{"id":73762,"date":"2025-12-24T12:00:00","date_gmt":"2025-12-24T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/politique\/vomir-une-huitre-peut-affecter-votre-gout-pour-elles"},"modified":"2025-12-25T00:18:15","modified_gmt":"2025-12-25T00:18:15","slug":"vomir-une-huitre-peut-affecter-votre-gout-pour-elles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/toutes-les-actualites\/vomir-une-huitre-peut-affecter-votre-gout-pour-elles","title":{"rendered":"Vomir une Hu\u00eetre Peut Affecter Votre Go\u00fbt pour elles"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #ff6600\"><strong>Africa-Press &#8211; Senegal. <\/strong><\/span>Une fois que tu as vomi une hui\u0302tre c\u2019est fichu, tu ne peux plus jamais en manger\u201d. Nombreux sont ceux qui ont entendu ce populaire adage, entre diagnostic et male\u0301diction. Loin d\u2019e\u0302tre une simple ide\u0301e rec\u0327ue, cette allergie aux hui\u0302tres, pre\u0301sume\u0301e rare mais pouvant se de\u0301clarer a\u0300 tout moment de la vie d\u2019adolescent et d\u2019adulte, posse\u0300de un nom: le SEIPA.<\/p>\n<p>\u201cLe SEIPA, c\u2019est le syndrome d\u2019ente\u0301rocolite (inflammation intestinale, ndlr) induit par les prote\u0301ines alimentaires\u201d, traduit pour Sciences et Avenir la Dr Madeleine Epstein, allergologue. Le SEIPA est plus largement de\u0301crit chez le nourrisson, chez qui il est a\u0300 l\u2019origine de certains cas de la fameuse allergie aux prote\u0301ines de lait de vache, mais aussi aux \u0153ufs, poisson ou tout autre aliment. \u201cLe SEIPA le plus fre\u0301quent chez les adultes est de\u0301clenche\u0301 par les hui\u0302tres, au point que les allergologues se demandent dans quelle mesure l\u2019ensemble des toxi-infections attribue\u0301es aux hui\u0302tres seraient en re\u0301alite\u0301 des SEIPA\u201d, re\u0301ve\u0300le Madeleine Epstein.<\/p>\n<p><b>Des donne\u0301es rares<\/b><\/p>\n<p>A l\u2019international, les fruits de mer en ge\u0301ne\u0301ral sont e\u0301galement pointe\u0301s du doigt quant au SEIPA de l\u2019adulte, dont l\u2019incidence reste floue. Une e\u0301tude n\u2019estime qu\u2019a\u0300 0,22% la proportion d\u2019adultes souffrant de SEIPA (toutes prote\u0301ines alimentaires confondues) contre 0,55% pour les nourrissons aux Etats-Unis. En France, une enque\u0302te mene\u0301e aupre\u0300s des allergologues franciliens, co-signe\u0301e par le Dr Epstein, a trouve\u0301 seulement 38 cas de SEIPA aux hui\u0302tres sur l\u2019anne\u0301e 2019. \u00ab Un nombre largement sous-estime\u0301 \u00bb, appuie l\u2019allergologue, tant les cas de\u0301clare\u0301s repre\u0301sentent une faible proportion des cas re\u0301els, souvent aborde\u0301s lors d\u2019une consultation se rapportant a\u0300 un autre motif. Les patients e\u0301taient principalement des femmes dont l\u2019a\u0302ge moyen e\u0301tait de 40 ans. Des chiffres qui font e\u0301cho a\u0300 une e\u0301tude canadienne de 2020, rapportant 68% de femmes dans le SEIPA adulte.<\/p>\n<p>Mais les donne\u0301es sont rares, car si les parents de nourrissons allergiques aux prote\u0301ines de lait, auxquelles ils sont expose\u0301s tous les jours, s\u2019inquie\u0300tent et consultent, les adultes en revanche sont peu vus par les spe\u0301cialistes. \u201cLes hui\u0302tres sont un plat occasionnel, donc l\u2019allergie est rapidement identifie\u0301e, et apre\u0300s un deuxie\u0300me e\u0301pisode la plupart des adultes cessent tout simplement d\u2019en manger sans consulter\u201d, explique Madeleine Epstein.<\/p>\n<p><b>Reconnai\u0302tre un SEIPA<\/b><\/p>\n<p>La re\u0301currence des e\u0301pisodes allergiques est pre\u0301cise\u0301ment un des crite\u0300res permettant d\u2019identifier le SEIPA. \u201cBeaucoup de gens malades une premie\u0300re fois pensent e\u0302tre simplement tombe\u0301s sur une hui\u0302tre infecte\u0301e et qu\u2019ils peuvent donc en remanger. Mais a\u0300 chaque fois ils sont malades\u201d, de\u0301crit Madeleine Epstein. Les sympto\u0302mes du SEIPA sont uniquement digestifs, avec des vomissements en jets et e\u0301ventuellement des diarrhe\u0301es qui surviennent en moyenne deux heures apre\u0300s l\u2019ingestion. \u201cStatistiquement y a tre\u0300s peu de chance que vous tombiez deux fois de suite sur une huitre infecte\u0301e\u201d, ajoute l\u2019allergologue. Le proble\u0300me vient donc d\u2019une re\u0301action interne a\u0300 l\u2019organisme.<\/p>\n<p>Apre\u0300s parfois des anne\u0301es a\u0300 consommer des hui\u0302tres sans proble\u0300me, la survenue de l\u2019allergie pose la question de l\u2019e\u0301ve\u0301nement de\u0301clencheur. \u201cOn n\u2019en sait rien\u201d, admet Madeleine Epstein. \u201cUne gastro-ente\u0301rite peut par exemple modifier votre muqueuse digestive et re\u0301ve\u0301ler une intole\u0301rance latente. C\u2019est toujours une accumulation de facteurs, mais on ne les connai\u0302t pas tous et on ne sait donc pas comment les re\u0301guler.\u201d<\/p>\n<p><b>Un me\u0301canisme inconnu<\/b><\/p>\n<p>Le me\u0301canisme physiologique lui-me\u0302me reste inconnu. Lors d\u2019une allergie classique, l\u2019aliment provoque la production d\u2019anticorps particuliers appele\u0301s IgE. C\u2019est la de\u0301tection de ces IgE qui permet de confirmer l\u2019allergie. Mais rien de tel dans le SEIPA. Les \u201cvraies\u201d allergies aux hui\u0302tres, avec IgE, sont \u201ctre\u0300s rares\u201d, confirme Madeleine Epstein. Si les chercheurs soupc\u0327onnent l\u2019implication d\u2019un de\u0301se\u0301quilibre du microbiote intestinal, le ro\u0302le du syste\u0300me immunitaire ne fait pas de doute. C\u2019est cette re\u0301action immunitaire contre une prote\u0301ine exte\u0301rieure qui de\u0301finit le statut d\u2019allergie du SEIPA.<\/p>\n<p>Reste a\u0300 savoir quels acteurs de l\u2019immunite\u0301, puisqu\u2019il ne s\u2019agit pas d\u2019anticorps, sont en jeu. \u00ab C\u2019est une re\u0301action a\u0300 me\u0301diation cellulaire via les lymphocytes T (par opposition a\u0300 la re\u0301action par IgE, qui est dite humorale et non cellulaire, ndlr), mais on ne connai\u0302t pas le me\u0301canisme pre\u0301cis\u201d, re\u0301sume l\u2019allergologue. En l\u2019absence de tout marqueur permettant d\u2019en objectiver la pre\u0301sence, le diagnostic de SEIPA reste donc un diagnostic dit \u201cd\u2019exclusion\u201d, c\u2019est-a\u0300-dire qu\u2019il est e\u0301voque\u0301 lorsque les signes cliniques sont pre\u0301sents et en l\u2019absence d\u2019IgE.<\/p>\n<p><b>Une gue\u0301rison incertaine<\/b><\/p>\n<p>Gue\u0301rit-on du SEIPA? Chez le be\u0301be\u0301, le syndrome se re\u0301sout ge\u0301ne\u0301ralement dans les deux ans. Mais chez l\u2019adulte, la gue\u0301rison n\u2019est pas assure\u0301e, me\u0302me apre\u0300s plusieurs anne\u0301es a\u0300 e\u0301viter les hui\u0302tres. Le seul moyen de savoir si l\u2019on souffre toujours du SEIPA est de s\u2019exposer a\u0300 l\u2019aliment. \u201cMais je ne peux pas vous le conseiller\u201d, pre\u0301cise Madeleine Epstein. \u201cLa seule recommandation, c\u2019est l\u2019e\u0301viction de l\u2019aliment.\u201d Un conseil de\u0301courageant pour les ex-amateurs d\u2019hui\u0302tres, mais qui pre\u0301servera probablement plus efficacement la magie du prochain re\u0301veillon.<\/p>\n<p>HUI\u0302TRES CUITES. Certains allergiques aux hui\u0302tres crues pourront en remanger cuites. Mais cela de\u0301pendra du de\u0301terminant antige\u0301nique, c\u2019est-a\u0300-dire de la prote\u0301ine qui cause l\u2019allergie, explique la Dr Epstein. S\u2019il est de\u0301nature\u0301 par la cuisson, c\u0327a peut e\u0302tre une solution. Impossible cependant de le savoir sans s\u2019exposer.<\/p>\n<p><strong>Pour plus d&rsquo;informations et d&rsquo;analyses sur la <span style=\"color: #ff6600\">Senegal<\/span>, suivez <span style=\"color: #ff6600\">Africa-Press<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Africa-Press &#8211; Senegal. Une fois que tu as vomi une hui\u0302tre c\u2019est fichu, tu ne peux plus jamais en manger\u201d. Nombreux sont ceux qui ont entendu ce populaire adage, entre diagnostic et male\u0301diction. 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