{"id":15068,"date":"2021-12-03T16:25:58","date_gmt":"2021-12-03T16:25:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/tchad\/politique\/michiyo-tsujimura-la-scientifique-japonaise-novatrice-qui-a-decouvert-les-composants-nutritionnels-du-the-vert"},"modified":"2021-12-03T16:52:47","modified_gmt":"2021-12-03T16:52:47","slug":"michiyo-tsujimura-la-scientifique-japonaise-novatrice-qui-a-decouvert-les-composants-nutritionnels-du-the-vert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/tchad\/toutes-les-actualites\/michiyo-tsujimura-la-scientifique-japonaise-novatrice-qui-a-decouvert-les-composants-nutritionnels-du-the-vert","title":{"rendered":"Michiyo Tsujimura : la scientifique japonaise novatrice qui a d\u00e9couvert les composants nutritionnels du th\u00e9 vert ?"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Tchad. <\/strong><\/span>Vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 pourquoi le th\u00e9 vert a un go\u00fbt amer ?<\/p>\n

Quelles sont les propri\u00e9t\u00e9s qui lui donnent ce go\u00fbt particulier et diff\u00e9rent du th\u00e9 ordinaire ?<\/p>\n

Originaire de Chine et du Japon, cette boisson mill\u00e9naire a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9e d\u00e8s 2 700 ans avant J.-C. et fait partie int\u00e9grante de la culture de nombreux pays asiatiques.<\/p>\n

Mais ce n’est qu’au milieu des ann\u00e9es 1920 que sa composition chimique a \u00e9t\u00e9 r\u00e9ellement \u00e9tudi\u00e9e et analys\u00e9e en d\u00e9tail, ce qui a permis de comprendre, entre autres, d’o\u00f9 venait ce go\u00fbt amer.<\/p>\n

La scientifique \u00e0 l’origine de cette d\u00e9couverte s’appelle Michiyo Tsujimura. Gr\u00e2ce \u00e0 sa curiosit\u00e9 et \u00e0 son incroyable capacit\u00e9 \u00e0 broyer les feuilles de th\u00e9, elle a pu conclure qu’il poss\u00e9dait des \u00e9l\u00e9ments curatifs et b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9.<\/p>\n

Mais comment a-t-elle r\u00e9ussi \u00e0 mener cette d\u00e9couverte dans un monde scientifique alors domin\u00e9 par les hommes ? Nous vous l’expliquons ici.<\/p>\n

Une pionni\u00e8re de la science au JaponMichiyo Tsujimura est n\u00e9e en 1888 dans ce qui est aujourd’hui la ville japonaise d’Okinawa, dans la pr\u00e9fecture de Saitama.<\/p>\n

Elle a \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 l’\u00e9cole normale pour femmes de Tokyo et a obtenu son dipl\u00f4me en 1909.<\/p>\n

Plus tard, elle est entr\u00e9e dans la division des sciences biochimiques de l’\u00e9cole secondaire pour femmes de Tokyo.<\/p>\n

C’est l\u00e0 qu’elle d\u00e9couvre son int\u00e9r\u00eat pour la recherche scientifique, une branche qui \u00e9tait jusqu’alors essentiellement dirig\u00e9e par des hommes.<\/p>\n

Elle a rencontr\u00e9 d’autres femmes qui ouvraient la voie, notamment Kono Yasui , une biologiste cellulaire et biochimiste renomm\u00e9e, qui est devenue la premi\u00e8re Japonaise \u00e0 obtenir un doctorat en sciences et qui a profond\u00e9ment inspir\u00e9 Tsujimura.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir obtenu son dipl\u00f4me en 1917, Tsujimura a suivi des cours de sciences dans des instituts f\u00e9minins pionniers.<\/p>\n

Mais son \u00e9norme int\u00e9r\u00eat pour l’apprentissage l’a amen\u00e9e \u00e0 franchir une \u00e9tape suppl\u00e9mentaire en rejoignant l’universit\u00e9 imp\u00e9riale d’Hokkaido, o\u00f9 les \u00e9tudiantes n’\u00e9taient pas accept\u00e9es.<\/p>\n

C’est donc en tant qu’assistante au laboratoire d’alimentation et de nutrition du d\u00e9partement de chimie agricole qu’elle a pu entrer dans l’universit\u00e9, un travail pour lequel elle n’a re\u00e7u aucune r\u00e9mun\u00e9ration.<\/p>\n

Sur ce site, elle se consacre \u00e0 l’\u00e9tude des vers \u00e0 soie et de leur nutrition. C’est ainsi que, petit \u00e0 petit, elle a commenc\u00e9 \u00e0 acqu\u00e9rir une certaine reconnaissance.<\/p>\n

La vitamine CMais ce n’est que quelques ann\u00e9es plus tard, en 1923, qu’elle trouve sa v\u00e9ritable passion dans les vers, lorsqu’elle rejoint Riken, l’immense et r\u00e9put\u00e9 institut de recherche en sciences naturelles du Japon.<\/p>\n

Elle rejoint le laboratoire qui \u00e9tudie la chimie et la nutrition dans l’agriculture et travaille en \u00e9troite collaboration avec Umetaro Suzuki, un scientifique c\u00e9l\u00e8bre pour avoir d\u00e9couvert et extrait avec succ\u00e8s la vitamine B1 du son de riz.<\/p>\n

Tsujimura est particuli\u00e8rement attir\u00e9e par le th\u00e9 vert, une boisson populaire au Japon, en Chine et dans d’autres pays d’Asie \u00e0 l’\u00e9poque (et jusqu’\u00e0 aujourd’hui) mais incroyablement peu \u00e9tudi\u00e9e.<\/p>\n

Ainsi, en 1924, gr\u00e2ce \u00e0 une enqu\u00eate conjointe avec son coll\u00e8gue Seitaro Miura, Tsujimura d\u00e9couvre la forte pr\u00e9sence de vitamine C dans les feuilles avec lesquelles l’infusion est pr\u00e9par\u00e9e.<\/p>\n

Selon l’Universit\u00e9 d’Ochanimuzu au Japon, cette d\u00e9couverte a g\u00e9n\u00e9r\u00e9 qu’\u00e0 l’autre bout du monde, en Occident, et notamment aux Etats-Unis, l’int\u00e9r\u00eat pour le th\u00e9 vert a fortement augment\u00e9.<\/p>\n

Et, avec elle, les exportations de cette boisson du Japon vers l’Am\u00e9rique du Nord.<\/p>\n

Un doctorat en agricultureMais ses recherches ne s’arr\u00eatent pas l\u00e0.<\/p>\n

En 1929, la scientifique japonaise parvient \u00e0 isoler et \u00e0 extraire un flavono\u00efde appel\u00e9 cat\u00e9chine, un puissant antioxydant naturel qui, entre autres, aide \u00e0 pr\u00e9venir les dommages cellulaires et est responsable du go\u00fbt amer du th\u00e9.<\/p>\n

L’ann\u00e9e suivante, Tsujimura r\u00e9ussit \u00e0 extraire la cat\u00e9chine sous forme de cristaux. Elle a fait de m\u00eame avec le tanin, un autre composant antioxydant du th\u00e9 vert.<\/p>\n

Selon l’universit\u00e9 d’Ochanomizu, cette recherche a n\u00e9cessit\u00e9 \u00ab\u00a0beaucoup de patience\u00a0\u00bb car il fallait faire bouillir une grande quantit\u00e9 de th\u00e9 vert \u00e0 plusieurs reprises pour obtenir une petite quantit\u00e9 de cristaux.<\/p>\n

Mais la scientifique savait que la patience \u00e9tait un principe cl\u00e9 dans son travail.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La chimie ne convient pas \u00e0 ceux qui veulent voir des r\u00e9sultats en un certain temps\u00a0\u00bb, a-t-elle dit un jour.<\/p>\n

Elle publie ensuite sa th\u00e8se avec les deux d\u00e9couvertes (vitamine C et cat\u00e9chine), intitul\u00e9e \u00ab\u00a0Sur les composants chimiques du th\u00e9 vert\u00a0\u00bb, avec laquelle elle devient la premi\u00e8re femme \u00e0 obtenir un doctorat en agriculture dans son pays en 1932.<\/p>\n

Cependant, son int\u00e9r\u00eat pour le th\u00e9 vert se poursuit et, en 1934, il parvient \u00e0 isoler la gallocat\u00e9chine, un autre compos\u00e9 flavono\u00efde b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9.<\/p>\n

En 1935, il fait breveter sa m\u00e9thode d’extraction des cristaux de vitamine C des plantes. Aujourd’hui, ce proc\u00e9d\u00e9 est utilis\u00e9 \u00e0 grande \u00e9chelle dans le monde et est pr\u00e9sent\u00e9 sous forme pharmaceutique par le biais de compl\u00e9ments alimentaires oraux.<\/p>\n

Dix ans plus tard, Tsujimura est nomm\u00e9e professeur \u00e0 l’universit\u00e9 Ochanimuzu, o\u00f9 elle devient la premi\u00e8re femme \u00e0 occuper le poste de doyenne de l’\u00e9cole d’\u00e9conomie domestique.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir pris sa retraite de l’universit\u00e9 d’Ochanomizu en 1955, elle a enseign\u00e9 \u00e0 l’universit\u00e9 f\u00e9minine de Jissen jusqu’au milieu des ann\u00e9es 1960.<\/p>\n

Un an avant sa mort, en 1968, la scientifique est revenue sur sa carri\u00e8re de chercheuse et a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 ses \u00e9tudiants : \u00ab\u00a0Mon travail de recherche \u00e9tait plein de difficult\u00e9s mais il \u00e9tait tr\u00e8s agr\u00e9able.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ne pas trouver de regrets dans ma vie \u00e9tait mon bonheur supr\u00eame\u00a0\u00bb, ajoutait-elle.<\/p>\n

Jusqu’\u00e0 ses derniers jours, Tsujimura appr\u00e9ciait les longues promenades avec son chien. Elle est finalement d\u00e9c\u00e9d\u00e9 \u00e0 Toyohashi le 1er juin 1969 \u00e0 l’\u00e2ge de 81 ans.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Tchad<\/a>, suivez Africa-Press<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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