{"id":73060,"date":"2025-11-30T12:00:00","date_gmt":"2025-11-30T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/politique\/5-fruits-et-legumes-par-jour-decryptage-dun-slogan"},"modified":"2025-11-30T17:29:49","modified_gmt":"2025-11-30T17:29:49","slug":"5-fruits-et-legumes-par-jour-decryptage-dun-slogan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/toutes-les-actualites\/5-fruits-et-legumes-par-jour-decryptage-dun-slogan","title":{"rendered":"5 Fruits et Le\u0301gumes par Jour: De\u0301cryptage D\u2019Un Slogan"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Senegal. <\/strong><\/span>Mangez au moins cinq fruits et le\u0301gumes par jour ! \u00bb Le slogan est connu des trois quarts des Franc\u0327ais. Pourtant, vingt-cinq ans apre\u0300s son lancement, il sonne comme une incantation vaine: au printemps dernier, le barome\u0300tre de Sante\u0301 publique France re\u0301ve\u0301lait que 73 % des 18-24 ans n\u2019atteignaient pas cette recommandation. \u00ab Me\u0302me chez les 65-85 ans, plus attentifs aux messages de pre\u0301vention, seuls 46 % la respectent \u00ab , pre\u0301cise la chercheuse Vale\u0301rie Deschamps, coautrice de l\u2019e\u0301tude.<\/p>\n

A\u0300 travers cet objectif facile a\u0300 retenir, le premier Programme national nutrition sante\u0301 (PNNS), lance\u0301 en 2001, espe\u0301rait a\u0300 l\u2019origine re\u0301duire de 25 % le nombre de \u00ab petits consommateurs \u00bb (1,5 portion par jour). Car, apre\u0300s avoir presque double\u0301 entre 1950 et 1995, la consommation de fruits et le\u0301gumes des Franc\u0327ais s\u2019e\u0301tait fige\u0301e a\u0300 partir de 1996, avant de refluer le\u0301ge\u0300rement. La campagne visait donc a\u0300 relancer la dynamique. Et elle a marque\u0301 les esprits: \u00ab En 2002, seuls 2,5 % des Franc\u0327ais connaissaient cette recommandation. Trois ans plus tard, ils e\u0301taient de\u0301ja\u0300 35 %, et l\u2019obligation de l\u2019afficher en bas des publicite\u0301s, instaure\u0301e en 2007, a encore renforce\u0301 sa notorie\u0301te\u0301 \u00ab , illustre Corinne Delamaire, charge\u0301e d\u2019expertise en promotion de la sante\u0301 a\u0300 Sante\u0301 publique France.<\/p>\n

Mais une premie\u0300re e\u0301tude (Esteban) est venue doucher l\u2019enthousiasme des de\u0301buts: en 2014-2015, pre\u0300s de 90 % des adultes ne consommaient toujours pas assez de fruits et le\u0301gumes pour couvrir leurs besoins en fibres, observe Vale\u0301rie Deschamps. Les derniers re\u0301sultats de Sante\u0301 publique France font me\u0302me e\u0301tat d\u2019un recul depuis cette date.<\/p>\n

Sur le terrain, la sociologue Faustine Re\u0301gnier, de l\u2019Institut national de recherche pour l\u2019agriculture, l\u2019alimentation et l\u2019environnement (Inrae), constate que les classes interme\u0301diaires ont d\u2019abord e\u0301te\u0301 tre\u0300s re\u0301ceptives a\u0300 la recommandation de consommer davantage de fruits et le\u0301gumes, y voyant a\u0300 la fois un enjeu de sante\u0301 et un marqueur social, malgre\u0301 des contraintes de budget et de temps. Mais avec l\u2019essor des re\u0301seaux sociaux, une partie d\u2019entre elles s\u2019informe de\u0301sormais en ligne, au risque de relativiser ou de contourner ces messages de sante\u0301 publique. Les cate\u0301gories modestes, elles, s\u2019en sont rapidement de\u0301tourne\u0301es: freine\u0301es par le prix, par l\u2019image auste\u0300re des fruits et le\u0301gumes et par la de\u0301fiance a\u0300 l\u2019e\u0301gard de messages juge\u0301s culpabilisants.<\/p>\n

Les cate\u0301gories aise\u0301es sont finalement les seules a\u0300 avoir largement inte\u0301gre\u0301 la recommandation, dans la continuite\u0301 de pratiques de\u0301ja\u0300 oriente\u0301es vers le bien-e\u0302tre et la sante\u0301, de\u0301taille la chercheuse dans son dernier ouvrage, Distinctions alimentaires (PUF, 2025). De surcroi\u0302t, l\u2019e\u0301tude de Sante\u0301 publique France \u00ab sugge\u0300re qu\u2019il existe un lien entre un faible niveau de diplo\u0302me et une consommation re\u0301duite de fruits et le\u0301gumes, ces consommations e\u0301tant particulie\u0300rement basses dans les re\u0301gions les plus touche\u0301es par la pauvrete\u0301, comme les Hauts-de-France \u00ab , souligne l\u2019e\u0301conomiste de la sante\u0301 Pierre Levasseur (Inrae).<\/p>\n

Une ide\u0301e vieille de trente ans qui n\u2019a pas cesse\u0301 de s\u2019affiner<\/b><\/p>\n

Pourtant, l\u2019ide\u0301e de consommer cinq fruits et le\u0301gumes par jour n\u2019a rien d\u2019hexagonal. Ce conseil repose sur un consensus scientifique international, affine\u0301 depuis plus de trente ans. \u00ab Les e\u0301tudes e\u0301pide\u0301miologiques ont montre\u0301 un effet protecteur contre les maladies cardio-vasculaires et certains cancers gastro-intestinaux, affirme Elio Riboli, responsable de la cohorte europe\u0301enne Epic et professeur a\u0300 l\u2019Imperial College de Londres (Royaume-Uni). Les analyses biologiques re\u0301ve\u0300lent que les gros consommateurs pre\u0301sentent aussi un meilleur e\u0301quilibre de marqueurs me\u0301taboliques comme le choleste\u0301rol, l\u2019inflammation ou la glyce\u0301mie. \u00bb<\/p>\n

L\u2019effet protecteur est solide, me\u0302me s\u2019il reste bien moindre que celui obtenu en arre\u0302tant tabac ou alcool. Le lien le plus remarquable concerne les maladies cardio-vasculaires, concluait en 2016 un rapport de l\u2019Anses (Agence nationale de se\u0301curite\u0301 sanitaire de l\u2019alimentation, de l\u2019environnement et du travail), avec un niveau de preuve juge\u0301 convaincant. L\u2019agence mentionnait aussi, de fac\u0327on plus suggestive, une possible baisse du risque de surpoids, de diabe\u0300te et de certains cancers. L\u2019ide\u0301e de pre\u0301venir certaines pathologies en modifiant son comportement quotidien, notamment sur le plan alimentaire, a me\u0302me pre\u0301ce\u0301de\u0301 avec succe\u0300s les preuves scientifiques de l\u2019efficacite\u0301 de la de\u0301marche.<\/p>\n

L\u2019une des expe\u0301riences pionnie\u0300res les plus emble\u0301matiques est le North Karelia Project, lance\u0301 en Finlande en 1972. A\u0300 l\u2019e\u0301poque, la Care\u0301lie du Nord, re\u0301gion rurale, de\u0301tient le taux mondial le plus e\u0301leve\u0301 de mortalite\u0301 masculine lie\u0301e aux maladies coronariennes. Pour re\u0301pondre a\u0300 cette situation alarmante, les autorite\u0301s sanitaires de\u0301ploient un programme de sante\u0301 publique d\u2019envergure. Ses objectifs: re\u0301duire la consommation de graisses sature\u0301es (beurre, lait entier), limiter l\u2019usage du sel et mener une lutte active contre le tabagisme. Le bilan est spectaculaire: \u00ab Entre 1969 et 2011, la mortalite\u0301 cardio-vasculaire des hommes de 35 a\u0300 64 ans a chute\u0301 de plus de 80 % en Care\u0301lie du Nord comme dans l\u2019ensemble du pays \u00ab , rappelle une synthe\u0300se publie\u0301e en 2020 dans l\u2019American Journal of Lifestyle Medicine.<\/p>\n

Face a\u0300 ces re\u0301sultats, tous les espoirs semblaient permis. \u00ab De\u0300s les anne\u0301es 1970, une accumulation de donne\u0301es sugge\u0301rait qu\u2019un re\u0301gime me\u0301diterrane\u0301en, riche en fruits et le\u0301gumes, re\u0301duisait le risque cardio-vasculaire. Nous pensions aussi qu\u2019il pouvait diminuer de 40 a\u0300 50 % certains cancers \u00ab , se souvient Elio Riboli, alors jeune chercheur au Centre international de recherche sur le cancer (Circ), a\u0300 Lyon. Un espoir renforce\u0301 par les travaux publie\u0301s en 1981 par les e\u0301pide\u0301miologistes Richard Doll et Richard Peto dans le Journal of the National Cancer Institute. L\u2019enthousiasme est tout aussi marque\u0301 outre-Atlantique. En octobre 1979, le National Cancer Institute (NCI) identifie un re\u0301gime riche en graisses et pauvre en fibres \u2013 celles pre\u0301sentes en abondance dans les le\u0301gumes \u2013 comme un facteur de risque de cancers. Cinq ans plus tard, il lance un appel d\u2019offres d\u2019environ deux millions de dollars pour financer des projets de pre\u0301vention.<\/p>\n

Le slogan ne\u0301 en Californie en 1988 sera valide\u0301 par la science<\/b><\/p>\n

\u00ab Nous avons remporte\u0301 l\u2019une des neuf subventions, avec un projet centre\u0301 sur la promotion de la consommation de fruits et le\u0301gumes \u00ab , se reme\u0301more Susan Foerster, alors responsable au de\u0301partement de sante\u0301 publique de Californie. Trois ans plus tard, en 1988, la Californie devient le premier E\u0301tat ame\u0301ricain a\u0300 lancer une campagne en faveur des fruits et le\u0301gumes. Restait a\u0300 trouver un slogan. \u00ab Le NCI parlait de quatre portions quotidiennes, mais les e\u0301tudes les plus re\u0301centes montraient qu\u2019il en fallait six ou sept pour re\u0301duire au mieux les risques de cancers et de maladies cardio-vasculaires \u00ab , de\u0301veloppe-t-elle. Une enque\u0302te te\u0301le\u0301phonique avait re\u0301ve\u0301le\u0301 que les Californiens n\u2019en consommaient en moyenne que deux a\u0300 deux portions et demie. \u00ab Cinq nous paraissaient un objectif re\u0301aliste \u00ab , re\u0301sume sa colle\u0300gue Lorelei DiSogra. Ce sera donc \u00ab 5 a day \u00bb \u2013 \u00ab cinq par jour \u00bb. Le slogan fait mouche: en 1991, le NCI transforme l\u2019initiative en campagne fe\u0301de\u0301rale, \u00ab 5 a day for better health \u00bb, sous la pression de l\u2019industrie agroalimentaire des fruits et le\u0301gumes et des supermarche\u0301s.<\/p>\n

L\u2019intuition des \u00ab cinq portions par jour \u00bb est rapidement valide\u0301e par la science. De\u0300s 1990, un rapport d\u2019experts de l\u2019Organisation mondiale de la sante\u0301 (OMS) e\u0301tablit le lien entre consommation de fruits et le\u0301gumes et pre\u0301vention de certains cancers, avec des recommandations chiffre\u0301es issues d\u2019e\u0301tudes e\u0301pide\u0301miologiques. L\u2019OMS fixe un seuil d\u2019au moins 400 grammes quotidiens \u2013 soit cinq portions de 80 g \u2013 hors pommes de terre et tubercules. Contrairement a\u0300 d\u2019autres aliments, aucun seuil maximal n\u2019est de\u0301fini.<\/p>\n

En France, d\u2019autres pre\u0301occupations alimentaires dominent. En mars 1991, le premier cas de \u00ab vache folle \u00bb est de\u0301tecte\u0301: le public de\u0301couvre que les bovins rec\u0327oivent aussi des comple\u0301ments d\u2019origine animale, de quoi susciter une profonde de\u0301fiance. Pour y re\u0301pondre, des E\u0301tats ge\u0301ne\u0301raux de l\u2019alimentation sont organise\u0301s en 1999, axe\u0301s sur la se\u0301curite\u0301 et la qualite\u0301. \u00ab Nous en avons profite\u0301 pour promouvoir un programme national de pre\u0301vention, sur lequel nous travaillions de\u0301ja\u0300 depuis deux ans \u00ab , raconte Serge Hercberg, futur directeur du PNNS. Jusqu\u2019alors, la pre\u0301vention relevait surtout du Comite\u0301 franc\u0327ais d\u2019e\u0301ducation pour la sante\u0301 (CFES), centre\u0301 sur l\u2019alcool et le tabac. \u00ab Nous e\u0301tions en retard par rapport aux autres pays, prote\u0301ge\u0301s pensions-nous par le French Paradox, c\u2019est-a\u0300-dire le taux de mortalite\u0301 cardiovasculaire faible en France malgre\u0301 une alimentation riche en graisses sature\u0301es \u00ab , relate l\u2019e\u0301pide\u0301miologiste.<\/p>\n

L\u2019information ne suffit pas, il faut aussi une re\u0301glementation<\/b><\/p>\n

Du co\u0302te\u0301 des fruits et le\u0301gumes, une seule campagne nationale avait vu le jour. En 1999, l\u2019interprofession Interfel lanc\u0327ait une premie\u0300re campagne recommandant \u00ab dix fruits et le\u0301gumes frais par jour \u00ab. En 2001, le PNNS fixait une consigne plus re\u0301aliste: \u00ab au moins cinq par jour \u00ab , quelle que soit leur forme (frais, surgele\u0301s, en conserve…). Mais le message montre vite ses limites. Depuis 2019, les autorite\u0301s ont opte\u0301 pour une strate\u0301gie des \u00ab petits pas \u00bb, sans chiffre pre\u0301cis, comple\u0301te\u0301e en 2023 par un repe\u0300re visuel: une portion correspond a\u0300 la taille d\u2019un poing ferme\u0301. Aux E\u0301tats-Unis aussi, le slogan \u00ab 5 a day \u00bb a e\u0301te\u0301 abandonne\u0301 au profit d\u2019une pre\u0301sentation de portions autour d\u2019une assiette comple\u0300te.<\/p>\n

\u00ab Me\u0302me si les re\u0301sultats ne sont pas a\u0300 la hauteur de nos espe\u0301rances, les Franc\u0327ais sont davantage conscients de l\u2019impact de leur alimentation \u00ab , observe Serge Hercberg. Mais il pre\u0301vient: \u00ab L\u2019information ne suffit pas. La re\u0301glementation et l\u2019encadrement seront centraux, car espe\u0301rer un changement durable dans l\u2019environnement obe\u0301soge\u0300ne actuel serait illusoire. \u00bb Et d\u2019ajouter: \u00ab Il faut aussi lutter contre les ine\u0301galite\u0301s sociales qui se creusent. \u00bb Pour autant, rappelle Elio Riboli, le conseil reste fonde\u0301: \u00ab l\u2019effet protecteur augmente avec la consommation. 600 a\u0300 800 g par jour re\u0301duisent nettement le risque de cancers et de maladies cardiovasculaires \u00ab , citant une vaste me\u0301taanalyse de 2017 dont il est coauteur.<\/p>\n

Les jus de fruits et les fruits secs ne valent pas une portion<\/b><\/p>\n

Manger \u00ab cinq fruits et le\u0301gumes par jour \u00bb signifie, dans le de\u0301tail, consommer chaque jour trois portions de le\u0301gumes et deux de fruits, ou bien quatre de le\u0301gumes et un fruit. Depuis l\u2019avis de 2016 de l\u2019Anses, le jus de fruits, me\u0302me pur, n\u2019est plus comptabilise\u0301 comme un fruit: il contient autant de sucre que les sodas et peu de fibres. Les fruits secs, riches en glucides simples, doivent e\u0302tre consomme\u0301s avec mode\u0301ration. Quant aux produits transforme\u0301s, comme un yaourt ou un biscuit a\u0300 la fraise, ils ne valent pas une portion: les analyses montrent qu\u2019ils contiennent bien plus de sucre ajoute\u0301 que de fruit. En revanche, la compote sans sucre ajoute\u0301 compte comme un fruit.<\/p>\n

L\u2019essentiel est aussi de varier ses apports. Fruits et le\u0301gumes sont plus ou moins riches en vitamines (B, C, E, be\u0302ta-carote\u0300ne), en mine\u0301raux (potassium, calcium, se\u0301le\u0301nium…), mais aussi en compose\u0301s protecteurs (polyphe\u0301nols…). Ces substances agissent en synergie: elles renforcent l\u2019immunite\u0301, re\u0301duisent la pression arte\u0301rielle, modulent le choleste\u0301rol, exercent une action antioxydante et peuvent me\u0302me pre\u0301senter des effets antibacte\u0301riens ou antiviraux, comme le montrait de\u0301ja\u0300 une e\u0301tude de 1999 parue dans The American Journal of Clinical Nutrition. Le Pr Benoi\u0302t Chassaing, chercheur a\u0300 l\u2019Institut Pasteur, propose donc d\u2019aller plus loin: remplacer \u00ab cinq fruits et le\u0301gumes par jour \u00bb par \u00ab 25 fruits, le\u0301gumes et le\u0301gumineuses diffe\u0301rents par semaine \u00ab , un slogan destine\u0301 aussi a\u0300 favoriser un microbiote sain.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Senegal<\/span>, suivez Africa-Press<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Africa-Press – Senegal. Mangez au moins cinq fruits et le\u0301gumes par jour ! \u00bb Le slogan est connu des trois quarts des Franc\u0327ais. Pourtant, vingt-cinq ans apre\u0300s son lancement, il sonne comme une incantation vaine: au printemps dernier, le barome\u0300tre de Sante\u0301 publique France re\u0301ve\u0301lait que 73 % des 18-24 ans n\u2019atteignaient pas cette recommandation. 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