{"id":72497,"date":"2025-11-10T12:00:00","date_gmt":"2025-11-10T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/politique\/hexane-solvant-controverse-apres-le-vote-des-deputes"},"modified":"2025-11-11T01:00:36","modified_gmt":"2025-11-11T01:00:36","slug":"hexane-solvant-controverse-apres-le-vote-des-deputes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/toutes-les-actualites\/hexane-solvant-controverse-apres-le-vote-des-deputes","title":{"rendered":"Hexane, Solvant Controvers\u00e9 Apr\u00e8s le Vote des D\u00e9put\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Senegal. <\/strong><\/span>Guillaume Coudray est journaliste d\u2019investigation, spe\u0301cialise\u0301 dans les pratiques de l\u2019industrie agroalimentaire. Diplo\u0302me\u0301 de Sciences Po, il est notamment l\u2019auteur de Nitrites dans la charcuterie: le scandale (2023). Son nouvel essai, De l\u2019essence dans nos assiettes. Enque\u0302te sur un secret bien huile\u0301, est publie\u0301 aux E\u0301ditions La De\u0301couverte. Il y revient sur l\u2019utilisation d\u2019un solvant controverse\u0301, l\u2019hexane, employe\u0301 pour extraire les huiles ve\u0301ge\u0301tales. Pour Sciences et Avenir, il a accepte\u0301 d\u2019expliquer les enjeux de l\u2019article de loi vote\u0301 samedi a\u0300 l\u2019Assemble\u0301e nationale.<\/p>\n

Sciences et Avenir: Pourquoi dites-vous qu\u2019il y a de l\u2019essence dans nos assiettes?<\/b><\/p>\n

Guillaume Coudray: Aujourd\u2019hui, pour extraire l\u2019huile des graines de soja, de tournesol ou de colza, les industriels utilisent un solvant e\u0301tonnant: l\u2019hexane, un hydrocarbure de\u0301rive\u0301 du pe\u0301trole. L\u2019huile obtenue arrive ensuite dans nos supermarche\u0301s, tandis qu\u2019une partie sert a\u0300 fabriquer ga\u0302teaux, viennoiseries et pa\u0302tisseries industrielles… Le re\u0301sidu de cette extraction, appele\u0301 tourteau, riche en prote\u0301ines et fibres, n\u2019est pas gaspille\u0301: il nourrit les animaux dans les e\u0301levages industriels. Mais il y a un hic: que ce soit dans l\u2019huile ou dans les tourteaux, des traces d\u2019hexane peuvent persister. Autrement dit, une petite partie de ce de\u0301rive\u0301 du pe\u0301trole se retrouve, indirectement, dans nos assiettes…<\/p>\n

\u00ab Le tourteau dans lequel il reste de l\u2019huile a une valeur commerciale moindre \u00bb<\/b>
\nDe quelle fac\u0327on l\u2019huile est-elle obtenue par extraction chimique?<\/b><\/p>\n

Les graines sont d\u2019abord nettoye\u0301es, se\u0301che\u0301es, de\u0301cortique\u0301es, aplaties et broye\u0301es, jusqu\u2019a\u0300 former des flocons dont la structure cellulaire est brise\u0301e. L\u2019hexane est ensuite pulve\u0301rise\u0301 sur ces flocons. Le me\u0301lange obtenu, appele\u0301 miscella, contient entre 70 et 80 % d\u2019hexane et 20 a\u0300 30 % d\u2019huile. Ensuite, pour se\u0301parer l\u2019huile du solvant, le mix est chauffe\u0301 a\u0300 100 \u00b0C et de la vapeur d\u2019eau est injecte\u0301e.<\/p>\n

L\u2019huile brute obtenue est ensuite raffine\u0301e gra\u0302ce a\u0300 plusieurs traitements chimiques: acidification avec de l\u2019acide phosphorique, neutralisation avec de la soude caustique, blanchiment a\u0300 l\u2019aide d\u2019argiles, hydroge\u0301nation (si ne\u0301cessaire), de\u0301sodorisation pour e\u0301liminer odeurs et gou\u0302ts inde\u0301sirables.<\/p>\n

Enfin, l\u2019huile est refroidie, traite\u0301e a\u0300 l\u2019acide citrique et filtre\u0301e, et parfois, des antioxydants de synthe\u0300se y sont ajoute\u0301s pour prolonger sa conservation.<\/p>\n

Quels sont les avantages d\u2019une extraction chimique par rapport a\u0300 une extraction me\u0301canique?<\/b><\/p>\n

Pour extraire plus d\u2019huile… et donc gagner en rentabilite\u0301. De\u0300s le milieu du XIXe sie\u0300cle, les industriels ont cherche\u0301 a\u0300 ame\u0301liorer l\u2019extraction de l\u2019huile des graines ole\u0301agineuses en utilisant des solvants, notamment le disulfure de carbone. Cette technique concernait au de\u0301part la fabrication d\u2019huile destine\u0301e a\u0300 la fabrication de savons ou la production d\u2019huiles a\u0300 usage technique.<\/p>\n

Ce n\u2019est qu\u2019au XXe sie\u0300cle que l\u2019industrie agroalimentaire a repris ce principe et s\u2019est tourne\u0301e massivement vers un autre solvant, juge\u0301 a\u0300 l\u2019e\u0301poque plus su\u0302r: l\u2019hexane. Sans utiliser de solvant, il est presque impossible de re\u0301cupe\u0301rer les derniers 15-20 % d\u2019huile qui sont contenus dans la graine. L\u2019huile reste alors dans le tourteau destine\u0301 aux animaux. Or le tourteau a une valeur commerciale moindre.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce que l\u2019hexane commercial?<\/b><\/p>\n

L\u2019hexane est un compose\u0301 chimique de la famille des alcanes (C6H14).<\/p>\n

Il est obtenu par distillation du pe\u0301trole ou du gaz naturel et fait partie des fractions le\u0301ge\u0300res de l\u2019essence.<\/p>\n

Pour l\u2019extraction des graines ole\u0301agineuses, on n\u2019utilise pas de l\u2019hexane pur (appele\u0301 n-hexane ) mais de \u00ab l\u2019hexane commercial \u00bb. C\u2019est un me\u0301lange d\u2019hydrocarbures, principalement constitue\u0301 de n-hexane, ge\u0301ne\u0301ralement entre 50 et 70%, mais pouvant descendre a\u0300 20% ou monter jusqu\u2019a\u0300 80%. Les autres composants sont des isome\u0300res, c\u2019est-a\u0300-dire des mole\u0301cules ayant la me\u0302me formule chimique mais une structure diffe\u0301rente et des proprie\u0301te\u0301s physiques sensiblement diffe\u0301rentes.<\/p>\n

En conse\u0301quence, l\u2019hexane qui est utilise\u0301 dans les usines d\u2019extraction a une composition chimique tre\u0300s variable selon les fournisseurs et les techniques de distillation qu\u2019ils adoptent. Sa composition non re\u0301glemente\u0301e rend tre\u0300s difficile l\u2019e\u0301valuation pre\u0301cise de sa toxicite\u0301 pour l\u2019organisme humain.<\/p>\n

En France, quelles sont les parts de marche\u0301 des huiles alimentaires extraites a\u0300 l\u2019hexane?<\/b><\/p>\n

Il est difficile de le savoir avec pre\u0301cision. C\u2019est l\u2019une des questions auxquelles tente de re\u0301pondre la mission flash en cours a\u0300 l\u2019Assemble\u0301e nationale.<\/p>\n

Dans un rayon de supermarche\u0301, la grande majorite\u0301 de l\u2019offre d\u2019huiles ve\u0301ge\u0301tales contient de l\u2019huile qui a e\u0301te\u0301 extraite gra\u0302ce a\u0300 ce solvant. Il faut noter que les producteurs de taille artisanale ne recourent jamais a\u0300 cet hydrocarbure. Dans le bio, cette me\u0301thode est interdite par le cahier des charges. Quant a\u0300 l\u2019huile d\u2019olive, qu\u2019elle soit bio ou non, les industriels n\u2019utilisent pas l\u2019hexane, sauf lorsque l\u2019e\u0301tiquette pre\u0301cise que l\u2019huile a e\u0301te\u0301 obtenue a\u0300 partir de grignons d\u2019olive.<\/p>\n

Ce solvant est-il e\u0301galement utilise\u0301 pour l\u2019extraction d\u2019autres types de produits?<\/b><\/p>\n

Oui. L\u2019hexane peut e\u0302tre utilise\u0301 pour extraire des aro\u0302mes naturels ou des huiles essentielles, pour des extractions d\u2019actifs destine\u0301es a\u0300 des produits cosme\u0301tiques, ou encore pour la production de colorants, par exemple l\u2019extrait gras de paprika. Cet hydrocarbure peut aussi e\u0302tre utilise\u0301 pour extraire de l\u2019huile de lin, de l\u2019huile de pe\u0301pins de raisin, de l\u2019huile de se\u0301same, de l\u2019huile de germe de ble\u0301… mais cela repre\u0301sente des volumes nettement moins importants que l\u2019huile de tournesol, de colza et de soja, qui repre\u0301sentent, les principales matie\u0300res premie\u0300res qui sont traite\u0301es par le proce\u0301de\u0301 hexanique.<\/p>\n

Le consommateur peut-il connai\u0302tre le mode d\u2019extraction de ces huiles en lisant les e\u0301tiquettes?<\/b><\/p>\n

Non. Du point de vue re\u0301glementaire, l\u2019hexane est conside\u0301re\u0301 comme un \u00ab auxiliaire technologique \u00bb, c\u2019est-a\u0300-dire qu\u2019il est suppose\u0301 ne servir qu\u2019a\u0300 la production de l\u2019aliment, et ne pas constituer un ingre\u0301dient de la recette. Le re\u0300glement europe\u0301en de 2008, qui encadre l\u2019utilisation des additifs dans les aliments, n\u2019exige donc pas son indication sur l\u2019e\u0301tiquette. Cela pose e\u0301videmment un proble\u0300me en matie\u0300re de droit a\u0300 l\u2019information du consommateur, qui n\u2019est pas informe\u0301 de la pre\u0301sence e\u0301ventuelle de re\u0301sidu d\u2019hexane dans le produit qu\u2019il ache\u0300te.<\/p>\n

Les re\u0300gles autorisent une perte comprise entre 550 et 700 g d\u2019hexane par tonne de graines traite\u0301es, une partie restant dans l\u2019huile et une autre e\u0301tant e\u0301mise dans l\u2019atmosphe\u0300re. Depuis 2009, la le\u0301gislation europe\u0301enne fixe la limite maximale a\u0300 1 mg d\u2019hexane par kilogramme dans les huiles, les graisses et le beurre de cacao.<\/p>\n

Cette norme repose sur des donne\u0301es obsole\u0300tes, notamment sur des e\u0301valuations datant des anne\u0301es 1990, re\u0301alise\u0301es par les industriels, au cours desquelles de l\u2019hexane e\u0301tait administre\u0301 a\u0300 des rats et des souris pendant quelques mois, sans lien direct avec les conditions re\u0301elles de consommation humaine.<\/p>\n

D\u2019alleurs, dans un rapport publie\u0301 en septembre 2024, l\u2019Autorite\u0301 europe\u0301enne de se\u0301curite\u0301 des aliments (EFSA) a conclu qu’ \u00bbil est ne\u0301cessaire de re\u0301e\u0301valuer la se\u0301curite\u0301 de l\u2019utilisation de l\u2019hexane technique comme solvant d\u2019extraction dans la production de denre\u0301es alimentaires et d\u2019ingre\u0301dients alimentaires \u00bb, a\u0300 la lumie\u0300re des nouvelles donne\u0301es scientifiques.<\/p>\n

\u00ab L\u2019hexane a notamment des effets de\u0301le\u0301te\u0300re sur la fertilite\u0301, aussi bien chez l\u2019homme que chez la femme \u00bb<\/b>
\nEt pour les tourteaux donne\u0301s aux animaux?<\/b><\/p>\n

La re\u0301glementation actuelle fixe la limite maximale a\u0300 1 kilogramme de re\u0301sidus d\u2019hexane par tonne de tourteau, ce qui est conside\u0301rable. Les industriels affirment qu\u2019une tre\u0300s grande partie du solvant re\u0301siduel dans les tourteaux serait perdue lors de l\u2019entreposage, du transport et de la transformation alimentaire. Mais des analyses inde\u0301pendantes ont bien montre\u0301 des teneurs re\u0301siduelles mesurables dans les tourteaux commercialise\u0301s, en particulier celles re\u0301cemment mene\u0301es par Greenpeace France. Or, aucune e\u0301tude comple\u0300te n\u2019existe a\u0300 ce jour concernant les effets de la pre\u0301sence d\u2019hexane, tant sur la sante\u0301 des animaux que sur la qualite\u0301 des produits issus de leur e\u0301levage. D\u2019apre\u0300s une e\u0301tude publie\u0301e en 2025, des re\u0301sidus d\u2019hexane ont e\u0301te\u0301 de\u0301tecte\u0301s dans 5 sur 6 e\u0301chantillons de lait de vaches nourries avec du tourteau extrait a\u0300 l\u2019hexane.<\/p>\n

Dans votre livre, vous dites que ce n\u2019est pas l\u2019hexane qui est dangereux en soi<\/b><\/p>\n

Oui. Lorsque l\u2019hexane est pre\u0301sent dans l\u2019organisme, le corps cherche a\u0300 s\u2019en de\u0301barrasser au niveau du foie, en l\u2019oxydant, c\u2019est-a\u0300-dire en le faisant re\u0301agir avec des mole\u0301cules d\u2019oxyge\u0300ne. A\u0300 l\u2019issue de ce processus, il se forme une mole\u0301cule appele\u0301e 2,5-hexanedione (2,5 HD).<\/p>\n

C\u2019est ce me\u0301tabolite qui est toxique. La 2.5 HD a fait l\u2019objet d\u2019un nombre conside\u0301rable de publications. Un article scientifique datant de 2022, faisant la synthe\u0300se des connaissances sur le sujet, rappelle qu\u2019il a\u0300 la fois nocif pour les syste\u0300mes nerveux et reproducteur. Cet article souligne que des recherches re\u0301centes ont mis en e\u0301vidence de nouveaux effets toxiques possibles, notamment en matie\u0300re de perturbation endocrinienne. Dans mon livre, je dresse un tableau aussi complet que possible de l\u2019e\u0301tat de la recherche en 2025 en ce qui concerne les liens entre l\u2019exposition a\u0300 l\u2019hexane et les maladies neurode\u0301ge\u0301ne\u0301ratives (telles que les polyneuropathies pe\u0301riphe\u0301riques, la maladie de Parkinson, la scle\u0301rose en plaques). Je de\u0301cris e\u0301galement l\u2019e\u0301tat des connaissances scientifiques concernant l\u2019effet de\u0301le\u0301te\u0300re de l\u2019hexane et de son me\u0301tabolite (la 2,5 HD) sur la fertilite\u0301, aussi bien chez l\u2019homme que chez la femme.<\/p>\n

Connai\u0302t-on les concentrations d\u2019hexane dans les produits alimentaires vendus en France?<\/b><\/p>\n

Oui, gra\u0302ce a\u0300 deux enque\u0302tes re\u0301centes. En mai dernier, la cellule investigation de Radio France a re\u0301ve\u0301le\u0301 la pre\u0301sence de re\u0301sidus d\u2019hexane dans de nombreux produits alimentaires. Sur 54 e\u0301chantillons analyse\u0301s par le Centre commun de mesures de l\u2019universite\u0301 de la Co\u0302te d\u2019Opale a\u0300 Dunkerque et un laboratoire prive\u0301, pre\u0300s de la moitie\u0301 contenaient des traces mesurables de ce solvant. Les concentrations de\u0301tecte\u0301es allaient de 0,01 a\u0300 0,4 mg\/kg, gra\u0302ce a\u0300 des me\u0301thodes bien plus sensibles que celles utilise\u0301es pour fixer la limite re\u0301glementaire.<\/p>\n

Quelques mois plus tard, en septembre, Greenpeace publiait a\u0300 son tour un rapport sur une cinquantaine de produits vendus dans les supermarche\u0301s \u2014 huiles, volailles, produits laitiers et laits infantiles. Re\u0301sultat: des traces d\u2019hexane allant jusqu\u2019a\u0300 80 microgrammes par kilogramme, les huiles e\u0301tant les plus contamine\u0301es, suivies du beurre, des laits infantiles et du lait de vache.<\/p>\n

Ces concentrations restent dix fois infe\u0301rieures a\u0300 la limite maximale autorise\u0301e par l\u2019Union europe\u0301enne. Mais c\u2019est bien la\u0300 le proble\u0300me: cette norme repose sur des donne\u0301es anciennes, sans prendre en compte l\u2019exposition re\u0301pe\u0301te\u0301e des consommateurs au fil du temps, surtout pour les plus fragiles (nourrissons, enfants, femmes enceintes, personnes ayant des pre\u0301dispositions ge\u0301ne\u0301tiques aux maladies neurode\u0301ge\u0301ne\u0301ratives,…).<\/p>\n

Et pour les professionnels travaillant avec ce solvant?<\/b><\/p>\n

L\u2019exposition a\u0300 l\u2019hexane est dangereuse pour les personnes manipulant ce solvant, et les conse\u0301quences de cette exposition sont reconnues comme maladie professionnelle depuis 1973. L \u2019ANSES a plusieurs fois rappele\u0301 ses effets neurotoxiques et reprotoxiques, conseillant de\u0300s 2014 aux femmes enceintes d\u2019e\u0301viter toute inhalation via peintures, colles ou ae\u0301rosols.<\/p>\n

L\u2019hexane est e\u0301galement tre\u0300s inflammable et fortement explosif, et des accidents graves ont marque\u0301 l\u2019histoire industrielle franc\u0327aise: Marseille (1952), Bordeaux (1991), Soustons (2004) et, plus re\u0301cemment, Dieppe (2018), ou\u0300 deux employe\u0301s ont perdu la vie.<\/p>\n

Ou\u0300 en sommes-nous aujourd\u2019hui?<\/b><\/p>\n

Une prise de conscience s\u2019installe: l\u2019hexane figure de\u0301sormais dans les agendas scientifiques et politiques. Le 7 octobre, une trentaine de scientifiques et professionnels ont publie\u0301 dans Le Monde une tribune demandant une re\u0301vision des seuils autorise\u0301s, voire l\u2019interdiction de ce solvant, au profit d\u2019alternatives de\u0301ja\u0300 disponibles. En mars dernier, une premie\u0300re proposition de loi visant a\u0300 interdire l\u2019hexane avait de\u0301ja\u0300 e\u0301te\u0301 de\u0301pose\u0301e.<\/p>\n

Samedi 8 novembre, un pas en avant capital a e\u0301te\u0301 accompli a\u0300 l\u2019initiative du de\u0301pute\u0301 Richard Ramos: l\u2019adoption en premie\u0300re lecture d\u2019un article dans la loi de financement de la se\u0301curite\u0301 sociale pre\u0301voit qu\u2019a\u0300 partir du 1er janvier 2026, toutes les entreprises produisant, vendant ou important du n-hexane devront verser une contribution de 0,003 \u20ac par litre. La moitie\u0301 de cette somme financera la conversion des outils industriels vers des alternatives sans hexane, l\u2019autre moitie\u0301 des actions de pre\u0301vention, et le produit de cette contribution sera reverse\u0301 a\u0300 la Caisse nationale de l\u2019assurance maladie.<\/p>\n

Espe\u0301rons que ce texte soit de\u0301finitivement adopte\u0301, car le consommateur reste scandaleusement de\u0301muni face a\u0300 la pre\u0301sence de re\u0301sidus d\u2019hexane dans les aliments du quotidien.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Senegal<\/span>, suivez Africa-Press<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Africa-Press – Senegal. Guillaume Coudray est journaliste d\u2019investigation, spe\u0301cialise\u0301 dans les pratiques de l\u2019industrie agroalimentaire. Diplo\u0302me\u0301 de Sciences Po, il est notamment l\u2019auteur de Nitrites dans la charcuterie: le scandale (2023). Son nouvel essai, De l\u2019essence dans nos assiettes. Enque\u0302te sur un secret bien huile\u0301, est publie\u0301 aux E\u0301ditions La De\u0301couverte. 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