{"id":24765,"date":"2023-09-14T23:26:08","date_gmt":"2023-09-14T23:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/togo\/politique\/cas-de-botulisme-a-bordeaux-quelle-est-cette-maladie-rare-et-comment-leviter"},"modified":"2023-09-14T23:31:26","modified_gmt":"2023-09-14T23:31:26","slug":"cas-de-botulisme-a-bordeaux-quelle-est-cette-maladie-rare-et-comment-leviter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/togo\/toutes-les-actualites\/cas-de-botulisme-a-bordeaux-quelle-est-cette-maladie-rare-et-comment-leviter","title":{"rendered":"Cas de botulisme \u00e0 Bordeaux\u00a0: quelle est cette maladie rare et comment l’\u00e9viter ?"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Togo. <\/strong><\/span>L’agence sanitaire Sante\u0301 publique France suit de pre\u0300s la situation a\u0300 Bordeaux ou\u0300 plusieurs cas de botulisme ont e\u0301te\u0301 de\u0301tecte\u0301s. Le 14 septembre 2023, elle e\u0301voquait en tout 12 cas, dont huit personnes hospitalise\u0301es et un de\u0301ce\u0300s. L’origine de l’intoxication serait un restaurant-bar bordelais, le Tchin Tchin Wine Bar. En effet, les personnes concerne\u0301es l’ont toutes fre\u0301quente\u0301 au cours de la semaine dernie\u0300re.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les aliments suspecte\u0301s sont a\u0300 ce stade des conserves de sardines a\u0300 l\u2019huile faites maison par le restaurateur et servies entre le 4 et le 10 septembre 2023 dans ce restaurant bordelais\u00a0\u00bb, pre\u0301cise l’agence dans un communique\u0301. Les personnes ayant fre\u0301quente\u0301 le bar durant cette pe\u0301riode sont invite\u0301es a\u0300 consulter un me\u0301decin \u00ab\u00a0de toute urgence\u00a0\u00bb ou a\u0300 contacter le 15 en cas de sympto\u0302mes (diarrhe\u0301e, vomissements, troubles de la vision ou de la parole). \u00ab\u00a0C’est une maladie extre\u0302mement rare, qui avait quasiment disparu, avec une incidence infe\u0301rieure a\u0300 0,4 par million en France\u00a0\u00bb, a pre\u0301cise\u0301 a\u0300 l’AFP le Dr Benjamin Clouzeau, me\u0301decin anesthe\u0301siste-re\u0301animateur a\u0300 l’ho\u0302pital Pellegrin de Bordeaux, qualifiant l’e\u0301pisode bordelais d'\u00a0\u00bbexceptionnel\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Le botulisme, qu’est-ce que c’est ?<\/b><\/p>\n

Re\u0301pute\u0301e \u00ab\u00a0plus puissante que le cyanure\u00a0\u00bb, la toxine botulique est produite par la bacte\u0301rie Clostridium botulinum, explique le Dr Christelle Mazuet sur le site internet de l\u2019Institut Pasteur. La bacte\u0301rie produit des spores qui sont re\u0301sistantes a\u0300 la chaleur, et qui ne sont pas rares dans l\u2019environnement. En l\u2019absence d\u2019oxyge\u0300ne, ces spores germent, se de\u0301veloppent et excre\u0300tent des toxines. Celles-ci sont pre\u0301sentes dans la nature sous sept formes bien distinctes, que l\u2019on appelle \u00ab\u00a0toxinotypes\u00a0\u00bb, allant du type A au type G. Seuls les types A, B, E et F sont a\u0300 l\u2019origine du botulisme humain, A et E e\u0301tant les plus graves. Les types C, D et E peuvent provoquer la maladie chez d\u2019autres animaux comme certains mammife\u0300res, les oiseaux et les poissons.<\/p>\n

Aussi dangereuse soit-elle pour la sante\u0301 humaine, la toxine botulique peut, a\u0300 tre\u0300s faible dose, servir a\u0300 des usages the\u0301rapeutiques : c\u2019est la base du Botox. Ce produit utilise la neurotoxine botulique type A purifie\u0301e et fortement dilue\u0301e a\u0300 des fins principalement clinique et cosme\u0301tique, comme pour soigner les troubles neuromusculaires, les spasmes he\u0301mifaciaux ou pour corriger les rides du visage.<\/p>\n

Quels sont les sympto\u0302mes ?<\/b><\/p>\n

Comme l\u2019explique sur son site l\u2019Organisation mondiale de la sante\u0301 (OMS), l\u2019exposition au botulisme a lieu dans plusieurs contextes et il peut s\u2019attraper durant l\u2019enfance comme a\u0300 l\u2019a\u0302ge adulte. Le botulisme infantile est une forme notable de la maladie qui peut aussi se contracter a\u0300 tout a\u0302ge par le biais d\u2019une blessure dans laquelle les spores vont pe\u0301ne\u0301trer et se reproduire, ou dans le cadre de l\u2019alimentation lors de la consommation d\u2019aliments pe\u0301rime\u0301s et potentiellement contamine\u0301s par la toxine, ce qui est le cas chez la majorite\u0301 des personnes atteintes.<\/p>\n

Les toxines botuliques sont neurotoxiques. Elles empe\u0302chent un neurotransmetteur, l’ace\u0301tylcholine, de traverser les synapses (les connexions) entre les neurones moteurs et le muscle. En l’absence de message, le muscle ne se contracte plus : c’est la paralysie. Les premiers sympto\u0302mes ressentis sont une fatigue marque\u0301e, une faiblesse et des vertiges. Des troubles de la vision, une sensation de bouche se\u0300che, des vomissements, de la diarrhe\u0301e, de la constipation et des difficulte\u0301s a\u0300 de\u0301glutir et a\u0300 s\u2019exprimer peuvent se manifester. Dans les cas les plus se\u0301rieux, les muscles respiratoires et les muscles de la partie infe\u0301rieure du corps sont touche\u0301s, toujours sans fie\u0300vre ou perte de conscience. Une paralysie des muscles, notamment respiratoires, peut conduire au de\u0301ce\u0300s : la toxine est ainsi mortelle dans 5 a\u0300 10% des cas.<\/p>\n

Selon le Dr Benjamin Clouzeau, la prise en charge des patients en re\u0301animation s’annonce longue \u00ab\u00a0car une fois que la toxine est bloque\u0301e et fixe\u0301e, elle paralyse les muscles pendant plusieurs semaines\u00a0\u00bb, avec des risques divers de complications.<\/p>\n

Comment s\u2019en prote\u0301ger ?<\/b><\/p>\n

L’OMS de\u0301taille cinq principes fondamentaux de l\u2019hygie\u0300ne alimentaire qui pre\u0301viennent le de\u0301veloppement d\u2019intoxications alimentaires. Selon le programme \u00ab\u00a0Cinq cle\u0301s pour des aliments plus su\u0302rs\u00a0\u00bb, il est important de bien se laver les mains, de se\u0301parer les aliments crus des aliments cuits, de bien faire cuire les aliments, de conserver les aliments a\u0300 la bonne tempe\u0301rature, ainsi que d’utiliser de l\u2019eau et des produits su\u0302rs.<\/p>\n

L\u2019Agence nationale de se\u0301curite\u0301 sanitaire (Anses) a e\u0301galement publie\u0301 un guide destine\u0301 a\u0300 informer le grand public sur les aliments a\u0300 risque de contamination, parmi lesquels figurent :<\/p>\n

mortadelle, jambon cru sale\u0301 et se\u0301che\u0301, charcuteries (saucisses, pa\u0302te\u0301s),<\/p>\n

conserves de ve\u0301ge\u0301taux (asperges, haricots verts, carottes et jus de carotte, poivrons, olives a\u0300 la grecque, potiron, etc.),<\/p>\n

salaisons a\u0300 base de viande de b\u0153uf,<\/p>\n

poisson sale\u0301 et se\u0301che\u0301, marinades de poisson, poisson ou viande de phoque fermente\u0301, emballe\u0301 sous vide<\/p>\n

miel chez les enfants de moins de 1 an.<\/p>\n

La toxine botulique n\u2019ayant ni gou\u0302t ni odeur, il est donc ne\u0301cessaire de prendre ses pre\u0301cautions.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Togo<\/a>, suivez Africa-Press<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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