{"id":69547,"date":"2025-07-03T12:00:00","date_gmt":"2025-07-03T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/politique\/cafe-nature-bienfaits-pour-la-sante"},"modified":"2025-07-04T05:21:07","modified_gmt":"2025-07-04T05:21:07","slug":"cafe-nature-bienfaits-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/toutes-les-actualites\/cafe-nature-bienfaits-pour-la-sante","title":{"rendered":"Cafe\u0301 Nature: Bienfaits pour la Sante\u0301"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #ff6600\"><strong>Africa-Press &#8211; Senegal. <\/strong><\/span>Connu pour ses effets stimulants, le cafe\u0301 pourrait aussi jouer un ro\u0302le protecteur pour la sante\u0301. Selon une e\u0301tude publie\u0301e dans The Journal of Nutrition par des chercheurs, chercheuses de l\u2019universite\u0301 Tufts (Etats-Unis), consommer deux a\u0300 trois tasses de cafe\u0301 noir par jour serait associe\u0301 a\u0300 une re\u0301duction du risque de mortalite\u0301.<\/p>\n<p>Mais cet effet be\u0301ne\u0301fique disparai\u0302t lorsque la boisson est charge\u0301e en sucre, en lait ou en cre\u0300me. Un avertissement a\u0300 prendre au se\u0301rieux, alors que les cafe\u0301s gourmands \u2014 frappe\u0301s, latte\u0301s ou encore aromatise\u0301s \u2014 se multiplient dans les vitrines des grandes chai\u0302nes.<\/p>\n<p><b>Une tasse de cafe\u0301 noir par jour associe\u0301e a\u0300 une baisse de 16% du risque de mortalite\u0301<\/b><\/p>\n<p>Pour parvenir a\u0300 cette conclusion, les scientifiques ame\u0301ricains se sont appuye\u0301s sur les donne\u0301es des neuf e\u0301ditions conse\u0301cutives de l\u2019Enque\u0302te nationale sur la sante\u0301 et la nutrition (NHANES), mene\u0301es entre 1999 et 2018. Cette e\u0301tude de longue dure\u0301e suit un e\u0301chantillon repre\u0301sentatif de la population ame\u0301ricaine, compose\u0301 de 46.000 adultes a\u0302ge\u0301s de 20 ans et plus. Une fois par an, les participants sont invite\u0301s a\u0300 de\u0301clarer ce qu\u2019ils ont consomme\u0301 au cours des 24 heures pre\u0301ce\u0301dentes. Ces informations ont ensuite e\u0301te\u0301 croise\u0301es avec des donne\u0301es sur la mortalite\u0301.<\/p>\n<p>Les re\u0301sultats montrent qu\u2019une consommation quotidienne d\u2019au moins une tasse de cafe\u0301 \u2014 avec peu ou pas de sucre, de lait ou de cre\u0300me \u2014 est associe\u0301e a\u0300 une baisse de 16 % du risque de mortalite\u0301 toutes causes confondues. Ce pourcentage atteint 17 % chez les personnes buvant deux a\u0300 trois tasses par jour. En revanche, au-dela\u0300 de trois tasses, aucun be\u0301ne\u0301fice supple\u0301mentaire en termes de mortalite\u0301 n\u2019a e\u0301te\u0301 observe\u0301, et l\u2019effet protecteur vis-a\u0300-vis des maladies cardiovasculaires tend a\u0300 s\u2019atte\u0301nuer. Par ailleurs, aucune association significative n\u2019a e\u0301te\u0301 e\u0301tablie entre la consommation de cafe\u0301 et la mortalite\u0301 lie\u0301e au cancer.<\/p>\n<p>Les scientifiques a\u0300 l\u2019origine de cette e\u0301tude s\u2019accordent a\u0300 dire que les bienfaits du cafe\u0301 sont en grande partie lie\u0301s a\u0300 sa composition riche \u00ab en mole\u0301cules bioactives comme la cafe\u0301ine, l\u2019acide chloroge\u0301nique et les polyphe\u0301nols, qui ont e\u0301te\u0301 associe\u0301s a\u0300 des proprie\u0301te\u0301s antioxydantes, anti-inflammatoires et anticance\u0301reuses \u00bb.<\/p>\n<p><b>Le cafe\u0301 est l\u2019une des principales denre\u0301es exposant les adultes a\u0300 l\u2019acrylamide<\/b><\/p>\n<p>La re\u0301glementation europe\u0301enne autorise jusqu\u2019a\u0300 400 microgrammes par kilo (\u03bcg\/kg) de ce compose\u0301 organique dans le cafe\u0301 torre\u0301fie\u0301. Un test re\u0301alise\u0301 en 2023 par la revue 60 millions de consommateurs a analyse\u0301 51 marques de cafe\u0301 et a montre\u0301 que toutes e\u0301taient contamine\u0301es avec de l\u2019acrylamide, une mole\u0301cule toxique qui se forme pendant la torre\u0301faction. Cette contamination pouvait diffe\u0301rer beaucoup selon les cafe\u0301s (de 78 \u03bcg\/kg a\u0300 345 \u03bcg\/kg) mais se situait toujours en dessous des seuils autorise\u0301s. Les succe\u0301dane\u0301s de cafe\u0301 sont, eux aussi, tre\u0300s riches en acrylamide. Ils en contiennent souvent plus que le cafe\u0301 torre\u0301fie\u0301. Ceux qui sont fabrique\u0301s a\u0300 base de chicore\u0301e ont une teneur six fois plus riche en acrylamide (3 mg\/kg) que ceux qui sont e\u0301labore\u0301s a\u0300 base de ce\u0301re\u0301ales (0,5 mg\/kg).<\/p>\n<p><b>4 tasses de cafe\u0301 par jour sans risque pour la sante\u0301<\/b><\/p>\n<p>Ces travaux ne sont pas les premiers a\u0300 mettre en e\u0301vidence une baisse de la mortalite\u0301 associe\u0301e a\u0300 une consommation mode\u0301re\u0301e de cafe\u0301. Une me\u0301ta-analyse \u2014 une de\u0301marche statistique permettant de synthe\u0301tiser les re\u0301sultats d\u2019e\u0301tudes inde\u0301pendantes portant sur une me\u0302me question scientifique \u2014 e\u0301tait de\u0301ja\u0300 parvenue a\u0300 des conclusions similaires en 2013, a\u0300 partir de 20 e\u0301tudes.<\/p>\n<p>De me\u0302me, l\u2019Autorite\u0301 europe\u0301enne de se\u0301curite\u0301 des aliments (EFSA) avait conclu en 2015 que les adultes en bonne sante\u0301 peuvent consommer jusqu\u2019a\u0300 400 mg de cafe\u0301ine par jour \u2014 l\u2019e\u0301quivalent d\u2019environ quatre tasses de cafe\u0301 \u2014 sans risque pour leur sante\u0301. Pour les femmes enceintes et allaitantes, la limite recommande\u0301e est de 200 mg par jour.<\/p>\n<p><b>Le cafe\u0301, une boisson pas si anodine pour la plane\u0300te<\/b><\/p>\n<p>Derrie\u0300re chaque tasse de cafe\u0301 se cache un impact environnemental non ne\u0301gligeable. Selon l\u2019Ademe, un litre de cafe\u0301 ge\u0301ne\u0300re environ 635 grammes de CO2, en grande partie a\u0300 cause d\u2019une production agricole intensive, me\u0301canise\u0301e et souvent lie\u0301e a\u0300 la de\u0301forestation.<\/p>\n<p>Compare\u0301 a\u0300 d\u2019autres boissons, le cafe\u0301 est plus polluant que le the\u0301, mais moins que la bie\u0300re. Et attention: ajouter du lait alourdit encore son empreinte carbone.<\/p>\n<p>Ce qui distingue cette e\u0301tude, c\u2019est sa capacite\u0301 a\u0300 nuancer les effets du cafe\u0301 sur la sante\u0301: les be\u0301ne\u0301fices observe\u0301s sur la mortalite\u0301 ne se manifesteraient que lorsque le cafe\u0301 est consomme\u0301 nature, sans exce\u0300s de sucre ni ajouts de matie\u0300res grasses. En revanche, de\u0300s qu\u2019il est enrichi de lait, de cre\u0300me ou de fortes doses de sucre, ces effets protecteurs tendent a\u0300 s\u2019effacer. \u00ab Ne\u0301anmoins, la mesure dans laquelle l\u2019ajout de sucre et de graisses sature\u0301es au cafe\u0301 modifie ses avantages pour la sante\u0301 n\u2019a pas e\u0301te\u0301 e\u0301value\u0301 de manie\u0300re approfondie \u00bb pre\u0301cisent les autrices et auteurs de cette publication. Il faudra donc des e\u0301tudes supple\u0301mentaires pour pre\u0301ciser ce constat.<\/p>\n<p>Cette conclusion est d\u2019autant plus pertinente, dans un contexte ou\u0300, en France, les enseignes de cafe\u0301s gourmands se multiplient. Porte\u0301es par des groupes comme Starbucks ou Columbus Cafe\u0301, ces boissons se\u0301duisent les consommateurs avec leurs frappe\u0301s, latte\u0301s ou cappuccinos aromatise\u0301s. Mais leur composition riche les e\u0301loigne des bienfaits sante\u0301 associe\u0301e au cafe\u0301 noir. Alors, si vous tenez a\u0300 votre espresso du matin, mieux vaut le savourer dans sa version la plus simple: sans sucre, sans cre\u0300me \u2014 et sans artifice.<\/p>\n<p><strong>Pour plus d&rsquo;informations et d&rsquo;analyses sur la <span style=\"color: #ff6600\">Senegal<\/span>, suivez <span style=\"color: #ff6600\">Africa-Press<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Africa-Press &#8211; Senegal. Connu pour ses effets stimulants, le cafe\u0301 pourrait aussi jouer un ro\u0302le protecteur pour la sante\u0301. Selon une e\u0301tude publie\u0301e dans The Journal of Nutrition par des chercheurs, chercheuses de l\u2019universite\u0301 Tufts (Etats-Unis), consommer deux a\u0300 trois tasses de cafe\u0301 noir par jour serait associe\u0301 a\u0300 une re\u0301duction du risque de mortalite\u0301. 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