{"id":60384,"date":"2024-07-21T12:00:00","date_gmt":"2024-07-21T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/politique\/faut-il-taxer-la-malbouffe-comme-le-tabac-pour-lutter-contre-lepidemie-dobesite"},"modified":"2024-07-21T22:31:34","modified_gmt":"2024-07-21T22:31:34","slug":"faut-il-taxer-la-malbouffe-comme-le-tabac-pour-lutter-contre-lepidemie-dobesite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/toutes-les-actualites\/faut-il-taxer-la-malbouffe-comme-le-tabac-pour-lutter-contre-lepidemie-dobesite","title":{"rendered":"Faut-il taxer la malbouffe comme le tabac pour lutter contre l\u2019\u00e9pid\u00e9mie d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Senegal. <\/strong><\/span>Soigner l\u2019obe\u0301site\u0301 par des me\u0301dicaments, des interventions chirurgicales ou un changement de mode de vie peut offrir une re\u0301ponse individuelle a\u0300 court terme.<\/p>\n

Cependant, ces solutions ne sont pas les reme\u0300des les plus efficaces pour lutter de manie\u0300re globale contre cette e\u0301pide\u0301mie. Lors d\u2019une confe\u0301rence organise\u0301e par l\u2019unite\u0301 de recherche Sadapt (Inrae, AgroParisTech, universite\u0301 Paris Saclay) dans le cadre des \u201cDe\u0301jeuners des curieux\u201d, Nathalie Mathieu-Bolh et Pierre Levasseur ont de\u0301montre\u0301 que, a\u0300 quelques exceptions pre\u0300s, l\u2019e\u0301pide\u0301mie d\u2019obe\u0301site\u0301 touchait la plupart des pays du monde.<\/p>\n

Par conse\u0301quent, elle ne peut pas e\u0302tre appre\u0301hende\u0301e uniquement par le prisme individuel, qu\u2019il soit ge\u0301ne\u0301tique ou lie\u0301 a\u0300 un rapport personnel a\u0300 l\u2019alimentation. S\u2019il est selon eux ne\u0301cessaire de soigner les patients en situation d\u2019obe\u0301site\u0301, il est ainsi urgent de s\u2019attaquer a\u0300 l\u2019environnement obe\u0301soge\u0300ne dans lequel nous e\u0301voluons.<\/p>\n

Une surrepre\u0301sentation en rayon des produits riches en sucre et en matie\u0300res grasses<\/b><\/p>\n

Lors de cette confe\u0301rence, ces scientifiques ont explique\u0301 que notre environnement alimentaire se caracte\u0301rise par une surrepre\u0301sentation dans les supermarche\u0301s de produits riches en sucre et en matie\u0300res grasses.<\/p>\n

La confe\u0301rence de Nathalie Mathieu-Bolh, professeure d\u2019e\u0301conomie, et Pierre Levasseur, de l\u2019Inrae , interviewe\u0301s par Isabelle do O\u2019Gomes de \u201cSciences et Avenir\u201d. Ce dialogue a eu lieu dans le cadre \u201cdes de\u0301jeuners des curieux\u201d, un moment d\u2019e\u0301changes entre citoyens, acteurs publics, scientifiques autour des enjeux et des recherches concernant l\u2019agriculture, l\u2019alimentation et l\u2019environnement.<\/p>\n

Ces aliments tre\u0300s e\u0301nerge\u0301tiques contiennent ce qu\u2019ils appellent des \u201ccalories vides\u201d, qui n\u2019apportent pas de nutriments essentiels mais augmentent le nombre de calories que nous consommons chaque jour. Par exemple, le simple fait de boire une canette de Coca-Cola nous fait inge\u0301rer environ 140 calories. De plus, ces aliments sont bien moins chers que les aliments meilleurs pour la sante\u0301.<\/p>\n

Les e\u0301conomistes ont d\u2019ailleurs calcule\u0301 qu\u2019entre 1980 et 2010, aux Etats-Unis, le cou\u0302t moyen des fruits et le\u0301gumes frais avait augmente\u0301 de 40%, alors que celui des sodas avait baisse\u0301 de 35%.<\/p>\n

Ils soulignent aussi l\u2019omnipre\u0301sence de ces aliments caloriques dans l\u2019espace public: les distributeurs dans les transports en commun, la publicite\u0301 dans la rue ou encore le marketing agressif sur les re\u0301seaux sociaux.<\/p>\n

Deux e\u0301conomistes aux approches comple\u0301mentaires sur l\u2019obe\u0301site\u0301<\/b><\/p>\n

Nathalie Mathieu-Bolh est chercheuse et enseignante en e\u0301conomie a\u0300 l\u2019universite\u0301 du Vermont, un E\u0301tat du nord-est des E\u0301tats-Unis. Depuis 21 ans, elle me\u0300ne des travaux en e\u0301conomie sur les politiques publiques et, depuis quelques anne\u0301es, sur la sante\u0301 publique, avec un inte\u0301re\u0302t particulier pour l\u2019obe\u0301site\u0301. Elle est spe\u0301cialiste de la mode\u0301lisation des comportements lie\u0301s a\u0300 l\u2019alimentation et a\u0300 l\u2019exercice physique, ainsi que des effets des interventions fiscales sur ces comportements. Elle a re\u0301cemment e\u0301crit E\u0301conomie de l\u2019obe\u0301site\u0301, aux E\u0301ditions La De\u0301couverte.<\/p>\n

Pierre Levasseur est chercheur en e\u0301conomie a\u0300 l\u2019Inrae (Institut national de recherche pour l\u2019agriculture, l\u2019alimentation et l\u2019environnement). Il a mene\u0301 diverses recherches au Mexique, au Bre\u0301sil et en Inde sur les enjeux sociaux et e\u0301conomiques de l\u2019e\u0301mergence de l\u2019obe\u0301site\u0301 dans ces pays. Parmi ses objets d\u2019e\u0301tude, il s\u2019est notamment penche\u0301 sur le lien entre pauvrete\u0301 et obe\u0301site\u0301, ainsi que sur les conse\u0301quences de l\u2019obe\u0301site\u0301 sur la re\u0301ussite scolaire et professionnelle. Plus re\u0301cemment, il s\u2019inte\u0301resse au ro\u0302le que peuvent jouer l\u2019e\u0301cole, la restauration collective et les programmes d\u2019urbanisme dans la lutte contre l\u2019obe\u0301site\u0301, notamment en France.<\/p>\n

L\u2019apparition de \u201cmenus XL\u201d aux Etats-Unis<\/b><\/p>\n

Nathalie Mathieu-Bolh a pre\u0301cise\u0301 qu\u2019a\u0300 l\u2019ensemble de ces constats s\u2019ajoutent des changements de normes socioculturelles, cre\u0301ant un phe\u0301nome\u0300ne de contagion sociale tre\u0300s observable outre-Atlantique.<\/p>\n

\u201cLorsque le poids moyen augmente, notre cadre de re\u0301fe\u0301rence change: la norme de poids devient le surpoids, la norme en matie\u0300re de part de nourriture devient une part de plus en plus grande. Les individus mangent plus, prennent plus de poids, les normes se de\u0301placent un peu plus et le cercle vicieux se met en place\u201d. Aux Etats-Unis l\u2019exemple le plus flagrant est l\u2019apparition \u201cde menus XL\u201d propose\u0301s maintenant par les fast-foods, avec des verres de soda toujours plus grands, des parts de pizzas e\u0301normes ou des hamburgers comprenant plusieurs steaks hache\u0301es. Or, ce mode de consommation se diffuse aussi dans les pays a\u0300 e\u0301conomie interme\u0301diaire.<\/p>\n

Un cas emble\u0301matique est le Mexique, a explique\u0301 Pierre Levasseur: aujourd\u2019hui, un Mexicain sur trois est en situation d\u2019obe\u0301site\u0301, les deux tiers e\u0301tant en situation de surpoids, notamment parce que ce pays a importe\u0301 le mode de vie occidental.<\/p>\n

Le Mexique a ouvert son marche\u0301 a\u0300 des produits transforme\u0301s hautement caloriques et a\u0300 bas cou\u0302ts. Cette ouverture a conduit a\u0300 une augmentation de la consommation de ces produits, souvent riches en sucre et en matie\u0300res grasses.<\/p>\n

Paralle\u0300lement, le marche\u0301 du travail a subi des transformations significatives. La re\u0301duction du nombre d\u2019agriculteurs et le de\u0301veloppement de la me\u0301canisation ont e\u0301te\u0301 accompagne\u0301s d\u2019une migration massive vers les villes, ou\u0300 le mode de vie est plus se\u0301dentaire et l\u2019acce\u0300s a\u0300 des aliments a\u0300 fort valeur calorique plus facile et plus fre\u0301quent.<\/p>\n

\u201cLe concept de transition nutritionnelle, the\u0301orise\u0301 par Barry Popkin dans les anne\u0301es 1990, fournit des e\u0301le\u0301ments supple\u0301mentaires pour mieux comprendre l\u2019e\u0301mergence de l\u2019obe\u0301site\u0301 a\u0300 l\u2019e\u0301chelle mondiale, comple\u0300te Pierre Levasseur. Selon cette the\u0301orie, les processus de de\u0301veloppement e\u0301conomique et d\u2019urbanisation marquent le passage de modes de vie agraires physiquement actifs, base\u0301s sur une alimentation traditionnelle riche en fibres, en fe\u0301culents et en prote\u0301ines ve\u0301ge\u0301tales, souvent soumise aux ale\u0301as climatiques et aux famines, a\u0300 des modes de vie urbains plus se\u0301dentaires et une alimentation plus calorique due a\u0300 l\u2019essor des produits transforme\u0301s, enrichis en gras et en sucres. Ce de\u0301se\u0301quilibre croissant entre l\u2019absorption et les de\u0301penses en calories s\u2019est traduit par un surplus e\u0301nerge\u0301tique, ayant conduit a\u0300 l\u2019augmentation spectaculaire des taux de surpoids et d\u2019obe\u0301site\u0301 dans les pays e\u0301mergents, comme le Mexique.\u201d<\/p>\n

Taxer les produits a\u0300 forte valeur calorique<\/b><\/p>\n

Pour Nathalie Mathieu-Bolh, un autre apport de la science e\u0301conomique a\u0300 la connaissance de l\u2019obe\u0301site\u0301 est le calcul du cou\u0302t de cette e\u0301pide\u0301mie pour les E\u0301tats. Ce calcul permet de mettre en perspective l\u2019inte\u0301re\u0302t de budge\u0301ter des actions de pre\u0301vention et de lutte contre cette maladie.<\/p>\n

L\u2019OCDE estime une perte de PIB (produit inte\u0301rieur brut) de 2,7 % pour la France contre 3,3 % en moyenne dans l\u2019OCDE (Organisation de coope\u0301ration et de de\u0301veloppement e\u0301conomiques). En 2012, le cou\u0302t total de la surcharge ponde\u0301rale en France e\u0301tait de 20,4 milliards d\u2019euros, dont 12,8 milliards pour l\u2019obe\u0301site\u0301 seule.<\/p>\n

La dernie\u0300re partie de l\u2019intervention des e\u0301conomistes a e\u0301te\u0301 consacre\u0301e aux solutions e\u0301tudie\u0301es pour re\u0301duire cet environnement obe\u0301soge\u0300ne. Puisque ce sont les produits a\u0300 forte valeur calorique qui ont le plus d\u2019effets sur notre poids, leur taxation est une des mesures propose\u0301es.<\/p>\n

Certains pays ont opte\u0301 pour des taxes couvrant une large gamme de produits, comme le Mexique, le Danemark et la Hongrie. Actuellement, dans le monde, ces taxes visent essentiellement les boissons sucre\u0301es. En 2020, cinquante taxes sur les boissons sucre\u0301es e\u0301taient en vigueur. Les taxes aboutissent a\u0300 une baisse de poids de deux manie\u0300res. Non seulement, elles diminuent la consommation des me\u0301nages, mais elles modifient aussi le comportement des fabricants qui reformulent leurs produits, c\u2019est-a\u0300-dire qu\u2019ils diminuent leur concentration en sucre.<\/p>\n

\u201cLes jus sucre\u0301s ne sont pas ne\u0301cessairement des alternatives plus saines\u201d<\/b><\/p>\n

Une e\u0301tude en Grande-Bretagne a e\u0301tabli que 80% de la baisse de l\u2019ingestion calorique venait de la diminution de la concentration en sucre des boissons, et 20% de la baisse de la quantite\u0301 consomme\u0301e.<\/p>\n

Cependant, ces taxes peuvent avoir des effets ne\u0301gatifs, comme l\u2019explique Pierre Levasseur: \u201cL\u2019effet sur le revenu disponible se manifeste par une baisse du pouvoir d\u2019achat des me\u0301nages a\u0300 faible revenu qui consomment le plus ces produits, re\u0301duisant potentiellement leur consommation d\u2019autres produits pouvant e\u0302tre plus sains.\u201d<\/p>\n

Par ailleurs, \u201con observe une substitution vers des produits non taxe\u0301s mais relativement plus chers, ce qui contribue e\u0301galement a\u0300 re\u0301duire leur pouvoir d\u2019achat. Par exemple, la taxe sur les sodas peut conduire a\u0300 une augmentation de la consommation de jus sucre\u0301s, qui ne sont pas ne\u0301cessairement des alternatives plus saines\u201d.<\/p>\n

Pour Nathalie Mathieu-Bolh, l\u2019effet sur le revenu disponible peut e\u0302tre compense\u0301 par les gains re\u0301sultant d\u2019une baisse de leurs de\u0301penses de sante\u0301: si ce sont les foyers les plus modestes qui consomment le plus ces produits, ce sont aussi eux qui sont le plus souvent en situation d\u2019obe\u0301site\u0301.<\/p>\n

Par conse\u0301quent, ces taxations seraient les plus avantageuses a\u0300 long terme pour ces me\u0301nages. Quant a\u0300 l\u2019effet de substitution, le parame\u0301trage de la taxation doit e\u0302tre conc\u0327u de manie\u0300re a\u0300 e\u0301viter cet effet, notamment en prenant en compte une large gamme de produits caloriques.<\/p>\n

Le cas de la Suisse<\/b><\/p>\n

Les deux e\u0301conomistes s\u2019accordent sur le fait que la taxation a\u0300 elle seule ne suffira pas a\u0300 faire baisser les taux d\u2019obe\u0301site\u0301. \u201cUne solution d\u2019accompagnement serait l\u2019e\u0301tiquetage des aliments afin que le consommateur puisse distinguer un produit sain d\u2019une denre\u0301e trop calorique, propose Nathalie Mathieu Bolh. Par exemple, l\u2019e\u0301tiquetage indiquant la quantite\u0301 de calories sur le menu chez Starbucks re\u0301duit les calories alimentaires achete\u0301es de pre\u0300s de 14 %, mais pas celles des boissons. En revanche, le me\u0302me type d\u2019e\u0301tiquetage dans la restauration rapide des quartiers a\u0300 bas revenus n\u2019a pas d\u2019effet sur l\u2019achat de calories, mais peut de\u0301courager l\u2019achat d\u2019un plat d\u2019accompagnement.\u201c<\/p>\n

Toute une se\u0301rie de mesures d\u2019accompagnement restent a\u0300 e\u0301tudier, comme la lutte contre le marketing lie\u0301 a\u0300 la malbouffe.<\/p>\n

\u201cIl est aussi ne\u0301cessaire d\u2019agir sur la demande alimentaire (c\u2019est-a\u0300-dire les consommateurs) en donnant les moyens e\u0301conomiques et e\u0301ducatifs aux populations de\u0301favorise\u0301es d\u2019adopter une alimentation plus saine\u201d, comple\u0300te Pierre Levasseur. On observe notamment les re\u0301sultats tre\u0300s prometteurs des programmes de soutien social incluant des composantes pre\u0301ventives sur l\u2019alimentation et la lutte contre l\u2019obe\u0301site\u0301.<\/p>\n

Il semble e\u0301galement opportun de rendre l\u2019environnement alimentaire plus sain, en particulier dans les zones pe\u0301riurbaines ou\u0300 vivent les classes populaires en France. Les collectivite\u0301s territoriales ont ici un ro\u0302le a\u0300 jouer. \u201cDe\u0301sobe\u0301soge\u0301niser notre environnement passerait donc par un remodelage de l\u2019environnement alimentaire des zones urbaines et pe\u0301riurbaines (en diversifiant l\u2019offre), mais aussi par un remodelage physique et e\u0301cologique des quartiers pour favoriser l\u2019activite\u0301 physique, a\u0300 travers des programmes de verdissement des villes, de multiplication des voies pie\u0301tonnes, des parcs et des places, d\u2019un retour au commerce de proximite\u0301, d\u2019investissements dans les transports publics et de re\u0301duction du trafic automobile et de la pollution.\u201d<\/p>\n

Parmi les autres solutions possibles, certaines mesures pourraient e\u0302tre inspire\u0301es des quelques pays ou\u0300 la pre\u0301valence de l\u2019obe\u0301site\u0301 est faible, comme la Suisse. Selon Pierre Levasseur, \u201cla situation socioe\u0301conomique d\u2019un pays en matie\u0300re de pauvrete\u0301 et d\u2019ine\u0301galite\u0301 a des effets non ne\u0301gligeables sur la pre\u0301valence de l\u2019obe\u0301site\u0301 en son sein. A\u0300 ce titre, l\u2019exemple de la Suisse est frappant: elle se place en te\u0302te de l\u2019IDH [indice de de\u0301veloppement humain, qui mesure la sante\u0301, l\u2019e\u0301ducation et le niveau de vie d\u2019un pays] dans le monde et son taux d\u2019obe\u0301site\u0301 est le plus faible.\u201d<\/p>\n

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Africa-Press – Senegal. Soigner l\u2019obe\u0301site\u0301 par des me\u0301dicaments, des interventions chirurgicales ou un changement de mode de vie peut offrir une re\u0301ponse individuelle a\u0300 court terme. Cependant, ces solutions ne sont pas les reme\u0300des les plus efficaces pour lutter de manie\u0300re globale contre cette e\u0301pide\u0301mie. 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