{"id":74431,"date":"2026-01-30T12:00:00","date_gmt":"2026-01-30T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/politique\/cereulide-toxine-liee-aux-rappels-de-laits-infantiles"},"modified":"2026-01-31T03:19:38","modified_gmt":"2026-01-31T03:19:38","slug":"cereulide-toxine-liee-aux-rappels-de-laits-infantiles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/toutes-les-actualites\/cereulide-toxine-liee-aux-rappels-de-laits-infantiles","title":{"rendered":"C\u00e9r\u00e9ulide, Toxine Li\u00e9e aux Rappels de Laits Infantiles"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Senegal. <\/strong><\/span>Le 5 janvier 2026, Nestle\u0301 a engage\u0301 un vaste rappel de laits infantiles en poudre, en raison de la pre\u0301sence potentielle de ce\u0301re\u0301ulide. Deux semaines plus tard, Lactalis puis Danone lui emboi\u0302tent le pas en indiquant sur le site gouvernemental \u00ab Rappel conso \u00bb des nume\u0301ros de lots e\u0301galement suspecte\u0301s de contenir cette toxine.<\/p>\n

Causant nause\u0301es et vomissements, le ce\u0301re\u0301ulide peut s\u2019ave\u0301rer dangereux voire mortel pour des individus vulne\u0301rables, comme des pre\u0301mature\u0301s, des nouveau-ne\u0301s ou des personnes immunode\u0301prime\u0301es.<\/p>\n

Le ce\u0301re\u0301ulide, une toxine se\u0301cre\u0301te\u0301e par Bacillus Cereus<\/b><\/p>\n

D\u2019ou\u0300 vient le ce\u0301re\u0301ulide? C\u2019est une toxine bacte\u0301rienne, produite par certaines souches de la famille Bacillus cereus. Ces bacte\u0301ries sont naturellement pre\u0301sentes dans le sol sous forme de spores, germent dans la faune du sol, puis migrent sur des ve\u0301ge\u0301taux. \u00ab La principale voie de transmission de cette bacte\u0301rie a\u0300 l\u2019Homme est alimentaire. En effet, du fait de son abondance dans le sol et la re\u0301sistance de ses spores, B. cereus peut contaminer pratiquement toutes les matie\u0300res premie\u0300res et particulie\u0300rement les ve\u0301ge\u0301taux \u00bb, rappelle l\u2019Anses. Ainsi, elles peuvent e\u0302tre retrouve\u0301es dans de nombreux aliments (produits secs ou de\u0301shydrate\u0301s, e\u0301pices, herbes aromatiques, certains le\u0301gumes, ce\u0301re\u0301ales, farines) ou dans des produits compose\u0301s de matie\u0300res premie\u0300res contamine\u0301es.<\/p>\n

Mais toutes les bacte\u0301ries B. cereus ne sont pas nocives. Parmi les souches responsables d\u2019intoxications alimentaires, on distingue celles qui de\u0301clenchent des troubles diarrhe\u0301iques et celles qui se\u0301cre\u0300tent du ce\u0301re\u0301ulide, a\u0300 l\u2019origine de sympto\u0302mes e\u0301me\u0301tiques (nause\u0301es, vomissements).<\/p>\n

CDC\/Dr. William A. Clark Wikimedia Commons<\/b><\/p>\n

Chez ces dernie\u0300res, le ce\u0301re\u0301ulide est e\u0301mis lorsque les bacte\u0301ries sont re\u0301chauffe\u0301es a\u0300 une tempe\u0301rature insuffisante pour les e\u0301liminer, puis refroidies. Une fois produite, la toxine est extre\u0302mement re\u0301sistante. Ainsi, pour se pre\u0301munir de potentielles contaminations, l\u2019Anses a e\u0301tabli que seul un traitement thermique de 126 \u00b0C pendant 90 minutes pouvait l\u2019e\u0301liminer. Le cas e\u0301che\u0301ant, la dose de ce\u0301re\u0301ulide suffisant a\u0300 provoquer des sympto\u0302mes e\u0301me\u0301tiques est e\u0301value\u0301e entre 5 a\u0300 10 \u03bcg\/kg (microgrammes par kilogramme) de masse corporelle \u2013 ce qui explique la vulne\u0301rabilite\u0301 des nourrissons. Les sympto\u0302mes ont une dure\u0301e d\u2019incubation de 30 minutes a\u0300 5 heures, et durent moins de 24 heures.<\/p>\n

Le ministe\u0300re de l\u2019Agriculture rappelle ne\u0301anmoins que les infections par Bacillus cereus sont rares \u2013 environ cinq cas par million d\u2019habitants par an \u2013 et \u00ab tre\u0300s ge\u0301ne\u0301ralement be\u0301nignes \u00bb.<\/p>\n

Une huile riche en ome\u0301ga 6 a\u0300 l\u2019origine de la contamination?<\/b><\/p>\n

Comment ces bacte\u0301ries B. cereus se sont-elles retrouve\u0301es dans des aliments aussi contro\u0302le\u0301s que des laits infantiles? Selon les ministe\u0300res de l\u2019Agriculture et de la Sante\u0301, l\u2019ingre\u0301dient soupc\u0327onne\u0301 d\u2019e\u0302tre source de la contamination est \u00ab une huile riche en acide arachidonique utile au bon de\u0301veloppement des be\u0301be\u0301s, produite par un fournisseur chinois \u00bb.<\/p>\n

En effet, les laits infantiles sont constitue\u0301s de lait de vache \u2013 la plupart du temps \u2013 dans lequel la composition en nutriments est modifie\u0301e pour re\u0301pondre aux besoins du nourrisson. Parmi les lipides ajoute\u0301s, on peut citer l\u2019acide arachidonique (ARA), qui est naturellement pre\u0301sent dans le lait maternel et riche en ome\u0301ga-6. Il est essentiel au de\u0301veloppement neurologique de l\u2019enfant et au fonctionnement de la re\u0301tine.<\/p>\n

La production d\u2019acide arachidonique pour supple\u0301menter le lait est re\u0301alise\u0301e aupre\u0300s d\u2019industries spe\u0301cialise\u0301es, car celle-ci est tre\u0300s re\u0301glemente\u0301e en Europe et fait appel a\u0300 des proce\u0301de\u0301s biotechnologiques sophistique\u0301s. La me\u0301thode pre\u0301dominante sur le marche\u0301 consiste en une fermentation microbienne. L\u2019ARA synthe\u0301tise\u0301 est ensuite inte\u0301gre\u0301 dans une huile, qui est elle-me\u0302me ajoute\u0301e au lait. De fait, les hypothe\u0300ses de contamination a\u0300 B. cereus se concentrent aujourd\u2019hui sur l\u2019huile ve\u0301ge\u0301tale utilise\u0301e par le fournisseur Cabio Biotech.<\/p>\n

\u00ab A\u0300 ce jour, l\u2019ensemble des fabricants de lait infantile au niveau mondial, de\u0300s lors qu\u2019ils ont eu recours a\u0300 de l\u2019huile riche en acide arachidonique de ce fournisseur, doivent conduire une analyse de risque leur permettant d\u2019e\u0301valuer la se\u0301curite\u0301 de chacun des lots \u00bb, a assure\u0301 Nestle\u0301.<\/p>\n

Une surveillance sanitaire complexe et peu re\u0301glemente\u0301e<\/b><\/p>\n

Finalement, la surveillance sanitaire de ce type de contamination repose sur une responsabilite\u0301 partage\u0301e entre les fabricants, qui doivent re\u0301aliser des pre\u0301le\u0300vements de routine et les autorite\u0301s, qui contro\u0302lent le respect des normes. Toutefois, bien qu\u2019un seuil maximum de bacte\u0301ries soit e\u0301tabli a\u0300 100.000 bacte\u0301ries par gramme de denre\u0301e, aucune valeur n\u2019est de\u0301finie pour le ce\u0301re\u0301ulide.<\/p>\n

En outre, une fois qu\u2019un aliment contamine\u0301 est consomme\u0301, il est bien plus difficile de de\u0301tecter la pre\u0301sence de ce\u0301re\u0301ulide. \u00ab S\u2019il n\u2019est pas possible de de\u0301tecter directement la toxine ce\u0301re\u0301ulide dans les pre\u0301le\u0300vements biologiques (selles), le Centre national de re\u0301fe\u0301rence des bacte\u0301ries anae\u0301robies et du botulisme est en capacite\u0301 de retrouver le ge\u0300ne de la bacte\u0301rie Bacillus cereus qui produit la toxine \u00bb, avance le ministe\u0300re de la Sante\u0301.<\/p>\n

Pour l\u2019heure, aucune analyse n\u2019a mis en e\u0301vidence de lien de causalite\u0301 entre la consommation des laits infantiles concerne\u0301s et la survenue de sympto\u0302mes chez un nourrisson.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Senegal<\/span>, suivez Africa-Press<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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