{"id":33789,"date":"2024-09-08T20:29:21","date_gmt":"2024-09-08T20:29:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africa-press.net\/togo\/politique\/pourquoi-devrions-nous-reduire-notre-consommation-de-sel"},"modified":"2024-09-08T20:54:42","modified_gmt":"2024-09-08T20:54:42","slug":"pourquoi-devrions-nous-reduire-notre-consommation-de-sel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africa-press.net\/togo\/toutes-les-actualites\/pourquoi-devrions-nous-reduire-notre-consommation-de-sel","title":{"rendered":"Pourquoi devrions-nous r\u00e9duire notre consommation de sel"},"content":{"rendered":"

Africa-Press – Togo. <\/strong><\/span>Il est une substance cristalline, principalement compose\u0301e de chlorure de sodium (NaCl). Le sel, extrait des eaux marines, de sources sale\u0301es ou de mines, est utilise\u0301 commune\u0301ment pour assaisonner et conserver les aliments.<\/b><\/p>\n

Il est de presque toutes les cuissons, sur toutes les tables et me\u0302me dans les pre\u0301parations industrielles. La diversite\u0301 de ses me\u0301thodes de production ou d\u2019extraction varie en fonction de l’environnement, du type de sel exploite\u0301, de la qualite\u0301 du produit recherche\u0301. Il peut donc e\u0302tre de diffe\u0301rentes formes: gros sel, sel fin, fleur de sel.<\/p>\n

Les bienfaits du sel pour l\u2019organisme<\/b><\/p>\n

Le sel est indispensable a\u0300 l\u2019e\u0301quilibre de notre organisme. Le sel aussi appele\u0301 \u00ab chlorure de sodium \u00bb est ne\u0301cessaire a\u0300 la vie. Il participe au maintien de l’hydratation de l’organisme et a\u0300 l’e\u0301quilibre de la tension arte\u0301rielle.<\/p>\n

Selon Dr Vale\u0301rie Quenum Ndiaye, experte nutritionniste, \u00ab le sel apporte des ions qui sont ne\u0301cessaires pour le bon fonctionnement des e\u0301changes au niveau des cellules, au niveau du sang et au niveau du rein \u00bb.<\/p>\n

La nutritionniste explique que le \u00ab sel permet de bien e\u0301quilibrer tous les e\u0301changes qui se font dans l’organisme \u00bb. En effet, le sodium joue un ro\u0302le capital dans le maintien de l\u2019e\u0301quilibre hydrique entre l\u2019inte\u0301rieur et l\u2019exte\u0301rieur des cellules.<\/p>\n

Ce maintien est essentiel pour les transmissions nerveuses et les contractions musculaires. Selon les me\u0301decins, le sel intervient e\u0301galement dans l\u2019absorption intestinale du chlore, des acides amine\u0301s, du glucose et de l’eau.<\/p>\n

C\u2019est pourquoi une carence se\u0301ve\u0300re en sodium peut faire apparaitre des \u0153de\u0300mes ce\u0301re\u0301braux, provoquer des malaises, des nause\u0301es, des pertes de conscience et me\u0302me des convulsions.<\/p>\n

Quelle quantite\u0301 et quelle qualite\u0301 de sel consommer ?<\/b><\/p>\n

Selon l\u2019Organisation mondiale de la sante\u0301, toutes les populations ou presque consomment trop de sodium. Pour les adultes, l\u2019OMS recommande de consommer moins de 2 g de sodium par jour (e\u0301quivalent a\u0300 moins de 5 grammes de sel par jour, un peu moins d\u2019une cuille\u0300re a\u0300 cafe\u0301). Pour les enfants a\u0302ge\u0301s de 2 a\u0300 15 ans, elle recommande d\u2019ajuster a\u0300 la baisse la dose recommande\u0301e pour les adultes en fonction de leurs besoins e\u0301nerge\u0301tiques. Cette recommandation pour les enfants ne couvre pas la pe\u0301riode de l\u2019allaitement maternel exclusif (0-6 mois) ni celle de l\u2019alimentation comple\u0301mentaire avec poursuite de l\u2019allaitement maternel (6-24 mois). Tout le sel consomme\u0301 doit e\u0302tre iode\u0301 (enrichi en iode), un compose\u0301 essentiel pour un de\u0301veloppement sain du cerveau du f\u0153tus et du jeune enfant et pour optimiser les fonctions mentales en ge\u0301ne\u0301ral.<\/p>\n

Or, l\u2019apport moyen des adultes dans le monde est de 4310 mg de sodium par jour (e\u0301quivalent a\u0300 10,78 g de sel par jour). C\u2019est plus du double de la recommandation de l\u2019Organisation mondiale de la Sante\u0301.<\/p>\n

Dr Vale\u0301rie Quenum explique cette forte consommation du sel par le fait qu’on ait pris l’habitude de manger tre\u0300s sale\u0301 et qu\u2019on trouve du sel dans tous les aliments que nous transformons en ge\u0301ne\u0301ral. La nutritionniste explique qu\u2019en Afrique, \u00ab on confond un peu avoir du gou\u0302t et aimer le sale\u0301 \u00bb.<\/p>\n

\u00ab Action on Salt \u00bb (un groupe d\u2019experts de l’universite\u0301 Queen Mary de Londres) estime qu\u2019environ 75 % du sel que nous consommons se trouve dans les aliments de tous les jours, comme le pain, le fromage et les sauces, et il est donc facile d’en manger trop sans s’en rendre compte.<\/p>\n

Bien que le sodium soit essentiel dans notre alimentation pour re\u0301guler les fluides corporels, il est rare que notre consommation en soit insuffisante. En revanche, il est tre\u0300s fre\u0301quent que nous en absorbions en exce\u0300s, ce qui peut pre\u0301senter des risques pour notre sante\u0301.<\/p>\n

Quels sont les risques pour la sante\u0301 en cas d\u2019exce\u0300s ?<\/b><\/p>\n

Le sel est la principale source de sodium dans notre alimentation et c’est ce sodium qui pose proble\u0300me en ce qui concerne l\u2019hypertension tension arte\u0301rielle et par conse\u0301quent les maladies cardiovasculaires, le cancer gastrique, l\u2019obe\u0301site\u0301, l\u2019oste\u0301oporose et les maladies re\u0301nales, explique \u00ab Action on Salt \u00bb. Ainsi, qu’il soit rose, noir, en roche, en cristal ou en flocons, le sel a toujours le me\u0302me effet sur notre tension arte\u0301rielle.<\/p>\n

En effet, l’hypertension arte\u0301rielle est l’une des principales causes de maladies cardiovasculaires. Il est important de noter que le risque de maladie cardiovasculaire augmente avec la pression arte\u0301rielle, a\u0300 partir de 115\/75 mmHg. Le sel est le principal facteur qui augmente la pression arte\u0301rielle et est donc responsable de nombreux accidents vasculaires ce\u0301re\u0301braux et crises cardiaques chaque anne\u0301e.<\/p>\n

Les professionnels de la sante\u0301 estiment qu\u2019un re\u0301gime alimentaire riche en sel perturbe l’e\u0301quilibre naturel du sodium dans l’organisme. Le corps retient alors l’eau, ce qui augmente la pression exerce\u0301e par le sang sur les parois des vaisseaux. Une re\u0301duction de la consommation de sel de 10 g a\u0300 6 g par jour permettrait de re\u0301duire la tension arte\u0301rielle et d\u2019e\u0301viter environ 2,6 millions de de\u0301ce\u0300s par accident vasculaire ce\u0301re\u0301bral et crise cardiaque chaque anne\u0301e dans le monde selon l\u2019ONU. Re\u0301duire la consommation de sel est l\u2019un des moyens les plus rapides de re\u0301duire votre tension arte\u0301rielle, en particulier si vous souffrez de\u0301ja\u0300 d\u2019hypertension arte\u0301rielle.<\/p>\n

Comment pouvez-vous re\u0301duire votre consommation de sel ?<\/b><\/p>\n

Les aliments les plus riches en sel sont le pain (30 % de l\u2019apport journalier), la charcuterie et le fromage (chacun autour de 20 %). Les ga\u0302teaux ape\u0301ritifs, les sauces, les soupes et les plats pre\u0301pare\u0301s sont e\u0301galement tre\u0300s riches en sel. Re\u0301duire leur consommation pourrait e\u0301galement re\u0301duire la quantite\u0301 de sel dans l\u2019organisme. Dr Quenum conseille d’e\u0301viter de rajouter du sel au moment du repas, e\u0301viter e\u0301galement tout ce qui est les additifs alimentaires.<\/p>\n

En outre, l\u2019OMS a identifie\u0301 un ensemble d\u2019interventions fonde\u0301es sur des donne\u0301es probantes et qualifie\u0301es de \u00ab meilleurs choix \u00bb pour re\u0301duire l\u2019apport en sodium dans l\u2019organisme.<\/p>\n

Voici comment vous pouvez re\u0301duire votre consommation de sel selon l\u2019OMS:<\/p>\n

Mangez principalement des aliments frais et peu transforme\u0301s<\/p>\n

Choisissez des produits a\u0300 faible teneur en sodium (moins de 120 mg\/100 g de sodium)<\/p>\n

Cuisinez sans ajouter de sodium ou de sel, ou tre\u0300s peu<\/p>\n

Utilisez des herbes et des e\u0301pices pour aromatiser les aliments, pluto\u0302t que du sel<\/p>\n

Limitez l\u2019utilisation de sauces, de vinaigrettes et d\u2019autres produits tout pre\u0302ts<\/p>\n

Limitez la consommation d\u2019aliments transforme\u0301s<\/p>\n

Retirez la salie\u0300re de la table pour e\u0301viter la tentation<\/p>\n

Le premier rapport mondial sur la re\u0301duction de l\u2019apport en sodium a e\u0301te\u0301 publie\u0301 en 2023. Il vise a\u0300 suivre les progre\u0300s accomplis et a\u0300 recenser les domaines d\u2019action dans l\u2019application des politiques de re\u0301duction de l\u2019apport en sel et d\u2019autres mesures au sein des E\u0301tats Membres ainsi que dans les Re\u0301gions de l\u2019OMS et les groupes de revenus selon la Banque mondiale. Au regard des habitudes alimentaires en Afrique, la nutritionniste Dr Quenum pense l\u2019adoption des comportement visant a\u0300 re\u0301duire l\u2019apport de sel dans nos aliments prendra un peu de temps.<\/p>\n

Pour plus d’informations et d’analyses sur la Togo<\/span>, suivez Africa-Press<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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