{"id":77538,"date":"2024-11-30T17:09:29","date_gmt":"2024-11-30T17:09:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/tchad\/politique\/le-kiwi-un-gisement-de-vitamines"},"modified":"2024-11-30T18:30:11","modified_gmt":"2024-11-30T18:30:11","slug":"le-kiwi-un-gisement-de-vitamines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/tchad\/toutes-les-actualites\/le-kiwi-un-gisement-de-vitamines","title":{"rendered":"Le kiwi, un gisement de vitamines"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Tchad. <\/strong><\/span>Tout le monde connai\u0302t ce fruit exotique velu a\u0300 l’exte\u0301rieur, acidule\u0301 a\u0300 l’inte\u0301rieur. Originaire de Chine, c’est en Nouvelle-Ze\u0301lande que sa culture se de\u0301veloppe au 20e sie\u0300cle gra\u0302ce au pe\u0301pinie\u0301riste Hayward Wright, qui a d’ailleurs donne\u0301 son nom a\u0300 la varie\u0301te\u0301 la plus cultive\u0301e aujourd’hui. Mais le kiwi (famille des actinidiace\u0301es) s’est depuis implante\u0301 aussi en France (Bretagne, Rho\u0302ne-Alpes, valle\u0301e de la Loire, Occitanie, etc.). Il posse\u0300de une indication ge\u0301ographique prote\u0301ge\u0301e (IGP) en Corse ainsi que dans la valle\u0301e de l’Adour ou\u0300 les fruits sont e\u0301galement dote\u0301s du Label rouge.<\/p>\n

Sa couleur varie en fonction des antioxydants<\/b><\/p>\n

Le kiwi vert Hayward est le plus re\u0301pandu, mais il existe d’autres varie\u0301te\u0301s apportant une large gamme de couleurs et de gou\u0302ts: le kiwi jaune, celui a\u0300 c\u0153ur rouge ou le kiwai\u0308, un mini-fruit appele\u0301 aussi kiwi de Sibe\u0301rie. La coloration de leur chair est lie\u0301e a\u0300 l’accumulation de divers pigments antioxydants: chlorophylle, carote\u0301noi\u0308des (lute\u0301ine, ze\u0301axanthine et be\u0302tacarote\u0300nes) et anthocyanes.<\/p>\n

Le kiwi compte aussi plus de 80 compose\u0301s volatils (butanoate de me\u0301thyle et d’e\u0301thyle, hexanal, me\u0301thyle benzoate…) qui en composent l’aro\u0302me. Toutefois, leur concentration peut diminuer lorsque le fruit est re\u0301colte\u0301 apre\u0300s maturite\u0301 ou s’il est stocke\u0301 plus de trois mois. Ce fruit renferme aussi 11 % de glucides dont 9 % de sucre (fructose et glucose en grande partie), ainsi que 1 a\u0300 3 % de compose\u0301s acides, principalement de l’acide citrique <\/b>et quinique.<\/p>\n

Il apporte diverses vitamines et des mine\u0301raux<\/b><\/p>\n

Un kiwi apporte 16,6 microgrammes de vitamine K, soit 21 % des besoins nutritionnels journaliers. Cette vitamine liposoluble contribue a\u0300 la coagulation du sang et a\u0300 la fixation du calcium par les os. Ce fruit est aussi inte\u0301ressant pour sa teneur en vitamine B9 (22,2 microgrammes pour un kiwi), ne\u0301cessaire au de\u0301veloppement et a\u0300 la croissance du f\u0153tus, a\u0300 la production de globules rouges et a\u0300 la synthe\u0300se de l’ADN, le mate\u0301riel ge\u0301ne\u0301tique des cellules. Consommer un kiwi fournit aussi de petites quantite\u0301s de calcium (29 mg) et de magne\u0301sium (12 mg).<\/p>\n

Le kiwi jaune, une source majeure de vitamine C<\/b><\/p>\n

Un kiwi vert en apporte 92,7 mg, c’est presque le double de la teneur en vitamine C d’une orange. Mais avec 161 mg, le jaune couvre, a\u0300 lui seul, l’apport nutritionnel recommande\u0301 en vitamine C pour une journe\u0301e (110 mg). Selon une e\u0301tude, consommer deux kiwis jaunes par jour ame\u0301liorerait la vitalite\u0301 et l’humeur et aurait plus d’effets sur la perception de l’e\u0301panouissement par rapport a\u0300 la prise e\u0301quivalente (250 mg\/jour) de vitamine C sous forme de comple\u0301ment alimentaire. Le kiwi renferme deux autres puissants antioxydants qui contribuent au bon fonctionnement du syste\u0300me immunitaire: la vitamine E (2,80 mg pour deux kiwis jaunes ou verts) et du cuivre (10 % des apports recommande\u0301s).<\/p>\n

Il pourrait ame\u0301liorer le sommeil<\/b><\/p>\n

Le kiwi contient de la me\u0301latonine (24 \u03bcg\/g), qui joue un ro\u0302le important dans la re\u0301gulation du rythme circadien, en favorisant l’endormissement et le maintien du sommeil, ainsi que de la se\u0301rotonine (5,8 \u03bcg\/g), un neurotransmetteur qui agit dans la re\u0301gulation de l’alternance veille-sommeil.<\/p>\n

Consommer deux kiwis une heure avant de se coucher pendant quatre semaines ame\u0301liorerait le sommeil chez des individus pre\u0301sentant des troubles. Pour la vingtaine de participants de l’e\u0301tude, le temps d’endormissement a ainsi e\u0301te\u0301 re\u0301duit de 35 % et celui de sommeil allonge\u0301 de 13 %. Des be\u0301ne\u0301fices qui devront e\u0302tre confirme\u0301s par des e\u0301tudes de plus grande ampleur.<\/p>\n

Bon pour la digestion, il peut causer des allergies<\/b><\/p>\n

Peu calorique (60 kcal par fruit), le kiwi contient 2,4 g\/100 g de fibres, un tiers de solubles (pectine) et deux tiers de fibres insolubles (cellulose et he\u0301micellulose), toutes facilitant le transit intestinal et favorisant le sentiment de satie\u0301te\u0301.<\/p>\n

Le kiwi renferme aussi de l’actinidine, une enzyme spe\u0301cifique qui facilite la digestion des prote\u0301ines alimentaires. Or, cette prote\u0301ase est conside\u0301re\u0301e comme l’allerge\u0300ne principal du kiwi. Mais il existe une dizaine d’autres allerge\u0300nes (thaumatine-like protein, TLP, cystatine, kiwelline, etc.), responsables de divers sympto\u0302mes plus ou moins se\u0301ve\u0300res (urticaire de contact, syndrome d’allergie orale apre\u0300s l’ingestion du fruit, rhinite, toux et asthme a\u0300 l’e\u0301pluchage ou apre\u0300s l’ingestion du fruit). A\u0300 noter que le kiwi peut occasionner des allergies croise\u0301es avec le latex.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Leur peau est comestible\u00a0\u00bb, par Aurore Noblecourt, die\u0301te\u0301ticienne-nutritionniste a\u0300 Caudry (Hauts-de-France)<\/b><\/p>\n

On peut consommer la peau du kiwi, si celui-ci est bio, en veillant a\u0300 la laver et la brosser afin d’e\u0301liminer le maximum de petits poils. On peut couper le fruit en fines lamelles afin de s’habituer a\u0300 cette nouvelle texture ou bien choisir le kiwi jaune a\u0300 la peau plus lisse et fine. Celle-ci renferme des vitamines et des antioxydants et fournit a\u0300 elle seule 6 g de fibres. Consommer le kiwi en son entier en apporte donc pre\u0300s d’un tiers des besoins journaliers (30 g).<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Tchad<\/span>, suivez Africa-Press<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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