{"id":10082,"date":"2023-11-15T19:19:57","date_gmt":"2023-11-15T19:19:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/sao-tome-e-principe\/politique\/les-bienfaits-du-mais-sur-la-sante"},"modified":"2023-11-15T20:57:42","modified_gmt":"2023-11-15T20:57:42","slug":"les-bienfaits-du-mais-sur-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/sao-tome-e-principe\/toutes-les-actualites\/les-bienfaits-du-mais-sur-la-sante","title":{"rendered":"Les bienfaits du ma\u00efs sur la sant\u00e9"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – S\u00e3o Tom\u00e9 e Pr\u00edncipe. <\/strong><\/span>Les produits ce\u0301re\u0301aliers sont d\u2019une grande importance dans notre alimentation. Le mai\u0308s ne fait pas l\u2019exception. Sa couleur vive ainsi que son gou\u0302t doux et sucre\u0301 permettent la re\u0301alisation de recettes saines et originales.<\/p>\n

Riche en nutriments et de\u0301licieux a\u0300 la consommation en e\u0301pi, en grains, en pa\u0302te ou en pop-corn, le mai\u0308s est une ce\u0301re\u0301ale essentielle avec de nombreux apports nutritionnels. Mais il faut tenir en compte les recommandations pour une consommation optimale.<\/p>\n

Apports nutritionnels<\/b><\/p>\n

Re\u0301pute\u0301 pour son taux e\u0301leve\u0301 en fibres qui aide a\u0300 rester en forme et favorise une bonne sante\u0301 digestive, le mai\u0308s est la ce\u0301re\u0301ale la plus cultive\u0301e au monde. La structure et la composition d\u2019un grain de mai\u0308s permettent de savoir la richesse du mai\u0308s en termes de nutriments essentiels.<\/p>\n

Le grain de mai\u0308s est forme\u0301 de trois parties. L\u2019enveloppe exte\u0301rieure est le pe\u0301ricarpe. C\u2019est la partie du grain qui est riche en fibres. La couche interme\u0301diaire est l\u2019amande qui contient de l\u2019amidon. Au centre du mai\u0308s, se trouve l\u2019embryon qui contient les prote\u0301ines, des vitamines et des mine\u0301raux.<\/p>\n

\u00abEn dehors de sa haute teneur en eau, il est riche en glucides et surtout en sucre. Il contient e\u0301galement des prote\u0301ines, des fibres, des lipides. Lorsque vous prenez environ 100 grammes de mai\u0308s, vous avez un apport e\u0301nerge\u0301tique d\u2019environ 365 kilocalories \u00bb, explique Dr Kilimou Pyalo Magnoudewa, nutritionniste clinicienne et responsable du Service de Nutrition Clinique de L\u2019ho\u0302pital de DOGTA- LAFIE a\u0300 Lome\u0301, au Togo.<\/p>\n

Le mai\u0308s fournit non seulement de l\u2019e\u0301nergie mais aussi de nombreuses vitamines. \u00ab Le mai\u0308s contient des vitamines, spe\u0301cialement la vitamine B3, le zinc, le calcium, le fer, le phosphore, le potassium, en fonction des varie\u0301te\u0301s de mai\u0308s. Il y a e\u0301galement des varie\u0301te\u0301s d\u2019antioxydants \u00bb, observe la spe\u0301cialiste.<\/p>\n

\u00ab Lorsque vous prenez par exemple le mai\u0308s jaune, il a une teneur tre\u0300s e\u0301leve\u0301e en vitamine A de le carote\u0301noi\u0308de. Par contre, lorsque vous prenez les varie\u0301te\u0301s bleues, violettes ou rouges, ces diffe\u0301rentes varie\u0301te\u0301s sont pluto\u0302t riches en antioxydants et d\u2019autres compose\u0301s phe\u0301noliques \u00bb, pre\u0301cise Dr Magnoudewa.<\/p>\n

Le mai\u0308s dans la cuisine<\/b><\/p>\n

Du petit de\u0301jeuner au di\u0302ner, en passant par les collations, le mai\u0308s apporte une touche de couleur, de texture et de saveur a\u0300 toutes les recettes. Le mai\u0308s se consomme cru ou cuit, a\u0300 l\u2019eau, a\u0300 la vapeur ou au four.<\/p>\n

En e\u0301pi, le mai\u0308s doit se consommer tre\u0300s frais pour ne pas perdre ses qualite\u0301s gustatives et nutritionnelles. Le pop-corn est e\u0301galement a\u0300 base de mai\u0308s. Cependant, il est recommande\u0301 d\u2019utiliser un mai\u0308s souffle\u0301, qui gonfle lorsqu\u2019il chauffe, a\u0300 la place du mai\u0308s doux.<\/p>\n

Bienfaits pour la sante\u0301<\/b><\/p>\n

Le mai\u0308s est re\u0301pute\u0301 comme pouvant faciliter la digestion. L\u2019enveloppe de ses grains est compose\u0301 de cellulose et ne peut e\u0302tre dissoute par les sucs digestifs contenus dans l\u2019estomac. Le mai\u0308s stimule donc la digestion en favorisant une flore intestinale saine.<\/p>\n

\u00abLe mai\u0308s a une haute teneur en antioxydants. Ce qui fait qu\u2019il intervienne dans la lutte contre les radicaux libres. La pre\u0301sence e\u0301galement de fibres dans le mai\u0308s constitue un atout pour la flore intestinale et qui favorise l\u2019e\u0301limination des toxines\u00bb, renseigne la nutritionniste Dr Kilimou Pyalo Magnoudewa.<\/p>\n

C\u2019est dans les pigments des plantes que se trouvent les produits chimiques naturels appele\u0301s phytonutriments, qui contiennent les antioxydants. C\u2019est pourquoi le mai\u0308s blanc ou jaune contient moins d\u2019antioxydants que le mai\u0308s bleu ou violet.<\/p>\n

Le mai\u0308s est une ce\u0301re\u0301ale sans gluten. Les personnes qui souffrent d\u2019intole\u0301rance au gluten ou de maladie c\u0153liaque peuvent l\u2019utiliser comme produit de substitution.<\/p>\n

Selon Dr Magnoudewa, c\u2019est une ce\u0301re\u0301ale recommande\u0301e pour les intole\u0301rants au Gluten. La spe\u0301cialiste ajoute que le mai\u0308s \u00abconstitue e\u0301galement une alternative pour les ve\u0301ge\u0301tariens car e\u0301tant une excellente source de prote\u0301ines d\u2019origine ve\u0301ge\u0301tale\u00bb. Il est recommande\u0301 de remplacer le ble\u0301 par la farine ou semoule de mai\u0308s dans une alimentation sans gluten.<\/p>\n

Effets ne\u0301fastes sur la sante\u0301<\/b><\/p>\n

Dans le passe\u0301, une consommation presque exclusive du mai\u0308s a cause\u0301 la pellagre, une maladie de peau, qui a exerce\u0301 des ravages. C\u2019est pourquoi Dr Kilimou Pyalo Magnoudewa sugge\u0300re d\u2019y aller avec mode\u0301ration.<\/p>\n

\u00abIl est fortement de\u0301conseille\u0301 la consommation abusive des aliments utra transforme\u0301s a\u0300 base de mai\u0308s a\u0300 cause de la pre\u0301sence des additifs et conservateurs qui sont conside\u0301re\u0301s comme cance\u0301rige\u0300nes\u00bb, avertit la responsable du Service de Nutrition Clinique de L\u2019ho\u0302pital de DOGTA- LAFIE avant d\u2019indiquer que \u00abla consommation du mai\u0308s transforme\u0301 par contre est acceptable\u00bb.<\/p>\n

Depuis quelques anne\u0301es, le de\u0301bat sur les modifications ge\u0301ne\u0301tiques qui ont e\u0301te\u0301 apporte\u0301es au mai\u0308s se pose. Le mai\u0308s est au c\u0153ur des pole\u0301miques sur les Organismes Ge\u0301ne\u0301tiquement Modifie\u0301s (OGM).<\/p>\n

Certaines personnes s\u2019inquie\u0300tent du mai\u0308s ge\u0301ne\u0301tiquement modifie\u0301. Il est possible pour les scientifiques de modifier l\u2019ADN du mai\u0308s pour le rendre plus re\u0301sistant a\u0300 la se\u0301cheresse ou aux insectes, ou pour le rendre plus nutritif. Les agriculteurs utilisent parfois ce type de mai\u0308s dans leurs cultures.<\/p>\n

Dr Magnoudewa explique qu\u2019il y a \u00abune diffe\u0301rence entre le mai\u0308s de souche naturelle et le mai\u0308s qui a eu des modifications ge\u0301ne\u0301tiques. Ces modifications ont un impact ne\u0301faste sur la sante\u0301. C\u2019est vrai que nous avons les avantages, les valeurs nutritionnelles, mais le plus important est de ne pas en abuser\u00bb.<\/p>\n

Le cas du sirop de mai\u0308s<\/b><\/p>\n

L\u2019un des dangers les plus importants concernant la consommation du mai\u0308s est lie\u0301 a\u0300 sa consommation sous la forme de sirop de mai\u0308s. Le sirop de mai\u0308s est un e\u0301dulcorant liquide produit a\u0300 partir de mai\u0308s et utilise\u0301 dans de nombreux produits alimentaires transforme\u0301s pour ajouter du sucre et de la saveur.<\/p>\n

Il est produit par une se\u0301rie de proce\u0301de\u0301s ou\u0300 on extrait les sucres simples du mai\u0308s et les concentre en un liquide sucre\u0301. Le sirop de mai\u0308s est ge\u0301ne\u0301ralement fabrique\u0301 a\u0300 partir de mai\u0308s transforme\u0301 ge\u0301ne\u0301tiquement et contient une proportion e\u0301leve\u0301e de fructose.<\/p>\n

La combinaison de fructose et de glucose peut entrai\u0302ner une augmentation rapide de la glyce\u0301mie et de l\u2019insuline, ce qui peut contribuer a\u0300 l\u2019augmentation du risque de maladies chroniques telles que le surpoids, le diabe\u0300te et les maladies cardiaques.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la S\u00e3o Tom\u00e9 e Pr\u00edncipe<\/a>, suivez Africa-Press<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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