{"id":53038,"date":"2023-10-28T16:33:41","date_gmt":"2023-10-28T16:33:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/tchad\/politique\/pourquoi-les-carottes-sont-elles-orange"},"modified":"2023-10-28T17:48:03","modified_gmt":"2023-10-28T17:48:03","slug":"pourquoi-les-carottes-sont-elles-orange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/tchad\/toutes-les-actualites\/pourquoi-les-carottes-sont-elles-orange","title":{"rendered":"Pourquoi les carottes sont-elles orange ?"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Tchad. <\/strong><\/span>En Turquie, on la consomme surtout violette. En Inde, pluto\u0302t rouge. Et principalement orange dans les pays occidentaux. La couleur de la carotte de\u0301pend des pigments qu\u2019elle contient. Pour la carotte orange, il porte le nom de carote\u0300ne. \u00ab\u00a0Un nom similaire car il a e\u0301te\u0301 isole\u0301 pour la premie\u0300re fois dans une carotte, dans les anne\u0301es 1800\u00a0\u00bb, pre\u0301cise a\u0300 Sciences et Avenir Massimo Iorizzo, chercheur a\u0300 l\u2019universite\u0301 de Caroline du Nord (E\u0301tats-Unis).<\/p>\n

Avec son e\u0301quipe, il s\u2019est inte\u0301resse\u0301 a\u0300 la ge\u0301ne\u0301tique des carottes. En 2016, les scientifiques parviennent a\u0300 se\u0301quencer le ge\u0301nome de ce le\u0301gume pour la premie\u0300re fois. Objectif de cette nouvelle e\u0301tude : e\u0301clairer l\u2019histoire de sa domestication. Quels caracte\u0300res nos ance\u0302tres ont-ils se\u0301lectionne\u0301s pour que ce le\u0301gume ressemble a\u0300 ce qu\u2019il est aujourd\u2019hui ? Comment expliquer sa couleur ? Leurs re\u0301sultats ont e\u0301te\u0301 publie\u0301s dans la revue Nature plants.<\/p>\n

Des ge\u0300nes inactive\u0301s<\/b><\/p>\n

\u00ab\u00a0Gra\u0302ce a\u0300 une analyse statistique, nous avons identifie\u0301 trois ge\u0300nes responsables de la couleur orange des carottes. Mais, e\u0301tonnamment, ils doivent e\u0302tre de\u0301sactive\u0301s pour fonctionner\u00a0\u00bb, rapporte le chercheur. Comment c\u0327a marche ? La carotte orange doit sa couleur a\u0300 sa forte concentration en carote\u0300nes : alpha et be\u0302ta, deux compose\u0301s chimiques pigmentaires. Ils sont stocke\u0301s dans de petits organites : les chromoplastes, tre\u0300s nombreux dans la racine.<\/p>\n

\u00ab\u00a0On estime que deux des ge\u0300nes mis en e\u0301vidence re\u0301gulent le nombre et la taille de ces chromoplastes, indique Massimo Iorizzo. Le troisie\u0300me serait implique\u0301 dans la biosynthe\u0300se de l\u2019\u03b1-carote\u0300ne et du \u03b2-carote\u0300ne.\u00a0\u00bb Ces deux compose\u0301s sont des pre\u0301curseurs de la vitamine A, un nutriment essentiel a\u0300 notre organisme. \u201cElle permet notamment le maintien d\u2019un syste\u0300me immunitaire sain, une bonne croissance et un de\u0301veloppement normal\u00a0\u00bb, de\u0301taille le scientifique. Elle contribuerait me\u0302me a\u0300 re\u0301duire le risque des maladies oculaires.<\/p>\n

Croisement entre carotte blanche et carotte jaune<\/b><\/p>\n

L\u2019e\u0301tude e\u0301claire e\u0301galement les facteurs qui ont oriente\u0301 la se\u0301lection de la carotte orange que nous connaissons. A l\u2019issue des balayages se\u0301lectifs, proce\u0301de\u0301s mettant en e\u0301vidence les variations ge\u0301ne\u0301tiques entre deux groupes, les chercheurs se rendent compte que les ge\u0300nes lie\u0301s a\u0300 la floraison ont subi une forte se\u0301lection. \u00ab\u00a0Par exemple, la comparaison des carottes d\u2019une population sauvage (typiquement a\u0300 floraison annuelle) avec celles d\u2019une population cultive\u0301e (typiquement a\u0300 floraison biannuelle), montre que la se\u0301lection a re\u0301duit le temps de floraison\u00a0\u00bb, illustre le ge\u0301ne\u0301ticien. Et pour cause : la floraison rend la racine de la carotte ligneuse et non-comestible.<\/p>\n

Et co\u0302te\u0301 historique ? \u201cElle a e\u0301te\u0301 domestique\u0301e au de\u0301but du Moyen A\u0302ge dans la re\u0301gion qui s’e\u0301tend de l’Asie occidentale a\u0300 l’Asie centrale\u00a0\u00bb, souligne Massimo Iorizzo. Les carottes violettes et jaunes sont alors courantes, et importe\u0301es en Europe. Toutefois, le gou\u0302t des carottes jaunes les rend plus populaires.<\/p>\n

Probablement le re\u0301sultat d\u2019un croisement entre carotte blanche et carotte jaune, la varie\u0301te\u0301 orange fait son apparition en Europe occidentale a\u0300 la Renaissance. Sa couleur et son gou\u0302t plus sucre\u0301 la rendent particulie\u0300rement appre\u0301cie\u0301e, a\u0300 tel point que les agriculteurs la privile\u0301gient. A partir du 16e\u0300me sie\u0300cle, diffe\u0301rents types de carottes orange se de\u0301veloppent dans le nord de l\u2019Europe. En te\u0301moignent les peintures de l\u2019e\u0301poque. A mesure que les scientifiques explorent le ro\u0302le du carote\u0300ne et les bienfaits de la vitamine A, la popularite\u0301 de la carotte orange croi\u0302t, jusqu\u2019a\u0300 atteindre le succe\u0300s qu\u2019elle connai\u0302t aujourd\u2019hui.<\/p>\n

Et qu\u2019en est-il de la carotte violette ? Les chercheurs espe\u0300rent e\u0301lucider, pour, elle aussi,, l’origine mole\u0301culaire de sa couleur et son histoire, au cours d\u2019une prochaine e\u0301tude.<\/p>\n

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