{"id":10085,"date":"2023-11-15T19:21:23","date_gmt":"2023-11-15T19:21:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/sao-tome-e-principe\/politique\/comment-est-prepare-le-cafe-decafeine-la-boisson-est-elle-vraiment-sans-cafeine"},"modified":"2023-11-15T21:01:12","modified_gmt":"2023-11-15T21:01:12","slug":"comment-est-prepare-le-cafe-decafeine-la-boisson-est-elle-vraiment-sans-cafeine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/sao-tome-e-principe\/toutes-les-actualites\/comment-est-prepare-le-cafe-decafeine-la-boisson-est-elle-vraiment-sans-cafeine","title":{"rendered":"Comment est pr\u00e9par\u00e9 le caf\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 ? La boisson est-elle vraiment sans caf\u00e9ine ?"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – S\u00e3o Tom\u00e9 e Pr\u00edncipe. <\/strong><\/span>Le cafe\u0301 est l\u2019une des boissons les plus populaires au monde, et sa forte teneur en cafe\u0301ine en est l\u2019une des principales raisons. Il s\u2019agit d\u2019un stimulant naturel et tre\u0300s populaire qui vous donne de l\u2019e\u0301nergie.<\/p>\n

Toutefois, certaines personnes pre\u0301fe\u0300rent limiter leur consommation de cafe\u0301ine, par exemple pour des raisons de sante\u0301. Largement disponible aujourd\u2019hui, la consommation de cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301 est en hausse.<\/p>\n

Voici tout ce qu\u2019il faut savoir sur le cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301 : son mode de pre\u0301paration, son gou\u0302t, ses avantages et la question de savoir s\u2019il est re\u0301ellement de\u0301pourvu de cafe\u0301ine.<\/p>\n

Comment est pre\u0301pare\u0301 le cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301 ?<\/b><\/p>\n

Il n\u2019est pas facile d\u2019e\u0301liminer la cafe\u0301ine tout en conservant l\u2019aro\u0302me et la saveur du grain de cafe\u0301. Pour qu\u2019il y ait du cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301, la cafe\u0301ine, qui se dissout dans l\u2019eau, doit e\u0302tre retire\u0301e des grains de cafe\u0301 encore verts et non torre\u0301fie\u0301s.<\/p>\n

Trois me\u0301thodes principales sont utilise\u0301es pour e\u0301liminer la cafe\u0301ine : les solvants chimiques, le dioxyde de carbone liquide (CO2) ou l\u2019eau pure avec des filtres spe\u0301ciaux.<\/p>\n

Toutes ces me\u0301thodes de transformation ne\u0301cessitent des e\u0301tapes supple\u0301mentaires, ce qui explique que le cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301 soit souvent plus cher que le cafe\u0301ine\u0301.<\/p>\n

Me\u0301thodes a\u0300 base de solvants<\/b><\/p>\n

La plupart des cafe\u0301s de\u0301cafe\u0301ine\u0301s sont fabrique\u0301s a\u0300 l\u2019aide de me\u0301thodes a\u0300 base de solvants, le proce\u0301de\u0301 le moins cher. Cette me\u0301thode se divise en deux autres types : directe et indirecte.<\/p>\n

La me\u0301thode directe consiste a\u0300 cuire les grains de cafe\u0301 a\u0300 la vapeur, puis a\u0300 les tremper a\u0300 plusieurs reprises dans un solvant chimique (ge\u0301ne\u0301ralement du chlorure de me\u0301thyle\u0300ne ou de l\u2019ace\u0301tate d\u2019e\u0301thyle) qui se lie a\u0300 la cafe\u0301ine et, au bout d\u2019un certain temps, l\u2019extrait des grains.<\/p>\n

Les grains de cafe\u0301 sont ensuite cuits a\u0300 nouveau a\u0300 la vapeur pour e\u0301liminer tout solvant chimique re\u0301siduel.<\/p>\n

La me\u0301thode indirecte utilise e\u0301galement un solvant chimique, mais sans contact direct avec le cafe\u0301. Les grains sont trempe\u0301s dans de l\u2019eau chaude, qui est ensuite se\u0301pare\u0301e et traite\u0301e avec un solvant chimique.<\/p>\n

Que faut-il manger pour e\u0302tre en bonne sante\u0301 ?Pourquoi les haricots peuvent e\u0302tre la solution a\u0300 de nombreux proble\u0300mes dans le monde<\/p>\n

La cafe\u0301ine se lie au solvant pre\u0301sent dans l\u2019eau et s\u2019e\u0301vapore. Le liquide de\u0301pourvu de cafe\u0301ine est ensuite re\u0301introduit dans les grains afin que les saveurs et les aro\u0302mes du cafe\u0301 soient re\u0301absorbe\u0301s.<\/p>\n

L\u2019utilisation de solvants chimiques (en particulier le chlorure de me\u0301thyle\u0300ne) dans ces proce\u0301de\u0301s est une source de controverse, car le chlorure de me\u0301thyle\u0300ne est conside\u0301re\u0301 comme le\u0301ge\u0300rement cance\u0301rige\u0300ne a\u0300 fortes doses. Le chlorure de me\u0301thyle\u0300ne et l\u2019ace\u0301tate d\u2019e\u0301thyle sont couramment utilise\u0301s dans les de\u0301capants et de\u0301graissants pour peinture et e\u0301mail.<\/p>\n

Toutefois, les codes australien et ne\u0301o-ze\u0301landais des normes alimentaires et la Food and Drug Administration des E\u0301tats-Unis autorisent l\u2019utilisation de ces solvants pour le traitement du cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301. Il existe e\u0301galement des limites strictes quant a\u0300 la quantite\u0301 de produits chimiques pouvant e\u0302tre pre\u0301sents dans les grains, bien qu\u2019en re\u0301alite\u0301, il ne reste pratiquement aucun solvant.<\/p>\n

Autres me\u0301thodes d\u2019e\u0301limination de la cafe\u0301ine<\/b><\/p>\n

Les me\u0301thodes sans solvant utilisant du dioxyde de carbone liquide ou de l\u2019eau sont de plus en plus populaires car elles ne font pas appel a\u0300 des solvants chimiques.<\/p>\n

Dans la me\u0301thode au CO2, le dioxyde de carbone liquide est pompe\u0301 dans une chambre a\u0300 haute pression avec les grains, ou\u0300 il se lie a\u0300 la cafe\u0301ine et est ensuite e\u0301limine\u0301 par haute pression, laissant derrie\u0300re lui les grains de\u0301cafe\u0301ine\u0301s.<\/p>\n

La me\u0301thode a\u0300 l\u2019eau (e\u0301galement connue sous le nom de proce\u0301de\u0301 suisse a\u0300 l\u2019eau) est exactement ce que son nom sugge\u0300re : elle consiste a\u0300 extraire la cafe\u0301ine des grains de cafe\u0301 a\u0300 l\u2019aide d\u2019eau. Il existe des variantes, mais les e\u0301tapes de base sont les suivantes.<\/p>\n

Pour un premier lot, les grains de cafe\u0301 vert sont trempe\u0301s dans de l\u2019eau chaude, cre\u0301ant un extrait riche en cafe\u0301ine et en compose\u0301s aromatiques (les grains insipides sont ensuite e\u0301limine\u0301s). Cet extrait de cafe\u0301 vert passe par des filtres a\u0300 charbon actif qui retiennent les mole\u0301cules de cafe\u0301ine et laissent passer les aro\u0302mes.<\/p>\n

Une fois cre\u0301e\u0301 de cette manie\u0300re, l\u2019extrait sans cafe\u0301ine peut e\u0302tre utilise\u0301 pour tremper un nouveau lot de grains de cafe\u0301 vert \u2013 comme les aro\u0302mes saturent de\u0301ja\u0300 l\u2019extrait, le seul e\u0301le\u0301ment qui sera dissous des grains est la cafe\u0301ine.<\/p>\n

De quelle quantite\u0301 de prote\u0301ines ai-je besoin ?<\/b><\/p>\n

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La cafe\u0301ine est-elle totalement e\u0301limine\u0301e du de\u0301cafe\u0301ine\u0301 ?<\/b><\/p>\n

Le cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301 n\u2019est peut-e\u0302tre pas aussi de\u0301pourvu de cafe\u0301ine que vous le pensez.<\/p>\n

Il est peu probable que l\u2019on parvienne a\u0300 e\u0301liminer 100 % de la cafe\u0301ine des grains de cafe\u0301. La teneur en cafe\u0301ine du cafe\u0301 peut donc varier et de petites quantite\u0301s de cet e\u0301le\u0301ment seront toujours pre\u0301sentes dans le cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301.<\/p>\n

Toutefois, la quantite\u0301 est tre\u0300s mode\u0301re\u0301e. Il faudrait boire plus de dix tasses de de\u0301cafe\u0301ine\u0301 pour atteindre le niveau de cafe\u0301ine normalement pre\u0301sent dans une tasse de cafe\u0301ine\u0301.<\/p>\n

L\u2019Australie n\u2019exige pas des torre\u0301facteurs ou des producteurs de cafe\u0301 qu\u2019ils de\u0301taillent le processus utilise\u0301 pour produire leur cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301. Toutefois, vous pouvez trouver ces informations sur les sites web de certains producteurs.<\/p>\n

Le cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301 a-t-il un gou\u0302t diffe\u0301rent ?<\/b><\/p>\n

Certaines personnes affirment que le cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301 a un gou\u0302t diffe\u0301rent. Selon la manie\u0300re dont les grains sont de\u0301cafe\u0301ine\u0301s, certains e\u0301le\u0301ments aromatiques peuvent e\u0302tre extraits en me\u0302me temps que la cafe\u0301ine au cours du processus.<\/p>\n

La cafe\u0301ine contribue e\u0301galement a\u0300 la saveur ame\u0300re du cafe\u0301, de sorte que lorsque la cafe\u0301ine est e\u0301limine\u0301e, une partie de cette saveur disparai\u0302t e\u0301galement.<\/p>\n

Le cafe\u0301 cafe\u0301ine\u0301 et le cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301 ont-ils les me\u0302mes effets positifs sur la sante\u0301 ?<\/b><\/p>\n

Les effets be\u0301ne\u0301fiques sur la sante\u0301 du cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301 sont similaires a\u0300 ceux du cafe\u0301 cafe\u0301ine\u0301, notamment un risque plus faible de diabe\u0300te de type 2, de certains types de cancer et de mortalite\u0301 ge\u0301ne\u0301rale. Plus re\u0301cemment, le cafe\u0301 a e\u0301te\u0301 associe\u0301 a\u0300 un meilleur maintien du poids au fil du temps.<\/p>\n

La plupart des avantages pour la sante\u0301 ont e\u0301te\u0301 de\u0301montre\u0301s par la consommation de trois tasses de cafe\u0301 de\u0301cafe\u0301ine\u0301 par jour.<\/p>\n

La mode\u0301ration est la cle\u0301. N\u2019oubliez pas que les plus grands bienfaits pour la sante\u0301 sont obtenus gra\u0302ce a\u0300 une alimentation e\u0301quilibre\u0301e.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la S\u00e3o Tom\u00e9 e Pr\u00edncipe<\/a>, suivez Africa-Press<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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