{"id":6176,"date":"2021-05-11T14:32:19","date_gmt":"2021-05-11T14:32:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/tchad\/?p=6176"},"modified":"2021-05-11T15:02:18","modified_gmt":"2021-05-11T15:02:18","slug":"kenya-la-farine-de-mais-susceptible-detre-infectee-par-une-substance-cancerigene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/tchad\/toutes-les-actualites\/kenya-la-farine-de-mais-susceptible-detre-infectee-par-une-substance-cancerigene","title":{"rendered":"Kenya : la farine de ma\u00efs susceptible d’\u00eatre infect\u00e9e par une substance canc\u00e9rig\u00e8ne"},"content":{"rendered":"

Africa-Press<\/a> – Tchad<\/a>. <\/strong><\/span> Le ma\u00efs et ses d\u00e9riv\u00e9s sont susceptibles d’\u00eatre contamin\u00e9s par une substance appel\u00e9e aflatoxine, celle-ci est toxique et canc\u00e9rig\u00e8ne, selon l’OMS.<\/b><\/p>\n

Plusieurs marques bien connues de farine de ma\u00efs ont \u00e9t\u00e9 retir\u00e9es des rayons des supermarch\u00e9s au Kenya, apr\u00e8s un avertissement concernant les niveaux de dangerosit\u00e9 de cette substance toxique.<\/p>\n

Cette situation a suscit\u00e9 de vives inqui\u00e9tudes, le ma\u00efs \u00e9tant la principale denr\u00e9e de base du pays.<\/p>\n

La farine est utilis\u00e9e pour pr\u00e9parer l’Ugali, une p\u00e2te amylac\u00e9e cuite dont les ingr\u00e9dients cl\u00e9s sont la farine et l’eau. Le ma\u00efs est \u00e9galement utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer un autre plat traditionnel de la r\u00e9gion, le Githeri, qui est un m\u00e9lange de ma\u00efs et de haricots, cuits ensemble.<\/p>\n

Le ma\u00efs n’est pas seulement un plat courant dans la plupart des m\u00e9nages kenyans, c’est aussi un aliment familier dans l’Est, le Centre et le Sud de l’Afrique, sous diff\u00e9rents noms tels que Nshima, Sima, Sadza, ou Posho.<\/p>\n

En fait, l’Afrique consomme 30% du ma\u00efs produit dans le monde, selon les recherches.<\/p>\n

Mais le ma\u00efs n’est pas le seul aliment susceptible d’\u00eatre contamin\u00e9 par l’aflatoxine. En Afrique de l’Est, le ma\u00efs, le lait et les arachides sont les principales denr\u00e9es d’exposition \u00e0 cette substances toxiques.<\/p>\n

Ceux-ci sont g\u00e9n\u00e9ralement m\u00e9lang\u00e9s pour faire une bouillie pour les nourrissons et les enfants, ce qui expose ces derniers \u00e0 un risque particulier d’intoxication par les aflatoxines.<\/p>\n

Pour le Kenya, la contamination par les aflatoxines est un probl\u00e8me de longue date. Le pays est consid\u00e9r\u00e9 comme un point critique mondial, avec des incidents de toxicit\u00e9 aigu\u00eb enregistr\u00e9s en 2004 et 2010. Il est probable qu’un probl\u00e8me alimentaire dans un pays puisse avoir un effet sur ses voisins, car les produits agricoles font souvent l’objet d’\u00e9changes transfrontaliers.<\/p>\n

D\u00e9j\u00e0, l’Ouganda et le Rwanda ont interdit les marques d’arachides import\u00e9es du Kenya apr\u00e8s que le Kenya Bureau of Standards (Kebs) les a inscrites sur la liste noire en raison de niveaux dangereux d’aflatoxines.<\/p>\n

Comment savez-vous quelle farine est sans danger ?<\/b><\/p>\n

Kebs qui est charg\u00e9 d’assurer la qualit\u00e9 globale des normes dans l’industrie, a suspendu les licences de cinq marques de farine de ma\u00efs et ordonn\u00e9 leur retrait du march\u00e9.<\/p>\n

Il s’agit du Dola, fabriqu\u00e9 par Kitui Flour Mills, du Starehe, fabriqu\u00e9 par Pan African Grain et du Kifaru, par Alpha Grain Limited.<\/p>\n

Les autres marques interdites sont 210 (Kenblest Limited) et Jembe by Kensalrise Limited. Toutes ces marques sont vendues partout au pays.<\/p>\n

L’agence gouvernementale a d\u00e9clar\u00e9 que la suspension faisait suite \u00e0 une surveillance du march\u00e9 et \u00e0 des tests qui ont \u00e9tabli que ces marques avaient des niveaux d’aflatoxines plus qu’acceptables.<\/p>\n

Mais une association repr\u00e9sentant les producteurs de farine de c\u00e9r\u00e9ale du pays a protest\u00e9 contre l’interdiction, contestant la validit\u00e9 des m\u00e9thodes utilis\u00e9es pour tester les niveaux d’aflatoxines. Ils disent que d’autres tests ind\u00e9pendants ont donn\u00e9 des r\u00e9sultats diff\u00e9rents.<\/p>\n

En effet, les tests command\u00e9s par une station de t\u00e9l\u00e9vision locale pour un reportage d’investigation ont eu un r\u00e9sultat diff\u00e9rent. Le reportage de NTV indiquait que trois marques diff\u00e9rentes, Jogoo, Jimbi et Heri, pr\u00e9sentaient des niveaux d’aflatoxine dangereux – \u00e0 13,8, 16,2 et 16,19 parties par milliard (microgramme par kilogramme) respectivement. Kebs consid\u00e8re que des quantit\u00e9s de ma\u00efs et d’autres c\u00e9r\u00e9ales sup\u00e9rieures \u00e0 10 par milliard ne sont pas s\u00fbres.<\/p>\n

Cependant, le reportage t\u00e9l\u00e9vis\u00e9 indiquait que ses tests sur la marque de farine de ma\u00efs Kifaru, que Kebs a suspendue, avaient r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu’elle n’\u00e9tait pas affect\u00e9e par l’aflatoxine.<\/p>\n

Pour les consommateurs, tout cela est confus et il est difficile de s’assurer que les dizaines de produits \u00e0 base de ma\u00efs qui restent en vente sont s\u00fbrs.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quelqu’un peut-il me donner la raison pour laquelle seules les cinq marques de farine ont \u00e9t\u00e9 retir\u00e9es du march\u00e9 ? Tous les producteurs de farine ach\u00e8tent du ma\u00efs au Kenya National Cereals and Produce Board, une structure qui appartient au gouvernement\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Morphat Gold sur Twitter.<\/p>\n

Une personne du nom de Potentash a twitt\u00e9 : \u00ab\u00a0Effrayant. Nous devons demander des comptes au gouvernement. Ils ont la responsabilit\u00e9 de s’assurer que les aliments que nous mangeons sont propres \u00e0 la consommation.\u00a0\u00bb<\/p>\n

De nombreux Kenyans transportent \u00e9galement le grain r\u00e9colt\u00e9 sur leur ferme vers les centres de production de farine. L’enqu\u00eate de NTV a montr\u00e9 que ce ma\u00efs ne rel\u00e8ve pas de l’organisme de r\u00e9glementation des normes et qu’il est donc difficile de savoir s’il est s\u00fbr ou non.<\/p>\n

Le fait que Kebs n’ait pas r\u00e9pondu \u00e0 ces questions n’a pas aid\u00e9, bien qu’il ait indiqu\u00e9 \u00e0 la BBC qu’ils le feraient \u00e0 une conf\u00e9rence de presse \u00e0 une date ind\u00e9termin\u00e9e.<\/p>\n

Ainsi, m\u00eame avec la suspension des marques de ma\u00efs, il y a toujours lieu de faire preuve de prudence et de vigilance de la part du consommateur.<\/p>\n

Qu’est-ce que l’aflatoxine et pourquoi s’en inqui\u00e9ter ?
\n<\/b><\/p>\n

L’aflatoxine fait partie d’un groupe de substances toxiques naturelles, appel\u00e9es mycotoxines, produites par certains types de moisissures ou de champignons.<\/p>\n

L’aflatoxine est l’une des mycotoxines les plus toxiques et a suscit\u00e9 le plus d’attention en raison de sa pr\u00e9sence dans les aliments et de ses effets graves sur la sant\u00e9 humaine, selon l’Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS).<\/p>\n

Les champignons toxiques qui les produisent prosp\u00e8rent dans les environnements chauds et humides, poussant dans le sol, la v\u00e9g\u00e9tation en d\u00e9composition, le foin et les c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n

L’OMS estime qu’environ 25 % des aliments produits dans le monde sont d\u00e9truits chaque ann\u00e9e \u00e0 cause de la contamination par les aflatoxines – et il a \u00e9t\u00e9 signal\u00e9 que le Kenya a d\u00e9truit des tonnes de ma\u00efs pour cette raison.<\/p>\n

Quels types d’aliments sont susceptibles d’\u00eatre contamin\u00e9s ?<\/b><\/p>\n

Outre le ma\u00efs, les cultures fr\u00e9quemment touch\u00e9es sont les c\u00e9r\u00e9ales telles que le riz, le sorgho, le millet et le bl\u00e9. Le manioc, les noix et les ol\u00e9agineux, y compris les arachides, les graines de coton, le tournesol et la noix de coco, sont \u00e9galement r\u00e9guli\u00e8rement contamin\u00e9s.<\/p>\n

Les \u00e9pices et les herbes comme la coriandre, le curcuma, le gingembre pourraient \u00e9galement \u00eatre affect\u00e9es. Certains fruits, huiles et graisses v\u00e9g\u00e9tales, ainsi que le lait et les \u0153ufs d’animaux nourris avec des aliments contamin\u00e9s, pourraient \u00e9galement \u00eatre des sources d’intoxication par les aflatoxines.<\/p>\n

Comment cela affecte-t-il les<\/b><\/p>\n

humains et est-il mortel ?<\/p>\n

\u00c0 l’\u00e9chelle mondiale, les d\u00e9c\u00e8s dus \u00e0 la contamination par les aflatoxines sont rares. Mais oui, la consommation d’aflatoxine peut \u00eatre fatale.<\/p>\n

En 2004, plus de 80 Kenyans sont morts en consommant du ma\u00efs contamin\u00e9 par un champignon qui produit des toxines. 180 autres ont \u00e9t\u00e9 admis \u00e0 l’h\u00f4pital.<\/p>\n

\u00c0 l’\u00e9poque, un m\u00e9decin de l’h\u00f4pital de Makindu a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 la BBC que les patients pr\u00e9sentaient des sympt\u00f4mes d’insuffisance h\u00e9patique avec des yeux jaunes, des jambes enfl\u00e9es, des vomissements et des saignements de nez.<\/p>\n

Manger des aliments contenant des niveaux dangereux d’aflatoxines pourrait avoir des effets n\u00e9fastes \u00e0 long terme sur la sant\u00e9 et pourrait mettre la vie en danger, met en garde l’OMS.<\/p>\n

L’aflatoxine est consid\u00e9r\u00e9e comme canc\u00e9rig\u00e8ne – susceptible de causer le cancer. L’OMS indique les effets \u00e0 long terme de la toxine qui d\u00e9clenchent le cancer et causent une immunod\u00e9ficience. David Osogo, chercheur en nutrition et en sant\u00e9 au Centre africain de recherche sur la sant\u00e9 des populations (APHRC), affirme que la contamination du corps humain par les aflatoxines est li\u00e9e au risque \u00e9lev\u00e9 de cancer du foie et du rein.<\/p>\n

L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) note que la principale cible des aflatoxines est le foie, de fortes doses de cette substance entra\u00eenant une maladie aigu\u00eb et la mort par cirrhose du foie, une cicatrisation irr\u00e9versible de l’organe.<\/p>\n

De petites doses constantes peuvent affecter la nutrition et le syst\u00e8me immunitaire. Les enfants sont consid\u00e9r\u00e9s comme particuli\u00e8rement vuln\u00e9rables et l’exposition peut entra\u00eener un retard de croissance.<\/p>\n

Certaines \u00e9tudes sugg\u00e8rent \u00e9galement que l’aflatoxine pourrait nuire au d\u00e9veloppement d’un b\u00e9b\u00e9 \u00e0 na\u00eetre dans l’ut\u00e9rus, car les toxines passent de la m\u00e8re au f\u0153tus par le placenta, selon le US National Center for Biotechnology (NCBI). Les toxines peuvent aussi passer par le lait maternel.<\/p>\n

Comment savoir si un aliment contient de l’aflatoxine ?<\/b><\/p>\n

Le s\u00e9chage et l’entreposage inad\u00e9quats dans des conditions humides rendent les conditions propices \u00e0 la croissance des moisissures et \u00e0 la contamination des produits alimentaires. Il serait donc pr\u00e9f\u00e9rable d’\u00e9viter les aliments qui contiennent de la moisissure.<\/p>\n

Cependant, l’aflatoxine est incolore, inodore et invisible, et il n’y a souvent aucun signe de contamination.<\/p>\n

Il n’a pas non plus de go\u00fbt, bien qu’une grande quantit\u00e9 de champignons puisse rendre le grain ou d’autres aliments amers. Il serait pr\u00e9f\u00e9rable d’\u00e9viter tout aliment qui a un go\u00fbt anormal ou amer.<\/p>\n

La seule fa\u00e7on de tester l’aflatoxine est de le faire scientifiquement, donc il n’y a pas grand-chose que vous puissiez faire pour d\u00e9tecter physiquement la toxine.<\/p>\n

Alors, que pouvez-vous faire pour \u00e9viter la substance toxique ?<\/b><\/p>\n

L’OMS conseille aux consommateurs de prendre un certain nombre de mesures pour pr\u00e9venir l’exposition \u00e0 la substance nocive :<\/p>\n

Inspectez soigneusement les grains entiers et les noix \u00e0 la recherche de moisissures et jetez ceux qui semblent moisis, d\u00e9color\u00e9s ou ratatin\u00e9s.<\/p>\n

Procurez-vous des grains et des noix aussi frais que possible. Consid\u00e9rez ceux qui ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s le plus pr\u00e8s possible de chez vous et qui n’ont pas \u00e9t\u00e9 transport\u00e9s sur une longue p\u00e9riode.<\/p>\n

Choisissez uniquement des marques r\u00e9put\u00e9es de noix et de beurres de noix, car les moisissures \u00e0 aflatoxines ne sont pas enti\u00e8rement d\u00e9truites par la transformation ou la torr\u00e9faction.<\/p>\n

Pendant l’entreposage des aliments, assurez-vous qu’ils sont entrepos\u00e9s correctement et qu’ils ne sont pas conserv\u00e9s pendant de longues p\u00e9riodes avant d’\u00eatre utilis\u00e9s.<\/p>\n

Une alimentation diversifi\u00e9e est \u00e9galement utile, car elle permet d’att\u00e9nuer l’exposition aux aflatoxines et d’am\u00e9liorer la sant\u00e9 et la nutrition.<\/p>\n

En septembre, le vice-pr\u00e9sident zambien a exhort\u00e9 les Zambiens \u00e0 envisager d’abandonner la farine de ma\u00efs pour une alimentation plus vari\u00e9e.<\/p>\n

D’autres c\u00e9r\u00e9ales ont des niveaux d’\u00e9nergie et de nutriments plus \u00e9lev\u00e9s et sont moins sensibles \u00e0 l’infestation par les aflatoxines. Le passage \u00e0 d’autres aliments peut alors \u00eatre un moyen efficace de r\u00e9soudre le probl\u00e8me de l’\u00e9quilibre alimentaire et de la malnutrition.<\/p>\n

Comment pr\u00e9venir la contamination par les aflatoxines ?<\/b><\/p>\n

La FAO consid\u00e8re le d\u00e9veloppement de vari\u00e9t\u00e9s de plantes r\u00e9sistantes aux champignons comme un moyen de g\u00e9rer ou de contr\u00f4ler la contamination par les aflatoxines.<\/p>\n

D’autres moyens de pr\u00e9venir l’exposition aux aflatoxines comprennent la diminution du taux d’humidit\u00e9 des graines apr\u00e8s la r\u00e9colte et pendant l’entreposage, et le stockage des produits \u00e0 basse temp\u00e9rature. L’utilisation de fongicides et d’agents de conservation contre la croissance fongique est une autre option.<\/p>\n

Le Kenya a approuv\u00e9 un produit chimique qui est introduit dans le sol pour aider \u00e0 minimiser les quantit\u00e9s de champignons toxiques qui produisent l’aflatoxine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Africa-Press – Tchad. Le ma\u00efs et ses d\u00e9riv\u00e9s sont susceptibles d’\u00eatre contamin\u00e9s par une substance appel\u00e9e aflatoxine, celle-ci est toxique et canc\u00e9rig\u00e8ne, selon l’OMS. Plusieurs marques bien connues de farine de ma\u00efs ont \u00e9t\u00e9 retir\u00e9es des rayons des supermarch\u00e9s au Kenya, apr\u00e8s un avertissement concernant les niveaux de dangerosit\u00e9 de cette substance toxique. 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