{"id":72524,"date":"2025-11-11T12:00:00","date_gmt":"2025-11-11T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/politique\/appartenance-sociale-et-choix-alimentaires"},"modified":"2025-11-12T00:48:40","modified_gmt":"2025-11-12T00:48:40","slug":"appartenance-sociale-et-choix-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/toutes-les-actualites\/appartenance-sociale-et-choix-alimentaires","title":{"rendered":"Appartenance Sociale et Choix Alimentaires"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Senegal. <\/strong><\/span>Faustine Re\u0301gnier, sociologue de l\u2019alimentation a\u0300 Inrae, vient de publier \u00ab Distinctions alimentaires \u00bb (PUF). Cet ouvrage est le fruit de quinze anne\u0301es d\u2019entretiens avec des Franc\u0327ais sur leurs pratiques et repre\u0301sentations alimentaires. Entretien avec l\u2019auteure.<\/p>\n

Sciences et Avenir: En 2001, et surtout a\u0300 partir de 2004, la recommandation de consommer \u00ab 5 fruits et le\u0301gumes par jour \u00bb a e\u0301te\u0301 largement diffuse\u0301e en France. Dans votre ouvrage, vous indiquez que ce sont les cate\u0301gories sociales interme\u0301diaires qui ont le plus adhe\u0301re\u0301 a\u0300 cette norme alimentaire \u2014 vous e\u0301voquez me\u0302me une forme d\u2019hyper-adhe\u0301sion.<\/b>
\nFaustine Re\u0301gnier: <\/b>Les classes interme\u0301diaires sont celles qui ont montre\u0301 le plus de bonne volonte\u0301 pour re\u0301pondre a\u0300 cette norme alimentaire, malgre\u0301 les contraintes qui pe\u0300sent sur elles \u2014 a\u0300 la fois budge\u0301taires et temporelles. Pour cette cate\u0301gorie sociale, l\u2019enjeu est important: adopter des comportements perc\u0327us comme \u00ab bons pour la sante\u0301 \u00bb permet aussi de se situer socialement. Ces personnes, souvent confronte\u0301es a\u0300 la crainte du de\u0301classement, cherchent a\u0300 se conformer a\u0300 un ide\u0301al, a\u0300 montrer qu\u2019elles mai\u0302trisent les bonnes pratiques, y compris alimentaires.<\/p>\n

\u00ab Les classes interme\u0301diaires sont contraintes de faire des arbitrages complexes pour se nourrir \u00bb<\/b>
\nComment expliquez-vous alors que les classes interme\u0301diaires de\u0301veloppent a\u0300 la fois une forte adhe\u0301sion aux normes et une certaine de\u0301fiance vis-a\u0300-vis des autorite\u0301s sanitaires?<\/b><\/p>\n

Cette e\u0301volution s\u2019est produite au fil du temps. Les classes interme\u0301diaires se sont progressivement approprie\u0301 les outils nume\u0301riques \u2014 Internet, re\u0301seaux sociaux, applications \u2014 pour re\u0301pondre aux nouvelles injonctions en matie\u0300re d\u2019alimentation et de sante\u0301. Cela les a amene\u0301es a\u0300 construire leur propre savoir, et e\u0301galement des savoirs alternatifs, parfois en comple\u0301ment, mais aussi en opposition aux recommandations des autorite\u0301s de sante\u0301. Cette dynamique a pu conduire a\u0300 une forme de me\u0301fiance a\u0300 l\u2019e\u0301gard des discours institutionnels. Ce phe\u0301nome\u0300ne ne se limite pas a\u0300 l\u2019alimentation: on l\u2019a e\u0301galement observe\u0301, par exemple, lors de la campagne de vaccination contre le Covid-19.<\/p>\n

Cette me\u0301fiance de\u0301passe-t-elle les autorite\u0301s sanitaires?<\/b><\/p>\n

Oui, car cette cate\u0301gorie sociale a un acce\u0300s plus limite\u0301 aux produits labellise\u0301s, souvent plus chers, qui permettent d\u2019e\u0301viter les aliments industriels. Elle est donc contrainte de faire des arbitrages complexes, en tentant de concilier sante\u0301, qualite\u0301 et prix dans une offre largement domine\u0301e par les produits transforme\u0301s. Les scandales alimentaires survenus ces dernie\u0300res anne\u0301es ont nourri un doute croissant quant a\u0300 la qualite\u0301 re\u0301elle des produits propose\u0301s dans les circuits classiques, rendant ne\u0301cessaire une vigilance accrue. Cette me\u0301fiance envers l\u2019industrie agroalimentaire va de pair avec un sentiment de vulne\u0301rabilite\u0301, une inquie\u0301tude sociale plus profonde, notamment face au risque de de\u0301crochage par rapport aux cate\u0301gories plus aise\u0301es.<\/p>\n

En revanche, vos entretiens montrent que les cate\u0301gories sociales modestes se sont rapidement distancie\u0301es de la recommandation de manger cinq fruits et le\u0301gumes par jour.<\/p>\n

Dans cette cate\u0301gorie, le budget constitue un enjeu central. Ces aliments sont perc\u0327us comme cou\u0302teux et ne be\u0301ne\u0301ficient pas d\u2019une image particulie\u0300rement positive. Ils sont juge\u0301s moins nourrissants, plus auste\u0300res, et plaisent moins aux enfants. De me\u0302me, c\u2019est dans cette cate\u0301gorie que les discours nutritionnels ont e\u0301te\u0301 le plus souvent perc\u0327us comme impose\u0301s d\u2019en haut, infantilisants et culpabilisants. D\u2019autres enjeux alimentaires, notamment lie\u0301s aux enfants, existent aussi dans cette cate\u0301gorie sociale. La nourriture y est fortement associe\u0301e au plaisir, au fait de choyer a\u0300 travers l\u2019alimentation, et a\u0300 l\u2019ide\u0301e d\u2019offrir ce qu\u2019il y a de mieux aux plus jeunes, comme des produits de marque. Ces derniers figurent parmi les rares biens de consommation encore accessibles, et permettent d\u2019exprimer une forme d\u2019appartenance a\u0300 la socie\u0301te\u0301 de consommation. Il est e\u0301galement essentiel qu\u2019il y ait de l\u2019abondance, que l\u2019enfant ne manque de rien.<\/p>\n

C\u2019est une logique bien diffe\u0301rente de celle des classes aise\u0301es, ou\u0300 un rapport plus normatif et pe\u0301dagogique a\u0300 l\u2019alimentation s\u2019instaure tre\u0300s to\u0302t.<\/p>\n

Comment se de\u0301roule une e\u0301tude sociologique?<\/b><\/p>\n

Contrairement aux sondages, une e\u0301tude sociologique qualitative ne cherche pas a\u0300 quantifier les opinions ou les comportements, mais a\u0300 en comprendre les raisons. Les chercheuses et chercheurs me\u0300nent des entretiens semi-directifs, c\u2019est-a\u0300-dire des conversations ouvertes ou\u0300 les participant\u00b7e\u00b7s s\u2019expriment librement.<\/p>\n

Le ro\u0302le du sociologue est d\u2019e\u0301couter et de guider sans influencer. En diversifiant les profils et en multipliant le nombre de personnes interroge\u0301es, une image nuance\u0301e des diffe\u0301rents points de vue et expe\u0301riences au sein de la socie\u0301te\u0301 e\u0301merge. Les entretiens cessent lorsque plus aucune information nouvelle n\u2019est obtenue, un principe appele\u0301 saturation. Le chercheur dispose alors de suffisamment de donne\u0301es pour formuler des conclusions solides.<\/p>\n

\u00ab Dans les classes aise\u0301es, une ve\u0301ritable dimension morale attache\u0301e au fait de bien manger \u00bb<\/b>
\nVous abordez e\u0301galement la diffe\u0301rence de rapport au temps entre ces deux classes sociales…<\/b><\/p>\n

Souvent, dans les classes les plus modestes, le monde est perc\u0327u comme incertain, et la vie se vit davantage au jour le jour. Dans ce contexte, la nourriture est envisage\u0301e comme un plaisir imme\u0301diat. De me\u0302me pour les enfants: l\u2019essentiel est qu\u2019ils mangent a\u0300 leur faim et qu\u2019ils prennent du plaisir a\u0300 manger. Ils auront bien le temps, plus tard, de se conformer aux normes alimentaires. A\u0300 l\u2019inverse, les classes plus aise\u0301es ont davantage inte\u0301gre\u0301 les discours de pre\u0301vention. Ceux-ci s\u2019inscrivent dans une logique de projection a\u0300 long terme, dans l\u2019ide\u0301e d\u2019une vie en bonne sante\u0301 sur la dure\u0301e.<\/p>\n

Cependant, vous observez que dans les classes modestes, certaines pratiques alimentaires respectent les normes nutritionnelles et environnementales, mais restent souvent invisibilise\u0301es.<\/p>\n

Ces cate\u0301gories ont, par exemple, l\u2019habitude de consommer des le\u0301gumineuses, un aliment aujourd\u2019hui fortement recommande\u0301. C\u2019est aussi dans ces milieux que la lutte contre le gaspillage alimentaire est particulie\u0300rement marque\u0301e. De plus, le respect des modes de production et le soutien aux producteurs franc\u0327ais y sont e\u0301galement tre\u0300s pre\u0301sents.<\/p>\n

Par contre, les classes aise\u0301es ont une relation plus contrainte avec la nourriture…<\/b><\/p>\n

Pour cette cate\u0301gorie sociale, bien manger rele\u0300ve d\u2019un devoir, d\u2019une contrainte qui doit concilier a\u0300 la fois sante\u0301 et pre\u0301occupations environnementales. Il existe une ve\u0301ritable dimension morale attache\u0301e au fait de bien manger. Cela implique un effort sur soi, une forme d\u2019autocontro\u0302le, en lien avec les exigences lie\u0301es a\u0300 l\u2019apparence corporelle et au souci de l\u2019environnement. Cette auto-contrainte s\u2019impose aussi, parfois, aux autres, dans une logique de norme implicite.<\/p>\n

Et comment cette cate\u0301gorie sociale se comporte-t-elle face aux recommandations nutritionnelles?<\/b><\/p>\n

Elle adopte une attitude plus sereine a\u0300 l\u2019e\u0301gard des recommandations nutritionnelles \u2014 ou, plus pre\u0301cise\u0301ment, les a de\u0301ja\u0300 largement inte\u0301gre\u0301es.<\/p>\n

Le prix n\u2019est pas ici un obstacle, mais devient un levier de distinction sociale: en achetant des produits bio ou labellise\u0301s, ses membres cherchent a\u0300 se tenir a\u0300 l\u2019e\u0301cart, autant que possible, des produits issus de l\u2019industrie agroalimentaire.<\/p>\n

Ils de\u0301veloppent par ailleurs leurs propres formes d\u2019expertise, comme la capacite\u0301 a\u0300 distinguer le \u00ab vrai \u00bb bio du \u00ab faux \u00bb, ou a\u0300 repe\u0301rer des signes de qualite\u0301 au-dela\u0300 des labels officiels.<\/p>\n

Ne\u0301anmoins, vos entretiens re\u0301ve\u0300lent une diversite\u0301 des pratiques et des rapports a\u0300 l\u2019alimentation, au-dela\u0300 des cate\u0301gories sociales.<\/p>\n

Bien que le prix reste l\u2019e\u0301le\u0301ment de\u0301terminant, en raison des contraintes financie\u0300res pesant sur une grande partie des Franc\u0327ais, une he\u0301te\u0301roge\u0301ne\u0301ite\u0301 existe au sein me\u0302me d\u2019une classe sociale. Par exemple, les femmes sont ge\u0301ne\u0301ralement plus attentives que les hommes a\u0300 la dimension \u00ab sante\u0301 \u00bb de leur alimentation, quelle que soit leur position sociale.<\/p>\n

En milieu rural, la proximite\u0301 des lieux de production influence e\u0301galement les choix alimentaires ainsi que les circuits d\u2019approvisionnement. Par ailleurs, certains moments de la vie transforment le rapport a\u0300 l\u2019alimentation: devenir parent, faire face a\u0300 la maladie ou encore connai\u0302tre une ascension sociale peuvent amener a\u0300 modifier ses habitudes.<\/p>\n

Les maladies lie\u0301es a\u0300 une mauvaise alimentation augmentent. Comment encourager de meilleures pratiques?<\/b><\/p>\n

Au-dela\u0300 de l\u2019acce\u0300s a\u0300 des produits de qualite\u0301 a\u0300 des prix abordables, il est essentiel de de\u0301passer une vision strictement hygie\u0301niste de l\u2019alimentation. Le gou\u0302t et les saveurs doivent e\u0302tre valorise\u0301s, car ils jouent un ro\u0302le central dans le rapport a\u0300 l\u2019alimentation des classes populaires, qui sont les plus expose\u0301es aux maladies lie\u0301es a\u0300 une alimentation de\u0301se\u0301quilibre\u0301e.<\/p>\n

Comment de\u0301finit-on les classes sociales?<\/b><\/p>\n

Traditionnellement, on peut distinguer trois grandes cate\u0301gories sociales.<\/p>\n

Les cate\u0301gories modestes, qui repre\u0301sentent environ 44 % de la population, sont principalement compose\u0301es d\u2019ouvriers et d\u2019employe\u0301s. Elles connaissent souvent des contraintes e\u0301conomiques importantes, et se caracte\u0301risent par une distance a\u0300 la culture dominante.<\/p>\n

Les classes interme\u0301diaires, ou classes moyennes, regroupent environ 25 % de la population. Elles incluent les professions interme\u0301diaires administratives (assistants de direction), de la sante\u0301 et du travail social (infirmiers, e\u0301ducateurs), les techniciens, par exemple. moyens, contremai\u0302tres et professions parame\u0301dicales. Elles occupent une position me\u0301diane en termes de revenus et de capital culturel.<\/p>\n

Enfin, les classes aise\u0301es, repre\u0301sentant environ 22 % de la population, rassemblent les cadres et les professions intellectuelles supe\u0301rieures. Elles disposent d\u2019un capital e\u0301conomique ou\/et culturel e\u0301leve\u0301, be\u0301ne\u0301ficiant ainsi d\u2019une plus grande stabilite\u0301 et d\u2019un meilleur acce\u0300s aux ressources.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Senegal<\/span>, suivez Africa-Press<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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