{"id":794,"date":"2020-12-28T23:59:09","date_gmt":"2020-12-28T23:59:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.com\/sao-tome-e-principe\/?p=794"},"modified":"2020-12-28T23:01:30","modified_gmt":"2020-12-28T23:01:30","slug":"bienvenue-sur-lile-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/sao-tome-e-principe\/toutes-les-actualites\/bienvenue-sur-lile-chocolat","title":{"rendered":"bienvenue sur l\u2019\u00eele Chocolat"},"content":{"rendered":"

Africa-Press<\/a> – S\u00e3o Tom\u00e9 and Pr\u00edncipe<\/a>. <\/strong><\/span>Elle a connu l\u2019\u00e2ge d\u2019or dans les ann\u00e9es 1900, puis un d\u00e9clin apr\u00e8s l\u2019ind\u00e9pendance. Aujourd\u2019hui, la fili\u00e8re cacao se restructure \u00e0 Sao Tom\u00e9. Et vise les march\u00e9s porteurs de la gastronomie et du commerce \u00e9quitable.<\/p>\n

dans ce dossier Voir tout le sommaire S\u00e3o Tom\u00e9-et-Pr\u00ecncipe : grandeur nature S\u00e3o Tom\u00e9-et-Pr\u00edncipe, un jardin extraordinaire
\nS\u00e3o Tom\u00e9-et-Pr\u00ecncipe : le changement, c’est tout le temps<\/p>\n

Depuis que le cacao y a \u00e9t\u00e9 introduit pour remplacer la canne \u00e0 sucre, d\u2019abord \u00e0 Pr\u00edncipe en 1822, puis \u00e0 S\u00e3o Tom\u00e9 en 1855, l\u2019archipel a gagn\u00e9 le surnom d\u2019\u00eele Chocolat. Ses sols volcaniques, sa pluviom\u00e9trie et son ensoleillement particuli\u00e8rement favorables \u00e0 cette culture ont permis le d\u00e9veloppement de grandes plantations, les ro\u00e7as.<\/p>\n

Au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, avec des plants s\u2019\u00e9tendant sur 38 000 hectares et une r\u00e9colte de 36 000 tonnes, S\u00e3o Tom\u00e9-et-Pr\u00edncipe \u00e9tait devenu le premier producteur mondial de cacao. Mais au moment de l\u2019ind\u00e9pendance, en 1975, la production avait d\u00e9j\u00e0 fortement chut\u00e9, \u00e0 10 000 t. Elle se tra\u00eenait aux alentours de 2 000 tonnes en 2012. Les causes de ce d\u00e9clin ? Une r\u00e9forme agraire manqu\u00e9e et une p\u00e9nurie d\u2019investissements. Produit \u00e0 partir de vari\u00e9t\u00e9s nobles telles que l\u2019amelonado (originaire du Br\u00e9sil), le cacao santom\u00e9en est cependant rest\u00e9 d\u2019excellente qualit\u00e9 et passe toujours pour l\u2019un des plus subtils au monde.<\/p>\n

Un enjeu essentiel \u00e0 la relance de l\u2019\u00e9conomie<\/b><\/p>\n

La n\u00e9cessit\u00e9 de relancer les exportations pour combler le d\u00e9ficit de la balance commerciale (- 46 % du PIB en 2010) et la trop forte d\u00e9pendance du pays \u00e0 l\u2019aide internationale, sur laquelle repose plus de 90 % du budget de l\u2019\u00c9tat, ont conduit les trois gouvernements qui se sont succ\u00e9d\u00e9 depuis la mi-2010 \u00e0 faire de la relance de cette fili\u00e8re l\u2019une de leurs priorit\u00e9s, avec l\u2019appui de bailleurs de fonds et sous le contr\u00f4le du Centre de recherches agronomiques et technologiques (Ciat) de S\u00e3o Tom\u00e9, qui intervient depuis la s\u00e9lection des f\u00e8ves jusqu\u2019\u00e0 la certification de la qualit\u00e9 des produits destin\u00e9s \u00e0 l\u2019export.<\/p>\n

Dans l\u2019archipel, la fili\u00e8re mobilise trois types d\u2019acteurs priv\u00e9s : des grandes soci\u00e9t\u00e9s, comme Satocao-STP, \u00e0 capitaux europ\u00e9ens, ou Kennyson-STP, \u00e0 capitaux camerounais (Ro\u00e7a Diogo Vaz) ; des exploitations de taille moyenne, comme celle de Claudio Corallo, et des exploitations familiales. Avec le soutien du Programme d\u2019appui aux petits agriculteurs commerciaux (Papac), ces derni\u00e8res se sont organis\u00e9es en deux coop\u00e9ratives : la Coop\u00e9rative d\u2019exportation de cacao biologique (Cecab) et la Coop\u00e9rative d\u2019exportation de cacao conventionnel de qualit\u00e9 (Cecaq-11).<\/p>\n

Cr\u00e9\u00e9e en 2005, la Cecab est la plus ancienne, la plus dynamique et la plus autonome financi\u00e8rement. Install\u00e9e pr\u00e8s de Monte Forte, dans le district de Lemb\u00e1 (ouest de l\u2019\u00eele), elle regroupe 37 associations. Ses missions ? Organiser la production et la collecte, assurer la tra\u00e7abilit\u00e9 et le contr\u00f4le de qualit\u00e9, puis obtenir une certification biologique. Outre les installations de Monte Forte, qui servent \u00e0 g\u00e9rer les pics d\u2019activit\u00e9, chaque association dispose de son unit\u00e9 de fermentation et de son s\u00e9choir.<\/p>\n

\u00ab La Cecab rassemble plus de 2 000 agriculteurs [dont 38 % de femmes], bien \u00e9quip\u00e9s sur le plan technique et mat\u00e9riel, confirme Carminda Viegas, la coordonnatrice du Papac. Ce qui explique que sa production soit pass\u00e9e de 40 tonnes \u00e0 1 080 tonnes de cacao certifi\u00e9 bio-\u00e9quitable entre 2006 et 2015. \u00bb Une production destin\u00e9e en grande partie au chocolatier fran\u00e7ais Kaoka, qui a jou\u00e9 un r\u00f4le moteur dans la structuration de la Cecab et avait sign\u00e9 avec elle en 2005 un contrat d\u2019approvisionnement en cacao biologique d\u2019une dur\u00e9e de cinq ans. Elle fournit d\u00e9sormais d\u2019autres groupes, comme le fran\u00e7ais C\u00e9moi.<\/p>\n

Fond\u00e9e, elle, en 2009 dans le district de Cantagalo, dans l\u2019est de S\u00e3o Tom\u00e9, la Cecaq-11 regroupe 18 associations (11 \u00e0 l\u2019origine), soit quelque 960 petits producteurs, et travaille avec trois acheteurs : l\u2019allemand Gepa (leader europ\u00e9en du commerce \u00e9quitable), le britannique Caf\u00e9direct et l\u2019italien Icam. Sa production est pass\u00e9e de 8 tonnes en 2009 \u00e0 plus de 200 tonnes aujourd\u2019hui.<\/p>\n

En 2013, la zone sur laquelle op\u00e8re la Cecaq-11 a obtenu les certifications Agriculture biologique et Flo-Cert (Fairtrade Labelling Organizations, qui rassemble les organismes de labellisation du commerce \u00e9quitable) : deux atouts majeurs pour acc\u00e9der \u00e0 des march\u00e9s de niche r\u00e9mun\u00e9rateurs.<\/p>\n

Cr\u00e9\u00e9 par des investisseurs suisses, Satocao a quant \u00e0 lui commenc\u00e9 ses activit\u00e9s en 2011, apr\u00e8s que le gouvernement lui eut octroy\u00e9 une concession de 2 500 ha pour vingt-cinq ans renouvelables. Fin 2015, l\u2019entreprise avait replant\u00e9 1 800 ha de cacaoyers. Elle travaille en collaboration avec le Ciat de S\u00e3o Tom\u00e9 et le Centre fran\u00e7ais de coop\u00e9ration internationale en recherche agronomique pour le d\u00e9veloppement (Cirad) pour obtenir le cacao sec le plus subtil possible, et s\u2019est engag\u00e9e dans un processus de certification qui a d\u00e9j\u00e0 permis \u00e0 400 de ses partenaires producteurs de d\u00e9crocher l\u2019appellation \u00ab biologique \u00bb en 2015.<\/p>\n

Les surfaces cultivables \u00e9tant r\u00e9duites, l\u2019objectif des diff\u00e9rents acteurs du secteur est de stimuler la production annuelle tout en misant sur la qualit\u00e9. Des pr\u00e9occupations d\u2019autant plus cruciales que les exportations visent les march\u00e9s pointus de la gastronomie, des produits bio et du commerce \u00e9quitable. L\u2019accent est donc mis sur la qualit\u00e9 exceptionnelle du cacao santom\u00e9en et sur l\u2019adoption de normes internationales \u00e0 toutes les \u00e9tapes : pratiques agricoles, r\u00e9colte, m\u00e9thodes de fermentation, s\u00e9chage, classification.<\/p>\n

Une production qui assure l\u2019essentiel du PIB<\/b><\/p>\n

Certes, la production, qui a atteint 13 500 tonnes en 2015, reste marginale compar\u00e9e aux 4,2 millions de tonnes produites au niveau mondial. Elle assure cependant l\u2019essentiel des revenus du pays et constitue sa principale source de devises (78 % de ses recettes d\u2019exportation). Presque toutes les f\u00e8ves sont exp\u00e9di\u00e9es en Europe, mais, afin de privil\u00e9gier la transformation locale, le Papac implantera une chocolaterie \u00e0 S\u00e3o Tom\u00e9-et-Pr\u00edncipe dans le courant de l\u2019ann\u00e9e prochaine, qui s\u2019ajoutera \u00e0 celle de Claudio Corallo.<\/p>\n

La fili\u00e8re cacao pourrait aussi jouer un r\u00f4le important dans le d\u00e9veloppement de l\u2019\u00e9cotourisme , avec l\u2019organisation de visites dans les plantations et l\u2019h\u00e9bergement en chambre d\u2019h\u00f4te au sein des maisons coloniales b\u00e2ties au c\u0153ur des ro\u00e7as.<\/p>\n

Terroir, mon beau terroir<\/b><\/p>\n

Les efforts r\u00e9alis\u00e9s depuis 2010 s\u2019agissant de certification biologique et \u00e9thique ont d\u00e9j\u00e0 permis aux producteurs santom\u00e9ens de p\u00e9n\u00e9trer des march\u00e9s de niche en Europe, o\u00f9 plusieurs chocolatiers commercialisent des tablettes portant la mention d\u2019origine S\u00e3o Tom\u00e9 ou S\u00e3o Tom\u00e9-et-Pr\u00edncipe. Pour valoriser davantage encore les cacaos du terroir, en mati\u00e8re de qualit\u00e9 comme d\u2019image, l\u2019\u00c9tat et les professionnels travaillent \u00e0 l\u2019obtention d\u2019une Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP).<\/p>\n

Soutenue par les experts du Samcert (Smallholders\u2019 Access to Markets for Certified Sustainable Products, un programme du Fida, le Fonds international de d\u00e9veloppement agricole des Nations unies), l\u2019\u00e9laboration des cahiers des charges indispensables pour b\u00e9n\u00e9ficier de cette IGP est d\u00e9j\u00e0 bien avanc\u00e9e, de m\u00eame que la structuration des institutions locales qui devront assurer le bon fonctionnement de cet instrument commercial. Mieux, l\u2019IGP devrait s\u2019\u00e9tendre au caf\u00e9 et au poivre blanc produits dans l\u2019archipel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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