain nombre de proble\u0300mes dont ils attendent des solutions de la part de la municipalite\u0301 de Libore\u0301. Il s\u2019agit notamment de la re\u0301novation de la terrasse de l\u2019abattoir qui menace de s\u2019effondrer, de la clo\u0302ture de l\u2019installation pour pallier les vols et enfin, le traitement de la de\u0301charge de fumure issue des contenus d\u2019intestins des animaux. M Sadou soutient que ce ne sont pas les moyens qui font de\u0301faut car, la taxe d\u2019abattage perc\u0327ue par la mairie est de l\u2019ordre de sept cent mille francs (700.000) par mois. C\u2019est une somme conse\u0301quente pour permettre a\u0300 la municipalite\u0301 de re\u0301soudre ces proble\u0300mes pour rendre l\u2019abattoir plus moderne. \u00ab C\u0327a serait bien si nous pouvons avoir des ONG ou autres partenaires qui nous aident a\u0300 les traiter, pour re\u0301duire l\u2019odeur nause\u0301abonde qui de\u0301range les habitants du secteur \u00bb, a-t-il sugge\u0301re\u0301.<\/p>\n

\u00ab Ici dans le marche\u0301 de Garin Malam la viande est plus abordable par rapport a\u0300 la ville. C\u2019est pourquoi nous avons beaucoup de clients, mais notre particularite\u0301, c\u2019est surtout la disponibilite\u0301 a\u0300 tout temps de la viande rouge fraiche. L\u2019abattoir est tout a\u0300 co\u0302te\u0301, on e\u0301gorge l\u2019animal en pre\u0301sence des clients qui choisissent la viande qu\u2019ils veulent \u00bb, explique Yahaya, un boucher quinquage\u0301naire.<\/p>\n

Cependant, selon Yahaya, le marche\u0301 de la viande rouge rapporte de moins en moins en cette pe\u0301riode de l\u2019anne\u0301e du fait de la cherte\u0301 des animaux qui viennent en majeure partie des zones d\u2019inse\u0301curite\u0301 (Torodi, Te\u0301ra, Gothe\u0300ye etc). Mais cette situation n\u2019empe\u0302che en rien a\u0300 Garin Malam de garder sa re\u0301putation de marche\u0301 de viande a\u0300 bas prix. Ainsi le prix du kilo de la viande rouge varie en fonction du marche\u0301, dit-il, on le vend a\u0300 deux mille francs (2 000) et d\u2019autres fois a\u0300 deux mille cinq cents francs (2 500). Et le kilo de la chair sans os, a\u0300 deux mille sept cent cinquante (2 750).<\/p>\n

La vente du \u2018\u2019Malkou\u2019\u2019, un gagne-pain pour les jeunes et les femmes<\/b><\/p>\n

Dans le village de Garin Malam les activite\u0301s sont multiples. Pendant que certains s\u2019occupent d\u2019abattre l\u2019animal et de le de\u0301membrer, d\u2019autres re\u0301cupe\u0300rent la te\u0302te et les pieds pour les mettre au charbon afin d\u2019enlever les poils. En effet, a\u0300 l\u2019aide d\u2019un petit moteur a\u0300 essence et du charbon, l\u2019ope\u0301ration ne dure qu\u2019une dizaine de minutes. \u00abPar le passe\u0301, nous utilisons du bois pour faire ce travail, mais c\u2019e\u0301tait tre\u0300s pe\u0301nible, d\u2019ou\u0300 notre reconversion vers le charbon et le moteur a\u0300 essence. C\u2019est pratique et plus rapide. Dans la journe\u0301e, on peut traiter et revendre 20 te\u0302tes et 80 pattes, soit 20 complets\u00bb, affirme M. Saley.<\/p>\n

Depuis biento\u0302t six ans, ce jeune a fait de ce travail sa principale source de revenus. D\u2019ailleurs, c\u2019est dans cette activite\u0301 que Saley s\u2019est marie\u0301 et subvient a\u0300 ses besoins. Aujourd\u2019hui, il est assiste\u0301 par deux autres jeunes qu\u2019il paye enfin de journe\u0301e en fonction des recettes engrange\u0301es.<\/p>\n

Les prix varient de la taille des te\u0302tes et des pattes. \u00ab Nous fixons les prix de 14000 a\u0300 15000 F pour la te\u0302te de taureau. Pour ceux qui veulent uniquement la peau de la te\u0302te de l\u2019animal, nous la vendons a\u0300 4 000 ou a\u0300 5 000 francs. Moi-me\u0302me, j\u2019ache\u0300te aupre\u0300s des bouchers, puis je les traite avant de les revendre aux femmes. Il m\u2019arrive de faire un be\u0301ne\u0301fice journalier de dix mille a\u0300 vingt mille francs \u00bb, a-t-il re\u0301ve\u0301le\u0301.<\/p>\n

La vente du \u201cMalkou\u201d, l\u2019AGR de Mme Fati Ide\u0301<\/b><\/p>\n

Les femmes ne sont pas en marge de cette activite\u0301. \u00ab J\u2019exerce ce travail de vente de \u201cMalkou\u201d depuis huit (8) ans. Je quitte N\u2019dounga pour Garin Malam chaque matin pour me ravitailler en te\u0302tes et pattes d\u2019animaux que je pre\u0301pare pour ensuite revendre. C\u2019est mon travail. Je prends celui des petits ruminants (brebis, moutons) comme des grands ruminants (vache) y compris la viande issue de la te\u0302te \u00bb, confie cette dame. Elle dit acheter le complet, c\u2019est a\u0300 dire la te\u0302te et les quatre pattes, entre 6000 et 7500 francs, puis entre 15000 et 20000 francs selon qu\u2019il s\u2019agit de petits ou gros ruminants. \u00ab Souvent, nous gagnons et d\u2019autres fois, nous perdons. Je prends aussi la peau, mais ces derniers temps, elles se font rares. Nous achetons la peau a\u0300 vingt-cinq mille (25.000) francs, voire trente-cinq mille (35000) francs \u00bb, dixit Mme Fati Ide\u0301. Cette jeune femme vendeuse de Malkou originaire de N\u2019dounga trouve, comme bien d\u2019autres femmes, son compte dans ce ne\u0301goce. Elle confie gagner chaque jour au moins 5 000 francs quand les affaires marchent. \u00ab Au pire des cas, je me retrouve avec un be\u0301ne\u0301fice de 2000 F et parfois je me contente juste de vendre pour maintenir mon capital initial \u00bb, nuance-t-elle.<\/p>\n

Hamissou Yahaya (ONEP)<\/b><\/p>\n\r\n