{"id":74450,"date":"2026-01-31T12:00:00","date_gmt":"2026-01-31T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/politique\/soupcons-sanitaires-sur-conservateurs-alimentaires"},"modified":"2026-01-31T23:26:38","modified_gmt":"2026-01-31T23:26:38","slug":"soupcons-sanitaires-sur-conservateurs-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/senegal\/toutes-les-actualites\/soupcons-sanitaires-sur-conservateurs-alimentaires","title":{"rendered":"Soup\u00e7ons Sanitaires sur Conservateurs Alimentaires"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Senegal. <\/strong><\/span>Tre\u0300s pre\u0301sents dans les aliments industriels, ces additifs sont soupc\u0327onne\u0301s depuis des anne\u0301es de favoriser l\u2019apparition de certaines pathologies. Deux importantes e\u0301tudes franc\u0327aises montrent aujourd\u2019hui qu\u2019ils sont associe\u0301s a\u0300 un plus grand risque de cancers et de diabe\u0300te.<\/p>\n

\u00ab Il faut limiter la fre\u0301quence de l\u2019exposition a\u0300 ces produits \u00bb<\/b><\/p>\n

\u00ab Ce n\u2019est pas parce qu\u2019on va consommer des produits avec des conservateurs qu\u2019on va avoir tout de suite un cancer, mais il faut limiter la fre\u0301quence de l\u2019exposition a\u0300 ces produits \u00bb, estime aupre\u0300s de l\u2019AFP Mathilde Touvier, l\u2019e\u0301pide\u0301miologiste qui a supervise\u0301 ces deux e\u0301tudes. \u00ab Le message pour le grand public, c\u2019est, face a\u0300 un rayon de supermarche\u0301, de privile\u0301gier les aliments les moins transforme\u0301s. \u00bb<\/p>\n

Les conclusions de ces e\u0301tudes, re\u0301alise\u0301es par la me\u0302me e\u0301quipe de l\u2019Institut national de la sante\u0301 et de la recherche me\u0301dicale (Inserm) et publie\u0301es jeudi 8 janvier 2026 dans les revues BMJ et Nature Communications, doivent e\u0302tre interpre\u0301te\u0301es avec prudence, au regard de l\u2019ampleur mode\u0301re\u0301e des risques observe\u0301s. Ne\u0301anmoins, ces travaux sont d\u2019une robustesse ine\u0301dite. \u00ab Ces re\u0301sultats pourraient avoir des implications importantes en matie\u0300re de sante\u0301 publique, au vu de l\u2019omnipre\u0301sence des conservateurs dans une large gamme d\u2019aliments et de boissons \u00bb, conclut l\u2019e\u0301tude publie\u0301e dans Nature Communications, qui se concentre sur le risque de diabe\u0300te.<\/p>\n

Ces publications s\u2019inscrivent dans un contexte ou\u0300 les risques sanitaires de nombreux aliments industriels sont de mieux en mieux documente\u0301s, mais ou\u0300 leur re\u0301gulation fait encore l\u2019objet de divergences politiques. En France, la publication d\u2019un plan strate\u0301gique sur l\u2019alimentation et le climat a, ainsi, e\u0301te\u0301 bloque\u0301e a\u0300 la dernie\u0300re minute a\u0300 l\u2019automne, en raison de de\u0301saccords gouvernementaux sur les risques repre\u0301sente\u0301s par les aliments ultratransforme\u0301s. Par contraste, le Royaume-Uni vient d\u2019interdire en journe\u0301e les publicite\u0301s te\u0301le\u0301vise\u0301es pour certains aliments industriels.<\/p>\n

Dans ce contexte, les deux e\u0301tudes publie\u0301es jeudi apportent d\u2019importants e\u0301le\u0301ments de re\u0301ponse. C\u2019est la premie\u0300re fois que des chercheurs parviennent a\u0300 distinguer de manie\u0300re aussi pre\u0301cise les risques associe\u0301s a\u0300 chaque conservateur.<\/p>\n

Les chercheurs se sont base\u0301s sur l\u2019e\u0301tude d\u2019une large cohorte de Franc\u0327ais \u2013 plus de 100.000 personnes -, suivis pendant plusieurs anne\u0301es avec des questionnaires tre\u0300s re\u0301guliers sur leur alimentation ainsi que des donne\u0301es pre\u0301cises sur la composition des produits consomme\u0301s.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019une cohorte en e\u0301pide\u0301miologie?<\/b><\/p>\n

Une cohorte e\u0301pide\u0301miologique est constitue\u0301e d\u2019un groupe de personnes suivies et e\u0301tudie\u0301es sur le long terme, individuellement.<\/p>\n

On distingue les cohortes de malades et les cohortes de population ge\u0301ne\u0301rale:<\/b><\/p>\n

\u2013 les premie\u0300res regroupent des sujets suivis pour une me\u0302me maladie. L\u2019objectif est d\u2019e\u0301valuer quels me\u0301dicaments, quels traitements vont ame\u0301liorer leur e\u0301tat de sante\u0301.<\/p>\n

\u2013 les secondes sont, au contraire, compose\u0301es de personnes en bonne sante\u0301. Il s\u2019agit alors d\u2019e\u0301tudier les facteurs qui de\u0301clenchent une maladie ou plusieurs, donc pluto\u0302t les facteurs de risque, afin d\u2019e\u0301tablir des mesures de pre\u0301vention.<\/p>\n

La cohorte NutriNet-Sante\u0301 appartient a\u0300 ce second groupe de cohortes et s\u2019inte\u0301resse principalement au ro\u0302le de l\u2019alimentation dans le de\u0301veloppement de maladies. La plupart des grandes cohortes ont e\u0301te\u0301 de\u0301veloppe\u0301es apre\u0300s la Seconde Guerre mondiale et sont des outils majeurs de l\u2019e\u0301pide\u0301miologie moderne. Parmi celles qui recueillent des donne\u0301es sur l\u2019alimentation des Franc\u0327ais, on peut citer la cohorte EPIC, mise en place en 1993, re\u0301unissant 520.000 participants a\u0302ge\u0301s de 20 ans dans 10 pays, dont la France, ou la cohorte Constances, mise en place en 2012, qui vise a\u0300 re\u0301unir un e\u0301chantillon repre\u0301sentatif de la population franc\u0327aise avec 200.000 participants a\u0302ge\u0301s de 18 a\u0300 69 ans.<\/p>\n

Des risques \u00ab mal e\u0301value\u0301s \u00bb<\/b><\/p>\n

Ils en concluent que la consommation de plusieurs conservateurs \u2013 en particulier les sorbates, les sulfites et les nitrites \u2013 est associe\u0301e a\u0300 une plus grande fre\u0301quence de cancers. L\u2019association la plus forte concerne le nitrite de sodium (E250) et le cancer de la prostate, dont le risque est augmente\u0301 d\u2019environ un tiers.<\/p>\n

Ce degre\u0301 de risque reste limite\u0301 au niveau individuel \u2013 a\u0300 titre de comparaison, le tabagisme multiplie par plus de 15 le risque de cancer du poumon chez les gros fumeurs. Mais, au niveau collectif, il repre\u0301sente un nombre e\u0301leve\u0301 de malades supple\u0301mentaires, au vu de la pre\u0301sence importante de ces additifs dans l\u2019alimentation.<\/p>\n

Et, par rapport au cancer, les risques associe\u0301s aux conservateurs apparaissent parfois plus marque\u0301s pour le diabe\u0300te. Ainsi, la consommation re\u0301gulie\u0300re de sorbate de potassium (E202) est associe\u0301e a\u0300 une fre\u0301quence deux fois plus e\u0301leve\u0301e de cette pathologie.<\/p>\n

Certes, malgre\u0301 la solidite\u0301 de leur me\u0301thodologie, ces travaux ne permettent pas de conclure a\u0300 un me\u0301canisme direct de cause a\u0300 effet entre ces proble\u0300mes de sante\u0301 et la consommation des additifs concerne\u0301s.<\/p>\n

Les sulfites, par exemple, sont principalement pre\u0301sents dans des boissons alcoolise\u0301es, comme le soulignent deux chercheurs n\u2019ayant pas participe\u0301 a\u0300 ces e\u0301tudes, Xinyu Wang et Edward Giovannucci, dans un commentaire publie\u0301 dans la me\u0302me e\u0301dition du BMJ. Difficile donc de faire la part des choses entre l\u2019effet de ces conservateurs et celui, tre\u0300s bien documente\u0301, de l\u2019alcool lui-me\u0302me.<\/p>\n

Qui plus est, rappellent-ils, \u00ab les conservateurs pre\u0301sentent d\u2019importants be\u0301ne\u0301fices en prolongeant la dure\u0301e de vie des produits et en re\u0301duisant le cou\u0302t de l\u2019alimentation (…) pour les plus modestes \u00bb. Mais l\u2019emploi de ces additifs est \u00ab tre\u0300s fre\u0301quent et souvent mal e\u0301value\u0301, alors que leurs effets a\u0300 long terme sont incertains \u00bb, notent ces chercheurs. L\u2019e\u0301tude de l\u2019Inserm plaide d\u2019ailleurs pour une re\u0301e\u0301valuation de leur encadrement avec, notamment, \u00ab des limites plus strictes quant a\u0300 leur usage \u00bb.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Senegal<\/span>, suivez Africa-Press<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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