Africa-Press – Burkina Faso. L’Agence de financement et de promotion des Petites et moyennes entreprises (AFP-PME) a organisé la cérémonie de remise officielle des prix du Hackathon sur la production de pain à base de matières premières locales. Le lauréat de ce concours est le pâtissier Moristala Dankambari. Il remporte la somme de deux millions de francs CFA.
Le vainqueur est suivi de Moumouni Ouédraogo. Celui-ci remporte la somme de 1,5 million de francs CFA. Le troisième prix est pour Mohamed Coulibaly, qui a aussi reçu le « prix spécial personne déplacée interne ». Il repart donc avec la somme totale de 1,5 million de francs CFA. Le prix spécial recette jeune femme a été décerné au groupement Ouattara, avec à la clé la somme de 500 000 francs CFA.
Ce sont au total dix candidats qui ont été retenus pour la finale de cette première édition du Hackathon. Ce concours vise à changer le paradigme du pain au Burkina Faso. À travers cette compétition, l’AFP-PME veut inciter les jeunes burkinabè à la créativité « pour déconstruire et reconstruire le pain, tout en le réinventant », a indiqué le directeur général de l’AFP-PME, Issa Traoré.
« S’alimenter entraîne une économie. Nous voulons créer un modèle économique derrière l’alimentation. Depuis très longtemps, nous consommons le pain. Le pain est strictement associé au blé que nous ne produisons pas. Il est temps que nous puissions interroger tout ce que nous consommons et de voir la pertinence de nos matières premières locales afin de les substituer à ce que nous importons. Et cela ne peut se faire qu’à travers la créativité et l’innovation de nos jeunes et de nos femmes », a dit le directeur général de l’AFP-PME.
« Avec la crise russo-ukrainienne, le pain, qui est le symbole de l’alimentation de l’être humain, a été affecté. Tout choc sur le pain peut avoir des conséquences très graves pour la stabilité d’un pays. En contribuant ainsi à réinventer le pain, en le rendant beaucoup plus local, endogène, nous pensons que nous allons trouver des solutions pour l’alimentation de nos populations. Et, partant, créer des modèles économiques permettant aux jeunes entrepreneurs de pouvoir créer des entreprises. Et les faire développer et créer des emplois, des richesses et la croissance économique », a-t-il ajouté.
Le secrétaire général du ministère en charge des Petites et moyennes entreprises, Fidèle Ilboudo, dit être émerveillé par la diversité des innovations en termes de production de pain à base de céréales locales. « Cela nous rassure que nous avons du potentiel pour nourrir sainement nos populations », a signifié le secrétaire général.
Monsieur Ilboudo a, à cet effet, invité les pâtissiers à redoubler d’efforts d’ingéniosité et de créativité avec les céréales locales, pour permettre à la population de consommer des produits de qualité.
Selon lui, les céréales locales comme le mil, le sorgho, le manioc, le niébé, le riz et le maïs présentent un profil nutritif beaucoup plus complet que celui du blé qui est le composant principal du pain blanc. « Elles renferment des quantités élevées de fibres brutes, de minéraux essentiels et une quantité non-négligeable de vitamines », a détaillé Fidèle Ilboudo.
Pour terminer, le secrétaire général a informé les candidats qu’ils ont la possibilité de déposer leurs dossiers d’accompagnement financier et non-financier à l’AFP-PME.
Le lauréat du Hackathon, Moristala Dankambari, a déclaré que son trophée est le couronnement de plus de dix années de travail. Sa fabrication, qui a séduit les membres du jury, a été faite à base de patate à chair orange. Selon le lauréat, la patate à chair orange est riche en nutriments. C’est ce qui a guidé son choix de cette céréale pour la fabrication de son pain.
D’après le pâtissier, les deux millions de francs CFA qu’il vient d’avoir vont lui permettre de bien faire fonctionner son entreprise qu’il a créée en juillet dernier. Il a invité les consommateurs à être prêts à consommer le pain fait avec les céréales locales dans les jours à venir.
Rama Diallo
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