{"id":67905,"date":"2025-05-10T12:00:00","date_gmt":"2025-05-10T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/politique\/francais-et-5-fruits-et-legumes-quotidiens-inaccessibles"},"modified":"2025-05-11T02:38:14","modified_gmt":"2025-05-11T02:38:14","slug":"francais-et-5-fruits-et-legumes-quotidiens-inaccessibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/toutes-les-actualites\/francais-et-5-fruits-et-legumes-quotidiens-inaccessibles","title":{"rendered":"Fran\u00e7ais et 5 Fruits et L\u00e9gumes Quotidiens Inaccessibles"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Senegal. <\/strong><\/span>Plus de vingt ans de campagnes de sensibilisation n\u2019y auront rien fait: en 2021, seuls 19 % des hommes et 25 % des femmes a\u0302ge\u0301s de 18 a\u0300 85 ans atteignaient la fameuse recommandation des \u00ab 5 fruits et le\u0301gumes par jour \u00bb. Des chiffres rapporte\u0301s par une e\u0301tude de Sante\u0301 publique France publie\u0301e le 29 avril 2025. De quoi mesurer l\u2019ampleur du de\u0301fi qui reste a\u0300 mener. De\u0300s 2001, le tout premier Plan National Nutrition Sante\u0301 (PNNS) avait pourtant fait de ce conseil nutritionnel un pilier de sa strate\u0301gie \u2014 au sommet des neuf objectifs juge\u0301s prioritaires pour la sante\u0301 publique.<\/p>\n

L\u2019a\u0302ge est un de\u0301terminant important. Le revenu et le niveau d\u2019e\u0301tudes aussi<\/b><\/p>\n

\u00ab Les e\u0301carts de consommation sont particulie\u0300rement marque\u0301s selon l\u2019a\u0302ge: pre\u0300s de 73% des 18-24 ans ne respectent pas cette recommandation, contre 46% seulement chez les 65-85 ans \u00bb, pre\u0301cise Vale\u0301rie Deschamps, co-autrice de cette e\u0301tude. Le niveau d\u2019e\u0301tudes et les revenus influencent e\u0301galement les habitudes, bien que dans une moindre mesure. Les personnes diplo\u0302me\u0301es du baccalaure\u0301at ou plus, ainsi que les professions intellectuelles supe\u0301rieures et interme\u0301diaires sont plus nombreuses a\u0300 atteindre l\u2019objectif, soit respectivement 25,9% et 23,7%, contrairement aux ouvriers, qui ne sont que 17,2 % a\u0300 y parvenir.<\/p>\n

\u00ab Ces re\u0301sultats s\u2019inscrivent dans la continuite\u0301 d\u2019un constat de\u0301ja\u0300 bien e\u0301tabli sur l\u2019alimentation des Franc\u0327ais \u00bb, rappelle l\u2019e\u0301pide\u0301miologiste. L\u2019e\u0301tude Esteban, mene\u0301e en 2014-2015, re\u0301ve\u0301lait de\u0301ja\u0300 que pre\u0300s de 90% des adultes ne consommaient pas assez de fruits et le\u0301gumes pour couvrir leurs besoins quotidiens en fibres. Un re\u0301cent sondage OpinionWay sur les habitudes alimentaires confirmait par ailleurs que celles-ci ont tendance a\u0300 s\u2019ame\u0301liorer avec l\u2019a\u0302ge: 71% des parents de\u0301clarent mieux s\u2019informer sur la nutrition a\u0300 l\u2019arrive\u0301e d\u2019un enfant, et 70% des plus de 50 ans affirment accorder plus d\u2019attention a\u0300 leur alimentation.<\/p>\n

Que signifie concre\u0300tement manger 5 fruits et le\u0301gumes par jour?<\/b><\/p>\n

Cette recommandation e\u0301quivaut a\u0300 la consommation de 400 grammes de fruits ou le\u0301gumes, soit cinq portions de 80 a\u0300 100 grammes chacune. Pour les adultes comme pour les enfants, une portion correspond en moyenne a\u0300 la taille du poing. Par exemple, pour les fruits, cela peut e\u0302tre une pomme, deux abricots, quatre ou cinq fraises, ou encore une banane. Pour les le\u0301gumes, cela peut e\u0302tre une poigne\u0301e de haricots verts, une endive, une tomate moyenne, un bol de soupe (250 ml), ou encore une part de gratin de le\u0301gumes.<\/p>\n

Bien que la diversite\u0301 des fruits et le\u0301gumes consomme\u0301s soit be\u0301ne\u0301fique pour la sante\u0301, il est pre\u0301fe\u0301rable de manger cinq fois le me\u0302me fruit ou le\u0301gume pluto\u0302t que de ne pas atteindre la quantite\u0301 recommande\u0301e. Les compotes, soupes, conserves et surgele\u0301s sont des alternatives possibles, a\u0300 condition qu\u2019elles ne contiennent pas de sucres ou de sels ajoute\u0301s.<\/p>\n

Par contre, il est conseille\u0301 d\u2019e\u0301viter les jus de fruits et les fruits se\u0301che\u0301s en raison de leur teneur e\u0301leve\u0301e en sucres. Enfin, les produits transforme\u0301s comme les yaourts ou biscuits aux fruits ne sont pas conside\u0301re\u0301s comme des portions valables dans le cadre de cette recommandation.<\/p>\n

Beaucoup de petits consommateurs dans les familles avec enfant et chez les ouvriers<\/b><\/p>\n

\u00ab Nous avons e\u0301galement cherche\u0301 a\u0300 dresser le profil des petits consommateurs de fruits et le\u0301gumes \u2014 ceux qui en mangent quotidiennement, mais en quantite\u0301 insuffisante (moins de 3,5 portions par jour) \u00bb, pre\u0301cise la chercheuse. Un public que les messages de pre\u0301vention aimeraient cibler en priorite\u0301. \u00ab La structure familiale et la cate\u0301gorie socioprofessionnelle apparaissent comme des facteurs de\u0301terminants \u00bb, comple\u0300te-t-elle. Les familles monoparentales comptent la plus forte proportion de petits consommateurs de fruits et le\u0301gumes (66,6%), devant les couples avec enfants (64,8%). A\u0300 l\u2019inverse, les couples sans enfant semblent moins concerne\u0301s (54,8%). Co\u0302te\u0301 professions, les ouvriers sont les plus touche\u0301s (66,3%), loin devant les cadres et professions intellectuelles (55,1%).<\/p>\n

Des ine\u0301galite\u0301s territoriales marque\u0301es<\/b><\/p>\n

L\u2019e\u0301tude confirme des disparite\u0301s re\u0301gionales bien connues. Par exemple, concernant les taux d\u2019obe\u0301site\u0301, la dernie\u0300re e\u0301valuation nationale montre que les Hauts-de-France affichent un taux supe\u0301rieur a\u0300 22%, tandis que les Pays de la Loire pre\u0301sentent un taux bien infe\u0301rieur, a\u0300 14,4%.<\/p>\n

La consommation de fruits et le\u0301gumes suit la me\u0302me tendance: pre\u0300s de 65% des femmes vivant dans les Hauts-de-France n\u2019en consomment pas suffisamment, contre 56,4% dans les Pays de la Loire. Le Grand Est, la Normandie, ainsi que plusieurs DROM \u2014 comme la Guadeloupe, la Martinique et surtout la Guyane \u2014 affichent e\u0301galement des re\u0301sultats pre\u0301occupants.<\/p>\n

\u00ab 5 fruits et le\u0301gumes par jour \u00bb: un slogan fonde\u0301 sur la science<\/b><\/p>\n

Cette recommandation ne rele\u0300ve pas du \u00ab bon sens \u00bb: elle repose sur des bases scientifiques solides. De\u0300s 1996, une synthe\u0300se du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), compilant des donne\u0301es e\u0301pide\u0301miologiques, mettait en lumie\u0300re un risque re\u0301duit de de\u0301velopper certains cancers chez les personnes ayant une consommation re\u0301gulie\u0300re de fruits et le\u0301gumes.<\/p>\n

Paralle\u0300lement, d\u2019autres recherches publie\u0301es dans des revues me\u0301dicales de re\u0301fe\u0301rence \u2014 comme le Journal of the American Medical Association (JAMA), l\u2019International Journal of Epidemiology ou encore l\u2019American Journal of Clinical Nutrition \u2014 ont souligne\u0301 l\u2019importance des fibres ve\u0301ge\u0301tales dans la pre\u0301vention des maladies coronariennes, et plus largement, des maladies cardiovasculaires.<\/p>\n

Ces e\u0301le\u0301ments ont conduit, en 2003, l\u2019Organisation mondiale de la sante\u0301 (OMS) a\u0300 formuler une recommandation claire: consommer au moins 400 grammes de fruits et le\u0301gumes par jour. Cette directive a e\u0301te\u0301 reprise par de nombreux pays, et d\u2019autres e\u0301tudes sont venues depuis valider ce seuil, consolidant ainsi l\u2019ide\u0301e des \u00ab 5 portions quotidiennes \u00bb.<\/p>\n

A\u0300 noter que certaines re\u0301gions du monde avaient pris de l\u2019avance. En Californie, des campagnes de sensibilisation allant dans ce sens e\u0301taient de\u0301ja\u0300 en place de\u0300s 1988, bien avant les recommandations internationales.<\/p>\n

Des recommandations utiles mais pas suffisantes pour modifier le comportement des Franc\u0327ais<\/b><\/p>\n

\u00ab Si l\u2019information et la sensibilisation des consommateurs sont ne\u0301cessaires, elles ne suffisent pas a\u0300 inverser la tendance croissante du nombre de personnes atteintes de diabe\u0300te de type 2 ou en surpoids. Malgre\u0301 plus de 20 ans d\u2019existence du PNNS, ces courbes n\u2019ont pas fle\u0301chi de fac\u0327on significative et les ine\u0301galite\u0301s sociales persistent \u00bb, analyse Serge Hercberg, responsable du PNNS pendant 17 ans.<\/p>\n

Car d\u2019autres facteurs entrent en jeu, notamment le niveau de revenu. Une e\u0301tude de l\u2019Observatoire national de la vie e\u0301tudiante, mene\u0301e en 2023, re\u0301ve\u0301lait que pre\u0300s d\u2019un e\u0301tudiant sur deux e\u0301prouve des difficulte\u0301s a\u0300 se nourrir correctement \u2014 un contexte qui freine logiquement la consommation de fruits et le\u0301gumes.<\/p>\n

Plus largement, une analyse du Cre\u0301doc (Centre de recherche pour l\u2019e\u0301tude et l\u2019observation des conditions de vie) constatait qu\u2019en 2022, un tiers des Franc\u0327ais de\u0301claraient ne pas pouvoir manger tous les aliments qu\u2019ils souhaiteraient.<\/p>\n

\u00ab On voit bien, dans cette e\u0301tude, qu\u2019il existe une corre\u0301lation entre la consommation de fruits et le\u0301gumes et les indicateurs de pauvrete\u0301. La re\u0301gion Hauts-de-France, avec un taux de pauvrete\u0301 de 18 % selon l\u2019Insee, est la re\u0301gion ou\u0300 le profil des petits consommateurs de fruits et le\u0301gumes est tre\u0300s marque\u0301 \u00bb, observe Pierre Levasseur, e\u0301conomiste en sante\u0301 publique. \u00ab Ainsi, si on veut ame\u0301liorer les repas de ces petits consommateurs, les leviers d\u2019action sont nombreux. Ame\u0301liorer l\u2019acce\u0300s a\u0300 l\u2019e\u0301ducation et offrir de meilleures conditions de vie figurent parmi les strate\u0301gies les plus prometteuses \u00bb.<\/p>\n

Des constats de\u0301ja\u0300 anciens<\/b><\/p>\n

\u00ab En 2013, nous avons constate\u0301 que le PNNS s\u2019embourbait. Avec la chercheuse Chantal Julia, j\u2019ai alors re\u0301dige\u0301, a\u0300 la demande de la ministre de la Sante\u0301, un rapport visant a\u0300 le redynamiser \u00bb, pre\u0301cise Serge Hercberg. Ce rapport formulait plusieurs recommandations, parmi lesquelles: taxer l\u2019ensemble des produits de malbouffe, tout en soutenant financie\u0300rement une alimentation de qualite\u0301 (via des subventions ou des che\u0300ques fruits-le\u0301gumes) ; re\u0301guler le marketing et la publicite\u0301 des produits a\u0300 faible valeur nutritionnelle ; ou encore adopter une loi favorisant la diversite\u0301 des images corporelles dans la mode, la publicite\u0301… Seul le Nutri-Score a re\u0301ellement re\u0301ussi a\u0300 s\u2019imposer \u2014 et encore, uniquement de manie\u0300re consultative.<\/p>\n

Quant a\u0300 la taxe soda, elle a bien e\u0301te\u0301 mise en place, mais sans que les recettes ge\u0301ne\u0301re\u0301es ne soient affecte\u0301es a\u0300 l\u2019ame\u0301lioration de la qualite\u0301 nutritionnelle des repas des Franc\u0327ais.<\/p>\n

Des strate\u0301gies nationales en retard<\/b><\/p>\n

En attendant que les grandes strate\u0301gies nationales \u2014 comme le prochain Programme National Nutrition Sante\u0301 (PNNS), de\u0301ja\u0300 en retard, ou la Strate\u0301gie Nationale pour l\u2019Alimentation, la Nutrition et le Climat (SNANC) \u2014 voient le jour, des initiatives locales commencent a\u0300 e\u0301merger: se\u0301curite\u0301 sociale de l\u2019alimentation, projets d\u2019ordonnances vertes, etc.<\/p>\n

Paralle\u0300lement, les campagnes nationales d\u2019information ont elles aussi e\u0301volue\u0301. Le ce\u0301le\u0300bre slogan \u00ab cinq fruits et le\u0301gumes par jour \u00bb n\u2019est plus au c\u0153ur du message. \u00ab Nous avons adopte\u0301 une nouvelle approche, fonde\u0301e sur la notion de chaque pas compte \u00bb, explique Vale\u0301rie Deschamps. \u00ab L\u2019ide\u0301e est de promouvoir une politique des petits pas, pour encourager chacun a\u0300 augmenter progressivement sa consommation de fruits et le\u0301gumes. Car les cinq par jour restent encore une re\u0301alite\u0301 lointaine pour beaucoup \u00bb.<\/p>\n

Les limites de l\u2019e\u0301tude<\/b><\/p>\n

Les autrices et auteurs de l\u2019enque\u0302te sur la consommation de fruits et le\u0301gumes en France reconnaissent des limites de leurs donne\u0301es. Base\u0301e sur le Barome\u0300tre sante\u0301, ce travail ne re\u0301pond pas aux standards europe\u0301ens des enque\u0302tes en nutrition. En effet, la me\u0301thode utilise\u0301e, consistant a\u0300 interroger directement les sonde\u0301s sur la fre\u0301quence de leur consommation de fruits et le\u0301gumes, pre\u0301sente \u00ab un biais de de\u0301sirabilite\u0301 sociale \u00bb. Ce biais se manifeste lorsque les re\u0301pondants, consciemment ou non, fournissent des re\u0301ponses qu\u2019ils estiment e\u0302tre celles attendues, pluto\u0302t que de refle\u0301ter leur comportement re\u0301el.<\/p>\n

Afin de contourner ce biais, il est pluto\u0302t recommande\u0301 d\u2019adopter une me\u0301thode d\u2019interrogation plus pre\u0301cise. Au niveau europe\u0301en, il est pre\u0301conise\u0301 d\u2019utiliser des \u00ab rappels de 24h \u00bb c\u2019est-a\u0300-dire d\u2019appeler les personnes pour leur demander le de\u0301tail de leur menu de la veille sur les dernie\u0300res 24h. Cette approche permet de mieux refle\u0301ter les habitudes alimentaires des individus tout en re\u0301duisant les risques de distorsion des re\u0301ponses lie\u0301es a\u0300 des attentes sociales.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Senegal<\/span>, suivez Africa-Press<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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