{"id":68448,"date":"2025-05-25T12:00:00","date_gmt":"2025-05-25T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/politique\/melon-et-pasteques-des-fruits-rafraichissants"},"modified":"2025-05-25T22:56:39","modified_gmt":"2025-05-25T22:56:39","slug":"melon-et-pasteques-des-fruits-rafraichissants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/toutes-les-actualites\/melon-et-pasteques-des-fruits-rafraichissants","title":{"rendered":"Melon et Past\u00e8ques, des Fruits Rafra\u00eechissants"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #ff6600\"><strong>Africa-Press &#8211; Senegal. <\/strong><\/span>Fruits stars de l\u2019e\u0301te\u0301, melons et paste\u0300ques se disputent la vedette a\u0300 l\u2019heure de l\u2019ape\u0301ritif et des pique-niques. De la famille des cucurbitace\u0301es, comme les concombres et les courges, les melons de varie\u0301te\u0301 cantaloup (charentais et cavaillon) a\u0300 chair orange\u0301e sont sans nul doute les plus connus.<\/p>\n<p>Mais il en existe d\u2019autres varie\u0301te\u0301s tout aussi rafrai\u0302chissantes: le melon canari reconnaissable a\u0300 sa forme ovale et jaune vif, le Galia, a\u0300 la chair verte ou encore le Honey Dew (ou melon miel), un fruit cre\u0300me a\u0300 la pulpe vert pa\u0302le. Pour les paste\u0300ques, ce sont les varie\u0301te\u0301s Crimson Sweet, Sugar baby et Charleston Grey qui sont les plus re\u0301pandues sur les e\u0301tals.<\/p>\n<p><b>Une grande varie\u0301te\u0301 de parfums<\/b><\/p>\n<p>Plus de 500 diffe\u0301rents compose\u0301s volatils (esters, alde\u0301hydes, terpe\u0301noi\u0308des, etc.) ont e\u0301te\u0301 identifie\u0301s dans le melon, donnant a\u0300 chaque varie\u0301te\u0301 sa typicite\u0301. Par exemple, les esters offrent des notes fruite\u0301es et sucre\u0301es et les alde\u0301hydes, des aro\u0302mes frais. Certaines varie\u0301te\u0301s de melon (cantaloup, Galia, Dudaim) sont tre\u0300s aromatiques, avec une richesse en ester e\u0301thylique, tandis que les varie\u0301te\u0301s Piel de Sapo (un melon vert de forme ovale), Canari et Honey Dew, conside\u0301re\u0301es comme moins aromatiques, sont, elles, riches en alde\u0301hydes de\u0301rive\u0301s d\u2019acides gras 32 compose\u0301s volatils (ge\u0301ranial, ne\u0301ral, de\u0301rive\u0301s du lycope\u0300ne, etc.) sont aussi responsables de l\u2019odeur de la paste\u0300que.<\/p>\n<p><b>Ils font baisser la pression arte\u0301rielle<\/b><\/p>\n<p>100 g de melon cantaloup fournissent 380 mg de potassium, contre 100 mg pour 100 g de paste\u0300que. Ce mine\u0301ral facilite la contraction musculaire et aide a\u0300 contro\u0302ler la tension arte\u0301rielle en e\u0301quilibrant une alimentation trop riche en sodium qui e\u0301le\u0300ve la pression dans les arte\u0300res.<\/p>\n<p>La paste\u0300que est une source importante de citrulline (0,7 a\u0300 3,6 g par kilogramme de pulpe selon l\u2019espe\u0300ce et le degre\u0301 de maturite\u0301), bonne pour la sante\u0301 vasculaire. Des e\u0301tudes ont montre\u0301 que cet acide amine\u0301 non essentiel pouvait aider a\u0300 re\u0301duire la tension arte\u0301rielle en favorisant la relaxation des vaisseaux sanguins.<\/p>\n<p><b>Ils renferment des antioxydants<\/b><\/p>\n<p>Une tranche de 100 g de melon a\u0300 pulpe orange (cavaillon et charentais) apporte 2,5 mg\/100 g de be\u0302ta-carote\u0300ne, la paste\u0300que 1,22 mg\/100 g, contre seulement 30 microgrammes pour le Honey Dew. Cet antioxydant de la famille des carote\u0301noi\u0308des prote\u0300ge la peau contre les rayons ultraviolets et se transforme en vitamine A dans l\u2019organisme.<\/p>\n<p>Ces fruits abritent d\u2019autres pigments spe\u0301cifiques: dans le melon, on trouve de la lute\u0301ine, qui pre\u0301serve les yeux de la cataracte et de la DMLA ; dans la paste\u0300que, notamment dans son jus, du lycope\u0300ne, protecteur des maladies cardio-vasculaires ainsi que des flavonoi\u0308des. Ces fruits apportent aussi de petites quantite\u0301s de calcium (11 mg\/100 g pour le melon charentais cantaloup) et de vitamine C (16,8 mg\/100 g de Honey Dew) ainsi que 18 % des besoins journaliers pour un adulte en vitamine B9 (acide folique), implique\u0301e dans le renouvellement cellulaire.<\/p>\n<p><b>Moins de sucre que dans le raisin<\/b><\/p>\n<p>Avec une teneur en eau avoisinant les 84 a\u0300 91 %, melons et paste\u0300ques comple\u0300tent les apports hydriques en pe\u0301riode estivale. La paste\u0300que est moins calorique que le melon a\u0300 chair orange (39 kcal\/100 g contre 63 kcal\/100 g) en raison de sa plus faible teneur en sucre (8 g\/100 g), principalement du fructose.<\/p>\n<p>Une tranche (100 g) de melon a\u0300 chair orange apporte en effet 10,6 g\/100 g, pour une large majorite\u0301 du saccharose (compose\u0301 de mole\u0301cules de fructose et de glucose) qui s\u2019accumule au fur et a\u0300 mesure de la maturation du fruit. C\u2019est plus que la fraise (5,6 g\/100 g) ou l\u2019abricot (6,7 g\/100 g), mais moins que la banane ou le raisin chasselas, qui apportent entre 15 et 17 g de sucre pour 100 g.<\/p>\n<p><b>De rares allergies<\/b><\/p>\n<p>Comme de nombreux fruits, le melon et la paste\u0300que peuvent provoquer des re\u0301actions allergiques croise\u0301es chez les personnes sensibles a\u0300 certains pollens (ambroisie, fle\u0301ole des pre\u0301s, dactyle), avec des sympto\u0302mes situe\u0301s autour de la zone orale et respiratoire (asthme). L\u2019allergie au melon peut aussi e\u0302tre en lien avec une sensibilite\u0301 au latex. Par ailleurs, deux nouveaux allerge\u0300nes ont re\u0301cemment e\u0301te\u0301 de\u0301couverts (alpha-galactosidase et GRP78) dans l\u2019allergie alimentaire a\u0300 la paste\u0300que.<\/p>\n<p><b>\u00ab La paste\u0300que est riche en Fodmaps \u00bb, par Florence Foucaut, die\u0301te\u0301ticienne-nutritionniste a\u0300 Paris<\/b><\/p>\n<p>Le melon apporte pre\u0300s de trois fois plus de fibres que la paste\u0300que, mais il s\u2019agit de faibles quantite\u0301s (1,3 g\/100 g). La paste\u0300que est en revanche un fruit riche en Fodmaps, des sucres mal absorbe\u0301s au niveau de l\u2019intestin gre\u0302le et fermente\u0301s par les bacte\u0301ries intestinales dans le co\u0302lon. Chez certaines personnes sensibles souffrant du syndrome de l\u2019intestin irritable, leur consommation peut favoriser des gaz, des ballonnements et des douleurs digestives. Il est alors conseille\u0301 selon sa tole\u0301rance digestive d\u2019en diminuer les quantite\u0301s inge\u0301re\u0301es et de choisir pluto\u0302t le melon qui en contient moins, sans de\u0301passer une portion de 90 g par jour.<\/p>\n<p><strong>Pour plus d&rsquo;informations et d&rsquo;analyses sur la <span style=\"color: #ff6600\">Senegal<\/span>, suivez <span style=\"color: #ff6600\">Africa-Press<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Africa-Press &#8211; Senegal. Fruits stars de l\u2019e\u0301te\u0301, melons et paste\u0300ques se disputent la vedette a\u0300 l\u2019heure de l\u2019ape\u0301ritif et des pique-niques. De la famille des cucurbitace\u0301es, comme les concombres et les courges, les melons de varie\u0301te\u0301 cantaloup (charentais et cavaillon) a\u0300 chair orange\u0301e sont sans nul doute les plus connus. 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